Новости Китая by Novostivl

содержание

русская версия

15 16

P12 06

Коротко

Фокус Событие обложки

Активизация китайско-саудовских контактов на высоком уровне, торгово-экономического сотрудничества и культурных обменов

P16

Си Цзиньпин выступил с речью по случаю выхода специального номера журнала "Китай сегодня", приуроченного к 60-летию установления дипотношений между Китаем и Египтом Визит Си Цзиньпина в Иран станет необычным событием для отношений двух стран - посол Китая Специальный репортаж: значение визита Си Цзиньпина на Средний Восток не ограничивается нефтью

P15

содержание

русская версия

P34

Возглавляющий орган: China News Service (Пекин) Учредитель: Издательство журнала 《China Newsweek》 Главный консультант: Лю Бэйсянь Директор редакции: Лю Сяоцин Заместитель директора редакции и главный редактор: Цинь Лан Заместитель директора редакции: Ли Чжунцзян Генеральный менеджер: Ян Цзяшу Генеральный организатор: Янь Сяоли Адрес: КНР, г.Пекин, район Сичэн, ул. Байваньчжуаньнань, 12

Современная политика 18

Общество 20

10 слов 2015

Экономика 22 24

26 Директор совета редакции: Чжан Чживэй Зам. Директора совета редакции: Ян Юхай Редакционная коллегия: Чжан Чживэй, Ши Цзюньфэн, Ян Юхай, У Чжаофэй Главный редактор: Ши Цзюньфэн Исполнительный редактор: У Чжаофэй Журналист: Гуань Хунжу Редактор: Цзинь Дань, Лей Тин Художник-редактор: Дэн Хэдань Издатель: Лю Чунься Прайс: 70 руб.

Международная борьба с терроризмом должна выйти на верную дорогу

Специальный репортаж: 13-я пятилетка Китая-возможности для России Китай обогнал Японию и Южную Корею по объемам экспорта высокотехнологичной продукции Комментарий: нет оснований для девальвации жэньминьби в долгосрочной перспективе

Культура 28

Китайские облавные шашки (вэй ци) — самая древняя игра в мире

Путешествие 34

Чэнду

Деликатес 42

Тофу

Звезда

Изучение китайского языка

Коротко

Пять белых тигрят встретились с туристами в Юньнаньском зоопарке 3 января, белые тигрята нежатся под солнцем. 26 октября п р о ш л о го год а в Ю н ь н а н с ком зоопарке у белой тигрицы родилось 5 детенышей. Работники зоопарка внимательно ухаживают за ними уже более 2 ме сяцев. Тигрят а растут здоровыми и активными, ве с каждого превышает 10 килограммов, они уже переселились в "детский" зоопарк и встречаются с туристами. Белый тигр является

ра зновидно стью бен г а льского т и г р а . Н а с е г од н я ш н и й д е н ь дикие белые тигры уже вымерли, оставшиеся особи подвергаются искусственному размножению и являются очень редким видом, численность по всем миру всего чуть более 200 животных. Сейчас в Юньнаньском зоопарке насчитывается более 40 белых тигров.

КНДР объявила об успешном испытании водородной бомбы

6 января, КНДР в среду объявила об успешном испытании водородной бомбы. Об этом сообщили северокорейские СМИ. По сообщениям СМИ, лидер КНДР Ким Чен Ын подписал указ, согласно которому КНДР в 10:00 по местному времени /04:30 мск/ осуществила испытание водородной бомбы. Китайский центр сейсмологических сетей сообщил, что в 01:30 по Гринвичу /04:30 мск/ в КНДР произошло землетрясение магнитудой 4,9, эпицентр находился в точке с координатами 41,3 градуса восточной долготы и 129,1 градуса северной широты, гипоцентр залегал почти на нулевой глубине. Как сообщила Геологическая служба США, в 01:30 по Гринвичу /04:30 мск/ в КНДР произошло землетрясение магнитудой 5,1, эпицентр находился в точке с координатами 41,3085 градуса восточной долготы и 129,0337 градуса северной широты, гипоцентр залегал на глубине 10,0 км.

В Китае борются с зимними холодами 23 января, мороз, сильный снегопад, ледяной дождь и обледенение -- мощный холодный фронт проверяет на прочность ряд китайских регионов Китая. В провинции Чжэцзян /Восточный Китай/ эвакуацией жителей из опасных и холодных домов занимаются 4792 рабочие группы в составе свыше 12 тыс человек. К настоящему времени 13 тыс пострадавших от морозов получили помощь от правительства. В провинции Фуцзянь /Восточный Китай/ впервые за последние четыре года объявлен "желтый" уровень тревоги из-за холодов. В регионы провинции, где ожидается похолодание, дожди и снег, направлены денежные средства в размере 62,2 млн юаней /1 американский доллар - 6,56 юаня/. Туда же доставили 10 тыс ватных одеял, 8 тыс ватных пальто, 120 генераторов и 400 тыс свеч. В провинции Гуандун /Южный Китай/ прекращено движение по скоростной автостраде Пекин-Чжухай. Для обеспечения нормального движения по магистралям заготовлено 600 тонн антигололедного реагента, 150 кубометров крупнозернистого песка, 6 тыс холщовых мешков и 4 тыс цепей противоскольжения. Из-за морозов 150 тыс семей из провинции Цзянси /Восточный 6

中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

Китай/ остались без света. Около 3 тыс сотрудников энергетических компаний проводят экстренный ремонт с целью скорейшего во сст ановления энергоснабжения. Подобные ремонтные работы проводятся и в провинции Гуйчжоу, где морозы о сложняют и электро снабжение, и дорожное сообщение.

速读

ЦК КПК и Госсовет КНР провели торжественное собрание, посвященное награждению ученых и специалистов в области науки и техники 8 января, ЦК КПК и Госсовет КНР провели торжественное собрание, посвященное награждению ученых и специалистов, удостоившихся государственных премий за выдающиеся достижения в области науки и техники. На нем присут ствова ли партийные и го сударственные руководители Си Цзиньпин, Ли Кэцян, Лю Юньшань и Чжан Гаоли. Ли Кэцян выступил с речью от имени ЦК КПК и Госсовета. Ли Кэцян отметил, что в прошлом году китайские ученые внесли большой вклад в науку и достигли больших успехов. В частности, китайскому фармакологу Ту Юю была вручена Нобелевская премия в области физиологии и медицины 2015 года за исследование артемизинина. Глава правительства КНР подчеркнул, что инновации служат важнейшим стимулом к развитию. Сейчас, когда наступил решающий этап всестороннего построения среднезажиточного общества

и реформирования экономической структуры, необходимо определить инновации в качестве приоритета государственного развития. Ли Кэцян призвал осуществить ряд важных научно-технических проектов и создать платформу для массового новаторства.

Первый Диснейленд в материковом Китае будет открыт в Шанхае 16 июня

Месси в пятый раз стал обладателем «Золотого мяча»

Первый Диснейленд в м ат е р и ко в ом К и т а е буд е т открыт в Шанхае 16 июня 2016 года. К этому событию будут приурочены торжественные м е р о п р и я т и я , кото р ы е будут проходить в течение нескольких дней, отмечается в сообщении, совме стно распро страненном сегодня компанией "Уолт Дисней" и шанхайской корпорацией "Шэньди". Д и с н е й л е н д в Ш а н ха е привлекает к себе внимание, прежде всего, тем, что это один из крупнейших на сегодняшний день проектов сотрудничества Китая и зарубежных партнеров в сфере современных услуг. Обе стороны -- китайская и американская -- связывают с ним большие надежды, признавая его "вехой" во взаимном сотрудничестве. Ожидается, что в июне для посетителей будет открыт комплекс, включающий в себя 6 тематических парков, две гостиницы и Дисней Вилладж. Известно, что в шанхайском Диснейленде посетители смогут увидеть новые аттракционы, которые не встречаются больше ни в одном другом из пяти подобных парков, имеющихся сегодня в мире. Среди них -- аттракционы, посвященные Marvel comics и Star Wars, а также связанные с китайской культурой.

Нападающий испанской «Барселоны» Лионель Месси в пятый раз стал обладателем «Золотого мяча» ФИФА, вручающегося лучшему футболисту мира. Церемония награждения прошла 11 января в швейцарском Цюрихе. Об этом сообщает официальный сайт ФИФА. По итогам голосования аргентинец набрал 41,33 процента голосов. На награду также претендовал форвард «Ре а ла» Криштиану Рона лду (27,76 процента) и нападающий «Барселоны» Неймар (7,86 процента).

Фокус

中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

目击

Защищение реки 14 января 2016, в Силигури Индии, несколько сот жителей организовали особенную церемонию вечерней молитвы, экологисты читали молитву, вызвали к людям, чтобы не грязнить в реку.

Фокус

Попробовала сладкий вкус В Лос-Анджелесе прошла 73-я по счету церемония вручения призов Ассоциации международной кинопрессы "Золотой глобус". Лучшая актриса сериала (комедия) Рэйчел Блум за фильм «Чокнутая бывшая».

Сотрудничество с обоюдным молчаливым согласием 10 января, в одном аквариуме в городе Пекине, одна девушка и один кит приняли позу, готовили вместе фотографировать. 10 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

目击

Спокойствие 12 января 2016, в Ханьдань провинции Хэбэй, Цуй Дэи играл в шахматы в ледяной воде, который называются “Хуаншаньский белый медведь ”.

封面故事 Событие обложки

中沙高层接触，经贸合作和文化交流加强

19 января, председатель КНР Си Цзиньпин провел переговоры с королем Саудовской Аравии Сальманом ибн Абделем Азизом аль Саудом. Перед переговором, Си Цзиньпин участвовал в церемонии встречи.

В местное время 19 января, председатель КНР Си Цзиньпин провел переговоры с королем Саудовской Аравии Сальманом ибн Абделем Азизом аль Саудом. После переговоров, король Саудовской Аравии Сальманом ибн Абделем Азизом аль Саудом дал Си Цзиньпину орден Абдель-Азизом. 12 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

января, хотя Саудовская Аравия последней среди арабских стран установила дипотношения с КНР, однако двусторонние отношения значительно продвинулись вперед и сделали рывок в развитии", -заявил китайский посол в Саудовской Аравии Ли Чэнвэнь в интервью корреспонденту агентства Синьхуа по случаю предстоящего государственного визита председателя КНР Си Цзиньпина в Саудовскую Аравию. По его словам, в последние годы китайско-саудовские отношения характеризуют ся т ремя о собенно стями: а кт и в и з а ц и е й ко н т а кто в н а в ы с о ком у р о в н е , интенсификацией торгово-экономического сотрудничества и укреплением гуманитарных обменов. В 2006 и 2009 году председатель КНР Ху Цзиньтао дважды посетил Саудовскую Аравию с визитом; в 2008 году Си Цзиньпин после вступления на пост заместителя п р ед с ед ат е л я К Н Р с о ве р ш и л с во й п е р в ы й в и з и т в Саудовскую Аравию; в 2012 году премьер Госсовета КНР Вэнь Цзябао побывал в Саудовской Аравии с визитом. В 1998 году наследный принц Саудовской Аравии Абдалла бен Абдель Азиз аль Сауд совершил визит в КНР, в 2006 году уже в статусе короля он вновь посетил Китай с визитом. Нынешний король Саудовской Аравии Сальман ибн Абдель Азиз Аль Сауд также еще будучи наследным принцем в 2014 году посетил Китай с визитом. "Такие активные обмены визитами на высоком уровне говорят о большом внимании и горячем стремлении руководителей двух стран к укреплению двусторонних отношений", -- заявил Ли Чэнвэй. Политическое стремление руководителей двух стран к развитию двусторонних отношений непременно приведет к интенсификации торгово-экономического сотрудничества. По сообщению Ли Чэнвэя, Саудовская Аравия многие годы подряд занимает место крупнейшего торгового партнера Китая в Западной Азии и Африке и место крупнейшего во всем мире поставщика нефти в Китай, а Китай является важнейшим экспортным рынком для нефти из Саудовской

Аравии и вторым крупнейшим торговым партнером этой арабской страны. Официальные данные показывают, что в 2014 году объем китайско-саудовской торговли составил 69,15 млрд долларов США, что в 230 раз больше, чем в 1990 году, когда две страны установили дипотношения. В 2014 году Китай импортировал из Саудовской Аравии 50 млн тонн сырой нефти, что составило 16,1 проц. нефти, импортированной Китаем в тот год. Саудовская Аравия также является главным зарубежным рынком для китайских строительных подрядчиков. В 2014 году общая сумма договоров подряда, подписанных китайской и саудовской сторонами, составила 9,47 млрд долларов, что на 48,5 проц больше, чем в 2015 году. С января по ноябрь 2015 год общая сумма новых договоров подряда, подписанных двумя сторонами, составила 5,37 млрд долларов. Более 160 китайских крупных предприятий ведут коммерческую и инвестиционную деятельность в Саудовской Аравии. "Одновременно с интенсификацией торгово-экономического сотрудничества двусторонние гуманитарные обмены также укрепляются", -- сказал Ли Чэнвэнь. В мае 2008 года в уезде Вэнчуань в к и т а й с ко й п р о в и н ц и и С ы ч у а н ь произошло мощно е землет ряс ение. Саудовское правительство сразу же предоставило Китаю финансовую помощь в 50 млн долларов США и материальную помощь на сумму 10 млн долларов, что стало наибольшей суммой помощи среди всех стран мира. Число граждан Саудовской Аравии, подающих заявления на визы в Китай, с каждым годом увеличивается, число китайских студентов, обучающихся в Саудовской Аравии, и саудовских студентов, обучающихся в Китае, также растет с каждым годом. Число китайских мусульман, которые отправляются в Саудовскую Аравию для участия в хадже В местное время 19 января, председатель КНР Си Цзиньпин провел переговоры с королем /паломничестве/ к святыням ислама, Саудовской Аравии Сальманом ибн Абделем Азизом аль Саудом. непрерывно увеличивается, в 2015 году их было 14,5 тыс. человек. Говоря о перспективах развития двусторонних отношений, Ли Чэньвэнь указал, что Китай и Саудовская Аравия как представители китайской и исламской культуры могут стать образцами продвижения диалога и инклюзивных обменов между разными культурами. Обе страны являются жертвами терроризма, они могут углубить взаимодействие в борьбе с экстремизмом и терроризмом. Указав на большую экономиче скую взаимодополняемо сть и огромные потенциальные возможности расширения двустороннего сотрудничества, китайский дипломат подчеркнул, что Саудовская Аравия богата природными энергетическими ресурсами, но ее промышленная база достаточно хрупкая. В Китае при этом развито промышленное производство, но не хватает энергетических ресурсов. Стороны могут получить взаимную выгоду и выигрыш путем строительства "экономического пояса Шелкового пути" и "морского Шелкового пути 21-го века" и сотрудничества в области производственных мощностей. Саудовская Аравия уже стала одним из государствучредителей Азиатского банка инфраструктурных инвестиций и выразила готовность принять активное участие в строительстве "одного пояса, одного пути", надеясь использовать этот шанс для экономической трансформации и реформ, направленных на диверсификацию национальной экономики. (из Синьхуа)

Событие обложки

封面故事

习近平为《今日中国》杂志出版“纪念中埃建交 60 周年专刊”致辞

Си Цзиньпин выступил с речью по случаю выхода специального номера журнала "Китай сегодня", приуроченного к 60-летию установления дипотношений между Китаем и Египтом 21 января, на площади Луксорского храма председатель КНР Си Цзиньпин и президент Египта Абдель Фаттах ас-Сиси присутствовали на торжествах, посвященных 60-летию установления дипломатических отношений между Китаем и Египтом, а также на церемонии открытия Года китайско-египетских культурных обменов.

