Isabel „Mein ganz persönlicher Keks des Jahres! Die KräuterPlätzchen schmecken einfach immer. Das Schöne: Sie halten (rein theoretisch) wochenlang und werden mit der Zeit sogar noch besser. Ich backe meist gleich das doppelte Rezept.“ ............................ Für ca. 40 Stück 200 g weiche Butter 320 g Mehl 180 g Zucker + 50 g für den Zuckerrand 1 Päckchen Vanillezucker eine Prise Meersalz 1 Ei Rosmarin, fein gehackt von etwa 3 Zweigen Abrieb einer kleinen Zitrone
Vanillezucker mit der weichen Butter und den 180 g Zucker samt Salz zu einer Creme verrühren. Dann das Ei dazugeben und noch mal alles verquirlen. Mehl und Rosmarin dazugeben und alles verkneten. Dann eine schöne Kugel formen, in Folie wickeln und ab damit in den Kühlschrank - für ne halbe Stunde. Die Teigkugel in zwei Hälften schneiden und mit ein bisschen Mehl zu zwei Rollen formen. Durchmesser so etwa Fünf-Mark-Stück groß. Jetzt die 50 g Zucker mit der Zitronenschale mischen und die beiden Röllchen darin wälzen. Dann wieder in Folie wickeln und noch mal ab in den Kühlschrank. Diesmal für ganze zwei Stunden. Den Backofen auf 200 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen. Und nun das Ganze in Scheiben schneiden - so ungefähr ein Zentimeter dick sollten die Plätzchen sein. Jetzt die Kekse mit ein wenig Abstand auf ein Backblech mit Backpapier legen. Und für etwa eine Viertelstunde in den Ofen geben. Wenn sie leicht goldbraun sind, können sie raus. Dauer: 30 Min. + 2 1/2 Std. Kühlzeit + 15 Min. Backzeit