Empanada de Sardinillas
Ingredientes El relleno - 1 cebolla y 1/2. - 1/2 pimiento rojo grande. - 1/2 pimiento verde grande. - 200 grs de tomate triturado en conserva. - 50 ml. de aceite de oliva virgen extra. - Un poco de azúcar. - Sal al gusto. - 500 grs de sardinillas frescas. La Masa - 50 ml de agua. - 50 ml de aceite de oliva virgen extra. - 50 ml de vino blanco. - 90 gr de manteca de cerdo o de mantequilla. - 1 huevo. - 1 dado de levadura prensada fresca. - 450 gr de harina de fuerza. - 1 cucharita de sal. -1 huevo para pintar.
Preparación La Masa 1.- Vertemos en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programamos 1 minuto,37º, velocidad 2. 2.- A continuación añadimos el huevo y la levadura, mezclamos 5 segundos, velocidad 4. 3.- Seguidamente incorporamos la harina y la sal, mezclamos programando 15 segundos, velocidad 6, y a continuación, programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. 4.- Dejamos reposar la masa en el vaso, con el cubilete puesto durante 30 minutos mínimo, yo la dejé reposar 1 hora. El relleno 1.- Antes que nada escamaremos y quitamos las cabezas y las vísceras a las sardinillas. 2.- Las abrimos y quitaremos también la espina central y algunas de los laterales, enjuagamos en agua y salamos al gusto. 3.- Cortamos a mano o bien en la picadora todas las verduras del relleno de forma menuda; en una sartén con el aceite las iremos sofriendo, y agregamos el tomate triturado, la sal y el azúcar. Pondremos a fuego lento para que no se queme el relleno y vamos moviendo de vez en cuando hasta que las verduras estén tiernas unos 20 minutos aproximadamente. Montaje 1.- Precalentamos el horno a 200º. 2.- Dividiremos en dos la masa estiraremos con rodillo sobre papel vegetal y la colocamos en la bandeja del horno. Pondremos el relleno de las verduras bien extendido sobre toda la masa y colocaremos las sardinillas. 3.- Finalmente tapamos con la masa restante bien estirada, haremos un boquetito en el centro para que salga el vapor y pincelamos con huevo batido. 4.- Hornearemos nuestra empanada durante unos 30 minutos, hasta que dore. Una receta de…lacocinadecamilini.blogspot.com http://lacocinadecamilni.blogspot.com/2011/09/empanada-de-sardinillas.html
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