января, в рамках го сударственного визита председателя КНР Си Цзиньпина в Египет в среду в столице Каире состоялась презентация специального номера журнала "Китай сегодня" на арабском языке, приуроченного к 60-й годовщине установления дипотношений между Китаем и Египтом. Си Цзиньпин и президент Египта Абдель Фаттах ас-Сиси по отдельности выступили с речью. В выступлении Си Цзиньпин искренне приветствовал народ Египта и выразил ему свои наилучшие пожелания. Он отметил, что Китай и Египет являются древними цивилизациями. С давних времен народы двух стран поддерживали дружественные контакты через морские и сухопутные маршруты Великого Шелкового пути. Египет первым среди арабских и африканских стран установил дипломатические отношения с Китаем. На протяжении 60 лет их межгосударственные связи развивались в здоровом и стабильном русле и стали образцом китайско-африканских и китайско-арабских отношений, а также примером сотрудничества Юг-Юг. 14 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

Си Цзиньпин отметил, что в 2014 году китайскоегипетские отношения повысились до уровня всестороннего с т р а т е г и ч е с ко г о п а р т н е р с т в а . К и т а й н е и з м е н н о рассматривает и развивает китайско-египетские отношения со стратегической высоты и с точки зрения долгосрочной перспективы. Он готов вме сте с Египтом прилагать усилия для укрепления традиционной дружбы, содействия взаимному обогащению цивилизаций и углубления практического сотрудничества в различных сферах в рамках "одного пояса, одного пути". Аб д е л ь Ф а т т а х а с - С и с и в с в о е й р е ч и г о р я ч о приветствовал государственный визит Си Цзиньпина в Египет. По его словам, Египет ценит тесные отношения с Китаем и надеется на продолжительное развитие этих связей в различных сферах. Египет будет активно отвечать на инициативу Си Цзиньпина о возрождении Великого Шелкового пути. Строительство "Нового Египта" приносит множество потенциальных инвестиционных возможностей, Египет в свою очередь приветствует инвестиций Китая. Страна будет в духе искренности прилагать совместные с Китаем усилия для реализации общих интересов и будущего развития, приносить пользу международному сообществу путем сотрудничества и развития, а также вносить вклад в благосостояние и прогресс всего человечества. (из Синьхуа)

习近平伊朗之行成为两国双边关系中的不凡之笔

Визит Си Цзиньпина в Иран станет необычным событием для отношений двух стран - посол Китая

изит председателя КНР Си Цзиньпина в Иран позднее на неделе станет выдающимся событием в отношениях двух стран. Об этом заявил посол Китая в Иране Пан Сэн. В интервью за несколько дней до визита Си Цзиньпина Пан Сэн в интервью корр.Синьхуа отметил, что поездка оставит "неизгладимый след" в истории двусторонних обменов на высоком уровне между Пекином и Тегераном. З а п р о ш ед ш и е д ва год а К и т а й и И р а н п р о ве л и ряд обменов на высоком уровне, которые укрепили их взаимодоверие и взаимопонимание. Вместе с тем непрерывно расширяются двусторонние торгово-экономические обмены и сотрудничество. В 2014 году объем двустороннего товарооборота достиг 50 млрд долл США. Дипломат заявил, что Иран активно работает с Китаем по инициативе "один пояс, один путь", которая может способствовать процветанию двусторонних связей. Пан Сэн добавил, что Иран был древней цивилизацией на Шелковом пути, а теперь -- ключевой партнер Китая по

продвижению инициативы, и сейчас стабильно продвигаются несколько совместных проектов. По словам Пан С эна, в ходе визит а главы двух государств, как ожидается, обменяются мнениями по вопросам двусторонних отношений, а также главным глобальным и региональным вопросам. Как заявил посол, две страны также подпишут ряд соглашений и меморандумов в различных областях, таких как сотрудничество в производственных мощностях, инве стиции, нефть, газ, культурные обмены, обмен информацией и таможня. Пан Сэн отметил, что Китай является крупнейшей развивающейся страной мира, а Иран является региональной державой. Две страны не имеют ни нерешенных проблем, унаследованных из прошлого, ни конфликта интересов в настоящем. Он выразил уверенность в том, что дружественное сотрудничество между двумя странами не только отвечает коренным интересам их народов, но и будет способствовать укреплению мира, стабильности и процветанию в регионе. Председатель КНР скоро посетит Иран, он привезет с собой добрые пожелания от китайского народа, а также его большие надежды на светлое будущее двусторонних связей. (из Синьхуа)

23 января, председатель КНР Си Цзиньпин провел переговоры с президентом Ирана Хасаном Роухани.

Событие обложки

封面故事

习近平访问中东三国意义深远

Специальный репортаж: значение визита Си Цзиньпина на Средний Восток не ограничивается нефтью

е, кто еще недавно называл Китай сторонним наблюдателем ситуации на Среднем Востоке, скоро убедятся в активной позиции Пекина в отношении данного географически важного региона. Министр иностранных дел КНР в пятницу объявил, что с 19 по 23 января председатель Си Цзиньпин нанесет визиты в Саудовскую Аравию, Египет и Иран. Китай является второй по величине в мире странойпотребителем нефти. Однако, визит китайского лидера, который со стоится впервые за по следние пять лет с момента начала беспорядков в регионе, имеет довольно важное значение, которое не ограничивается обеспечением энергетической безопасности. Ожидается, что в ходе визита Си Цзиньпина важными темами обсуждения станут экономическое сотрудничество, к р и з и с бе же н ц е в и т е р р о р и зм . К р ом е то го , К и т а й продемонстрирует международному сообществу свой вклад в дело мира и развития на Среднем Востоке.

Более активная позиция

Китайская политика невмешательства в конфликты на Среднем Востоке, с одной стороны, получила позитивную 16 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

оценку арабского мира, а с другой, вызвала критику некоторых западных стран за так называемое "равнодушие" к данному региону. Дело в том, что ситуация на Среднем Востоке является столь сложной, что довольно неразумно принимать какиелибо преждевременные решения или поспешные действия. К и т а ю н е о бход и м о " т щ ат е л ь н о е и зу ч е н и е и справедливая оценка" быстро меняющейся обстановки на Среднем Востоке, чтобы выработать подходящую политику", -- отметил глава Института исследований арабо-исламской культуры Пекинского университета У Бинбин. Перед визитом Си Цзиньпина Китай распространил свой первый документ "О политике в отношении арабских стран", чем подтвердил стратегическое значение региона для Пекина. В документе отмечается, что Китай придерживается дипломатического принципа, направленного на укрепление и у гл убл е н и е т р а д и ц и о н н о й д ружб ы с а р а б с к и м и странами. КНР намерена и далее обогащать и укреплять взаимодействие с арабскими государствами, а также защищать мир, стабильность и развитие в регионе и на планете в целом.

Три страны, которые посетит Си Цзиньпин, имеют прочные связи с КНР. "Китай должен и далее укреплять сотрудничество и координацию с ними, чтобы содействовать развитию региона", -- считает бывший посол Китая в Иране Хуа Лимин. В отношениях Саудовской Аравии и Ирана наступил период усиления напряженно сти. Можно надеяться, что, пользуясь случаем предстоящего визита, китайский лидер обратится к обеим сторонам с призывом сохранять сдержанность и спокойствие. Также в документе о китайской политике в отношении арабских стран отмечается, что Китай поддерживает усилия арабского мира по содействию укреплению сплоченности.

Инициатива "один пояс, один путь"

Как ожидается, тема китайской инициативы "один пояс, один путь", вероятнее всего, будет включена в повестку долгожданного визита Си Цзиньпина. Си Цзиньпин обсудит с руководителями трех стран пути сопряжения китайской инициативы с планами развития их государств. "Следует отметить, что при обсуждении инициативы " од и н п оя с , од и н п у т ь " н е о бход и м о у ч и т ы ват ь индивидуальные особенности соответствующих стран", -- полагает Ян Гуан, генеральный директор Института исследований Западной Азии и Африки при Академии общественных наук Китая. "Когда речь идет о столь населенных странах, как Египет и Иран, Китай должен ориентироваться на производственное сотрудничество, позволяющее создать больше рабочих мест", -- отмечает Ян Гуан. " Ч то ка с а е т с я м а л ы х э ко н ом и к , К и т а й д ол же н содействовать им в создании сервисных платформ, таких, как финансовые и расчетные центры, узлы воздушного транспорта и торговые порты", -- отметил экспорт. Кроме того, Кит ай должен помочь ст ранам р е г и о н а у к р е п и т ь в з а и м о с вя з ь п у т е м о б н о вл е н и я телекоммуникационных систем и сетевых кабелей. Все это сыграет ключевую роль в развитии Среднего Востока. Посол Египта в КНР Махди Амир -- один из тех, кто с нетерпением ждет, когда инициатива начнет приносить свои плоды. Египет планирует реализацию крупных проектов, наподобие строительства нового Суэцкого канала, чтобы вдохнуть жизнь в свою экономику, а китайский опыт может оказаться весьма полезным в данной области. "Множество морских и воздушных каналов, которые готов предоставить Египет, могут в значительной мере облегчить процесс вложения китайских инвестиций в регионе и за его пределами, тогда как Египет, в свою очередь, получит возможность нарастить экспорт в Китай и увеличить приток туристов оттуда", -- говорит посол. В рамках модели сотрудничества, направленной на развитие региональных инициатив в областях новых и высоких технологий, ядерной энергетики и создания

спутников, Китай и средневосточные страны также могут добиться значительных прорывов.

Китайское решение

В документе "О политике в отношении арабских го сударств" КНР в очередной раз подчеркнула свою приверженность миру и стабильности в ближневосточном р е г и о н е , а т а к ж е п о и с к у д и п л ом ат и ч е с к и х п у т е й у р е г ул и р о в а н и я о с т р ы х в о п р о с о в . В с е э т о в н о в ь продемонстрировало желание Китая играть активную и конструктивную роль в решении региональных проблем. За по следние годы Китай взял на себя должную ответственность и внес конструктивный вклад в продвижение переговоров по ядерной проблеме Ирана и сирийскому кризису. "Содействуя переговорам по иранской ядерной проблеме, Китай помог международному сообществу отыскать мирный и политический путь решения давно назревавшего кризиса, что само по себе беспрецедентно", -- отмечает У Бинбин. Тв е р д а я п р и в е р ж е н н о с т ь К и т а я п р е од о л е н и ю разногласий в открытой и инклюзивной манере, а также его стремление решать споры и конфликты путем диалога и консультаций, встретили широкое понимание и одобрение, а также показали, что у КНР есть чему поучиться. В отношении иранско-саудовского конфликта США, Россия, Европейские государства, а также некоторые региональные игроки, такие как Турция, единогласно выразили надежду на мирно е решение споров, что полностью соответствует и позиции Китая. На форуме, проходившем в прошлом году в Пекине, ранее занимавший должность спецпредставителя ЛАГ в Сирии Лахдар Брахими отметил, что Китай твердо придерживается принципов дружбы и справедливости, чем уже заслужил положительную репутацию в глазах жителей стран Среднего Востока. Опровергая ложное утверждение Запада о том, что Китай пытается снять с себя ответственность, У Бинбин отметил: "Все в точности наоборот. Китай твердо придерживается своей позиции в политических делах, а также старается отвечать на реальные потребности народов, помогая им добиваться благополучия". Китай использует собственные торговые, экономические, культурные, образовательные и технические преимущества, чтобы вести взаимовыгодное сотрудничество и повышать благосостояние народа в арабских странах. "Весьма ценно то, что Китай никому не пытается насильно привить собственную точку зрения, даже если и сталкивается с расхождениями во взглядах. Таким образом, Китай проявляет должное уважение к другим государствам. У КНР е сть собственные проекты и решения... Она придерживается ответственного подхода и оставляет другим странам возможность выбора", -- добавил У Бинбин. (из Синьхуа)

时政 Современная политика

国际反恐要走上正确道路

Международная борьба с терроризмом должна выйти на верную дорогу Ли Вэй

«Жэньминь жибао» онлайн В 2015 году угроза терроризма международному сообществу постоянно нарастала. В новом году, международная обстановка в борьбе с терроризмом по-прежнему не внушает оптимизма. Рассматривая вопрос на международном уровне, стоит задуматься о том, что в некоторых крупных странах возникло такое явление - чем больше государство включается в борьбу с терроризмом, тем безудержнее становится деятельность террористов. Менее чем за два года, экстремистская организация "Исламское государство" стала основном террористической угрозой, с которой столкнулось международное сообщество, здесь можно выделить две причины: первая заключается в беспорядках на Ближнем Востоке. В данном регионе сильны религиозные и этнические конфликты; возникают исторические противоречия, в некоторых странах источником беспорядков стали политические, экономические и социальные проблемы. Действительность показывает, что эти факторы уже используются террористами. Во-вторых, вмешательство западных стран. Начиная с вмешательства в войну в Ираке в 2003 году, с вмешательства в ситуации в Ливии и Сирии в 2011 году, углубились беспорядки на Ближнем Востоке, что обеспечило питательную почву и пространство для развития терроризма. В настоящее время в странах Ближневосточного региона и за его пределами образуются различные лагеря по борьбе с "ИГ", однако еще не сформирован единый фронт. Каждый лагерь продолжает утверждать об активизации борьбы против "ИГ", однако результаты не слишком заметны. Основная причина заключается в том, что несмотря на "общую цель" борьбы против "ИГ", политические мотивы, стоящие за ней, совершенно разные. Некоторые страны делают "борьбу с терроризмом" не целью, а средством реализации других национальных интересов этих стран. Вместе с тем, борьба с терроризмом, которая опирается только на военные средства по-прежнему является доминирующим ходом мышления многих людей, Ирак и Сирия стали практически испытательной площадкой для новых видов оружия. Тем не менее, развитие ситуации показало, что военные атаки являются лишь одним из аспектов борьбы с терроризмом, более важным является устранение коренных причин этого явления. Исходя из практической точки зрения, если не восстановить региональную безопасность и стабильность, экономическое развитие и общественный прогресс, то трудно добиться существенных результатов в борьбе с терроризмом. Китай также является жертвой терроризма, на международном уровне в Китае также увеличилось количество террористических атак и жертв. Китай предпринимает всевозможные меры для предотвращения участия китайских граждан за рубежом в международной террористической деятельности, что является важной частью международной борьбы с терроризмом; Китай предупреждает и пресекает терроризм 18 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

внутри страны не только исходя из основных интересов по обеспечению безопасности населения, не только для поддержания национальной безопасности Китая, но также для того, чтобы сыграть свою роль в международной борьбе с терроризмом. Защита зарубежных интересов Китая означает, что Китай придает большое значение сотрудничеству в сфере национальной безопасности, а не ведет борьбу с терроризмом "в одностороннем порядке". Китай решительно выступает против всех форм терроризма, что существенно отличается от принятых некоторыми западными странами "двойных стандартов", которые мешают международному сотрудничеству в борьбе с терроризмом. Китай поддерживает присоединение к Совету Безопасности ООН в качестве одного из ведущих государств, помогает координировать сотрудничество в международной борьбе с терроризмом, что имеет заметную разницу с западными странами, которые в качестве отправной точки

рассматривают только собственные интересы, а в качестве конечной точки - "выгодный" тип борьбы с терроризмом. Китай поддерживает стратегию борьбы с терроризмом, которая включает "комплексное управление" и "принятие мер по устранению причин и следствий", что очень отличается от некоторых стран, антитеррористическая стратегия которых включает лишь "ответ насилием на насилие". Китай выпустил "Закон о борьбе с терроризмом Китайской Народной Республики", в котором указывается, что в соответствии с законом, решимость Китая бороться с терроризмом непоколебима. Китай будет не только продолжать придерживаться борьбы с терроризмом, предоставляющим угрозу национальной безопасности, но и активно участвовать в международной борьбе с терроризмом из общих интересов международного сообщества. Автор - специальный помощник президента Китайского института международных отношений.

