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Meeting : food & beverage

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2010

2|Pagina

S Sommar rio •

aperitivi

€uro

Pagina

c con dry snacks

4

c con canapes frreddi

4

c con canapes e gli sfizi napole etani

4

c con canapes & finger food

5

o open bar

6

coffee bre eak

tipo welcome coffee c

7

tipo partenope eo

7

tipo “stabiae citta c delle acque”

7

rimpiazzi

7

“b business lunch h” sttabiae [ 2 porrtate ]

8

so orrento [ 3 porrtate pesce], bevande b inclu use

9

a antipasto base e mare

9

“b business lunch h” ra avello [ 3 porta ate carne o ve erdure], bevan nde incluse

10

a antipasto base e terra

10

b business lunch buffet b buffet 1

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b buffet 2

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lig ght buffet stan nding 1

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lig ght buffet stan nding 2

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c colazione al bu uffet

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ta ake away p piccola colazio one “ procida””

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p pasto “ ischia”

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p nic “capri” pic

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p pasto per vege etariani

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frrutta

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to orta [ 8 porzion ni]

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b brunch

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v varie

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S Sommari o c cene di gala

â‚Źuro

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c cena di gala 1

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c cena di gala 2

14

c cena di gala 3

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c cena di gala 4

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g gala dinner bufffet [ servite ne el ns. parco o al a gazebo] 16

I prezzzi sono compre ensivi di servizio o ed iva e potrrebbero essere e soggetti a va ariazioni senza preavviso. Tutti i menu m sono ab bbinati con vin no bianco o ro osso selezionatii dal Grand Ho otel La Medusa a, ed includono caffè e minerale .

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g gala dinner bufffet 1

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Aperitivii CON DRY D SNACKS CON CANAPES C FRED DDI CON CANAPES C E GLLI SFIZI NAPOLE ETANI CON CANAPES C & FINGER F FOOD

CO ON DRY SNACK KS durata 30 minutii

Prosecco o Valdobbiade ene , vino bian nco, Camparii & Aperol sofft drinks, acqua a minerale, sprremuta d’aran ncia Dry y snacks: arac chidi, olive verd di, pommes ch hips, mandorle e tostate e salate.

r CON N CANAPES FR REDDI durata 30 minutii

Prosecco o Valdobbiade ene , vino bian nco, Camparii & Aperol sofft drinks, acqua a minerale, sprremuta d’aran ncia Dry y snacks: arac chidi, olive verd di, pommes ch hips, mandorle e tostate e salate. * Canap pès con pasta d’olive Canapèss con pesce affumicato Cana apès con gorgo onzola Ca anapès al salmone Canapès con c acciughe e peperoni

r CON CANAPES E GLI SFIZI NAPOLETANI durata 50 minutii

Prosecco o Valdobbiade ene , vino bian nco, Camparii & Aperol soft drinks, Acqua, A spremu uta d’arancia * S Spiedini di fruttta Arancini di riso & mozzare elline panate Panini & Calzoncelli Na apoletani.

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Dry y snacks: arac chidi, olive verd di, pommes ch hips, mandorle e tostate e salate.

Zep ppoline alle alg ghe * Canap pès con pasta d’olive Canapèss con pesce affumicato Cana apès con gorgo onzola Ca anapès al salmone Canapès con c acciughe e peperoni

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ne di patate Capresine & Crocchettin

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CON CANAPES & FING GER FOOD durata 60 minutii

cco Valdobbia adene Prosec Spuma ante Cocktail “Bellini” “ Vino Bianco Falang ghina C Campari - Aperrol So oft Drinks - Acq qua Sprremuta d’aran ncia * Tocchetti di Grana all’ace eto balsamico Sushi bonzai Gamberettti in citronet al cucchiaio To ortini di baccala’ Ze eppoline di alg ghe Gam mberi soffiati in salsa Spie edini “Italia” mo ozzarelline, pomodorini e ba asilico * Canap pès con pasta d’olive Canapèss con pesce affumicato Cana apès con gorgo onzola

