14
Poljodjelstvo
21. prosinca 2012.
www.mnovine.hr • redakcija@mnovine.hr • 040 312 333
LEDENA berba na imanju obitelji Cmre njak u Svetom Urbanu AKOVE KI PLAC I SAJAM SRIJEDOM
Boži na drvca od 70 do 400 kuna
Na -15 Celzijevaca nevjerojatnih 194 Oechsla PIŠE: STJEPAN MESARI
Na akove kom sajmu i placu, ali i prilazima grada, najviše su se prodavali boži ni ukrasi te boži na drvca. Cijene borova i drugih nositelja ukrasa kod boži nih jaslica ponajviše ovise o visini i veli ini drvca, a potom i na inu pripreme. Uz ovo zelenilo, prodavali su se razni ukrasi, betlehemske štalice, cvjetni aranžmani, a uz sve to kao nikada do sada južno vo e, najviše naran e, klementine i smokve. Kažu da pašu pokraj betlehemskog bora u ku i. Od prehrambenih proizvoda najprodavanija je bila zelena salata, zatim grah, kiselo zelje i kisela repa,
CIJENE POJEDINIH ARTIKALA - bor 70 do 400 kn/kom - štalica 200 do 500 kn/kom - boži na zvijezda 35 kn/kom - suho vo e 20 kn/kg - smokve 24 kn/kg - naran e 10 kn/kg - sir turoš 10 kn/kom - orasi 60 kn/kg - svježi sir 25 kn/gruda - med 45 kn/bo ica
med, mlije ni proizvodi i crno koš i no ulje. Izostala je uobi ajena ponuda žitarica, peradi i drva za ogrjev, kao i stare krame. (S. Mesari , Z. Vrzan)
Dok se na blagdan Svete Lucije, u etvrtak 13. prosinca, Me imurje smrzavalo i ledilo na - 19 Celzijevaca, te je iz ku e izlazio samo onaj tko je morao, dok su ostali ostajali u toplim domovima, a u me imurskom vinskom raju u Svetom Urbanu živa u termometru poskakivala izme u - 16 i - 15, na imanju obitelji Rajka i Marte Cmre njak u Svetom Urbanu bilo je vrlo živo. Doma ini su u ledenu berbu pozvali svoje bera e, njih desetak, koji su po 15-ak centimetara debelom snijegu krenuli u obližnji vinograd, koji je ovaj put na 1.500 trsova dobro o uvao grozdove graševine i traminca. Dok su se bera i, ugrijani doma om rakijicom i ajem, spuštali me u redove, Rajko nam je pojasnio kako to da je došlo do berbe, koja i nije bila najavljivana. - Gledajte, ledena berba ne može biti uvijek i ne može je svatko imati, jer zahtijeva izuzetne prilike, pripreme i održavanje vinograda. Mi smo se vrlo rano odlu ili za ledenu berbu, no unaprijed nismo mogli ništa sto posto planirati, pa je zbog toga ovo i malo iznena enje. Sada sam zadovoljan jer nam se poklopilo sve što je potrebno za ledenu berbu, berbu koja se obavlja u posebnim okolnostima i daje posebnu kvalitetu vina, ispri ao nam je Cmre njak, dok smo se niz strmi brijeg spuštali kroz "kašasti" snijeg me u sa uvane trsove s prekrasnim posušenim i smrznutim bobicama.
aša mošta ledene berbe pola sata nakon prešanja
Idili na slika pokazuje dokaz jedne iznimne berbe
U moštu je 194 Oechsla še era
Cmre njak i ižmešija uspore uju mjerne rezultate
Ne pamti se tjedan dana ispod - 7 stupnjeva Prvi i osnovni uvjet za ledenu berbu je sa uvano grož e, a potom i temperature zraka koje najmanje tri dana uzastopce trebaju biti ispod - 7 Celzijevih stupnjeva. - Kada je vrijeme u pitanju, onda treba biti zadovoljan i sretan jer cijeli tjedan pred berbu temperature su bile dobrano ispod propisanih - 7 stupnjeva, nekoliko dana i ispod - 12 i - 15, kao i danas. To je idealno, fantasti no i k tome još ovaj suhi kašasti snijeg koji se ne hvata za obu u i pokazuje da je stvarno ledeno vrijeme i ovo mora biti vrhunska berba, koja e na kraju rezultirati vrhunskim vinom, zadovoljno govori Cmre njak, dodaju i kako je bilo više nevolja s uvanjem, odnosno izi kom zaštitom grož a. Bitno je kod ledene berbe da se berba i prešanje obavi kada su bobice smrznute, dakle, cijeli postupak obavlja se na niskim temperaturama.
koji su dolazili brstiti i odnositi grož e i, prema slobodnoj procjeni, "potrošili" su stotine kilograma zrelih bobica. I dok smo mi pri ali o malim i ve im šteto inama, bera i su punili sanduke sa smrznutim zrelim grozdovima, koje su radnici otpremali na prešu. Cmre njak je izmjerio še ere u bobicama i za udio se zajedno s nama kada je mjera pokazao za sve nas nevjerojatnih 189 Oechsla. - Ovo je stvarno puno še era, no pri ekajmo, uskoro dolazi Marijan ižmešija iz Savjetodavne poljoprivredne službe, da i on izmjeri, kako bismo bili potpuno sigurni, jer ovoliko še era stvarno nisam o ekivao, dosta iznena eno je djelovao i uzbu eno govorio Cmre njak, nekoliko puta pogledavaju i u mjera .
Dok su prešari obavljali svoj zahtjevan posao, jer smrznuto grož e se preša pod visokim pritiskom, i dok su kroz rupe na preši po ele lijeno curiti kapljice mošta, stigao je ižmešija, koji je izmjerio še ere i kiseline u samom moštu. - Evo, še eri iznose 194 Oechsla, a kiseline 5,2 grama po litri, što su fenomenalni pokazatelji i ovo treba biti vrhunsko vino, zadovoljno je ustvrdio ižmešija, vrstan poznavatelj vinograda i vina. Od blagdana Svete Lucije 13. prosinca 2012. mošt e se polako pretvarati u vino, uz brižno pra enje podrumara Cmr njaka i kroz godinu - dvije trebalo bi to biti vino za vrsne konzumente i ljude nešto dubljeg džepa. - O ekujemo negdje do 150 litara vina, koje e biti naš ponos, na tržište e se plasirati u lašama od 0,25 litre kao vrhunsko, a možda jednog dana i arhivsko vino, ponosno je na kraju ove ledene berbe, koja je u 120-godišnjoj povijesti vinarije Cmre njak druga po redu. Prva je bila 1997. godine i bila je pokusna. Ova 2012. je antologijska i kod Cmre njakovih posljednja u Hrvatskoj izvan Europe, kojoj e na stolove ve 2014. godine sti i ledeno vino ovogodišnje berbe, ukusno i zlatno.
Srne, drozdovi i škvorci raniji bera i
Moslavac 0,75L butelja
AKCIJSKA CIJENA
15 kn
- Grož e nismo pokrivali folijom ili mrežom jer smo željeli što prirodniji protok vjetra i sunca da grož e uistinu potpuno prirodno sazrije i na kraju smrzne. Me utim, imali smo svakodnevne borbe sa srnama, drozdoovima i škvorcima,
Berba u rukavicama i po dubokom snijegu
do isteka zaliha Vinoteka Čakovec, Josipa Kozarca 15, tel.: 040 395 850
Mjera je stao na izuzetnih 194 Oechsla
Sanduci s ubranim grož em hitno se odvoze na prešanje