社会 Общество

2015 年十大关键词

10 слов 2015

аждый год в нашем лексиконе появляются новые слова – иногда это неологизмы, а иногда уже знакомые слова, только вошедшие в активный обиход. Если в 2014-м это были «Майдан» и «селфи», то слова 2015 года уже другие, и о них мы расскажем подробнее. Итак, 10 популярных слов текущего года!

1 Хэштег

# 标签（即英语的 hashtag） Это понятие набирало популярность последние год-полтора и именно в 2015 году стало самым используемым и популярным во всём мире. Знак «хэштег» — это знаменитая «#». Хэштег используется в социальных сетях, чтобы сгруппировать сообщения определенной тематики для удобства поиска.

2 Мистраль 西北风 За последние полгода именно это слово стало вторым по популярности не только в Европе и России, но и в США. Кто до случая с разрывом контрактов на поставку военных кораблей между Францией и Россией знал или слышал, что есть какие-то «мистрали»? Только специалисты. Теперь о них, без преувеличения, знают даже дети.

3 «ИГИЛ»

伊斯兰国 Ρанее «Исла́мское госуда́рство Ира́ка и Лева́нта», теперь у всех на слуху. Конечно, во многом благодаря СМИ, но теперь уже и бабушки с семечками у метро знают, кто это, и где это и что они там «вытворяют».

4 Эбола

埃博拉 Всего с начала эпидемии этого страшного вируса в Западной Африке скончались более 11 тыс. человек и более 20 тыс. заразились. После весеннего бума этой трагедии количество жертв почти сошло на нет, но шумиха в СМИ и заявления некоторых западных политиков сделали своё дело. И это слово в какой-то момент вошло в наш лексикон и прочно там укоренилось на неопределённое время. Интересно, что лекарства от болезни не существует, но создать его возможно. Почему оно не создано? Всё просто: за 36 лет (до этого года) от вируса Эбола в мире погибло всего 2 тыс. человек, а такое количество фармкомпаниям не выгодно….

5 Санкции

制裁 Определений у слова «санкции» несколько. Но все мы знаем, о чём именно идёт речь: о санкциях Запада против России и об ответных санкциях РФ против западных компаний. Чем все это закончится, пока совсем неясно, но слово у всех на слуху.

20 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

6 Конверсы

匡威 Происхождение слова понятно: от англ. «сonverse». В последнее время они стали более чем популярны у молодёжи и не только, хотя сама американская компания «Converse» начинает свою богатую историю ещё с начала ХХ столетия, и ее обувь давно популярна, но лишь сейчас любовь к кедам приобрела масштабы массового помешательства: стилисты предлагают носить кеды с любыми нарядами, вплоть до вечерних платьев.

7 Мем 米姆（即英语 meme） Как правило, это — остроумная или ироническая, часто спонтанная информация, фраза или высказывание на какуюлибо популярную или актуальную тему. Это может быть как слово, так и изображение, которое имеет значение и, конечно, очень распространено в Интернете. Мемы – это шутки типа «Превед медвед!» и «Карл», которые наверняка встречались и вам.

8 Аннексия

吞并 Это понятие суще ствовало и раньше, но сейчас употребляется в тесной связи с Крымом. Вот уже более года западный мир считает, что Россия насильственно присоединила к себе Крымский полуостров. Что думают сами крымчане по этому поводу, мало кого волнует. А само слово, собственно, означает «насильственное присоединение территории одного государства другим».

9 Тверк (или тверкинг)

电臀舞（即英语 twerking） Это — стиль танца, в движениях которого активно используется работа бёдер, живота и ягодиц. История танца восходит к племенным танцам африканских женщин, который сегодня переживает настоящий бум. Случилось уже несколько скандалов, связанных с этим своеобразным стилем танца – от выступлений Майли Сайрус до недавнего скандала с «оренбуржскими пчелками». Как раз эти скандалы и разогрели интерес у общественности к самому понятию «тверк», благодаря чему слово вошло в список популярных.

10 Люстрация

肃清 Это слово также перешло в рядах популярных из прошлого, 2014 года. Так называют процесс «очищения» государственной власти путём увольнения старых чиновников. Самое массовое движение люстрации сегодня проходит на Украине. «Новая метла» работает во всю мощь, но очень избирательно… До конца 2015 года ещё есть время, поэтому список популярных слов может пополниться. Будем следить за новостями и событиями в мире – какие из них еще обогатят наш лексикон?

经济 Экономика

中国十三五——俄罗斯新机遇

Специальный репортаж: 13-я пятилетка Китая-возможности для России

2015 год, с одной стороны отметившийся терроризмом, региона льными конфликт ами, кризисом беженцев, стихийными бедствиями, а с другой -- преисполненный надежд, благодаря празднованию 70-летия Победы в Мировой антифашист ской войне, принятию ООН повестки дня по Целям устойчивого развития до 2030 года, достижению исторического всеобъемлющего соглашения по иранской ядерной программе и одобрению Парижского соглашения по климату, постепенно уходит в прошлое. В то же время 2016 год, несмотря на любые настроения, царящие в обществе, упорно и необратимо вступает в свои права, раскрывая новую главу в человеческой истории. Как отмечают иностранные СМИ, "Китай осмотрительно вступает в роль державы". На фоне роста влияния на международной арене, именно в 2016 году Китай начинает решительное претворение в жизнь 13-ой пятилетки, представляющей собой "дорожную карту" социальноэкономического развития страны в ближайшие пять лет. КНР стремится на основе сохранения умеренного экономического роста добиться рационального и поступательного развития. Государственная 5-летняя программа Китая, который решительно идет по пути мирного развития и наращивает вс е большее влияние в глоба льной экономике, вне всякого сомнения, привлекает к себе всеобщее внимание международного сообщества, в том числе и близкого соседа, стратегического партнера -- России. "Период 13-й китайской пятилетки -- это одновременно и период реализации соглашения о сопряжении ЕАЭС и китайской инициативы "Один пояс, один путь". Китай и Россия уже создали координационный рабочий механизм сотрудничества по состыковке двух этих проектов. В рамках данного механизма началась работа по основным положениям долгосрочных планов двух стран, а также по

22 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

конкретным направлениям сотрудничества в таких сферах, как финансы, инвестиции, энергетика и инфраструктура", -указал на возможности новой пятилетки в КНР для России Андрей Иванов, ведущий научный сотрудник Центра исследований Восточной Азии и ШОС МГИМО. Помимо стратегии "Один пояс, один путь", такие формулировки в 13-м пятилетнем плане, как "смена модели экономического развития", "новая норма", "инновационное развитие", "скоординированное развитие", "открытое развитие", "взаимовыгодное развитие" и т.д., крайне заинтересовали российских экспертов и ученых, что говорит о том, что "мозговой центр" России, четко понимающий ситуацию в РФ, планирует следить за действиями и опытом Китая, чтобы извлечь из этого пользу для собственной страны. "В ходе реализации 13-й пятилетнего плана Китаю предстоит решить непро стые задачи. Смена модели экономического развития -- сложная задача... Переход к инновационной экономике это очень сложный процесс, с вя з а н н ы й с н е о бход и м о с т ь ю п р о в од и т ь с л ож н ы е структурные изменения... Новая нормальность включает в себя два основных момента. Первый -- это неизбежное снижение темпов ро ста до тех параметров, которые уст ановлены кит айским руководством... Второй -необходимость обеспечивать должный уровень социальной стабильности", -- оценивает китайскую стратегию развития эксперт Института Дальнего Востока РАН Яков Бергер. Специалист не стал уклоняться от собственной оценки касательно путей решения проблемы. "Эти две задачи нужно сочетать. С одной стороны, обеспечивать стабильный рост, хотя и более низкими темпами, чем раньше. А с другой стороны -- переходить на новые источники роста -инновации, развитие внутренних источников потребления...

Эти задачи впервые четко сформулированы, и пути их решения должны быть найдены в период реализации 13-го пятилетнего плана", -- полагает Я. Бергер. Напомним, что Россия, экономика которой сейчас ст алкивает ся с небывалыми т рудно стями в связи с продолжительными западными санкциями, падением мировых цен на нефть, колебаниями валютного курса и т.д., также экстренно нуждается в изменении структуры собственной экономики. Как подчеркнул президент России Владимир Путин в своем послании 2015 года: "Только изменив структуру экономики, мы сможем решать масштабные задачи в сфере безопасности и социальном развитии, создать современные рабочие места и повышать качество и уровень жизнь миллионов наших людей". "Китай выдвинул новую мировую концепцию -- более справедливого мирового порядка, когда многие страны, которые были фактически исключены из мировой политики, благодаря усилиям КНР вернутся в число мировых игроков. Эту позицию разделяют многие страны, в том числе Россия, целый ряд государств Центральной Азии. И в этом плане будет возрастать роль не только экономических, но и политических факторов. Возрастание роли политических факторов позволит Китаю сохранить как минимум позицию азиатского лидера и, безусловно, роль одного из сильнейших мировых игроков", -- собственные взгляды относительно значения китайской 13-й пятилетки и ее влияния на страны мира высказал профессор Высшей школы экономики России Алексей Маслов. 13-я пятилетка Китая откроет новые возможности сотрудничества двум близким партнерам. По мнению р о с с и й с к и х э кс п е рто в , вс е о с н о в н ы е н ап р а вл е н и я сотрудничества между Китаем и Россией уже обозначены и будут еще дополняться и развиваться во время 13-й

пятилетки Китая. "Это, прежде всего, сотрудничество в энергетике. Это новые трубопроводы, поставки нефти и газа, строительство АЭС, поставки электроэнергии. Это высокие технологии -- космос, "зеленая энергетика". Это транспортная инфраструктура. Сопряжение ЕАЭС и китайской концепции "экономический пояс Шелкового пути" создает огромные возможности развития транспортной инфраструктуры", -- отметил эксперт ИДВ РАН Яков Бергер, добавив, что реализация проекта строительства скоростной железной дороги между Азией и Европой через территорию России способна изменить геополитическую ситуацию в мире. Оценивая возможности китайской 13-й пятилетки для России, Андрей Иванов считает: "Сохранение умеренно высоких, на уровне примерно 6,5 проц. темпов роста китайской экономики, в ближайшие пять лет во многом будет определять перспективы мирового хозяйства.И любая страна, в том числе и Россия, будет связывать определение перспектив своего экономического роста с перспективами китайской экономики". "В России ожидают, что уверенное развитие экономики Китая, реализация задач, поставленных в 13-м пятилетнем плане, создаст новые возможно сти для расширения сотрудничества российских и китайских предприятий в сфере высоких технологий. Готовятся новые проекты в области космонавтики, авиации, ядерной энергетики, в области новых источников энергии. Большие перспективы открываются и в сфере сельскохозяйственного производства и охраны окружающей среды... И, конечно, Россия очень рассчитывает на участие китайского бизнеса в развитии Дальнего Востока", -- отмечает эксперт, возлагая надежду на новые возможности для России в процессе реализации 13-го пятилетнего плана.

Экономика

经济

中国高新技术产品出口量超过日韩

Китай обогнал Японию и Южную Корею по объемам экспорта высокотехнологичной продукции

дин из сотрудников показывает монтажную плату, сделанную при помощи технологии 3D -печати из жидкого металла на стенде Китайской академии наук на 17-й Китайской выставке высоких технологий (China Hitech Fair (CHTF) в Шэньчжэне (провинция Гуандун, Южный Китай), 16 ноября 2015 года [Фото агентства Синьхуа] К и т а й о б о г н а л Я п о н и ю и Ю ж н у ю Ко р е ю , с т а в крупнейшим экспортером высокотехнологичной продукции в Азии в 2014 году, согласно недавнему докладу. По информации, которая содержится в Докладе 2015 об экономической интеграции в Азии (Asian Economic Integration report 2015), выпущенном Азиатским банком развития (АБР), доля Китая в экспорте высокотехнологичных товаров стран Азии выросла до 43,7% в 2014 году с 9,4% в 2000 году. Высокотехнологичные технологии из Китая, такие, как высокоскоростные железные дороги, атомная энергетика и спутниковые технологии, приветствуются в странах Азии. Они демонстрируют рост влияния и прорыв Китая в сфере высоких технологий. Доклад АБР показывает, что Китай стал ведущим игроком в экспорте высокотехнологичной продукции в Азии в 2014 году. Доля Японии снизилась до 7,7% в прошлом году с 25,5% в 2000 году. Японию обогнала Южная Корея (9,4%). В 2014 году низкотехнологичные товары составляли 28% китайского экспорта, а в 2000 году их доля равнялась 41%, утверждает доклад АБР. Китай добился больших успехов в строительстве высокоскоростных железных дорог, беспилотных летательных аппаратов, смартфонов и АЭС, заявил в интервью «Жэньминь Жибао» Чжуан Цзюйчжун, заместитель главного экономиста Азиатского банка развития. Помимо этого, новые технологии Китая оказывают немалое влияние в мире, заявил Чжуан. В стратегическом секторе высоких технологий, в том числе в области пилотируемых космических полетов, программы изучения Луны, создания глубоководных обитаемых аппаратов, суперкомпьютеров, и навигации Бэйдоу (Beidou), Китай также добился значительного прорыва, добавил Чжуан. В докладе АБР идет речь о готовой продукции, которая делится на четыре класса: высокотехнологичные товары, средне- и высокотехнологичные товары, средне- и низкотехнологичные товары, и низкотехнологичные товары. Высокотехнологичные товары в том числе включают в себя аэрокосмическое и телекоммуникационное оборудование, а также медицинские и точные измерительные инструменты. «Жэньминь жибао» онлайн 24 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

Экономика

经济

人民币不存在长期贬值基础

Комментарий: нет оснований для девальвации жэньминьби в долгосрочной перспективе

едавнюю относительную волатильность обменного курса китайской национальной валюты жэньминьби следует рассматривать с точки зрения долгосрочной перспективы и по ставить в более широкий ко н т е кс т р ы н оч н ы х ф и н а н с о в ы х р е ф о рм , проводимых в Китае. Благодаря сильной китайской экономике не существует оснований для девальвации юаня в долгосрочной перспективе. Хотя замедление темпов экономического роста удивило некоторых игроков на рынке, оно является оправданным и происходит в рамках ожиданий ЛПР. В прошлом году китайская экономика выросла на 6,9 проц. Это медленнее чем в предыдущие годы, но по-прежнему довольно высокий уровень. " Б ол ь ш и н с т в о с т р а н п о з а в и д о ва л и б ы 6,9-процентному росту", -- сказал основатель компании "Майкрософт" Билл Гейтс на недавнем Всемирном экономическом форуме в Давосе. "Я очень уверен в Китае, отчасти потому, что они руководствуются перспективным подходом, и отчасти потому, что смотрят, как действуют другие страны". К и т а й п е р е с т р а и ва е т с во ю э ко н ом и ку, а правительство поощряет инновационную