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Ca anapès al salmone

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OPEN BAR A CONSUMO PE ER TAPPO DI BO OTTIGLIA •

Spremute fresche f (carafffa)

Bibite anallcoliche - Acqu ua minerale

Birra in botttiglia 0.33 cl

Aperitivi ita aliani ( Martini, Cinzano, Cam mpari, Aperol)

Liquori italiani (Sambuca a, Amaretto, Brrandy)

Liquori este eri (Cointreau, Grand Marnie er, Benedictine e)

Aperitivi essteri (Pernod, Pastis, P Ricard, Dubonet) D

Scotch wissky, Bourbon, Canadian, C Irish h

Champenois italiano (Be erlucchi, Ferrari)

Vodka / Gin G

Mandorle Tostate, T Arachidi, Salatini

Premute fre esche

Bibite anallcoliche - Acqu ua minerale (b bt)

Birra in botttiglia 0.33 cl

Aperitivi ita aliani (Martini, Cinzano, Cam mpari, Aperol)

Liquori italiani (Sambuca a, Amaretto, Brrandy)

Liquori este eri (Cointreau, Grand Marnie er, Benedictine e)

Aperitivi essteri (Pernod, Pastis, P Ricard, Dubonet) D

Scotch wissky, Bourbon, Canadian, C Irish h

Champenois italiano (Be erlucchi, Ferrari)

Vodka / Gin G

Mandorle Tostate, T Arach hidi, Salatini PE ER PERSONA

Forfait per 1 ora

Forfait per ½ ora

Canapéess freddi ( 3 per persona )

Canapéess caldi ( 5 per persona p )

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A CONSUMO PE ER BICCHIERE

7|Pagina Coffee Break k •

i coffee bre eak

tipo welcome coffee c tipo partenope eo tipo “stabiae città c delle acque” rimpiazzi WELCOME CO OFFEE Acqua minera ale, Caffè ame ericano Succh hi di pompelm mo, ananas, Latte,Tè Pasticce eria secca: Crrostatine alla frrutta, dolcetti alle mandorle

r PARTENOPEO Acqua a minerale, Cafffè americano o ed espresso, Latte,Tè Succo di pompelmo e di ananas Pasticceria a secca: Crosttatine alla fruttta, dolcetti alle e mandorle Mattina - Passticceria dolce : Sfogliatelle fro olle & riccie , capresine c e ba abà *M *P Pomeriggio - Pasticceria Salata : Tortano e panini napo oletani & pizzettte Ma acedonia di fru utta

r “STAB BIAE” CITTA DE ELLE ACQUE Acqu ua della fonte della “Madon nna” in caraffa a , Caffè amerricano ed esprresso , Su ucchi di pomp pelmo, ananass, Latte,Tè e inffusi Pasticceria sec cca: Biscotti di Castellamma are T Taralli con lo zu ucchero, sigarroni e cortecce e *Matttina - Passticc ceria dolce : Sfogliatelle S frollle & riccie , ca apresine e Grafffette

Acqua [Bo ott]

Caffè ame ericano, Tea & Infusi [Samov var]

Latte, Sam movar Succhi di frutta assortitii, caraffa

Spremuta d’arancia, caraffa

Pasticceria a secca, vasso oio da 15 pezzi

Pasticceria a Napoletana [ frolle, riccie e baba

Pasticceria a secca, biscotti di Catellam mmare 15 pezzi

Panini Nap poletani e Pizzette vassoio da d 20 pezzi0

Latte per caffè c e Tea

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Rimpiazzi

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*Pom meriggio - Pastticceria Salata : Tortano & panini p napoleta ani & sfoglini b bonzai

