Soupe
à l’oignon gratinée
Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 15 min Riposo: Cottura: 2 ore Ingredienti per persone: 2 cocottine 6 cipolle bianche 1 cucchiaio zucchero di canna 1 mazzetto di timo 4 foglie alloro 1/2 bicchiere vino bianco secco pepe olio 1/2 cubetto di brodo vegetale 1 pizzico di “4 spezie” (chiodi di garofano,cannella, noce moscata, pepe) (facoltativo) 1 baguette 100 g Emmental grattugiato con i fori grandi Procedimento: Tagliate le cipolle e fatele rosolare in un tegame capiente con un filo d’olio. Aggiungete lo zucchero e fate caramellare a fuoco vivo. Versate acqua fino a coprire le cipolle, aggiungete il vino, le spezie, il timo, l’alloro e il mezzo cubetto di brodo. Cuocete a fuoco dolce per 2 ore. Tostate le fette di pane. Sistematene un paio sul fondo delle cocottes, cospargete di formaggio e versateci la zuppa. Completate con abbondante Emmental e dorate al grill. Le versioni sono molteplici, chi mette il pane in cima, chi solo accompagnato n. 8 Dicembre 2012 - OpenKitchen
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