деятельность. Кроме того, Китай имеет солидный внутренний рынок и огромное технологическое превосходство в производстве. Помимо завидного внутреннего рынка эта азиатская страна может похвастаться огромным спросом, так как большая часть ее оживленных городов, зачастую с населением в миллионы или сотни тысяч человек, по-прежнему нуждается в существенных инвестициях в инфраструктуру и охрану окружающей среды. Что касается рынка труда, "люди могут легко найти работу, если они не ленятся". Таким мнением поделился иностранный студент из университета восточного Китая на популярной социальной медиа-платформе, назвав это одним из лучших аспектов в Китае. 26 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

Китай недавно объявил о планах по сокращению избыточных мощностей в отраслях по производству угля, стали и цемента, при этом увольнение работников не будет угрозой. Чтобы помочь им преодолеть трудности после потери работы, уже приняты соответствующие меры. Возвращаясь к валюте, Китай не будет проводить политику девальвации жэньминьби в долгосрочной п е р с п е к т и в е . К и т а й , ка к о т в е т с т в е н н ы й и г р о к , пообещал не проводить конкурентную девальвацию для стимулирования своего экспорта. Это -- данное им обещание. Посмотрите на репутацию Китая. Истина заключается в том, что сейчас Китай находится в процессе перехода к курсообразованию с привязкой к валютной корзине. "Это означает, что стоимость юаня будет поддерживаться в основном на стабильном уровне по отношению ко всей корзине", -- сказал главный экономист исследовательского бюро Народного банка Китая Ма Цзюнь в недавнем интервью. Кит ай поможет рынку с формировать обменный курс юаня по отношению к доллару США с тем, чтобы стабилизировать стоимость юаня по отношению к корзине валют. По словам Ма Цзюня, на данном этапе курс юаня не привязан к доллару США и не имеет возможности свободно колебаться. Китай планирует ввести механизм, чтобы рационально ограничить ежедневные колебания обменного курса национальной валюты по отношению к доллару США. Есть признаки того, что короткие продажи юаня в последнее время сократились, как и предсказывали аналитики. Китайские власти также дали ясно понять, что режим валютного курса будет по-прежнему основываться на рыночном спросе и предложении с привязкой к валютной корзине. Экономист сингапурского банка OCBC Томми Се отметил, что направление реформы курсообразования юаня

очевидно, а Центральный банк Китая "был более предсказуемым". Изменение курсообразования является частью рыночных финансовых реформ, которые Китай продвигает, при этом продвигать подобные реформы нелегко. В этой связи, вполне понятно, почему происходят краткосрочные колебания курса юаня. Заместитель директора-распорядителя Международного валютного фонда Чжу Минь заявил, что теперь это механизм управляемого плавающего курса, но он все больше основывается на законах рынка. Важно иметь в виду, что Китай сможет защитить свою валюту от спекулянтов, которые распространяют слухи и повторяют свои так называемые прогнозы о "жесткой посадке" в тот момент, когда на рынке царят мрачные настроения. Од н и м с л о в ом , б ы л о б ы с п р а в ед л и в о с ка з ат ь , ч т о п о б о ч н ы е э ф ф е к т ы ко л е б а н и й н а к и т а й с ко м рынке и потенциальных рисков были преувеличены, а фу н д а м е н т а л ь н а я п р и ч и н а н ед а в н е го ма н д р а ж а , происходившего на мировых рынках, заключается в том, что глобальный экономический рост не восстановился до уровня, который может поддержать ужесточение денежно-кредитной политики.

文化 Портрет

围棋

Китайские облавные шашки (вэй ци) — самая древняя игра в мире

28 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

итайские шахматы: игра в китайские шахматы оч е н ь и н т е р е с н а . Сч и т а е т с я , ч то к и т а й с к и е шахматы являются предшественником «западных шахмат». Облавные шашки возникла в Китае и считается т р а д и ц и о н н о й и г р о й . О бл а в н ы е ш а ш к и я в л я ю т с я сокровищем китайской древней культуры. История игры насчитывает более трех тысяч лет. В древнем Китае было распространено четыре вида искусств: игра на «гуцинь» (один из видов китайских струнных щипковых музыкальных инструментов), облавные шашки, каллиграфия, живопись. Игра в облавные шашки является не только искусством, но и видом спорта.

«Сгнивший топор»

Старинная легенда рассказывает, что один молодой крестьянин пошел в лес нарубить дров. На склоне горы он увидел двух почтенных отшельников, присевших под высоким деревом, и приготовившихся играть в Вэй Ци. Крестьянин воткнул топор в дерево и стал наблюдать. Один из отшельников был небольшого роста, полный, и одноглазый. Его движения были странным образом замедленны, но вместе с тем изящны и естественны. От него так и веяло покоем и умиротворенностью, он словно навевал сон. Второй отшельник был высок, и опирался на палку. ”Должно быть, он хромой” – подумал крестьянин. Высокий, в противоположность своему товарищу, был быстрым, и все его движения были молниено сны, и отточены до совершенства. От него веяло силой и энергией. Крестьянин перевел взгляд на игру, и потерял счет времени. Камни белого и черного цветов по очереди выставлялись на спил старого пня, в точки пересечения годовых колец и радиальных трещин. Камни образовывали сложный узор, одни группы исчезали, на их месте появлялись новые, композиция все время менялась. Постепенно крестьянин стал улавливать закономерности появления камней, и иногда даже угадывал, в какую точку придется очередной ход. Он начал понимать логику игры, и образ мышления толстого и худого игроков. Позднее он догадался, что это были не простые люди, а небожители, прогуливающиеся по заповедным горам. О том, что произошло дальше, легенды рассказывают по-разному. Один вариант гласит: Когда игра закончилась, отшельники встали и ушли по тропинке, ведущей в горы. Крестьянин посмотрел вокруг и увидел, что топорище его топора давно сгнило, а сам он — седой старик. Другой вариант легенды говорит о том, что крестьянин не постарел. Наоборот, за время, проведенное вблизи небожителей, он приобрел совершенно удивительные способности. Вернувшись в родную деревню, крестьянин обнаружил, что никого из его знакомых не осталось – ведь прошло семьдесят лет. Крестьянин стал помогать людям решать трудные задачи, улаживать споры, лечить и

предсказывать будущее. Когда минуло еще семьдесят лет, он удалился от мира и ушел к небожителям.

Кое — что о игре.

Правила игры просты. На доску, расчерченную линиями 19 на 19, по очереди выставляются фишки черного и белого цветов. Фишки называются «камни». Камни ставятся в перекрестья линий, поставленные камни двигать нельзя. Игроки стремятся поставить свои камни так, чтобы оградить ими на доске как можно больше территории. Если группа камней со всех сторон окружена камнями противника, то она может погибнуть. Жизнь и смерть зависит от формы пустоты внутри группы камней. Если пустота поделена пополам, то такая группа называется «имеющей два глаза», и является бессмертной. Одиночный камень, окруженный со всех сторон, погибает всегда. Камни в Вэй Ци ставятся по одному и постепенно з ап ол н я ют в с ю д о с ку. П р о с т р а н с т в о з ап ол н я е т с я , структурируется, бесформенное сменяется имеющим форму. В шахматах необходимо уничтожить изначально заданное равновесие, в Вэй Ци необходимо каждый раз восстанавливать равновесие на новом уровне. Партнеры занимаются со — творчеством, целью игры является не уничтожение противника, а поддержание равновесия и гармонии. Во время каждой партии рождается неповторимая композиция, в итоге побеждает не агрессивный, а тот, кто лучше чувствует баланс сил. Важная особенность Вэй Ци — отсутствие ничьих. Невозможно сть све сти партию в ничью приводит к величайшему психологическому напряжению, полной драматизма борьбе.

Поговорки, отражающие стратегию

Для уяснения философии игры процитируем несколько принципов стратегии и тактики Вэй Ци: «Не нападай на слабого”. «Соединяй свое, рассекай чужое”. «Прежде чем нападать, укрепляй себя”. «Нападай на расстоянии, защищайся в упор”. «Не будь жадным”. «Бедный ищет обострения, богатый — стабильности”. «Сначала нужно делить, потом – воевать”. «Кто хочет иметь все, тот все потеряет”.

Эволюция продолжается

Развитие игры началось с незапамятных времен, и по сию пору не прекращается. Меняется не только стратегия. Каждая эпоха рождает новые подходы к пониманию основных принципов игры. При взгляде на сохранившиеся партии древнего периода, видно как трепетно относились мастера к поддержанию баланса, насколько неагрессивной была их манера игры, близкая к идеалам ”Золотого Века”. П а рт и и р а н н е го с р ед н е в е ко в ь я п о р а ж а ют ожесточенностью схваток, разгорающихся на доске после обмена первыми же ходами. Для позднего средневековья характерны тяжелове сные ”медленные” по строения,

Портрет

文化

обилие тяжелых укрепленных форм. Начало двадцатого века подарило миру новую стратегию, базирующуюся на ”правильных формах” и балансе территории. В этом новом подходе борьба с первых ходов разворачивается не за уничтожение камней, а за доминирование своей стратегии, и разрушении стратегии противника. После длительного периода скрытого конфликта, когда построения черных и белых конкурируют правильностью форм и выгодами пространственного расположения, происходит столкновение интересов в ”ключевом участке” доски. Здесь проявляются тактические таланты игроков, умение задействовать все силы для борьбы в ”ключевой” области. После разрешения главных конфликтных ситуаций, происходит окончательное укрепление границ, где на первый план выходит искусство счета. Все великие мастера современности обладают яркой индивидуальностью, и каждый силен в своей стадии игры.

Игра императоров и простолюдинов.

В гл у б о ко й д р е в н о с т и , е щ е д о и з о б р е т е н и я письменности, игра Вэй Ци была уже известна в Китае. Создателем первой школы игры считается легендарный государь Яо. Он создал теорию игры и обучил на основе этой теории своего сына Дань Чжу. Мудрый Яо передал престол не родному сыну, а самому достойному и трудолюбивому из своих подданных — Шуню. Прежде, чем передать ему правление, он подверг Шуня разнообразным испытаниям, которые тот благополучно преодолел. Став императором, Шунь обучал ВэйЦи многих простых людей, для того, чтобы сделать их умнее. Подобно Яо, Шунь передал престол не родному сыну, а трудолюбивому Юю. Император Юй прославился тем, что преодолел последствия всемирного потопа и восстановил течение в руслах рек. Сведения об этом содержатся в китайских трактатах «Заметки о природе» и «Исторические записки». При этом упоминается, что Яо создал именно теорию, а сама игра имела иностранное происхождение. Историки считают, что игра досталась Китаю в наследство от более древней цивилизации. Ко гд а в К и т а е п о я в и л а с ь п и с ь м е н н о с т ь , у ж е существовали многочисленные школы и учителя Вэй Ци. Поэтому среди древнейших книг Китая много учебников Вэй Ци. Это подтверждает данные о том, что к началу письменной истории человечества игра уже существовала в готовом виде. Первые книги писались на деревянных дощечках из бамбука, позднее появились книги, написанные на бумаге.

Игроки и фехтовальщики

Многие мастера игры являются и мастерами боевых искусств. С одной стороны, школа боевых искусств очень помогает и при упорных занятиях теорией, и в партиях с сильными соперниками. Турнирная партия требует от человека не меньше сил, чем поединок карате. С другой стороны, мастера боевых искусств приходят к выводу, что

30 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

грубую силу побеждает ловкость, которая в свою очередь не сравнится с силой духа. Поэтому многие мастера предпочитают меряться своим искусством не в смертельной схватке, а за доской Вэй Ци. Однажды знаменитый Миамото Мусаси, величайший фехтовальщик Японии, путешествовал по провинциям своей страны в поисках достойного соперника. На перекрестке проселочных дорог он издалека заметил идущего навстречу ему самурая. По его осанке и манере движения Мусаси сразу понял, что перед ним превосходный фехтовальщик. И чем ближе он подходил к нему, тем более он убеждался. что не ошибся. Судя по могучей внутренней энергии, перед ним был сам Ягю Дзюбэй – личный наставник императора, лучший фехтовальщик при столичном дворе. Так встретились два знаменитых мастера, знавших друг друга только заочно. Один всю жизнь странствовал по отдаленным местам, постоянно вступая в поединки и участвуя в битвах, другой отстаивал звание лучшего в столице, и тоже постоянно участвовал в поединках. Оба никогда не терпели поражения. Они прошли мимо, даже не взглянув друг другу в лицо, а лишь оценивая энергетическую наполненность друг друга. Пройдя с десяток шагов, они обернулись одновременно. – Вы – Миамото Мусаси? – спрсил Ягю, и Мусаси поклонился. – А вы, конечно, Ягю Дзюбей? – и Ягю поклонился в ответ. И больше они не проронили ни слова. Они стояли друг напротив друга, ощущая тяжесть своих гибких мечей, готовых в любой момент вырваться наружу. Затем они оба синхронно свернули и пошли по дороге, пересекающей их путь. Дорога привела их к деревенской гостинице. Они вошли внутрь, и уселись за стол. Когда хозяин увидел, что к нему вошли два самурая, готовых выхватить клинки в любой момент, он принял мудрое решение, и принес им комплект Го. Самураи молча принялись играть. Сделав несколько ходов, они на сверхсознательном уровне поняли особенности стратегии друг друга, и пришли к выводу, что их духовная сила одинакова. Так же молча они прекратили играть, вернулись к своему перекрестку, и пошли каждый своей дорогой.

