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A c AsA é s uA Alta gastronomia feita em casa com convivialidade é tendência POR ALLine CURy
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xiste uma quase secreta nouvelle vague acontecendo na gastronomia mundial. Prova disso são os restaurantes caseiros que vêm pipocando nas principais capitais do mundo. Seja em Paris, Londres ou Nova York, a tendência gourmet em ascensão é abrir a própria casa para receber apreciadores da boa mesa em jantares dignos de Guia Michelin. Por trás das panelas, amantes da gastronomia, cozinheiros de final de semana ou chefs de cozinha profissionais diplomados, como o casal de brasileiros Celia Miranda e Gustavo Mattos que comanda o melhor resto secreto de Paris, o Chez Nous Chez Vous. Formados pela tradicional e conceituada escola de cozinha francesa Le Cordon Bleu, antes de investir no sonho do voo solo, o duo passou por restaurantes renomados, como os dois estrelas Michelin Apicius, do chefe Jean-Pierre Vigato, e La Maison Blanche, comandado pelos irmãos Jacques e Laurent Pourcel. “Foi muito importante para o nosso aprendizado como cozinheiros. Aprendemos organização, disciplina, higiene e também o respeito pelos produtos com os quais trabalhamos. Apenas num grande restaurante descobrimos se realmente temos vocação para a profissão, pois temos de lidar com o estresse e a pressão típicos de boas cozinhas”, relembra Celia, que também trabalhou como assistente dos principais chefs na escola Le Cordon Bleu durante um ano. Após meses vivendo a loucura de restaurantes estrelados, Celia e Gustavo decidiram instalar-se de vez na capital francesa, compraram um charmoso apartamento no 15º arrondissement e quando terminaram a reforma deram-se conta de que tinham uma cozinha superequipada, digna de um verdadeiro restaurante. Foi aí que nasceu, meio por acaso, a ideia do Chez Nous Chez Vous. “Não sei se tínhamos noção de como o projeto cresceria. Mas as pessoas procuram cada vez mais reunir a boa cozinha com um ambiente diferente dos restaurantes. Algo que lembre o aconchego
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