Text•Sunny
Photo•Nikky
Design•Dolp
cover story· FOOD & BEVERAGE
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熱狗聯合國
DogNation 因 為 熱 狗 熱 潮 的 關 係， 最 近墨爾本市內也開了一些新型的美食熱狗店，而且 也 有 獨 特 的 風 格。 例 如 這 間 DOGNATION， 位 處 於 BOURKE STREET MALL 與 LITTLE COLLIN STREET 之間的 THE CAUSEWAY，就只有一個窄 窄的門面，因為客人主要是以 GRAB & GO 的辦公 室人員為主，所以連桌椅基本上也不用。 店 主 SEONG-LEE 自 己 也 是 個 愛 「狗」之人，一班人 BBQ 時總會有熱狗招待客人。不過同時他也 覺得墨爾本市面反而沒有好的熱狗店，一般能吃到的熱狗都只是 一式一樣的快餐，並沒有「美食」型的熱狗能讓上班一族好好享受， 所 以 便 有 了 DOGNATION 這 個 念 頭。 雖然 只 開 業 了 一 個 多 月， 但已經受到瘋狂的愛戴。即使本身沒做什麼宣傳，而且位處於可 能不夠起眼的小巷式食街之中，但經客人的口耳相傳之下，這裡 已經建立起一群客戶起來，而且還不停在增加，不論是否辦公日 子，都有不少食客來訪，可見熱狗在墨爾本大有市場。
DOGNATION 的出發點在於墨爾本 的多元飲食文化，而且店主亦想做出獨特的熱狗，在市場上作出 分野。所以研究不同國家的飲食，哪種肉配應該配哪種配料，然 後將它們集中於熱狗之中，成為了 DOGNATION 的特色。他們 更與供應商緊密合作，造出符合自己要求的香腸，還要配合該國 的飲食文化，放進適當的肉。而麵包則有特別訂製的白麵包和全 榖物麵包，雖然形象較健康的全穀物麵包較受歡迎，但 SEONGLEE 則認為白麵包並不會特別濃烈，蓋過其他配料的味道。除了 各國特色熱狗，DOGNATION 還有相應國家的飲品提供，成為特 色之一。
而 在 5 種 口 味 當 中， 最 受 食 客 愛 戴 的可說是 TOKYO DOG 和 MEXICO CITY CHILLI DOG，這兩 個國家的料理現在在墨爾本也相當之受歡迎。但在寒冷的雨天， LONDON‘BANGERS & MASH’DOG 就會因它暖暖的薯蓉而 比較受歡迎，所以可說是隨天氣而變。而不久的未來，他們還打 DOG NATION 的店就只有窄窄的門面和廚房，配合辦公室人員 GRAD &
算推出新的北京填鴨口味熱狗，可別錯過。
GO 的風格
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