Функции игры

Самая известная функция игры – сравнение игровых способностей. При этом чаще всего используется японское название – Го. По Го проводятся разнообразные турниры, где игроки меряются интеллектом, характером, эмоциональной устойчивостью, и общим уровнем здоровья. Ни одно из этих качеств в отдельности не гарантирует победы. И самый высокий интеллектуал, способный в лабораторных условиях решить задачу любой сложности, в реальной схватке, в условиях дефицита времени и эмоционального стресса, может уступить игроку более слабому в технической подготовке, но обладающему хорошей выдержкой. Спортивное Го предъявляет высочайшие требования к

Портрет

文化

здоровью, и может быть очень коварно. С а ма я п р и я т н а я фу н к ц и я – р а з вл е кат е л ь н а я . С древнейших времен люди с удовольствием проводят время за игрой. Игра не приедается, так как за все время существования цивилизации ни одна партия не повторила другую. Варианты развития событий почти бесконечны. Важнейшая и очень древняя функция – совершенствование разума. Возможности игры здесь просто фантастичны. Ненавязчиво, ”играючи”, человек переходит от простых задач к более и более сложным. При этом гармонично развивается как точное, так и образное мышление. Еще одна функция – общение. Недаром одно из названий игры – ”разговор без слов”. Знание Вэй Ци помогает понять друг друга, минуя любые языковые барьеры. Во время ”легких партий” происходит доверительный контакт с партнером, игроки лучше узнают друг друга, и становятся не просто приятелями, а друзьями. ”Древние функции”. В настоящее время это знание практически утрачено. Возможно, и существуют энтузиасты, реконструирующие эти функции, но широким массам об этом ничего не известно. Календарная функция, например, утрачена полностью. А ведь не случайно древние доски имели пять выделенных

32 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

точек – звезд. Удивительно, но здесь обнаруживается связьВэй Ци со знаниями другой древнейшей цивилизации – египетской. Древние египтяне знали легенду, как бог мудрости Тот играл в шашки с Луной на одну семьдесят вторую часть лунного дня. И Луна проиграла целых пять дней! (360 очков – то есть всю доску целиком!). После этого лунный год уменьшился на пять дней, и составил 355, а солнечный наоборот – увеличился. Так в египетском солнечном календаре появились 360 дней, и еще пять, посвященных богам. Четыре стороны доски – четыре времени года, 361 – число пунктов на доске 19х19, плюс пять точек-звезд – вот и календарь. Гадательная функция Вэй Ци не используется со времен Древнего Китая. Сохранились только упоминания о том, что эта функция существовала. Функция моделирования. На доске Вэй Ци легко выкладывают ся ”магиче ские схемы” Хэ-ту, Ло-шу, объясняются силы Инь-Ян, выкладываются различные сочетания триграмм. Маленьким детям легко освоить правила сложения, умножения и деления, глядя на разные расстановки камней на доске. Функция психотренинга. Редкий и малоизвестный метод. На Западе известны многие методы познания ”абсолютной р е а л ь н о с т и ” , ” д а о ” . Э то р а з н ы е в и д ы м ед и т а ц и и ,

традиционные искусства Востока. Вэй Ци великолепно развивает способности оценки объективной реальности. Эти способности необходимы в боевых искусствах, политике, дипломатии, бизнесе. (Уже из этого перечня ясно, какие категории людей преимущественно играют в эту игру). Игра — только отражение реальности, но это отражение позволяет перевести такие расплывчатые определения как ”воля”, ”видение”, ”ответственность”, ”агрессивность”, и прочие, в реальный, зримый, числовой язык камней. Иногда жестокая разница в реальности и наших представлений о ней ошеломляет. Вэй Ци позволяет по-новому взглянуть на себя, понять сильные и слабые стороны личности. Мастер может, только наблюдая игру новичка, сказать очень многое о его поступках в реальной жизни, помочь найти правильную линию поведения. С ростом опыта, человек способен оценивать и целенаправленно развивать свои сильные качества, а так же устранять недостатки.

Древнейший метод психоанализа

П а рт и я В э й Ц и – э то н е тол ь ко с о р е в н о ва н и е . П о с л е о ко н ч а н и я п а р т и и , и з а в е р ш е н и я р и т у а л а подсчет а очков, начинает ся совершенно о собенно е действо. Проигравшийвежливо про сит победителя

прокомментировать игру. При этом происходят несколько параллельных процессов. Эмоциональная энергия проигравшего переводится в продуктивное русло анализа. На внешнем уровне победитель дает свою оценку логическому развитию сыгранной партии, показывая сильные и слабые ходы (опытные игроки без труда восстанавливают все ходы в партии). На внутреннем уровне проигравший находит момент, когда он потерял контроль. На Востоке считается, что воля должна не только сдерживать эмоции, но и управлять интеллектом. Эмоции сравниваются со скачущей обезьяной, а интеллект – с бешено несущимся конем. Мудрый должен правильно направлять бег своего интеллекта, не давая эмоциям сбить себя с правильного пути. И проигравший определяет, как его воля контролировала нижние сферы сознания. На основе разбора игры человек может скорректировать свою линию поведения в жизни, что является крайне важным для достижения успеха. Партия считается окончательно завершенной именно после такого разбора, когда внутреннее состояние игроков умиротворено. После этого партнеры церемониальным поклоном выражают свою благодарность за полученное удовольствие.

行走 Путешествие

成都

Чэнду (Chengdu), расположенный на северо-западе Китая, - столица провинции Сычуань (Sichuan) и один из самых важных экономических, транспортных и коммуникационных центров Китая. Он входит в пятерку самых густонаселенных городов Китая. В древно сти Чэнду был изве стен как важный политический и торгово-экономический центр. В первые столетия нашей эры он славился своей парчой, которая считалась лучшей на Востоке. В то время город так и назывался: Цзиньчэн — «город парчи». В эпоху Сун именно в Чэнду напечатали первые в мире бумажные деньги. Кроме того, город некоторое время был столицей Китая. В наше время Чэнду носит звание столицы китайской народной медицины: ме стные целители используют тысячелетние рецепты для лечения сотен недугов. Одна из заметных особенностей города — неспешный уклад жизни его обитателей, на который особенно обращаешь

34 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

внимание после посещения Гонконга или Шанхая. Хотя в действительности Чэнду — очень современный мегаполис с развитой промышленностью и прекрасной инфраструктурой. Кроме того, здесь большую часть года стоит замечательная погода. Здесь одинаково возможен как экскурсионнопознавательный отдых, так и активные спортивные развлечения. А посещение Чэнду всей семьей вообще идеальный вариант: детишки будут в восторге от забавных панд, наблюдать за которыми можно отправится в здешний заповедник.

Исследовательский питомник гигантской панды

Гигантские панды являются не только символом и национальным достоянием Китая, но и любимцами публики со всего мира. Это неповоротливое милое животное живет в Китае в провинциях Сычуань, Шэньси и Ганьсу, но около 80% сосредоточено в Сычуани. Поэтому приехать в этот край

и не посмотреть на панд было бы большим упущением. Самый большой резерват гигантских панд находится в природном заповеднике Волун, однако, он расположен в 150 км от Чэнду. Путешественники, которые ограничены во времени, могут посмотреть этих животных в Исследовательском питомнике гигантской панды, который находится всего в 10 км к северо-востоку от центра Чэнду. Строители центра попытались создать для панд в просторных вольерах условия, максимально приближенные к их естественной среде обитания, хотя тут есть также кормовые комнаты, спальные помещения и медицинский пункт. После того, как панды вырастают и готовы к самостоятельной жизни, их отпускают на волю. Центр заботится и о других редких видах животных и птиц,

находящихся под угрозой исче зновения, т аких как черношейный журавль, малая панда, белый аист и др. Центр открыт для посетителей ежедневно с 8 утра до 18 вечера, но лучше приезжать туда с самого утра, когда панды завт ракают. По сле плотной кормежки бамбуковыми листьями, эти животные становятся совсем уж неповоротливыми, и увидеть их в движении практически невозможно.

Путешествие

行走

В 1993 году на территории питомника был открыт Музей гигантской панды, в котором помимо экспонатов находится большая библиотека.

Домик поэта Ду Фу

Ду Фу (712-770 гг.) – один из самых выдающихся китайских поэтов, живший в эпоху Тан (618-907 гг.), чье творчество до сих пор считается вершиной китайской поэзии. Согласно преданию, свое первое стихотворение маленький Ду Фу написал, когда ему было всего 7 лет, и уже тогда его талант был высоко оценен. Поэт много странствовал, в свое время был советником императора Суцзуна, сидел в тюрьме за критику правителя и умер в своей лодке-джонке в Хунани в 770 году, проведя свои последние годы в скитаниях, словно «одинокая чайка меж морем и небом». В Чэнду поэт попал в 759 году, бежав из погрязшего в войне Чанъаня, который был в то время столицей. На новом месте поэт построил себе скромную хижину с соломенной крышей и прожил там четыре года, за которые написал 240 из 1400 дошедших до нас произведений. После того, как поэт покинул город, хижина была заброшена, и лишь три столетия спустя другой известный китайский поэт Вэй Чжуан приказал разбить на этом месте парк, отдав дань памяти таланту Ду Фу. С тех пор парк достраивался и перестраивался несколько раз, а главные реконструкционные работы, определившие современный вид комплекса, были проведены в 1500 и 1811 годах. Сад, окружающий строения с соломенными крышами, заслуживает особого внимания. Помимо густого бамбука, здесь растут магнолии, камелии, азалии, лавр, яблони, сливы 36 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

и еще около 25 видов деревьев. В скромных на вид павильонах находится мемориальный зал, обитель Ду Фу и небольшой музей, в котором можно познакомиться с биографией и творческой деятельностью великого поэта. В помещениях можно также увидеть статуи поэта, его книги, изданные в периоды правления разных династий, каменные стелы и другие предметы, напоминающие о выдающемся человеке.

Мемориальный храм Ухоуцы

В III веке нашей эры территория Китая была поделена на три царства. Этот период, который получил название «Троецарствие», овеян легендами о подвигах героев и судьбоносных битвах и до сих пор является излюбленным источником сюжетов для китайского кинематографа. В то время на месте современной провинции Сычуань находило сь царство Шу (221-263), согласно легенде основанное бывшим изготовителем сандаль Лю Бэйем. Еще не став императором, Лю Бэй подружился с военачальником Гуань Юем и бывшим мясником Чжан Фэем. Дружба между ними началась с драки в персиковом саду между военачальником и мясником, которую разнял Лю Бэй, после чего все трое произнесли легендарную «клятву Персикового сада», заверив друг друга в вечной взаимной верности и заключив тройственный союз. Позднее круг близких друзей Лю Бэя пополнился мудрым и дальновидным политиком и полководцем Чжу Гэляном, искренне преданным своим друзьям и готовым пожертвовать собой ради общего дела. В представлении китайцев Лю Бэй, Гуань Юй, Чжу

и «синь» - верность слову, то есть являли собой образец соблюдения требований гуманизма и нравственности. Поэтому в честь героев во всех уголках Китая стали сооружать храмы. Мемориальный храм Ухоуцы в городе Чэнду является одним из самых важных подобных храмов. Расположенный в южной части города Чэнду, храмовый комплекс Ухоуцы занимает площадь в 37000 кв. м. Согласно некоторым источникам, храм был заложен еще в 223 году, однако постройки, которые мы можем видеть сейчас, в основном относятся к цинскому периоду. Храм посвящен Чжу Гэляну, но здесь же находится и захоронение императора Лю Бэя, поэтому комплекс можно считать памятником периоду Троецарствия в целом. Храмовый комплекс окружен красной стеной, за которой разбит сад. К основным строениям относятся первые и вторые ворота, павильон Лю Бэя, галерея и павильон Чжу Гэляна. Все строения располагаются друг за другом с юг на север.

Гора Цинчэншань

Гэлян и Чжан Фэй в своих поступках воплощают суть и требования учения Конфуция: «жэнь» - человеколюбие, «и» - благородство, «ли» - этические нормы, «чжи» - разум

Гора Цинчэншань, расположенная к юго-западу отирригационной системы Дуцзянъянь, является одной из самых известных даосских гор в Китае и заслужила название «самой мирной и уединенной горы в Поднебесной». Эта гора почитается даосами с той поры, как здесь в 143 году до н.э. монах Чжан Даолин основал первый в истории даосский монастырь, превратив таким образом даосизим из

Путешествие

行走 философского в религиозное учение. Путь на вершину горы пешком составит около трех часов, однако, подняться наверх можно также по канатной дороге. На вершине горы до нас сохранились важные памятники даосской культуры. В танскую эпоху здесь насчитывалось более 70 обителей и монастыри, но большая часть из них была закрыта в середине XX века. К счастью, сейчас многие из них вновь открыты, а гора Цинчэншань занесена в Список объектов всемирного наследия ЮНЕСКО. Первый из важных исторических памятников по пути на вершину - святилище Цыхандян, посвященное даосскому воплощению Гуанинь (Цы Хан). К западу от святилища расположена знаменитая пещера Тяньши – «Грот Небесного Учителя». Согласно преданию, именно здесь жил, медитировал и в возрасте 122 лет умер великий даосский мастер Чжан Даолин. Самый большой интерес представляют тут строения, обрамляющие вход в небольшую пещеру. Следующая до стопримечательно сть – павильон Шанцингун, в котором установлены алтари, один из которых посвящен мастеру, обучавшему монахов боевому искусству, - Чжан Саньфэну. На воротах можно увидеть каллиграфиче скую надпись, принадлежащую кисти гоминьдановского лидера Чан Кайши. На самой вершине горы построена 6-ярусная пагода, в которой хранится золотая статуя основателя даосского учения Лао-цзы. На башню можно и нужно подняться, так как с ее балконов открываются потрясающие виды на окрестности и храмовые постройки с причудливыми крышами. Путешественники, желающие встретить на горе рассвет, могут остановиться в местной небольшой гостинице, расположенный возле павильона Шанцингун.

Древняя ирригационная система Дуцзянъянь

На Чэндуской равнине в провинции Сычуань до сих пор действует уникальная и самая древняя из сохранившихся до наших дней ирригационная система Дуцзянъянь, построенная более 2200 лет назад. Этот проект пережил все другие великие древние ирригационные системы, такие как древневавилонский канал «Хаммурапи-изобилие» и дренажно-оросительная система Древнего Рима, и являлся самым масштабным гидромелиоративным сооружением своей эпохи. До строительства ирригационной системы долина капризной реки Миньцзян и расположенные в округе сельские угодья ежегодно страдали от наводнений. В III в. до нашей эры Ли Бин – местный чиновник – при поддержке своего сына приступил к разработке проекта, призванного обуздать реку и спасти поля от ежегодных потопов. В результате на середине реки была сооружена огромная дамба с незамысловатой системой регулировки воды. Похожая на рыбу, дамба разделила реку на два рукава. Благодаря Дуцзянъянь была решена проблема орошения пахотных земель в Западной Сычуани и положен конец

38 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

ежегодным разливам реки Миньцзян. Это сооружение не только сохранилось до наших дней, но и продолжает по сей день играть важную роль в местном хозяйстве, позволяя орошать около 5300 кв. км пахотных земель. Ли Бин в свою очередь был обожествлен местными жителями, которые своими силами собрали средства и построили «Храм отца и сына» в честь заслуг чиновника. Храм стоит на крутом берегу реки, а к главному входу ведет высокая лестница, проходящая через несколько красочных ворот. Поднимаясь по лестнице можно полюбоваться лучшими архитектурными фрагментами ансамбля. На территории комплекса находится небольшая сцена, где устраиваются представления.

Монастырь Вэньшу

Монастырь Вэньшу, расположенный в доме №15 на улице Wenshu Yuan Jie （文殊院街）, - наиболее хорошо сохранившийся буддийский комплекс в Чэнду. Это место является центром Буддийской ассоциации провинции Сычуань, поэтому здесь до сих пор ежедневно можно увидеть множество верующих. Первые здания монастыря были построены в этом месте во время правления династии Тан (618-907). В то время комплекс носил название Синьсян. В 1681 году во время правления императора Канси династии Цин (1644-1911) один монах по имени Цыду (Cidu) пришел к монастырю и построил для себя небольшую хижину, где на протяжении нескольких лет жил в самых аскетических условиях. Легенда гласит, что когда монах умер, а его тело кремировали, в пламени огня появился лик Вэньшу – Бодхисаттвы Манджурши, олицетворяющем мудрость. Люди решили, что монах Цыду был никем иным как реинкарнацией Вэньшу. Через десять лет после этого в 1691 году комплекс был перестроен и переименован в монастырь в Вэньшу и с тех пор не изменял своего облика. Главной культурной ценностью монастыря является коллекция живописи и каллиграфии танской и сунской эпох, насчитывающая около 500 полотен. В павильоне сутр можно увидеть множество автографов известных личностей, картины и рукописи. Здесь выставлены работы таких известных китайских художников и каллиграфов, как Чжан Дацянь, Чжэн Баньцяо, Фэн Дзикай и других. Здесь же в одиннадцатиэтажной пагоде хранится череп известного китайского монаха эпохи Тан – Сюаньцзана, оказавшего огромное влияние на становление буддизма в Китае и переведшего с санскрита более 1330 священных текстов. Другим сокровищем монастыря является изящная статуя Белого Будды, привезенная из Бирмы в Китай в 1922 году. Кроме того, в монастырских помещениях хранится около 300 статуй Будд, выполненных из различных материалов, в том числе из железа, бронзы, камня, дерева и нефрита. В д о п ол н е н и е к с в о и м ва ж н ы м кул ьту р н ы м реликвиям, монастырь славится своим изысканным садом и торжественными залами, украшенными искусной

Путешествие

行走

резьбой и яркими росписями. На территории монастыря находится также самый большой в Чэнду чайный дом, где можно не только насладиться чашечкой чая и отдохнуть, но и послушать народную музыку. По соседству с чайной находится хороший вегетарианский ресторан.

