Mack Pearson
3-4 basilikablad whisky 4 cl Mackmyra Bruks(päronsprit) 2 cl Poire Wil iams 2 cl citronjuice 1-2 cl sockerlag 2 cl päronpuré akt 1-2 droppar vaniljextr gång (några drag om g ti k i rs ö f en n de a l ab k i l si Ge ba ner i ett cocktailglas. a l i s el bb du h oc a ak sk ), er räck lad. Barnera med fler basilikab
ningen och alkoholskador. Det är ett lika viktigt moment som själva hantverket och hur man be möter sina kunder. På senare tid har eleverna börjat hitta tillbaka till utbildningen. – Nivån på yrket höjs hela tiden. För tio år sedan räckte det med att kunna slaska ihop en drink men nuförtiden ställs höga krav på kunskap. Bartenderkursen är fyra veckor lång med ytter ligare en veckas praktik och efter avslutad kurs ska bartendern kunna blanda ett 150tal drinkar. Kunskap om vilka glas som passar till vad ingår självklart liksom om hur de olika dryckerna till verkas, deras egenskaper och särdrag. Hur gör man då för att skapa en egen drink? Pär Webering har svaret. – Först har jag en idé om några smaker som jag vill testa hur de fungerar tillsammans. Både Bruks
Breakfast Sour
3,5 cl Mackmyra Bru 1,5 cl Apricot Brand kswhisky 2 dryga teskedar in y 3 cl citronjuice gefäramarmelad 1 skvät äggvita släpper den) (blanda äggvitan med lite vat en så Skaka hårt med is genom både shakerntil du får et fint skum. Dubbelsila marmeladbitar. Häl s sil och en tesil för at få bort med en citronzest (e upp i et litet sourglas och garnera n bit renskrapat citro nskal)
»Både Brukswhiskyn och Vit Hund passar jättebra att blanda spännande drinkar med.« whiskyn och Vit Hund passar jättebra att blanda spännande drinkar med. Först blandar jag utan al kohol, sedan med. – Till sist är det bara att skaka ihop den med is i en shaker. Det är ett viktigt moment, vattnet från isen tar fram smakerna så det gäller att skaka lagom mycket. Hur mycket är lagom? – Ja … Lagom helt enkelt, skrattar han. Recepten på Mackmyradrinkarna ovan har Pär Webering komponerat.
destillerat 2/2011
21