DAS BESTE AUS DER MIGROS
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EUROPA
Spanische Paella de Mariscos
Max Havelaar Langkornreis parboiled, 1 kg, Fr. 3.—
Hauptgericht für 4 Personen
ZUTATEN
1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 300 g Seezungenfilets 4 EL Olivenöl 12 Crevetten 200 g Tintenfischringe 1 TL Paprikapulver 2 Briefchen gemahlener Safran 600 g Parboiled-Reis
400 g gehackte Tomaten aus der Dose 1 l Fischbouillon 300 g Miesmuscheln ½ Bund glatte Petersilie 1 Zitrone
ZUBEREITUNG
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Fischfilets in kleine Stücke
schneiden. Öl in einer Paellapfanne oder grossen Bratpfanne erhitzen. Crevetten kurz anbraten, herausnehmen und beiseitenlegen. Tintenfisch und Fisch in die Pfanne geben und anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und dünsten. Paprika, Safran, Reis und Tomaten dazugeben. Mit der Fischbouillon ablöschen. Alle
Muscheln und Crevetten dekorativ in der Pfanne anordnen und locker mit Aluminiumfolie zudecken. Bei mittlerer Hitze während zirka 20 Minuten fertig garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Petersilie hacken und auf der Paella verteilen. Zitrone in Schnitze schneiden und dazureichen.
In Spanien gibt es unzählige Paellavarianten, nie jedoch darf der Safran fehlen. Der Name Paella bezeichnet die Pfanne (Paellera), in der das Reisgericht zubereitet wird. Traditionellerweise über dem Holzfeuer.