DANIEL A TURECK Á
Za poskytnutí sklenic na focení děkujeme společnosti VDP www.zavaruj.cz Za poskytnutí dekorací na focení děkujeme: Home for Emma www.homeforemma.cz Butlers www.butlers.cz Almara shop www.almara-shop.cz Alamaison www.alamaison.cz Bazar P&J www.bazarp&j.cz
Daniela Turecká NAKLÁDAČKA NA VĚČNÉ ČASY Copyright © 2017, Daniela Turecká Photos © 2017, David Turecký All rights reserved ISBN 978-80-7549-481-8
Pro Davida s rozloženým srdcem Daniela Tuto knížku věnuji svému věrnému muži, který to se mnou přežil, nafotil už mou druhou kuchařku a do té doby se se mnou nerozvedl… Bylo to těžké, ale o to více inspirativní a kreativní a vy, vášniví nakládači, tak budete o mnoho receptů bohatší!
5
Nakládačka na věčné časy
Vše začalo z čisté lásky k nakládanému hermelínu O tom, že láska prochází plným žaludkem, není pochyb, ale když je pořádně naložen něčím dobře uleželým v oleji, pak to nejen do břicha lépe klouže. A čím začal příběh této kuchařky? Před pár lety se milovnice rychlokvašených okurek, které již od dětství vytahovala ze sklenice, dostala z malého městečka u Znojma do víru velkoměsta. A svou lásku ke sklenici si vzala s sebou. Jak šel čas a přidala se k tomu puberta a taky to hospodské vysedávání, změnila se láska ke kyselému láku od okurek k lásce k oleji a nakládanému hermelínu. Tuhle nejvyhledávanější hospodskou nakládačku mohla Daniela jíst takřka pořád a za všech okolností. Tedy s nadsázkou. A tak nejenže začala nakládat pro své blízké hermelín na všemožné způsoby, ale zároveň vymýšlela recepty a zkoušela různé inovace. Nebála se toho a své nakládací schopnosti nakonec prověřila „zkouškou“ ohněm – tedy poctivou náloží takřka sta nakládaných bílých kulaťoučkých sýrů, které naložila na vlastní svatební štaci. A to se olizovalo nějakých strávníků. A tak si už tu svou pověstnou nakládačku vlastně nikdy neodpárala – ba naopak. Ještě se v ní utvrdila. Jak se Daniele všechno pěkně uleželo v hlavě, ukázalo se, že nakládaných nápadů má takřka na rozdávání, respektive na kuchařkové vydání.
Přizvala si pak na pomoc kamarádku. Daniela přes dva roky experimentovala a nakládala jako o závod, svého muže poprosila o fotky do knížky – a nakonec vše dobře dopadlo a „nakládané“ vydání se knižně vydalo. Spatřilo světlo světa takřka před rokem pod názvem Nalož to. Snad to bylo inspirací nejen pro všechny ty, co své srdce nechali uzamčené do sklenice. Jenže rok se s rokem sešel a nápadů a inspirace bylo stále více, a tak… co s tím? Buď je uzamknout do šuplíků, nebo do sklenice. A tak vznikla Nakládačka na věčné časy, tedy kuchařka, která je pro všechny ty, kteří si nedokážou představit den bez nějaké té naložené dobroty ze skla – ať už kyselých okurek, utopenců, nakládaných sýrů, domácích paštik či třeba kečupů. V kuchařce, která vás provede nakládaným světem ve skle, objevíte 55 receptů na dobroty do skla uložené a naložené a k tomu jako bonus 5 receptů na pochoutky nenaložené, kterým však i tak sklo sluší. K tomu máte ještě místo na poznámky, abyste i vy mohli být kreativní a zapsat si své nápady na recepty na nakládané dobroty. Jak jinak než do skla uložené. To a mnohem více objevíte v Nakládačce na věčné časy, kuchařce od Daniely Turecké, jež mapuje svět pochoutek, které můžete dlabat ze skla.
OBSAH
6
Nalož si regál náloží...............................................................................................
Zpátky nejen k naloženým kořenům...................................................................
V nakládaném sýru najdeš sílu............................................................................
Z květináče i z balkonu, co se do sklenice vejde................................................
Zdravěji v oleji........................................................................................................
Nálož i pro ty nejmenší.........................................................................................
(Roz)máznutej.......................................................................................................
Dochucujeme ze skla............................................................................................
Babiččin špajz .......................................................................................................
V lihu.......................................................................................................................
Vyprosti se ze sklenice.........................................................................................
Se sklenicí v kuchyni.............................................................................................
