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1. Tapa de Cogote y sobrebarriga 2. Pecho 3. Cogote. 4. Lomo Ancho. 5. Lomo de Brazo. 6. Paletero. 7. Bola de Brazo. 11. Hueso Poroso.
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Figura 5. Localizaci贸n de los cortes en el cuarto anterior (Vista externa).
8. Lagarto de Brazo 9. Costilla. 10. Hueso Carnudo
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Figura 6. Localizaci贸n de los cortes en el cuarto anterior (Vista interna).