monitoreo y acciones correctivas. Se establecieron los procedimientos de verificación y manutención de registros. Al haber analizado la información se procedió a elaborar el plan maestro HACCP, lo revisó el equipo de inocuidad y fue aprobado por el jefe de Pediatría del Hospital Nacional Pedro de Bethancourt. (Ver Anexo No. 5)
F. Diseño y Metodología Estadística
Se recopilaron los datos de las muestras que fueron procesadas en el Banco de Leche Materna durante los meses de mayo del 2008 a enero del 2009, el número de muestras se describió en función de porcentajes.
Para determinar si la implementación de BPM contribuyó a disminuir significativamente el número de muestras que son rechazadas por causas biológicas, químicas y físicas se utilizó la prueba estadística de hipótesis para la diferencia de proporciones. En donde P1 representa el período de previo a la implementación de BPM de mayo a septiembre del 2008 y P2 representa el período posterior a la implementación de BPM de agosto del 2008 a enero del 2009. Se formularon las dos hipótesis para el caso, con un nivel de significancia del 5%:
Ho: P1- P2 = 0
No existe suficiente evidencia estadística para no dejar de aceptar que el número de muestras rechazadas es igual en ambos períodos a un nivel de significancia del 5%.
Ha: P1 - P2 ± 0
Sí existe suficiente evidencia estadística para decir que el número de muestras disminuyó en el período posterior a la implementación de BPM a un nivel de significancia del 5%.
Se determinó que el valor de z crítico en la curva normal es de -1.96 y 1.96. Se empleó la siguiente formula para determinar el valor de Z proporción; Z p = (p1 – p2) / {pq[(1/n1) + (1/n2)]}.
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