doces doce de buriti Por Luiza do Nascimento Ferreira e Maria Ivanilda de Sousa da Silva Chapadinha (MA)
ingredientes 1 kg de polpa de buriti 1 kg de açúcar ½ copo de água
modo de PrePAro Tirar a polpa (escolher o buriti bem maduro), passando na peneira. Colocar a polpa em uma panela, acrescentar a água e o açúcar e levar para cozinhar em fogo baixo, por cerca de uma hora. Mexer continuamente até soltar do fundo da panela e o doce ficar dourado.
LAVAGEM DOS VIDROS: O vidro onde o doce será guardado deve estar muito bem limpo. Algumas etapas são importantes para que o doce possa ser guardado por mais tempo: lavar os vidros com água e sabão; colocá-los cobertos de água em uma panela e deixar ferver por 15 minutos; secá-los de cabeça para baixo em cima de um pano limpo (não usar pano de prato para enxugar os vidros, deixar que eles sequem sozinhos). PARA GUARDAR O DOCE: Depois que o doce tiver pronto, para conservá-lo por mais tempo, seguir os seguintes passos: colocar o doce nos vidros que já foram limpos; tirar a bolhas de ar que ficaram dentro do mesmo, com a ajuda de uma faca; fechá-lo; colocá-lo dentro de uma panela coberta com água; deixá-lo ferver por 5 minutos e desligar o fogo. TEMPO DE ARMAZENAMENTO: Fechado - até 6 meses fora da geladeira. Aberto até 1 mês dentro da geladeira.
rendimento
3 vidros grandes de doce imPortÂnciA nutricionAl
O buriti é um fruto de alto valor nutritivo, uma das maiores fontes de vitamina A (boa para visão) que a natureza oferece. É rico em vitamina C, que melhora o sistema de defesa do corpo e ajuda na prevenção de doenças; em cálcio, que ajuda na formação dos ossos; ferro, que ajuda a prevenir anemia; fibras, que melhoram a prisão de ventre. APlicAção
Família dicA
Você pode acrescentar coco ralado e cravo.
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