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Así, frutas aceitosas y rutas dulces en una misma comida, no se digieren bien, porque los aceites al mezclarse con los azúcares producen fermentaciones alcohólicas, recargando la sangre de prod netos nocivos. Proceso análogo ocurre con frutas ácidas mezcladas con almidones, como naranjas COll pan. En este caso los ácidos, impidiendo el desdoblamiento normal ele los almidones en maltosa y glucosa, originan fermentación ácida, que favorece la acidificación de la sangre. También es peljudicial mezclar frutas dulces con ácidas. En cambio, las frutas ácidas combinan bien con las aceitosas, comiendo primero las ácidas: naranjas con nueces. Las frutas dulces jugosas combinan bien con los almidones que contienen las castañas, plátanos y piilOlles. Papas con cereales como trigo, maíz, arroz, avena, etcétera, no se llevan porque la fécula de la papa no se digiere junto con el almidón de los cereales, así que el que ha sido procesado primero debe~sperar la digestión del otro, produciendo fermentaciones malsal1as en ese tiempo. Por la misma razón no se debe mezclar la leche con huevos el1)a misma comida. No se deben comer juntos alimentos de naturaleza opuesta, como sales minerales con ácidos y azúcares. Es por esto que las hortalizas, ricas en sales, no deben combinarse con frulas, ricas en ácidos y azúcares. Finalmente, las aceitunas o aceites no se llevan con frutas dulces o secas (azúcares), pues producen fermentaciones alcohólicas. A continuación exponemos algunos ejenlplos de combinaciones buenas y malas. ~
Lo
QUE NO DEBE COMBINARSE
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - _..._ - miel, fru tas frescas con Huevos, leche o queso o secas. Cereales y legumbres
con
castaflas o plátanos.
Cereales, trigo, maíz, avena, arroz, etc.
con
papas fideos, masas.
Cereales y feculentos
con
rutas ácidas.
Fru tas oleaginosas y
con
frutas dulces, miel y aceites, azúcares.
Crustáceos, carnes, peces y aves
con
hu tas frescas y dulces.
Vinos y sal
con
sandía o leche.
-----------------------Limón, frutas ácidas y con tomates, leche, castañas, vinagres, plátanos, cereales, feculentos y legumbres.
Leche
ensaladas crudas, hortalizas, tomates, o frutas jugosas.
Huevos
con
queso o leche.
Frutas,
con
hortalizas.
Miel o azúcar
con
hortalizas.
Aceitunas o nueces
con
miel, azúcar o frutas dulces.
Lo
QUE
sí PUEDE COMBINARSE
Frutas secas y miel
con
frutas frescas dulces.
Leche, queso y huevos
con
cereales, feculentos y legumbres.
Cereales
con
verduras, raíces dulces u oleaginosas.
Feculentos o tubérculos farináceos
con
verduras y jugo de uva.
Legumbres
con
verduras y mantequilla.
Pan, queso,
con
frutas frescas, dulces en yemas de huevo y nata compota.