Улица Цзиньли

Древняя улица Цзиньли расположена к во стоку от мемориального храма Ухоуцы, самого известного в Китае культового сооружения, посвященного периоду Троецарствия. История этой улицы началась еще до нашей эры, и в исторических документах упоминается, что во время династии Цинь (221-206 до н.э.) здесь уже во всю шла торговля и именно здесь можно было купить лучшую декоративную ткань. В период Шу улица превратилась в одну из главных торговых точек, заслужив звание «первой улицы королевства Шу». Традиционные китайские дома, которые мы можем видеть сейчас, были построены и отреставрированы по старым образцам в 2004 году при поддержке храма Ухоуцы. Ежедневно здесь собираются сотни туристов и жителей города, чтобы совершить покупки, попробовать сычуаньские закуски, выпить чаю и отдохнуть в одном из многочисленных кафе. Вход на Цзинли украшен аркой, на которой вырезано название « 锦里古街 ». Отсюда мощенная зеленой плиткой

40 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

улица тянется на 350 м, по обеим сторонам в деревянных и кирпичных домиках находятся лавки, ресторанчики, чайные дома и небольшие отели. Здания выдержаны в стиле старинных городов западной части провинции Сычуань цинского периода (1644-1911). Деревянные колонны и кирпичные детали в декоре придают улице очарование старины. В лавках можно приобрести сувениры, живопись, каллиграфию, знаменитую сычуаньскую вышивку и другие интересные предметы. Как бы ни заполнена была улица, внутри магазинчиков всегда царит спокойная и расслабляющая атмосфера. Примерно в середине улицы установлена деревянная сцена, на которой периодически исполняют традиционную с ы ч уа н ь с ку ю о п е ру, т а к ч то е с т ь ш а н с п о с л у ш ат ь традиционные китайские песни и полюбоваться на актеров в ярких одеждах. Ближе к концу улицы вы почувствуете пряный аромат местных закусок и десертов. Здесь можно купить сушеную хурму, китайские пельмешки и лапшу, рис, завернутый в бамбуковые листья, и другие традиционные кушанья, любимые местными жителями.

Парк Ваньцзянлоу

На юго-востоке от центра Чэнду на южном берегу реки

Цзиньцзян расположен старинный парк Ваньцзянлоу (букв. с кит. – «пагода, обращенная к реке»), который считается одной из главных достопримечательностей Чэнду наряду с храмом Ухоуцы и домиком поэта Ду Фу. Ухоуцы посвящен великому полководцу, комплекс с домиком – великому поэту, а парк Ваньцзянлоу – женщине, бывшей известной поэтессой в эпоху Тан (618-907) Сюэ Тао ( 薛涛 ). В то время женщины находились на неравном положении с мужчинами, что делает историю Сюэ Тао, удостоенной строительства парка в свою честь, еще увлекательнее. Сюэ Тао родилась в Чанъани предположительно в 768 году в обеспеченной семье, но в юном возрасте, уже переехав вместе с родителями в Сычуань, лишилась отца, а потом матери, оставшись сиротой. Уже с детства у девочки был заметен талант к поэзии и, оставшись одна, Сюэ решила полностью посвятить себя творчеству. Говорят, она была не только талантлива, но и красива. За свою жизнь поэтесса написала более 500 произведений, была придворной певицей и танцовщицей, а также входила в число цзинюй – свободных от обязательств женщин, которые развлекали публику на официальных вечерах и частных ужинах. Цзинюй были похожи на гейш и греческих гетер, отвечали за культурную часть вечера, однако, их положение не имело никакой социальной защищенности и порицалось обществом. Красивая Сюэ Тао привлекла своим творчеством

богатого покровителя – местного военного губернатора, сделавшего ее официальной наложницей и хозяйкой своего дома. Уже в таком положении она познакомилась с поэтом Юань Чжэнем, с которым Сюэ Тао связывали близкие отношения. Сюэ Тао как своим поведением, так и своими стихами противостояла ханжескому аскетизму и отстаивала право людей на радостную жизнь, дружбу и любовь. Поэтесса оставила важный след в китайской литературе, а ее произведения читают и сейчас. В парке можно увидеть всевозможные виды бамбука, который так любила поэтесса. В Китае бамбук символизирует добродетель и достоинство. Здесь также сохранился древний колодец, из которого, как гласит предание, Сюэ Тао брала воду для изготовления специальной красной бумаги, отличавшейся от грубой голубой и желтой бумаги, используемой в то время, тонкостью и мягкостью. В парке находится белая мраморная статуя поэтессы, утопающая в зелени бамбука, и ее могила. Главное сооружение парка, благодаря которому он получил свое название, - пагода в стиле эпохи Мин, построенная в 1889 году на средства одного из поклонников творчества Сюэ. Каждый ярус изящной пагоды украшен скульптурами и резьбой по дереву.

美食地图 Деликатес

豆腐

Тофу

офу, также названное бобовым творогом, является едой, сделанной, сгущая соевое молоко и затем нажимая получающийся творог к мягким белым блокам. Это—компонент во многих восточноазиатских и Юго-восточных азиатских кухнях. Есть много различных вариантов тофу, включая свежее тофу и тофу, которое было обработано в некотором роде. Тофу имеет тонкий аромат и может использоваться в острых и сладких блюдах. Это часто закалено или мариновано, чтобы удовлетворить блюду. Тофу произошло в древнем Китае. Китайская легенда приписывает свое изобретение принцу Лю (китайский язык: 刘安Liú Ān, 179-122 до н.э). Тофу и его производственная техника были введены в Корею и затем Японию во время периода Нары. Это также распространилось в другие части Восточной Азии также. Это распространение, вероятно, совпало с распространениемБуддизма, п о т ом у ч т о э т о - в а ж н ы й и с т оч н и к б е л к а в в е г е т а р и а н с ко й д и е т е восточноазиатского Буддизма. Ли Шизэн в династии Мин описал метод создания тофу в Bencao Gangmu. У тофу есть низкое количество калории, относительно большое количество белкаи мало жира. Это высоко в железе и в зависимости от коагулянта, используемого в производстве, может также быть высоким в кальции или магнии.

Этимология

Английское слово "тофу" прибывает из японского tōfu, который самого происходит из китайцев или из "боба" плюс "створоженный" или "волнуемый". Американский английский термин "бобовый творог" для тофу был использован с тех пор, по крайней мере, 1840. Это не относится к Соединенному Королевству, Австралии или Новой Зеландии; только Соединенные Штаты.

Производство

Тофу сделано, сгущая соевое молоко и нажимая получающийся творог. Хотя предварительно сделанный соевым молоком может использоваться, большинство производителей тофу начинает, делая их собственное соевое молоко, которое

42 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

произведено, впитываясь, размалывая, кипя и напрягаясь высушенный (или, реже, новый) соя. Коагуляция белка и нефти (эмульсия), приостановленная во вскипяченном соевом молоке, является самым важным шагом в производстве тофу. Этот процесс достигнут при помощи коагулянтов. Два типа коагулянтов (соли и кислоты) используются коммерче ски. Третий тип коагулянта, ферментов, еще не используется коммерчески, но показывает потенциал для того, чтобы произвести и устойчивое и "шелковистое" тофу.

Соленые коагулянты

Сульфат кальция (гипс): традиционный и наиболее широко используемый коагулянт, чтобы произвести тофу китайского стиля. Это производит тофу, которое является нежным, но немного хрупким в структуре. У самого коагулянта нет заметного вкуса. Использование этого коагулянта также делает тофу, которое богато кальцием. Также, много изготовителей тофу принимают решение использовать этот коагулянт, чтобы быть в состоянии продать их тофу как хороший источник диетического кальция. Тип хлорида соли Nigari или Lushui ( Традиционный: 鹵水 , 滷水 ; Упрощенный: 卤水 , lǔshuǐ) - хлорид Магния и хлорид кальция: Обе из этих солей имеют высокий

уровень растворимости в воде и затрагивают белок сои таким же образом, тогда как гипс только очень немного разрешим в воде и действует по-другому в осаждении белка сои, основании для формирования тофу. Это коагулянты, используемые, чтобы сделать тофу с гладкой и нежной структурой.

Кислотные коагулянты

Л а к т о н д е л ьт ы G l u c o n o ( G D L ) : е с т е с т в е н н а я органическая кислота также использовала в создании сыра, которое производит очень прекрасное текстурированное тофу, которое является почти желеобразным. Этот коагулянт используется специально для "шелковистого" и более мягкого tofus и присуждает почти незаметный кислый вкус к готовому изделию. Обычно используемый вместе с сульфатом кальция, чтобы дать мягкому тофу гладкую нежную структуру. Другие съедобные кислоты: Хотя они могут затронуть вкус тофу больше и измениться по эффективности, и структура, кислоты, такие как уксусная кислота (уксус) и лимонная кислота (такие как лимонный сок), может также использоваться, чтобы сгустить соевое молоко и произвести тофу.

Деликатес

美食地图

Коагулянты фермента

Среди ферментов, которые, как показывали, произвели тофу, папаин и щелочные и нейтральные протеазы от микроорганизмов. В случае папаина фермент к отношению о снования, в разве с, считался по стоянным в 1:400. Определенное количество 1%-ого сырого папаина было добавлено к "сырому" соевому молоку при комнатной температуре и нагрелось к 90–100 °C. Современные изготовители тофу могут использовать один или больше этих коагулянтов, так как каждый из них играет роль в производстве желаемой структуры в законченном тофу. Различные структуры следуют из различных размеров поры и других микроскопических особенностей в tofus, произведенном использующий каждый коагулянт. Смесь коагулянта растворена в воду, и решение тогда вызвано во вскипяченное соевое молоко, пока смесь не свертывается в мягкий гель. Творог обработан по-другому в зависимости от формы тофу, которое производится. Для мягкого шелковистого тофу (nèn dòufu), или цветок тофу (dòuhuā) соевое молоко створожено непосредственно в продаже тофу пакета. Для стандартного устойчивого азиатского тофу творог сои сокращен и напряженный лишней жидкой ткани сыра использования или марли и затем слегка нажат, чтобы произвести мягкий пирог. Более жестко tofus, такие как азиатское сухое тофу или Западные типы тофу, далее нажаты, чтобы удалить еще больше жидкости. Хотя кислотность иногда желаема в десертном тофу, кислот а, используемая в

44 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

приправе, обычно является не основным коагулянтом, так как не желательно к аромату или структуре получающегося тофу включить его достаточно высокая концентрация, чтобы вызвать коагуляцию. Кислый вкус в тофу и небольшая облачность в ее жидкости хранения - также обычно признак бактериального роста и, следовательно, порча.

Варианты

Есть большое разнообразие тофу, доступного и на Западных и на Восточных рынках. Несмотря на пугающее разнообразие, продукты тофу могут быть расколоты на две главных категории: свежее тофу, которое произведено непосредственно из соевого молока и обработанного тофу, которое произведено из свежего тофу. Производство тофу также создает важные продукты стороны, которые часто используются в различных кухнях.

Свежее тофу

В зависимости от количества воды, которая извлечена из творога тофу, свежее тофу может быть разделено на три главных варианта. Свежее тофу обычно продается полностью погруженный в воду, чтобы поддержать ее влагосодержание.

Мягкое/шелковистое тофу

Мягкое/шелковистое тофу (или, nèn dòufu или huá dòufu, на китайском языке, освещенном. "мягкое тофу" или "гладкое тофу"; kinugoshi tōfu на японском языке, освещенном. "фильтрованное шелком тофу"; sundubu на корейском языке, освещенном. "чистое тофу"), несухое тофу, которое содержит самое высокое влагосодержание всего нового tofus. Его структура может быть описана как подобная тому из очень прекрасного заварного крема. Douhua (dòuhuā или, dòufuhuā на китайском языке), или мозг тофу (или,dòufunaǒ на китайском я з ы ке ) , ч а с т о с ъ е д е н н ы й ка к д е с е р т, н о иногда с солеными солеными огурцами или острым соусом добавил вместо этого, другой тип мягкого тофу с еще более высоким влагосодержанием. Поскольку почти невозможно поднять этот тип тофу с палочками для еды, это вообще едят с ложкой. С добавлением приправ, таких как точно нарезанный зеленый лук, высушенные креветки, соевый соус, соус чили, douhua является популярным блюдом на завтрак через Китай. В Малайзии douhua обычно подается теплый с белым или темным (пальмовым) сахарным сиропом или служил холоду с longans. Некоторое изменение существует среди мягкого tofus. Черный douhua (hēidòuhuā) является типом шелковистого тофу, сделанного из простых черных бобов и сои, который обычно превращается в dòuhuā, а не фирма или сухое тофу. Структура черного бобового тофу немного более студенистая, чем регулярный douhua и цвет сероватые тоном.

Деликатес

美食地图 образец марли, используемой, чтобы истощить и нажать его. Западное устойчивое тофу мелется и преобразовывается после нажима и иногда испытывает недостаток в коже со своим копированием ткани. Одно разнообразие высушенного тофу нажато особенно плоское и нарезанное в длинные последовательности с поперечным сечением, меньшим, чем 2 mm × 2 mm. Измельченное высушенное тофу (dòugānsī на китайском языке, или просто, gānsī), то, которое похоже на свободную приготовленную лапшу, может быть подано холод, пожаренный движением или подобный в стиле к японскому aburaage.

Обработанное тофу

Много форм обработанного tofus существуют, из-за различных путей, которыми может использоваться свежее тофу. Некоторые из этих методов, вероятно, происходят из потребности сохранить тофу передо днями охлаждения или увеличить его срок годности и долговечность. Другие производственные методы используются, чтобы создать tofus с уникальными структурами и ароматами.

Волнуемый

Этот тип тофу едят для земляного "черного бобового вкуса.

Устойчивое тофу

Устойчивое тофу (названный lǎo dòufu на китайском языке): Хотя истощено и нажато, эта форма свежего тофу все еще содержит большое количество влажности. Это имеет твердость сырого мяса, но приходит в норму с готовностью когда нажато. Структура внутренней части тофу подобна тому из устойчивого заварного крема. Кожа этой формы тофу имеет образец марли, используемой, чтобы истощить его, и немного более эластична, чтобы повредить, чем ее внутренняя часть. Это может быть поднято легко с палочками для еды.