................................................................ 8
...............................................................14
.............................................................. 26
.............................................................. 42
..............................................................58
.............................................................. 72
..............................................................86
............................................................100
............................................................. 114
............................................................ 128
............................................................ 140
.............................................................154
7
Z PÁT K Y N E J E N K N A LOŽ E N Ý M KO Ř E N Ů M
20
Český lančmít s přidanou hodnotou
Kdo vzpomíná na totáč, jistě ví, že každá správná rodina, která vyrazila do NDR, musela mít s sebou notnou dávku lančmítu v konzervě. Tací, kteří mají na tuhle „dobrotu“ do dvou krajíců chleba nevalné vzpomínky, budou jistě rádi za novinku lehce „šmrncnutou“ zahraniční kuchyní. Jak tedy způsobem přípravy, tak i tím, co k němu do skleničky přidávám.
sklenice o objemu 1 l se šroubovacím uzávěrem 450 g pražské šunky nebo šunky od kosti (ideálně v celku) 1 velká bílá cibule 2 jarní cibulky 1 velká palice česneku, nejlépe fialového 2 lžíce strouhaného čerstvého nebo nakládaného křenu pár lístků čerstvé šalvěje 5 kuliček jalovce 200 ml lehkého bílého šumivého vína nebo cidru 2 lžíce domácího sádla čerstvě namletý pepř hrubozrnná sůl 100 ml vody
Co k tomu? I když se jedná o čundrácký recept, skvělá kombinace s cidrem tomuto ne úplně „hoch“ jídlu dodá na patině, proto je ideální kombinací sklenka lehoučkého perlivého francouzského vína.
• Šunku vyjměte z ochranné fólie, pokud ji nemáte zabalenou přímo od řezníka v tradičním papíře. Nechejte chvíli okapat. Mezitím oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kolečka, stejně jako oloupaný česnek. Očiš těnou jarní cibulku pokrájejte nadrobno. • V menším rendlíku rozehřejte na plotně sádlo, přidejte cibuli, jarní cibulku a čes nek a na mírném ohni nechejte zpěnit. Poté přilijte bílé víno nebo cidre a ne chejte ještě chvíli probublávat. Na úplný závěr přidejte jalovec a čerstvou šalvěj a redukujte ještě pár minut. Důležité však je, aby se šťáva úplně nevyvařila. • Šunku rozkrájejte na větší kostičky. Na dně vymyté sklenice udělejte lůžko z ci bule a jarní cibulky, poté vrstvěte kos tičky šunky, zasypávejte křenem a takto opakujte, až je sklenice takřka plná (nebo zbývá cca 2 cm pod okraj). Nakonec zalijte zbylou šťávou z rendlíku. Navrst věte bylinky a na úplný závěr zasypej te solí a čerstvě namletým pepřem. • Sklenici pečlivě zašroubujte a ne chejte chvíli odpočinout. Uchová vejte ideálně v chladu. Takto po bretaňsku provoněný lančmít vám vydrží i na putování do Francie.
Z PÁT K Y N E J E N K N A LOŽ E N Ý M KO Ř E N Ů M
22
Co bylo dřív? Kvokavý mix alias vývar
Co bylo dřív? Vejce, nebo slepice? Diskutabilní vědecké téma snad od dob pravěku, které kdekomu vrtá hlavou. Ale což, pojďte to rozlousknout jednoduše a do skla naložte obojí. Vejce i slepici. A aby toho nebylo málo, přidejte k tomu i kousek krůtího. A máte o poctivou kvokavou nálož postaráno.
sklenice se šroubovacím uzávěrem o objemu 1 l 100 g vykostěných kuřecích stehen, ideálně s kůží 100 g libového krůtího masa, třeba prsou 1 vejce 2 lžíce sterilované kukuřice 100 ml kuřecího vývaru, nejlépe domácího, nebo bujonu v rosolu 1 lžička kardamomu 1 lžička kajenského pepře šťáva z půlky citronu hrubozrnná sůl lžíce domácího sádla pár snítek hladkolisté petrželky čerstvé výhonky – třeba klíčky fazolí mungo
Kreativní vložka Pokud se toho nebojíte a chcete si to trochu vylepšit, místo klasického vejce sáhněte po vejcích křepelčích, jsou jemnější.