8|Pagina Business Lunch 2010 2 “b business lunch h” sttabiae" [ 2 portate ] so orrento [ 3 porrtate pesce], bevande b inclu use a antipasto base e mare b business lunch "rravello " [ 3 porrtate carne o verdure], v beva ande incluse a antipasto base e terra

b business lunch buffet b buffet 1 b buffet 2 lig ght buffet stan nding 1 lig ght buffet stan nding 2

Business Lun nch “Stabiae” – 2 portate e Menu 1 o con salsa po omodoro & Po olpettine alla Partenopea P Sartu di riso C Crostata di frutta

r Menu 2 Gamberi di d Sicilia in salsa a & Riso pilaf

Menu 3 Insalata di pollo con la attuga nostran na & verdura di d campo Caprese e con salsa alla a vaniglia

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r

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Ba aba al limonce ello

9|Pagina Busine ess Lunch “So orrento” 3 portate pesc ce Menu 1 Risotto agli a agrumi di Sorrento File etto di Orata alla Griglia con patata crocc canti Dessert

r Menu 2 Cortec cce con corian ndoli di zucchin ne e gamberi di Sicilia Polipetto in cassuola c con patate p “Sassi” Dessert

r Menu 3 Mezzzi Paccheri di Gragnano G con n ragù di pesca atrice Pesce spada s del Gollfo su bouquett di verdure alla a griglia Dessert

r Menu 4 Calamarrata con vongole veraci Darna di Salmone al fin nocchietto Dessert

r

A Alicette del me editerraneo in crosta, con fa arcitura di Prov volone del Mon naco con dresssing di cappe eri Gamberetti in tempura su insalata di finocchi & aran nce , salsa agro odolce al miele di acacia

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Insalatina di pollipi e patate co on riduzione all’aceto balsamico di Modena

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Antipasti a base mare [ IV Portata] Carpaccio o di seppie su letto di rucola selvatica e sa alsa citronet

10 | P a g i n a Busine ess Lunch “Ra avello” 3 portate carn ne

Menu 1 Fusillotti di Grragnano con coriandoli c di zu ucchine e porc cini di quercia a Petto o di Tacchino campi c elisi su consassè c di ve erdure Dessert

r Menu 2 Ravioli con Farcitura di provolone del mon naco e melanzzane croccanti Filettto di maialino al forno con patate p mando orlate Dessert

r Menu 3 Cannellloncini alla So orrentina Braciolette di manzo & pattate croccanti Dessert

r Menu' 4 Riso otto agli asparragi Falda di vitello al fo orno con Pom modori del Pendolo confit & Patate P al rosm marino Dessert Antipasti base terra [IV V Portata]

chiacciatina di patate con fa arcitura di mascarpone e sc caglie grana Cornetti di bresaola su sc

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Mousse ai formag ggi nostrani co on noci di Sorre ento Treccia di Sorrento su bouquet di verdu urine di campo o alla griglia

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Bocconcini di d bufala su con ncassè di pom modorini ed olio o extravergine e