Китайцы "сушат тофу"

Dòu gān (буквально "сухое тофу" на китайском языке) не имеет, несмотря на его имя, фактически высушенный, но является скорее дополнительным устойчивым разнообразием тофу с большим количеством жидкости, нажатой из него. Dòu gān содержит наименьшее количество количества влажности всего свежего тофу и имеет твердость полностью приготовленного мяса и несколько эластичного чувства, подобного тому из paneer. Когда нарезано тонко, это тофу можно крошить легко. У кожи этой формы тофу есть

46 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

М а р и н о в а н н о е т о ф у ( н а к и т а й с ко м , с и с т е м е т р а н с л и т е р а ц и и к и т а й с к и х и е р о гл и ф о в : d ò u f u r ǔ , о свещенный. "маслодельня тофу," или fùrǔ; chao на вьетнамском языке): Также названный "сохраненное тофу" или "волнуемое тофу," эта еда состоит из кубов высушенного тофу, которые были позволены полностью сухому воздухом под сеном и медленно ферментом от воздушных бактерий. Сухое волнуемое тофу тогда впитывается в соленой воде, китайском вине, уксусе, и рубится chiles или уникальная смесь целого риса, бобовой пасты и сои. В случае красного маринованного тофу (на китайском, Системе транслитерации китайских иероглифов: hóng dòufurǔ), красный рис дрожжей (выращенный с Monascus purpureus) добавлен для цвета. И в Японии, маринованное тофу с пастой miso не называют "тофу никаким misodzuke,", который является традиционной сохраненной едой в Кумамото. В Окинаве есть маринованное и волнуемое тофу, названное "tofuyo" ( 豆腐糕 ). Это сделано из "Shima-doufu" (разнообразие Okinawan большого и устойчивого тофу). Это волнуется и назрело с почвой koji, красной почвой koji и awamori. Вонючее тофу (на китайском, Системе транслитерации китайских иероглифов: chòudòufu): мягкое тофу, которое волновалось в уникальном овоще и морской воде рыбы. Блоки тофу пахнут решительно определенными острыми сырами и описаны многими как гнилые и фекальные. Несмотря на его сильный запах, аромат и структуру вонючего тофу ценится поклонниками, которые описывают его как восхитительный. Структура этого тофу подобна мягкому азиатскому тофу, из которого это сделано. Корка, которую вонючее тофу развивает из жарки, как говорят, особенно свежая, и обычно подается с соевым соусом, сладким соусом и/или острым соусом.

Приправленный

Ароматы могут быть смешаны непо средственно в свертывание соевого молока, в то время как тофу производится. Сладкий: Общий сладкий десерт tofus включает тофу арахиса (luòhuāshēng dòufu на китайском и jimami-dōfu на японском языке), миндальное тофу(xìngrén dòufu на китайском языке; annindōfu на японском языке), тофу манго, кокосовое тофу и longan тофу ( 龙眼豆花 ). Чтобы произвести эти формы тофу, сахара, фруктовых кислот, и flavorants смешаны в соевое молоко до свертывания. Самые сладкие tofus имеют структуру шелковистого тофу и поданы холод. Продукты, названные "миндальное тофу" в некоторых случаях, являются фактически не тофу, но являются вместо этого студенистыми смесями включая агар или желатином и побелили с молоком или кокосовым молоком. В Японии они консервированные с сиропом и проданные в качестве сладких десертов. Острый: тофу Яйца (японский язык: tamagodōfu) (китайский язык: dàn dòufu; часто называемый, rìbĕn dòufu, освещенный. "Бобовый творог Японии"), главный тип острого приправленного тофу. Целые избитые яйца фильтрованы и включены в соевое молоко прежде, чем

коагулянт будет добавлен. Смесь заполнена в пластмассовые трубы и позволенная свернуться. Тофу тогда приготовлено в его упаковке и продано. У тофу яйца есть бледный золотой цвет, который может быть приписан добавлению яйца и, иногда, пищевой краситель. У этого тофу есть более полная структура и аромат, чем шелковистое тофу, которое может быть приписано присутствию жира яйца и белка.

Высушенное тофу

Два вида высушенного тофу произведены в Японии. Они обычно повторно гидратируются (будучи впитанным в воде) до потребления. В их обезвоженномгосударстве они не требуют охлаждения. Тофу Koya (также известный как shimidofu) сделано, используя nigari. Тофу Kori (буквально "замороженное тофу") сушится сублимацией.

Жареный

За исключением самого мягкого tofus, могут быть пожарены все формы тофу. Тонкие и мягкие варианты тофу глубоко пожарены в нефти, пока они не легкие и воздушные в их ядре (dòupào, 豆腐泡 dòufupào, 油豆腐 yóudòufu, или dòubǔ на китайском языке, буквально "бобовый пузырь,"

Деликатес

美食地图 описывая форму жареного тофу как пузырь). Tofus, такие как устойчивый азиат и dòu gān (китайское сухое тофу), с их более низким влаго содержанием, сокращены в кубы размера укуса или треугольники и глубоко пожарены, пока они не развивают золотистокоричневую, хрустящую поверхно сть (на китайском языке, zhádòufu, освещенный. "жареное тофу"). Их можно съесть самостоятельно или с легким соусом, или далее приготовлены в жидкостях; они также добавлены к горячим блюдам горшка или включены как часть вегетарианского блюда, названного luohan zhai.

Замороженный

Тысяча тофу слоя(bīngdòufu на китайском языке, буквально "тысяча тофу слоя" или "замороженного тофу"): замораживая тофу, большие ледяные кристаллы, которые развиваются в пределах результата тофу в формировании больших впадин, которые, кажется, выложены слоями. З а м о р ож е н н о е т о фу б е р е т ж е л т о в ат ы й о т т е н о к в замораживающем процессе. Тысяча тофу слоя обычно делается дома от азиатского мягкого тофу, хотя это также коммерчески продано в качестве специальности в частях Тайваня Китая. Это тофу разморожено, и иногда нажимается, чтобы удалить влажность до использования.

Побочные продукты производства тофу

Производство тофу создает некоторые съедобные побочные продукты. Продукты питания сделаны из нефтяной пленки белка или "кожи", которая формируется по поверхности из кипения соевого молока в открытой мелкой кастрюле. Оставшиеся твердые частицы от нажима соевого молока называютОкарой.

Кожура тофу

Кожура тофу произведена посредством кипения соевого молока, в открытой мелкой кастрюле, таким образом производя фильм или кожу, составленную прежде всего из комплекса липида белка сои на жидкой поверхности. Фильмы собраны и высушены в желтоватые листы, известные как кожа соевого молока (fǔpí на китайском языке; yuba на японском языке). Его приблизительный состав: белок на 50-55%, липиды на 24-26% (жир), 12%-ый углевод, 3%-ый пепел и 9%-ая влажность. Кожа может также быть связана, чтобы прикрепить форму и высушена во что-то известное как "бамбук тофу" (fǔ zhú на китайском языке; phù trúc на вьетнамском языке), или несметное число другие формы. Так как у кожуры тофу есть мягкая все же эластичная структура, она свернута или сформирована в различные формы и приготовлена далее, чтобы подражать мясу в вегетарианской кухне. Некоторые фабрики посвящают производство кожуре тофу и другим продуктам мембраны сои.

Нетофу "tofus" 48 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

Из-за их азиатского происхождения и их структур, много продуктов называют "тофу" даже при том, что их производственные процессы не технически подобны. Например, многие сладкий минда ль tofus являет ся фактически студенистыми десертами, сделанными из агара или желатина, и побелил смолоком или кокосовым молоком, более подобным японскому anmitsu. Также, некоторые продукты, такие как бирманское тофу не сгущены от "молока" боба, а скорее набора в манере, подобной мягкой поленте, корейскому muk или jidou liangfen провинции Юньнань Юго-западного Китая.

Подготовка

У тофу е сть очень ма ло аромат а или запаха с а м о с тоя т е л ь н о . С л ед о ват е л ь н о то фу м оже т б ы т ь приготовлено или в острых или сладких блюдах, действуя как мягкий фон для того, чтобы представить ароматы других используемых компонентов. Как метод приправы это часто маринуется в соевом соусе, перцах чили, кунжутном масле, и т.д.

Восточные методы

В азиатской кулинарии тофу едят бесчисленными спо собами, включая сырье, тушило сь, пожаренный движением, в супе, приготовленном в соусе, или наполнило заполнениями. Идея использовать тофу в качестве замены мяса не распространена в Восточной Азии. Много китайских блюд тофу, таких как jiācháng dòufu ( 家常豆腐 ) и mápó dòufú ( 麻婆豆腐 ) включают мясо.

Слегка приправленный

В китайской кухне Dòuhuā подан с toppings как вскипяченный арахис, адзуки, приготовил овсянку, тапиоку, бобы мунг и сироп, приправленный имбирем или миндалем. В течение лета "dòuhuā" подан с сокрушенным льдом; зимой это подано теплое. И также, во многих частях Китая, свежее тофу так же едят с соевым соусом или дальнейшее приправленный "katsu obushi" стружкой, яйца столетия (pídàn) икунжутное масло.

Жареный

Общая техника кулинарии во многих частях Востока и Юго-Во сточной Азии вовлекает глубоко жарящее тофу в растительное масло, подсолнечное маслои масло канолы к различным результатам. В Индонезии это обычно жарится впальмовом масле. Хотя тофу часто продается предварительно обработанный в жареные пункты, преджареное тофу редко едят непосредственно и требует дополнительной кулинарии. В зависимости от типа используемого тофу структура глубокого жареного тофу может расположиться от хрустящего на внешней стороне и custardy на внутренней части к надувшемуся как простой пончик. Прежнего обычно едят равнина в китайской кухне с чесночным соевым соусом, в то время как последний или

наполнен пастой рыбы или приготовлен в супах.

Супы, тушеное мясо и потушенные блюда

Довольно известная горячая фирма использования подготовки Сычуаниазиатское тофу являетс mápó dòufu. Это вовлекает потушенное тофу вговядину, перец чили и волнуемый бобовый соус пасты. В Шанхайском регионе это называют málà dòufu. Высушенное тофу обычно не едят сырье, но сначала тушеное в смеси соевого соуса и специй. Некоторые типы высушенного тофу предзакалены специальными смесями специй, так, чтобы тофу можно было или назвать "пятью тофу специи" (wǔxiāng dòufu), или "соевый соус тушил тофу" (lǔshuǐ dòufu). Высушенное тофу как правило подается тонко нарезанное с нарезанным зеленым луком или с частями мяса для добавленного аромата. Большая часть высушенного тофу продана после того, как оно было пожарено или предварительно тушено продавцами тофу. Мягкое тофу может также разбиваться или делаться пюре и смешиваться с сырыми компонентами до того, чтобы быть приготовленным. Например, японский ganmodoki–смесь нарезанных овощей и делал пюре из тофу. Смесь связана с крахмалом и глубоко пожарена. Китайские семьи иногда делают паривший мясной рулет или блюдо фрикадельки от равных частей тофу, из которого грубо делают пюре, и основывают свинину. В Индии тофу также используется в качестве обезжиренной замены для paneer обеспечение той же самой структуры с подобным вкусом. Бамбук тофу часто используется в тушеном мясе ягненка или в десертномсупе. Шкурки тофу часто используются в качестве оберток в дим-саме. Сушившее сублимацией тофу и замороженное тофу повторно гидратируются и обладаются в острых супах. Эти продукты часто берутся с собой на туристических походах, так как маленькая сумка их высушенное тофу может обеспечить белок в течение многих дней.

Как приправа

Маринованное тофу обычно используется в небольших количествах вместе с его жидкостью впитывания к аромату пожаренные движением или потушенныеовощные блюда (особенно покрытые листвой зеленые овощи как батат водяной). Это часто едят непосредственно как приправа с рисом или рисовым отваром.

Западные методы

Вообще, более устойчивые стили тофу используются для шашлыков , дразн ят мясо и блюда, т ребу ю щи е последовательности, которая скрепляет, в то время как более мягкие стили могут использоваться на десерты, супы, встряски и соусы. Устойчивый западный tofus может быть пожарен на барбекю, так как они скрепят на гриле барбекю. Эти типы тофу обычно маринуются быстро, поскольку маринад

Деликатес

美食地图

легко не проникает через весь блок тофу (методы, чтобы увеличиться, проникновение маринадов неоднократно остры с вилкой или замораживанием и размораживанием до маринования). Тертое устойчивое западное тофу иногда используется вместе с TVP в качестве замены мяса. Более мягкие tofus иногда используются в качестве или низкокалорийного наполнителя без маслоделен. Шелковистое тофу может использоваться, чтобы заменить сыр в определенных блюдах (таких как лазанья). Тофу было также сплавлено в другие кухни на западе, например используемом в карри индийского стиля. Тофу и белок сои могут быть в промышленном отношении обработаны, чтобы соответствовать структурам и ароматам к подобным сыру, пудингу, яйцам,бекону и т.д., структура Тофу может также быть изменена, замораживаясь,pureeing, и кулинария. В Америках, Европе, Австралии и Новой Зеландии, тофу часто связывается с вегетарианством и veganism, поскольку это - источник неживотного белка.

История

Тофу произошло в древнем Китае, хотя мало еще известно о точном историческом происхождении тофу и его методе производства. В то время как есть много теорий относительно происхождения тофу, историческая информация достаточно недостаточна, чтобы понизить статус большинства теорий или к предположению или к легенде. То, что известно, - то, что производство тофу - древняя техника. Тофу широко потреблялось в древнем Китае, и методы для его производства и подготовки были в конечном счете распространены ко многим другим частям Азии.

Три теории происхождения

Обычно проводимый из трех теорий происхождения тофу поддерживает то тофу, был изобретен в северном Китае приблизительно 164 до н.э лордом Лю Анем, принцем династии Хань. Хотя это возможно, недостаток конкретной информации об этом периоде мешает окончательно определять, изобрел ли Лю Ань метод для того, чтобы сделать тофу. Кроме того, в китайской истории, важные изобретения часто приписывались важным лидерам и фигурам времени. В 1960 каменная фреска, раскопанная от Восточной могилы династии Хань, оказала поддержку для теории ханьского происхождения тофу, однако некоторые ученые утверждали, что тофу в династии Хань было элементарным, и испытало недостаток в твердости и вкусе реального тофу. Другая теория заявляет, что производственный метод для тофу был обнаружен случайно, когда жидкий раствор вскипяченных, измельченная соя была смешана с нечистой морской солью. Такая морская соль, вероятно, содержала бы соли кальция и магния, позволяя смеси сои створожить и произвести подобный тофу гель. Это, возможно, возможно

50 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

было способом, которым было обнаружено тофу, так как соевое молоко съели как острый суп в древние так же как современные времена. Его техническое правдоподобие несмотря на это, есть мало доказательств, чтобы доказать или опровергнуть то производство тофу, порожденное таким образом.

