26
НОВОЕ РУССКОЕ СЛОВО • (646) 218 6900
Пятница, 5 марта 2010
Bill Lyons/Staten island Advance
В ресторане «Фушими» – новый шеф повар
В ресторане «Фушими» (Грант Сити) сегодня работает новый главный шеф повар Крис Чэн, который до этого ра ботал в высококлассных рес торанах Манхэттена и участво вал в телевизионных поварс ких шоу. Чэн возглавил кухни рестора нов «Фушими» в Грант Сити (Ста тен Айленд) и в Бруклине в сере дине декабря прошлого года. Этот житель Бруклина был од ним из ведущих поваров в Ruby Foo’s и Monkey Bar и продвигался по служебной лестнице под руко водством Нобу Мацухиса в ресто
ране Nobu и Джин Джорджес Фонгерихтен в ресторане Jean Georges – оба в Манхэттене. Среди телешоу, в которых по являлся Чэн, – «Энтони Бурден: Без резервирования», «Шоу Мар ты Стюарт» и «Конкурс пищевой сети». «Ресторан ‘Фушими’ открыл передо мной прекрасные воз можности, – говорит Чэн. – Это один из самых успешных японс ких ресторанов в этом районе. Пока я не изменил ничего из того, что сделало его успешным, я лишь добавил еще один аспект – сезонные блюда».
Качество икры производства компании Awers обеспечивается тем, что для ее производства отбирается рыба, добываемая в чистых ледяных водах Аляски. Прямо там же, без задержки, она и перерабатывается. Красная икра, изготовленная по традиционной российской технологии, является экологически чистым и кошерным продуктом. Минимальная покупка – 12 баночек любого наименования. Отправка осуществляется почтой в пенопластовом ящике со льдом. Стоимость отправки первых 12 баночек $18. Стоимость отправки каждой дополнительно баночки после первых 12 $1
Awers – ïðèçíàê
õîðîøåãî âêóñà
Морские гребешки с грибами Клиентам «Фушими» особенно нравится сезонное меню Trio of Creek Stone Farm Beef. Свиные ребрышки, которые тушатся от 4 до 6 часов и поливаются тунцо вым соусом тартар; плетенная корзинка с картофелем Yukon Gold, в которой лежит разрезан ный на полоски нью йоркский стэйк, политый соусом из морс ких ушек; и обжаренные нантаке тские морские гребешки, прип равленные соусом из вяленого мяса и зимними грибами.
Салат из молодых овощей – самых свежих продуктов с фер мерских рынков зелени, включая арбузную редиску, приправлен ную молодой золотистой цветной капустой, свеклой и морковью и измельченным соево имбирным мисо. Как видно из этого сезонного меню, Чэн славится своей совре менной японской кухней, усилен ной, где это возможно, овощами, мясом и птицей, которые являют ся органическими, экологически чистыми и приобретаются по се зону из надежных источников. «Это редкость иметь здесь, в
Нью Йорке, сезонные органичес кие ингредиенты для мира азиа тской кухни, – говорит Чэн и до бавляет: «Я стараюсь, как могу, быть ‘сезонным’, пытаюсь соеди нить продукты, не очень часто ис пользующиеся в азиатских блю дах».
Покупатель на зеленых рынках Чэн посещает фермерские зеленые рынки два или три раза в неделю; его фавориты – рынки на Union Square в Манхэттене и Prospect Park в Бруклине. Чэн начал работать в «Фуши ми», когда фермерские рынки зелени на Статен Айленде зак рылись на зиму. Он собирается закупать зелень на этих рынках весной и летом. «Будет очень интересно уви деть, как выглядят здешние рын ки, когда станет тепло и ферме ры начнут выставлять свой то вар», – говорит он. Чэн рос в 1970 х и 1980 х го дах в Бенсонхерсте, и многие его товарищи детства переехали на Статен Айленд. «Я часть бывал здесь, на Ост рове, – говорит Чэн. – Я хорошо знаком с Островом, но живу я в Бруклине, так что чувствую себя комфортно в обоих районах».
Ресторан «Фушими» расположен по адресу 2110 Richmond Rd, Staten Island, NY 10306 tel. 718 980 5300 www.fushimi us.com
Вы можете приобрести различные виды икры, позвонив по телефону:
1.888.297.9196 или посетив нас в Интернете:
w w w. r e d c a v i a r. c o m w w w. c a v i a r 2 u . c o m П р и о п л а т е п о п о ч т е о т п р а в ьт е M o n e y O r d e r, имя, адрес и телефон получателя по адресу: Aw e r s , I n c . 1 2 8 3 2 N E 1 4 t h P l a c e , B e l l ev u e , WA 9 8 0 0 5 SALE
SALE
SALE
$ 40
7
$
Красная икра «Царская»
Красная икра «Капитанская»
200 г. – $11.90
180 г. – $8.30
$
1850
Красная икра в стеклянной баночке
Красная икра Red Pearl
200 г. – 11.90
454 г. – 22.60
$
$
SALE
SALE
$
$
6800
3400
Красная икра в металлической баночке
Красная икра в металлической баночке
Осетровая икра в стеклянной баночке
Осетровая икра в стеклянной баночке
200 г. – 7.50
140 г. – 5.35
120 г. – 80.00
56 г. – $40.00
$
$
$
1390
Красная икра «Кремлевская»
300 г. – $17.25