11 | P a g i n a

Buffet Lunch h2

Cacio ottine sorrentin ne

Involtini di prosciutto p di Prraga e aspara agi

Prosciuttto crudo di Pa arma

Picco ole treccine di Mozzarella

Piccoli pomodorini del Vesuvio V

Pom modori ripieni con riso

Arancia ripiena con perle di d melone

Insalata di fag giolini

*

*

Salmone del Reno marinato

Carpac ccio di rucola e gamberetti

Involtini di zu ucchine & Masscarpone

Musc coletti di vitello o e crudità

Insa alata caprese

Insalata Nizza arda

Insalata di Nizzarda a

Alici marina ate

*

*

Ravio olini alla caprese

Riso o pilaff alla Valenziana

Pennette al pomodoro e basilico

Parmigiana di me elanzane

Risotttino all’ aranciia

Risottto ai Profumi d del Golfo

Lasagnette alla napole etana

Fusilli all’arrabb biata

*

*

Pesce del Golfo in olio d’oliv va e limone

Involtiini di vitello al p pomodoro

Lombatina di vitello

Spiedin ni di carne mistta e verdure

Polipe etti alla Lucian na

Cala amari ripieni alle verdure

*

*

I con ntorni dello Che ef

I contorni dello o Chef

Le in nsalate assortite e

L insalate asssortite Le

*

*

Selezione di d dolci del Passticciere

Selezione di dolci del Pasticciere

F Frutta fresca

Frutta fresc ca

r

r Light Buffet Stand ding

Light Buffet B Standing g 1

ght Buffet Standing 2 Lig

Piaccoli Panini assorrtiti

Sffoglini e rustici Bonzai

Fing ger sandwinch h

Treccia di Sorrrento

Canapess

Croccantini & Arancini di Sorrento,

T Tocchetti di Po olenta

Polpetttine di malanza ane

Pennette alla N Nerano

Verdu urine in tempura

Me elanzane a fun nghetto

Fusillotti di Gragnano G alla Siciliana

Fiori di zucca ffarciti

Baba, sfog gliatelle frolle e riccie

M Macedonia di frutta

Prossecco e Succh hi

Finger desse ert Prosecco e Su ucchi

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Bu uffet Lunch 1

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Busiiness Lunch buffet b

12 | P a g i n a Brunch The, Caffè, Latte, Miele, Burro, Yogurt, Cioccolata, Marmellate, M S Spumante, Vino bianco, Birrra, Schweppess, Succhi di frutta a * Co ornetti, Brioche es, Plum cake, Fette biscotta ate. Panin ni e varietà di pane Frutta sc ciroppata Fruttta fresca * Po orridge, Cornflakes, Bran flakes, Bran mue esli, * Babà , Bu udini, Caprese e, Profiteroles, Pasticceria na apoletana * Uov va e bacon, Pa atate stufate, Pomodori al fo orno, Wursstel alla griglia a, Crepes , Po omodorini grattinati, * Assortimento di formagg gi & salumi

r olazione al Bufffet Co Latte, caffè espresso, e caffè è americano,cappuccino, ciioccolata ,tea a Succhi assortiti [ Pompelmo Ana anas] Premuta a d’arancio espressa, ciocco olata frutta fre esca, frutta sciroppata, marmellata a, miele, confe etture, burro, fette biscottate, co ornetti, panini bianchi b ed inte egrali,

corn flakse e, bran muesli, Bran flave, yogurtt magro e alla frutta, a acqua naturale e,

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plum cake & brioches & fro ollini, crostate ormaggio, Pro osciutto cotto, Salumi nostra ani Fo

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wurstel e bacon, uo ova strapazzate e, varietà di om melette

13 | P a g i n a Take away

piccola colazione c “ pro ocida” pasto “ isschia” pic nic “c capri” pasto pe er vegetariani frutta torta [ 8 porzioni]

cida PICCOLA COLAZIONE “Proc comprende: olce secco 1 do 2 pa anini, 1 bianco e 1 nero 2 co onfezioni di bife ette 1 suc cco di frutta 1 pe ezzo di frutta di stagione 2 ma armellatine PASTO “Ischia a”

C “Anacapri” PASTO PICNIC

comprende:

comprende:

1 Sandwich con c pollo e ma aionese

1 pa anino al pollo

1 Sandwich con c pomodoro o e mozzarella

1 pa anino con prossciutto di Praga

1 uovo sodo

1 pa anino con form maggio

1 Dolce secco

1 uo ovo sodo

2 pezzi di fruttta di stagione

1Yogurt

1/2 minerale

1 co onfezione di crrackers 2 pe ezzi di frutta di stagione

1/2 minerale

egetariani PASTO per ve 1 pa anino con pom modoro e mozzzarella 1 pa anino con verd dure alla griglia a 1 pa anino con form maggio

