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migros-magazin | Nr. 21, 21. Mai 2012 |
mensChen
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FUssball-em 2012 | 25
Keine Dame ist zu klein, um Köchin zu sein. Oceane geht ihrem Grand-père zur Hand, während ihre Schwester Amandine sich mit dem Fussball befasst.
Poulet aux Vin jaune HAuPtGericHt Für 4 PerSOnen Zubereitung ca. 40 Minuten + ca. 45 Minuten braten. Pro Person ca. 39 g Eiweiss, 46 g Fett, 7 g Kohlenhydrate, 2850 kJ/680 kcal
1 Poulet à ca. 1,5 kg Salz, Pfeffer 30 g Butter 2 Zweige Petersilie 3 dl Vin jaune 20 g getrocknete Morcheln 1 Zwiebel 1 eL Öl 2 dl Geflügelfond 2 dl Vollrahm
1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Poulet kalt abspülen und trocken tupfen. innen und aus sen mit Salz und Pfeffer würzen. Butter und Petersilie in den Bauch geben. Poulet ca. 45 Minuten im Ofen braten. Mit 1 dl Vin jaune be träufeln. Morcheln in kaltem Wasser einwei chen. abgiessen, Sandrückstände abspülen. 2. Zwiebel hacken, im Öl andünsten. Mit rest lichem Vin jaune und Fond ablöschen. Sauce 15 Minuten einkochen lassen. inzwischen Poulet tranchieren. Stücke und Tranchierjus mit rahm und Morcheln zur Sauce geben. alles 10–15 Minuten bei kleinster Hitze garen. Nach Belieben mit etwas Vin jaune parfümie ren und mit Salz und Pfeffer würzen. tiPP: Vin jaune kann durch trockenen Sherry ersetzt werden.