Ingredientes: - 1 taza de arroz El brazal. - 2 tazas de caldo de carne. - 2 tazas de cebolla cortadas en bruiné. - 6 cucharadas de aceite de oliva virgen, aragonés. - 1 taza de tomate frito, casero. - 2 cucharadas, soperas de harina. - 1 tazón (desayuno) de leche. - Nuez moscada. - 1 nuez de mantequilla. Elaboración: Pondremos a pochar 1 taza de cebolla, en bruiné en 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, aragonés. Una vez pochada, cuando empieza a ponerse transparente, añado el arroz y risolo. Incorporo las dos tazas de caldo de carne y dejo cocer durante 15 minutos a fuego medio. Una vez hecho , mientras reposa, le he puesto un poco de mantequilla. Mientras se hace el arroz frío el tomate con dos cucharadas de aceite, un poco de sal y un poco de azúcar. También preparo una bechamel espesa. Una vez cocido el arroz lo mezclo con el tomate procurando no romperlo y añadiendo un poco de mantequilla. Cuando ya tengamos la bechamel hecha pongo en arroz con el tomate en un pirex que he "pintado" con un poco de mantequilla dando forma de montículo y, sobre el arroz vuelco la bachamel rematando con queso y dejo que repose un rato para que el queso se funda un poco. El paso final se hace 5 minutos antes de llevar el plato a la mesa, poniendo el pirex en el gratinador para que se dore y lo pincelo con un poco AOVE.
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