Octavio Hernández Jiménez
El paladar de los Caldenses
siempre, este verso: ... y, el desacomedido ni de lo que está podrido. El algo: entre-comida que se toma a eso de las cuatro de la tarde. El almuerzo que me tuerzo!: grito que lanzan los hambrientos al regresar, a medio día, a casa. El diablo haciendo hostias: es increíble que alguien que se comportaba mal aparezca, de un momento a otro, manejándose bien. El caldito de ojo de novillo: lo mejor para ese desaliento. El casado necesita casa y costal para la plaza. El enfermo no come ni hay que darle: falta la voluntad para alcanzar algo y, fuera de eso, se carece de los medios para conseguirlo. El frío conoce al desnudo y el hambre conoce al hambriento: la mala suerte acompaña a las personas de malas. El olor es el sabor: uno y otro se corresponden. La comida entra por los ojos. El que come solo muere solo: gentes menos viejas han organizado este adagio, así: el que come solo engorda solo y otros lo han vuelto más prosaico al decir: el que como solo caga solo. El que come y no me da/ en el cielo lo verá: dicho rimado de escolares y mujeres para manifestar apetito de algo que consumen otros allí presentes. El que le da pan a perro ajeno, pierde el pan y pierde el perro. El que más saliva tiene, más hojaldra traga. Estorba más que un marrano en la cocina. El que guarda comida, guarda pesares. El que no llora no mama: el que no suplica no obtiene lo que busca. El que quiere más es que tiene solitaria (parásitos intestinales). El que quiera más, que le piquen caña: Satisfacción absoluta; lo que se propusieron lo lograron con creces. El que quiere pescao, que se moje el cacao: se trata de uno de esos refranes en que el nivel superficial poco tiene que ver con su sentido profundo que es, dicho con un adagio popular, el que quiere celeste que le cueste. El que sirve al altar, que coma del altar: advertencia del Apóstol Pablo. Todo oficio debe darle de comer a quien lo ejerce. El que más saliva tiene, más hojaldra traga: el más avispado triunfa más fácil. En el comer está el vivir y no en el vivir comiendo (adagio). En la mesa y en el juego se conoce al caballero: época ida de buenos modales en la mesa; todo un ritual complicado que abarcaba desde 211