В Азии

Его развитие, вероятно, предшествовало Лю, поскольку тофу, как изве стно, было обычно производимым и потребляемым продуктом в Китае к 2-ому столетию до н.э. Хотя варианты тофу, произведенного в древних временах, могли не быть идентичными тем сегодня, описаниям от писем, и поэзия Песни идинастии Юань показывает, ч то п р о и з вод с т ве н н а я т ех н и ка д л я то фу б ы л а уже стандартизирована к тому времени, до такой степени, что они будут подобны тофу современных времен. В Китае тофу традиционно используется в качестве продовольственного предложения, по сещая могилы умерших родственников. Утверждается, что алкоголь (или призраки) долго терял подбородки и челюсти, и что только тофу достаточно мягко для них, чтобы поесть. Прежде, чем охлаждение было доступно в Китае, тофу часто только продавалось в течение зимнего времени, изза тофу, не портящего в более холодной погоде. В течение более теплых месяцев любое оставшееся тофу было бы испорчено если оставлено больше дня. Китайский военный герой Гуань Юй раньше был производителем тофу прежде, чем он поступил на военную службу. Китайский эксперт по боевым искусствам и герой, Им Вин-чунь, были знаменитым производителем тофу в ее деревне. (Тофу как таковое играет роль в кино 1994 года о ее жизни, Крыло Чун.) Тофу и его производственная техника были впоследствии введены в Корею и затем Японию в период Нары (в конце восьмого столетия) так же как другие части Восточной Азии. Самый ранний документ тофу в Японии показывает, что блюдо было подано в качестве предложения в Святыне Kasuga в Наре в 1183. Книжное Тофу Hyakuchin (Dòufu Bǎizhēn), изданный в период Эдо, перечисляет 100 рецептов для приготовления тофу. Повышение принятия тофу, вероятно, совпало с тем из Буддизма, поскольку это - важный источник белков в вегетарианской диете религии. С тех пор тофу стало главным продуктом во многих странах, включая Вьетнам, Таиланд и Корею, с тонкими региональными изменениями в производственных методах, ст руктуре, аромате и использовании. В Юго-Восточной Азии тофу было введено области китайскими иммигрантами. В Индонезии, Малайзии, Сингапуре, Таиланде и Филиппинах, тофу широко доступно и используется во многих местных блюдах. Тофу называют tahu в Индонезии, индонезийские блюда, такие как sayur lodeh, tahu sumbat, taoge tahu,pecel, gado-gado, lontong, ketoprak, asinan, bakso, siomay и некоторые карри, часто

добавляют куски тофу как компоненты. Кроме того, tahu goreng, tahu isi иtahu sumedang являются популярными жареными закусками тофу. Тофу называют tauhu в Малайзии и Сингапуре. Малайзийские и сингапурские индийцы используют тофу в своей кухне, такой как индийский mee goreng, rojakpasembor. Пролив peranakan кухня часто использует тофу, такое как mee kari Пинанг и laksa.

На западе

В 1878 была о снована первая компания тофу в США. Однако, тофу не было изве стно большинству Западных жителей перед серединой 20-ого столетия. С увеличенным культурным контактом между Западом и Азией и растущим интересом к вегетарианству, знание тофу стало широко распространенным. Многочисленные типы предприправленного тофу могут быть найдены во многих сетях супермаркетов всюду по Западу.

Пища и медицинская информация Белок

Тофу относительно высоко в белке, приблизительно 1 0 . 7 % д л я у с т о й ч и в о го т о фу и 5 . 3 % д л я м я г ко го "шелковистого" тофу приблизительно с 5%-ым и 2%-ым жиром соответственно как процент веса. В 1995, отчет из университет а Кентукки,

ф и н а н с и р о в а н н о г о S o l a e C o m p a n y, С е н т - Л у и с , М и с с у р и ( п од р а зд е л е н и е P T I Д ю п о н а ) , п р и ш е л к заключению, что белок сои коррелирован с существенными ум е н ь ш е н и я м и в хол е с т е р и н е с ы в о р от к и , Н и з к и й Липопротеин Плотности LDL (плохой холестерин) и концентрации триглицерида. Однако, Высокий Липопротеин Плотности HDL(хороший холестерин) не увеличивался. Соя phytoestrogens (isoflavones: genistein и daidzein), поглощенный на белок сои были предложены в качестве агента, уменьшающего уровни холестерина сыворотки. На основе этого исследования PTI, в 1998, подал прошение с Управлением по контролю за продуктами и лекарствами для здоровья, утверждают, что белок сои может уменьшить холестерин и риск болезни сердца. FDA предоставил это медицинское требование к сое: "25 граммов белка сои день, как часть диеты низко в насыщенном жире и холестерине, могут снизить риск болезни сердца." Например, 100 grams устойчивого тофу, сгущенного с сульфатом кальция, содержит 15.78 grams белка сои. В январе 2006американский Сердечный обзор Ассоциации (в журнале Circulation) исследования продолжительностью в десятилетие выгоды белка сои показал только минимальное уменьшение в уровнях холестерина, но это сравнилось благоприятно с источниками животного белка.

Звезда

Лондонские кинокритики раздали свои награды Большого успеха добилась и мелодрама «45 лет», которая победила в трёх категориях: «Лучший британский фильм», «Лучший актёр» (Том Кортни) и «Лучшая актриса» (Шарлотта Рэмплинг). Лучшей британской актрисой была названа Сирша Ронан («Бруклин»). Премий за лучшие роли второго плана были удостоены Кейт Уинслет(«Стив Джобс») и Марк Райлэнс («Шпионский мост»). Претендующий на «Оскар» фильм «В центре внимания» был отмечен наградой за лучший сценарий. В категории «Лучший фильм на иностранном языке» первенствовал«Взгляд тишины», а приз за лучший документальный фильм завоевала «Эми». Эдвард Лахман («Кэрол») стал обладателем премии за лучшую операторскую работу. 52 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

看板

Это любовь: 59-летняя модель Джерри Холл и 84-летний медиамагнат Руперт Мердок помолвлены После четырех месяцев отношений Руперт Мердок (Rupert Murdoch) сделал предложение Джерри Холл (Jerry Hall). Об этом радостном событии 59-летняя модель и актриса и 84-летний миллиардер рассказали в рубрике Births, Marriages and Deaths («Рождения, свадьбы и смерти») газеты The Times, которая принадлежит медиа-корпорации Мердока News Corporation.

Кейт Уинслет на «Золотом Глобусе»: никакой фантазии Кейт унесла домой статуэтку за номинацию «Лучшая женская роль второго плана» — критики оценили ее работу в фильме «Стив Джобс». Этот «Глобус» стал уже третьим в карьере Уинслет. На церемонии актриса особенно тепло расцеловала своего напарника по «Титанику» Леонардо ДиКаприо, взявшего «Глобус» за лучшую мужскую роль. Станет ли его «Выживший» тем самым фильмом, за который Лео получит долгожданный «Оскар»? Будем держать кулачки!

Из жизни ушел один из актеров, снимавшихся в «Гарри Потере» Британский актер Алан Рикман (Alan Rickman) запомнился киноманам из многих стран мира по роли профессора Снейпа в фильмах франшизы «Гарри Поттер» («Harry Potter») и многим другим р ол я м . Ж и з н ь и з ве с т н о го а кт е р а о б о р ва л а с ь после продолжительной и напряженной борьбы с онкологическим заболеванием. Алану Рикману было 69 лет. Информацию о смерти Алана Рикмана, также успевшего испытать свои силы в качестве режиссера, подтвердила его семья. Сообщается, что последние дни своей жизни обладатель «Золотого глобуса» провел в окружении самых родных и близких ему людей. Пока что СМИ не сообщают о том, какая именно болезнь оборвала жизнь Рикмана и когда состоятся похороны актера. Начав свою карьеру на театральной сцене, Алан Рикман стал всемирно известным актером в 1988 году, после выхода на экраны первой части весьма успешного голливудского боевика «Крепкий орешек» («Die Hard»), в котором британец сыграл главного злодея. Съемки в «Гарри Поттере» помогли актеру завоевать сердца многочисленных юных зрителей. 53

Изучение китайского языка

ИЗУЧЕНИЕ КИТАЙСКОГО ЯЗЫКА 轻松学汉语

2 修手机

飞机上

◎ Обновлено до Премиум версии! ○更新到高级版本！ ● gēng xīn dào gāo jí bǎn běn!

◎ Простите, можно стакан воды? ○打扰，您可以给我一杯水吗？ ● dǎ rǎo, nín kě yǐ gěi wǒ yì bēi shuǐ ma?

◎ Приложение не найдено! ○应用程序没有找到！ ● yīng yòng chéng xù méi yǒu zhǎo dào!

◎ Мне одеяло. ○我想要下毛毯。 ● wǒ xiǎng yào xià máo tǎn.

◎ Ошибка при открытие файла! ○打开文件的时侯发生错误！ ● dǎ kāi wén jiàn de shí hou fā shēng cuò wù!

◎ Скажите, пожалуйста, а есть подушки? ○请问，有枕头吗？ ● qǐng wèn, yǒu zhěn tóu ma?

◎ Удалить жест. ○删除手势。 ● shān chú shǒu shì.

◎ Я плохо переношу самолёт. ○我晕机。 ● wǒ yūn jī.

◎ Заблокировать экран телефона ○锁屏手机 ● suǒ píng shǒu jī.

◎ У вас есть что-нибудь от головной боли? ○你们有治头痛的药吗？ ● nǐ men yǒu zhì tóu tòng de yào ma?

◎ Введите PIN-код ○输入 pin 密码 ● shū rù pin mì mǎ.

◎ Это прямой рейс ？ ○这是直飞航班吗？ ● zhè shì zhí fēi háng bān ma?

◎ Неправильный PIN-код ○错误的 pin 密码 ● cuò wù de pin mì mǎ.

◎ Извините, пожалуйста, Вы не могли бы поменяться со мной местами? ○不好意思，您能和我换个座位吗？ ● bù hǎo yì sī, nín néng hé wǒ huàn gè zuò wèi ma?

54 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

学汉语

4 买戏票 ◎ Мария: Я очень интересуюсь пекинской оперой. ○玛丽亚：我对京剧非常感兴趣。 ● mǎ lì yà: wǒ duì jīng jù fēi cháng gǎn xìng qù. ◎ Андре: Я тоже, и мне хотелось бы узнать о ней. ○安德烈：我也是，我很想学一下。 ● ān dé liè: wǒ yě shì, wǒ hěn xiǎng xué xí yí xià.

3 出租车 ◎ Здравствуйте, мне нужно в аэропорт. ○您好，我要去机场。 ● nín hǎo, wǒ yào qù jī chǎng. ◎ Вот по этому адресу, пожалуйста. ○请去这个地址。 ● qǐng qù zhè gè dì zhǐ.

◎ Мария: На следующей неделе в театре «Чанъань» будет представление пекинской оперы. ○玛丽亚：下星期长安大戏院有京剧。 ● mǎ lì yà: xià xīng qī cháng ān dà xì yuàn yǒu jīng jù. ◎ Андре: В самом деле? Что за спектакль? ○安德烈：是吗，什么戏？ ● ān dé liè: shì ma, shén me xì?

◎ До ближайшей поликлиники/аптеки, пожалуйста. ○请到最近的医院 / 药店。 ● qǐng dào zuì jìn de yī yuàn| yào diàn.

◎ Мария : Давайте лучше посмотрим объявление в «Бэйцзин жибао». ○玛丽亚：查一下《北京日报》，里面一定有广告。 ● mǎ lì yà: chá yí xià běi jīng rì bào, lǐ miòn yí dìng yǒu guǎng gào.

◎ Дайте мне, пожалуйста, чек. ○请给我单子。 ● qǐng gěi wǒ dān zi.

◎ Андре: Пойдемте в пекинскую оперу? ○安德烈：我们一起去看京剧好吗？ ● ān dé liè: wǒ mén yì qǐ qù kàn jīng jù hǎo ma?

◎ Здравствуйте, я хочу заказать такси в аэропорт на завтра, на девять утра. ○您好，我想预定一辆出租车，明天，去机场，上午 9 点。 ● nín hǎo, wǒ xiǎng yù dìng yí liàng chū zū chē, míng tiān, qù jī chǎng, shàng wǔ jǐu diǎn.

◎ Мария: Хорошо. Я куплю для вас билет. ○玛丽亚：好，我给你买戏票吧。 ● mǎ lì yà: hǎo, wǒ gěi nǐ mǎi xì piào ba.

◎ Сколько будет стоить такси в аэропорт? ○出租车去机场要多少钱？ ● chū zū chē qù jī chǎng yào duō shǎo qián?

◎ Андре: Спасибо. Когда купите, скажите мне. ○安德烈：谢谢，买好后告诉我一声。 ● ān dé liè: xiè xiè, mǎi hǎo hòu gào sù wǒ yì shēng. ◎ Мария: Не беспокойтесь. ○玛丽亚：放心吧。 ● mǎ lì yà: fàng xīn ba.

Изучение китайского языка

学汉语

5 在医院

◎ Сюэмэй: Хотелось бы, чтобы лекарство помогло, я так боюсь уколов.

◎ Кузина: Сначала надо оплатить. Я пойду вместе с тобой.

○雪梅：但愿吃了药就好了，我实在害怕打针。 ● xuě méi: dàn yuàn chī le yào jìu hǎo le, wǒ shí zòi hài pà dǎ zhēn.

○表姐：那得先交钱才行。走吧，我陪你一块儿去。 ● biǎo jiě: nà děi xiān jiāo qián cǎi xíng. zǒu ba, wǒ péi nǐ yí kuòi er qù. ◎ Сюэмэй: Доктор, это результаты рентгена, посмотрите, пожалуйста.

◎ Доктор: Есть аллергия на какие-либо медикаменты? ○医生：有没有过敏的药物？ ● yī shēng: yǒu méi yǒu guò mǐn de yào wù?

○雪梅：大夫，这是透视的结果，您给看看。 ● xuě méi: dài fu, zhè shì tòu shì de jié guǒ, nín gěi kàn kàn.

◎ Сюэмэй: Нет. ○雪梅：没有。 ● xuě méi: méi yǒu.

◎ Доктор: Хорошо. Не волнуйся, ничего серьёзного. Садись, я тебя осмотрю. Как твоё горло?

◎ Доктор: Я выпишу тебе 3 вида лекарств: это принимай 3 раза в день по одной таблетке, другие два – по 2 раза в день после еды.

○医生：好，不要紧，没什么太大问题。请坐，我给你检查一下。你觉得嗓子怎么样？ ● yī shēng: hǎo, bú yòo jǐn, méi shén me tài dà wèn tí. qǐng zuò, wǒ gěi nǐ jiǎn chá yí xià. nǐ jué de sǎng zi zěn me yàng? ◎ Сюэмэй: Плохо. Не только дерёт, но и сильно болит. ○雪梅：嗓子不舒服，不光是发痒，而且很疼。 ● xuě méi: sǎng zi bù shū fú, bù guāng shì fā yǎng, ér qiě hěn téng. ◎ Доктор: Открой рот. ○医生：来，张开嘴让我看看。 ● yī shēng: lái, zhāng kāi zuǐ rǎng wǒ kǎn kan. ◎ Доктор: Горло красное, воспалено. Я выпишу тебе лекарство. Принимай в течение нескольких дней. А если лучше не станет, то делай уколы. ○医生：嗯。嗓子红了，发炎了。我给你开点药吧，你吃几天看看，不好的话再打针。 ● yī shēng: èn, sǎng zi hóng le, fā yán le. wǒ gěi nǐ kāi diǎn yào ba, nǐ chī jǐ tiān kàn kan, bù hǎo de huà zài dǎ zhēn.

56 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

○医生：我给你开三种药，这个药一天三次，一次一片。另外两种都是一天两次，饭后服用。 ● yī shēng: wǒ gěi nǐ kāi sān zhǒng yào, zhè gè yào yì tiān sān cì, yí cì yí piàn. lìng wài liǎng zhǒng dōu shì yì tiān liǎng cì, fàn hòu fú yòng. ◎ Сюэмэй: Спасибо, доктор. ○雪梅：谢谢大夫。 ● xuě méi: xiè xiè dài fū. ◎ Доктор: И не забывай держать себя в тепле, пейте побольше воды. ○医生：回去以后还要注意保暖，多喝水。 ● yī shēng: huí qù yǐ hòu hái yào zhù yì bǎo nuǎn, duā hē shuǐ. ◎ Сюэмэй: Спасибо вам! ○雪梅：谢谢您！ ● xuě méi: xiè xiè nín ！