PANORAMA • 1 de Octubre de 2011
VIDA
La generosidad
Sopa de Letras
Cocina
17
Por Esther Rodríguez © Calli Casa Editorial
Mousse de mango
Direcciones: Encuentre y circunde cada uno de las palabras enumeradas en el rompecabezas.
PARA 12 PORCIONES
Buscar desde “A” hasta “FRANCISCO”:
INGREDIENTES : • De 4 a 5 mangos, pelados y picados (aproximadamente 6 tazas) • 2 cucharadas de jugo de naranja • Jugo de 1 limón • 1 taza de azúcar en polvo • 2/3 taza de leche evaporada • Ramitas de menta fresca (opcional) PROCEDIMIENTO: Coloca la pulpa del mango y los jugos de la naranja y del limón en una licuadora o un procesador de alimentos; pon la tapa. Mézclalos hasta obtener una consistencia homogénea. Agrega el azúcar; mézclala hasta obtener una consistencia homogénea. Lleva la mezcla de mango a un tazón grande. Refrigérala tapada durante 6 horas por lo menos o hasta que esté
por Sylvia Carlock © Calli Casa Editorial Una amable lectora nos escribió diciendo que siempre tiene hambre. Dice que ha tratado de perder peso con pastillas, ejercicio y dietas pero nada sirve porque no puede dejar de comer. Existen algunas yerbas que ayudan a controlar el apetito, pero lo que más ayuda es elegir una alimentación rica en proteínas. Como esta amable lectora ha descubierto, las dietas y las pastillas no ayudan. El ejercicio, sí, pero la forma de alimentarse es muy importante. Más que hacer una dieta que suprima ciertos alimentos, lo ideal es cambiar de hábitos alimenticios. La sensación de hambre constante es causada por una hormona: la insulina. Existen alimentos que disparan la producción de insulina. A mayor consumo de estos alimentos, mayor insulina y a mayor insulina, mayor apetito. Es un círculo vicioso que causa el aumento de peso. Los alimentos que causan que la insulina se dispare son los que tienen azúcar y harina refinados y que no tienen fibra: Por ejemplo: donas, sodas, pasteles, tamales, arroz blanco, pan blanco, etc. Cuando se
“A VECES, CUANDO SOMOS GENEROSOS EN PEQUEÑOS Y APENAS PERCEPTIBLES HECHOS, PODEMOS CAMBIAR LA VIDA DE ALGUIEN PARA SIEMPRE”.
bien fría. Vierte la leche evaporada en un tazón para mezclar de tamaño pequeño; coloca las varillas de la batidora dentro de la mezcla. Congela la mezcla aproximadamente durante 30 minutos o hasta que se formen cristales de hielo alrededor del borde del tazón. Bate la leche evaporada a potencia alta de 2 a 3 minutos o hasta punto de merengue (picos suaves). Mézclala de inmediato en la mezcla de mango que enfriaste. Usa una cuchara y coloca el mousse en copas de champaña; ponles las ramitas de menta. Sirve el postre de inmediato.
MARGARET CHO, COMEDIANTE DE ORIGEN COREANO, NACIDA EN SAN FRANCISCO
Remedios caseros
Exceso de apetito consume este tipo de alimentos, al poco tiempo de haber comido, el azúcar en la sangre baja y el cerebro envía una nueva señal de hambre. La persona vuelve a comer a pesar de haber comido hace poco menos de una hora. Los alimentos que ayudan son los que tienen fibra y proteína y son más lentos de asimilar: pan integral, frijoles, garbanzo, lenteja, arroz integral, huevos, quesos, vegetales, frutas frescas, nueces y semillas. Otros alimentos que tardan en digerirse son la carne de pescado, pollo, res y cerdo, pavo, jamón, atún, salmón, mariscos, etc. Al comer alimentos ricos en fibra y en proteína, el cuerpo tarda más en asimilarlos, la insulina queda por abajo del radar del hambre constante y la persona nivela su peso y calma su ansiedad por comer constantemente.
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Unas buenas recomendaciones para nuestra lectora para controlar el apetito: 1. Al levantarse comer un desayuno rico en proteínas. 2. Dejar de comer comidas formales y en su lugar hacer seis mini comidas (la primera en la siguiente media hora después de levantarse). Cada mini comida debe tener fibra y proteína. EJEMPLOS DE UNA MINI COMIDA: 1. Una taza de frijoles con queso y una tortilla. 2. Una manzana con una cucharada de mantequilla de cacahuate. 3. Dos huevos cocidos con mayonesa y un par de galletas de harina integral. 4. Dos cucharadas de queso cottage con un par de rebanadas de melón. 5. Dos naranjas con un puño de almendras.
6. Un vaso de yogurt natural con nueces. 7. Un plato de vegetales con queso cottage 8. Un sándwich de pan integral con pavo, lechuga y tomate. 9. Un plato de sopa de lentejas con vegetales. 10. Un plato de arroz integral con verduras. 11. Unas galletas de harina integral con media lata de atún, tomate y lechuga. 12. Dos huevos revueltos con jamón y un pan integral. 13. Un filete de salmón o de res, con ensalada de vegetales frescos. 14. Unas varitas de apio con una cucharada de queso cottage o de mantequilla de maní. 15. Una ensalada de vegetales frescos con fresas o peras, aderezados con yogurt natural, aceite de olivo y limón y acom-
pañada de un pan integral de pita (o pan árabe). Antes de poner en práctica este o cualquier otro remedio casero, consulte a su médico. Preguntas, comentarios: 7271 Garden Grove Blvd. Unit E, Garden Grove, CA 92841. Por email: consulta@doctoraconsejos.com y por fax al (714) 274-7199. Consulta el Diccionario de Hierbas y de Remedios en www.DoctoraConsejos.com
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