FRUTTA IN CA AMERA com mprende: Fruttta fresca di sta agione assortita a per un totale di cirrca 1,5 Kg. di frutta TORTA 1 kg = 8 porzioni c.ca a

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1 succo di frutta

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1 do olce secco

14 | P a g i n a Cene di Gala

cene di gala g cena di gala g 1 cena di gala g 2 cena di gala g 3 cena di gala g 4 gala dinn ner buffet [ serrvite nel ns. parco o al gazeb bo] gala dinn ner buffet 1

Menu 1 Gamberi imperiali di Sicilia in manto m di lardo di colonnata Letto di farro & riiso selvatico canadese ai sa apori orientali

r Rissotto allo sfusa ato di Amalfi Raviolone di ve erdure con vog gole veraci e calamarelle c

r Filetti di ro ombo in guazzzetto di pomod dorini To ortino di scarole e e Millefoglie e di patate e sp peck tirolese

r T Tortino caldo alle a fragole Salsa alla vaniglia v

Fa arcitura di ricotta a e provolone Letto di insalattina riccia Riduzione all’a aceto balsamico o invecchiato di Modena

r Risotto co on fiori di zucca, porcini e gamberetti

r R Rombetti di bran nzino al forno Guazzzetto di porro & capperi di Sicilia a J Julienne di pata ate & carote

r Spiedino o di frutta con so orbetto al limonc cello

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Alicette del Mediterrraneo in crosta

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Menu 2

15 | P a g i n a

Menu 3 Ga amberetti fritti in tempura Insa alata di finocchi e arance Salsa agrodolce a al miele m di acacia a

r R Risotto allo cha ampagne e pe esto di rucola selvatica s Cannelloncini con farcitura di ricotta e spinaci s Ragù di frutti di mare

r chietto Salmone di Norvegia gratinato al finocc Millefoglie di d zucchine e melanzane m grigliate Chicchi di melograno m & patate p prezzem molate

r Morbido al cio occolato salsa all’ara ancia

Menu 4 T Tortino di Bacalao iberico con c mostarda di olive nere _Emusione di Amalfi

r umi di Sorrento Rissotto agli agru Mezzi fusilli f con fiori di d zucca & von ngole

r

Insalatina di valeriiana e pecorin no

r o alla nocciola a con mandorle tostate Semifreddo salsa carramello

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Patate prezzzemolate

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Pezzo ogne “dei Gallii” in crosta di sale s

16 | P a g i n a

Ga ala Dinner Bu uffet Angolo Gourme et Ciliegine e treccine di Sorre ento, Grana e al taglio, Tomini, Caciottine, San Daniele Ventaglietti, Capresine, C Ricottiine mandorlate

r Ang golo delle fritturin ne [cucinate in giardino g con cuo oco] Gambere etti, Calamarelle & Alicette

r G Ghiottonerie cald de Pizzelline alla alghe, al caviale,, olive ascolane, e di Sorrento, Min ni Verdurine panate, Crocchettine r di bufala e pomodorini, panzarottini ripieni Fiiori di zucca ripie eni

r I Marinati Scampi & Gamberi & Pesce Spada di Sicilia, gole Francesi Salmone di Norvegia & Spig Filetto di Bacalao iberico

r Antipasti c Insalattina di mare in citronet, Tagliata di d seppie con pin noli tostati, Po olipetti all’insalata, Cocktail di gamberi in salsa a allo cherry cchine farcite, Pa armigianelle Involtini zuc

Focaccine & panini assortiti a

r d formaggi italiani & francesi Selezione di Piccole mousse e & Tortini di form maggio assortiti, Selezione di marmellate m & mo ostarde frullate Miele di acacia, noci e castagne c

r Primi piatti

r Secondi piatti

r Tagliata di frutta a d o piccola pasticceria p Buffet di dolci A Angolo dei liquo ori

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I Pani ali Grissini artigiana

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Grand Hotel La Medusa