MENSCHEN 18 |
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FUSSBALL-EM 2012
ITALIEN
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NR. 21, 21. MAI 2012 | MIGROS-MAGAZIN |
Sergio Cantoro (62) kommt aus Villa Convento bei Lecce in Apulien und lebt seit 1970 in der Schweiz.
Küchenchef und Herr der Fernbedienung M
«Die Augen sehen die Tore, bevor sie fallen …»
it 20 Jahren ist scher Meister. Also wird Sergio Cantoro in mir das Glück auch weiterdie Schweiz gekomhin treu bleiben», sagt Sergio, der unverbessermen. Zu Hause in Apulien Italien war die Arbeit knapp, die ! Italien spielt in der liche Optimist. Er hat auch allen Grund Schweiz bot sich zum Geld- Gruppe C gegen Spanien, verdienen an. Nur was ar- Kroatien und Irland. dazu, das Leben positiv beiten? Als Chauffeur fand ! 1968 wurde Italien Euro- zu sehen. Lebenspartnerin er sein berufliches Glück, pameister. 1980, 1988, Bianca ist seit über 30 Jahmit Bianca seine grosse Lie- 1996, 2000, 2004, 2008 ren seine wunderbare Frau, be und im Kochen seine qualifizierten sie sich. seine erwachsenen Kinder, Passion. Im Hause Cantoro ! 1968 benötigt GastgeClaudia (32) und Oscar ist das Einkaufen, Rüsten, ber Italien zwei Anläufe, (40), stehen erfolgreich im Hacken, Schneiden, Passie- um Jugoslawien zu besieLeben und haben ihn mit ren, Rühren, Abschmecken, gen. Das erste Spiel ende- den drei herzallerliebsten Enkelkindern Luisa (15), ja selbst die Küche nach dem te 1:1 nach Verlängerung. Kochen wieder in Form Das Penaltyschiessen zur Nora (13) und Nesthäkchen bringen, reine Männersa- Entscheidungsfindung gab Alissia (1) zum stolzesten che. Nichts ist kulinarisch es noch nicht. Ein zweites Nonno der Nordwestschweiz gemacht. Übrivor Sergio sicher. Keine Ha- Finalspiel war notwendig: gens: Alissia lässt nichts xen, keine frischen Toma- Italien siegte mit 2:0. ten, keine Auberginen, kein aus, was Nonno Sergio auf Käse, kein gar nichts. den Teller zaubert. Täglich liefert er als Chauffeur Fische «Während des Fussballturniers bin aus. Frische Fische, gefrorene Fische, ich nicht nur Küchenchef, sondern auch grosse und kleine Fische, Seefische und der Boss über unsere Fernbedienung. Meeresfische. Kein Wunder, kreisen Klar, nur für kurze Zeit, aber sicher ist seine Gedanken immer um das Kochen. sicher. Man weiss ja nie bei Frauen und «Zu diesem Dorsch würde doch ein Fussball», sagt der Patron scherzend. leichtes Kartoffelerbsenpüree mit fri- «Mit Freunden werden wir gemeinsam scher Minze passen, und zu diesen klei- im Garten sitzen und zusehen, wie Itanen, feinen Felchenfilets harmonieren lien gewinnt, dabei das eine oder andere frittierte Kartoffelstäbchen und Blatt- auftischen, essen und über Fussball phispinat. Oder?» Nur, wer den lieben lan- losophieren. Zum Beispiel über Baggio, gen Tag mit Fisch zu tun hat, weicht den ehemaligen Ausnahmekönner unter schon mal auf Fleisch aus oder eben auf den italienischen Spielern. Seine Beine Pasta. Basta! denken für sich selbst, seine Füsse «Italien wird Europameister. Ganz schiessen von alleine, und die Augen seklar. Schon mein Lieblingsverein Juven- hen die Tore, bevor sie fallen.» Wir glautus Turin wurde diese Saison italieni- ben es Sergio aufs Wort.
Bevor es losgeht mit dem Match, noch einen Teller Spaghetti «a modo mio». Mit Knoblauch, Zwiebeln, Oliven, Kapern, Sardellenfilets und mehr. Vor dem grossen Spiel steht der Sugo im Mittelpunkt.