Milch & Käse
Einsatz für
beste Milchprodukte
Othmar Bereuter kennt den Milchbereich wie kaum ein anderer. Seit Kindheit ist der Milchwirtschaftsreferent der Landwirtschaftskammer von diesem Nahrungsmittel fasziniert und „Vater“ der hohen Qualitätsstandards in der Vorarlberger Milchproduktion.
Vorarlberg ist bundesweit Vorreiter in der Qualitätsproduktion bei Milch und Milchprodukten. Im Milchliefervertrag zwischen Landwirt und Sennerei bzw. Molkerei sind die Qualitätskriterien für die vom Bauer angelieferte Milch festgeschrieben. Diese Standards werden in dem von der Landwirtschaftskammer eingerichteten Qualitätslabor monatlich zwei Mal überprüft und dokumentiert. Die Ergebnisse dieser Milchkontrollen sind auch die Basis für die Bezahlung der Landwirte. Als Geschäftsführer dieses Qualitätslabors ist es Othmar Bereuter ein spezielles Anliegen, dass die Bauern ihr Handwerk bestens verstehen. Deshalb wird von der Landwirtschaftskammer ein umfangreiches Beratungs- und Schulungsprogramm angeboten. Auch heimische Molkereien und Sennereien. setzen laufend qualitätssichernde Maßnahmen. Die hergestellten Produkte werden laufend in externen Labors auf die gewünschte Qualität hin untersucht, um dem Konsumenten bestmöglichste Lebensmittelsicherheit bieten zu können. Auch für diese Betriebsleiter und das Fachpersonal der
Milchverarbeiter bietet die Landwirtschaftskammer monatliche Schwerpunktschulungen an. In Vorarlberg verbringen überdurchschnittlich viele Kühe den Sommer auf der Alpe. Egal ob ihre Milch auf der Alpe verarbeitet oder an eine Sennerei im Tal angeliefert wird, stets wird auf Qualitätsproduktion gesetzt. Das beginnt natürlich schon bei der Tiergesundheit. Um die hervorragende Qualität des im Ländle erzeugten Käses offensichtlich abzusichern, verpflichten wir uns seit 1990 mit dem „Vorarlberger Alpkäse“ und dem „Vorarlberger Bergkäse“ dem EU-Ursprungsschutz, so Othmar Bereuter. Bei ursprungsgeschütztem Alpkäse erfolgt die Milcherzeugung und die -verarbeitung auf einer Vorarlberger Alpe, beim ursprungsgeschützten Bergkäse wird die Milch auf einem Vorarlberger Bauernhof erzeugt und der Käse in einem Vorarlberger Betrieb. Klare Kennzeichnung mit Ursprungsschutz sind für Othmar Bereuter auch ein Grund, warum Vorarlberger Milchprodukte von den Konsumenten so geschätzt werden. LUAG 7