Katharina „Bei uns zu Hause gab es
immer dann Kokosmakronen, wenn vom Backen oder Kochen Eiweiß übrig geblieben war. Die Türmchen wurden kunstvoll auf Oblaten geschichtet – und verloren dann beim Backen doch meist wieder ihre Form und kamen als fladenartige Plätzchen aus dem Ofen. Bei diesen Kugeln passiert das nicht, sie bleiben schön rund und können dann, goldgelb gebacken, in flüssige Schokolade getunkt werden. Sie schmecken himmlisch zu einem feinen schwarzen Tee.“ .......................... Für ca. 30 Stück 100 g Kokosflocken 50 g Zucker 70 g weiche Butter 1 EL Mehl 2 Eier 50 g dunkle Schokolade 2 EL gehackte Pistazien
Backofen auf 175°C vorheizen (Umluft 150°C). Alle Zutaten bis auf Schokolade und Pistazien miteinander verrühren. Mit dem Teelöffel gleich große Häufchen abstechen und mit feuchten Händen zu Kugeln formen. Die Kugeln mit etwas Abstand auf Backbleche setzen und etwa 10-12 Minuten backen bis sie goldgelb sind. Herausnehmen und komplett erkalten lassen. Schokolade hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Die Kokoskugeln zur Hälfte in die Schokolade tunken und die noch flüssige Schokoladenseite mit den gehackten Pistazien bestreuen. Fest werden lassen. Dauer: ca. 15 Min. + 10 Min. Backzeit