ÎÄÍÀÆÄÛ Â ÀÌÅÐÈÊÅ
ЗАЧЕМ КОРОВ В США ПИЧКАЮТ ПРЕПАРАТОМ ДЛЯ АСТМАТИКОВ
#941 July 19 - 25, 2013
85% крупного рогатого скота в США на откорме пичкают препаратом зилмакс – ранее им лечили людей-астматиков. В результате говядина приобретает «плотность», в ней снижается процент жира. Скандал в Америке усилился, когда выяснилось, что учёные, дававшие положительную реакцию на откорм с зилмаксом, находились на содержании мясных корпораций.
Мясная индустрия в развитых странах в большинстве своём устроена так: крупные индустриализированные фермы дают до 95% курятины, 90% индюшатины и 80-90% свинины. Остальные виды мяса съедобных животных производят если и крупные предприятия, то не индустриализированные – традиционная система ранчо по выращиванию крупного рогатого скота и овец в США, Канаде, Австралии, Аргентине, Новой Зеландии, Бразилии и т.д. А скорее это будут вообще мелкие и средние фермы – как в Европе или Японии. Индустриальное производство мяса позволяет выпускать стандартизированный продукт (т.н. «продукция для супермаркета») – по вкусу, плотности, цвету, срокам хранения. А вот производство говядины и баранины до недавних пор носило индивидуальный характер для каждого фермера. И именно за это и ценилось придирчивой публикой с деньгами (от уровня высшего среднего класса и вверх): лиможская говядина или стейк из пампасов Аргентины, ягнятина с Южного острова в Новой Зеландии – это были «специалитеты» с устоявшимися столетиями стандартами. США первыми решились нарушить эту традицию. Фермерам, выращивающим бычков, позволили заниматься этим делом и дальше, но вот переработку, и главное – откорм перед убоем, монополизировали несколько крупных мясных фирм, среди которых главная – Tyson Foods (также монополист в выращивании кур). Система раньше была устроена так. Фермер пригоняет скот на откормочную базу крупной компании по мясопереработке. Считается, что перед убоем скот дол-
скармливают препарат зилмакс (Zilmax). Этим лекарством до недавнего времени лечили людей-астматиков, а потом сняли с производства как устаревший препарат. Зато зилмакс оказался очень «полезным» для бычков: мало того, что за 2-3 недели откорма скот в среднем прибавляет 13 кг веса, что даёт дополнительную прибыль в 30 долларов (а не 5-7 долларов, как раньше), но и изменяется структура мяса. Говядина в этом случае получается менее жирная (скот теряет до 2-3% жира), более плотная и насыщенная по цвету, срок её годности увеличился на 12 часов. Всё это – то, что надо американскому потребителю, озабоченному «здоровым образом жизни». Мясо пусть и без «индивидуальности», зато постное. Довольны и супермаркеты: увеличение времени хранения говядины на прилавках означает дополнительные деньги. В 2012 году до 85% говядины в США производилось с применением зилмакса в откормочный период. Ведущиеся с 2006 года исследования показали, что такое мясо безвредно для человека. На этом можно было бы поставить точку. Да, фабричное мясо, что-то вроде китайских тряпок – без индивидуальности и с плохоньким
качеством, но жить можно, к тому же дёшево и сердито. Да вот недавно выяснилось одно «но»… Это «но» – исследования по противопоказаниям потребления мяса, выращенного с применением зилмакса, выполняли лаборатории, у которых значительная часть бюджета – гранты от мясных монополистов, той же Tyson Foods, а также Cargill (эта крупная мясная компания сдалась последней и начала откармливать бычков с зилмаксом с начала 2012 года). Особенно досталось Техасскому университету, лаборатории которого один за одним штамповали отчёты о полной безвредности зилмакса при откорме скота. В общей сложности такие отчёты писали лаборатории 4-х американских университетов. Потом выяснилось, что гранты им поступали от лоббистской компании Intervet, нанятой мясными гигантами для продвижения идеи откорма скота с добавлением лекарств. Сегодня эти же мясные компании проталкивают использование при откорме бычков нового, «революционного» препарата – гормонального Revalor-XS. Фактически это стероид. Его использование позволит мясным монополистам при 2-недельном откорме получать уже до 100 долларов дополнительной прибыли (40 кг дополнительного привеса).
тура здорового питания для 5-10% населения, способных платить за это дорогое удовольствие, будет развиваться, особенно в странах Второго мира (типа России или Мексики), где среди высших классов укореняется стандарт качественного образа жизни (а не только количественного, как это было раньше). Постиндустриализация в «золотом миллиарде» уже сейчас выбрасывает в безработный мир миллионы людей. Кто-то из них довольствуется вэлфером, а кто-то начинает выстраивать параллельную реальность: начиная с оккупации заброшенных остовов фабрик и заканчивая т.н. «городским огородничеством» – архаических, «органических» механизмов производства еды. Параллельно этому идут параллельные школы, религии («секты») и прочая составляющая нематериального мира. Т.е. производство здоровой еды будет перемещаться и в маргинальные ниши, наряду с высшими. Второй урок: это потеря доверия к некогда объективным институтам общества – начиная с тех самых злополучных лабораторий по проверке качества мяса и заканчивая социологическими службами и медиа. На Западе, особенно в США, в этих сферах тоже начинает выстраиваться «параллельный мир», свободный от денег и диктата крупных компаний, лоббистов и госструктур. Он финансируется с помощью краудфандинга – добровольных пожертвований граждан на тот или иной проект. В этом случае обман своих адептов обернётся полной потерей финансирования, и это удерживает «новые структуры» от манипуляций и обмана. Скорее всего, в будущем мы вообще можем увидеть добровольное или даже принудительное (в странах евросоциализма) введение налога для краудфандинга, когда человек будет перечислять, к примеру, 1-2% дохода на финансирование «параллельной реальности». Впрочем, нечто подобное уже есть в Первом мире – обязательный (скажем, в Германии) или добровольный (в США) налог на содержание церкви.
ЧЕМУ УЧИТ ЭТА ИСТОРИЯ? ДВУМ ВЕЩАМ.
6
жен отойти от стресса при перевозке, а заодно его 2-3 недели откармливают кукурузой – ранее такой откорм давал дополнительные 5-7 долларов с бычка (за счёт прибавки веса). Сейчас система устроена так же, но с одним существенным изменением: наряду с кукурузой бычкам
Первая – производство почти любого продукта рано или поздно будет монополизировано и индустриализировано. Для богатых людей, действительно озабоченных настоящим здоровым образом жизни, а не тем, что рекламируют глянцевые журналы, останутся ниши «органического питания». Они уже есть сейчас, и эта продукция стоит в 2-3 раза дороже обычной. Инфраструк-
Ïî ìàòåðèàëàì àìåðèкàнскèх СМИ