• Nejdříve uvařte vejce naměkko. Stačí vařit je 5 minut. Poté vejce oloupejte, nechte chvíli zchladit, nakonec zakápněte citrono vou šťávou a nechejte hezky nasáknout. • Kuřecí stehno i s kůží nakrájejte na prouž ky, krůtí taktéž. Na pánvičce rozehřejte sádlo a vsypte kuřecí a krůtí maso, ope přete a osolte a přidejte kardamom. Zprudka osmahněte ze všech stran a zalijte vývarem. Nechejte probublávat tak, aby maso změklo, a nakonec při dejte čerstvou petrželku a výhonky. • Ideálně nechejte chvíli vychladnout a jde se „vývarovat“ do sklenice. Na dně sklenice udělejte hnízdečko z ku kuřice, poté vrstvěte podušené maso, asi do dvou třetin sklenice, následu jí výhonky a petrželka z vývaru. • A teď přichází na řadu můj majstrštyk, a to vejce. Nebojte se toho a nakrájejte je na plátky. Hezky je naklaďte navrch a nakonec zalijte vývarem. Sklenici peč livě zašroubujte a dejte vychladit do lednice. Tam se totiž udělá ten správ ný rosol z vývaru, bez kterého to není ono. A co teď s tím? Buď můžete vše rovnou sníst, nebo to přelít do rendlí ku a ohřát na polévku. Pokud jídlo ne sníte celé, uchovávejte je v chladu.
Z K V Ě T I N Á Č E I Z B A L KO N U , C O S E D O S K L E N I C E V E J D E
48
Výhonkový souboj
Jestli máte rádi něco křupavého k zakousnutí, tohle je přesně to, co potřebujete. Nakličte třeba tuhle variaci. Vyzkoušejte naklíčit mladý česnek, k tomu jarní cibulku a fazolky – buď zelené lusky, nebo i bílou klasiku.
sklenice se šroubovacím uzávěrem o objemu 500 ml 50 g naklíčených výhonků česneku 50 g natě z jarní cibulky 3 zbylé jarní cibulky 50 g naklíčených zelených fazolí 1 malá plechovka nakládaných sójových klíčků ve slaném nálevu 2 lžičky růžové soli 1 lžíce jablečného octa 150 ml vlažné vody
Co když neseženu sójové klíčky? Nelamte si s tím hlavu – vyzkoušejte třeba klíčky mungo. Nebo zkuste nechat naklíčit červenou čočku či hrách. Však si určitě poradíte.
• Mladé výhonky z naklíčeného česneku očistěte a zbavte je nepěkných konců. Stroužky samozřejmě nevyhazujte, ty spotřebujete v kuchyni nebo s nimi na ložíte jinak. Výhonky nechejte v celku. • Jarní cibulku také očistěte a nať nakrájejte na větší kolečka. Samotné cibule nemusíte loupat, stačí je jen zlehka očistit, poté je nakrájejte na větší kolečka. Fazolky zbavte špinavých konců a nechejte je v celku. • Sójové klíčky slijte, ale nechejte si trochu nálevu. Připravte solný roz tok rozmícháním růžové soli s jableč ným octem a vlažnou vodou, nako nec přilijte zbytek slaného nálevu. • Začněte vrstvit do sklenice. Samozřej mě dbejte na to, aby nakládačka ve skle dobře vypadala. Zkuste tedy střídavě klást zelené výhonky, spolu s fazolkami a jarní cibulkou. Nezapomeňte na klíčky. Nakonec zalijte roztokem tak, aby sklenice nebyla plná zcela po okraj. Řádně zašroubujte, sklenici otočte dnem navrch a nechejte 2 hodiny odležet. Uchovávejte v chladu.
Z K V Ě T I N Á Č E I Z B A L KO N U , C O S E D O S K L E N I C E V E J D E
50
Papričkový chilli mix
Je libo chilli? Jestliže máte rádi říz, nejen tedy jednoho řízka od čepu, neměli byste přehlédnout tento recept – nakládané chilli papričky napříč vaším balkonovým pěstitelským umem. A co je k tomu třeba? Trocha té zeminy, směska vámi vypěstovaných chilli papriček a k tomu na dochucení třeba papričky jalapeño.
sklenice se šroubovacím uzávěrem o objemu 500 ml 200 g variací barevných pikantních nebo chilli papriček – buď koupených, nebo vámi vypěstovaných 50 g nakládaných papriček jalapeño 3 nakládané okurky lžička hořčičných semínek čerstvý či nakládaný kopr pár kuliček nového koření bobkový list čerstvý či sušený koriandr čerstvě namletá růřová hrubozrnná sůl 100 ml vlažné vody 100 ml vinného octa
• Papričky omyjte a očistěte, překroj te a zbavte jadřinců a stopek. Pokud vám nevadí semínka, naložte paprič ky i s nimi. Jelikož se chutě řádně rozloží, semínka nejsou na obtíž. • Nakládané papričky jalapeño a nakláda né okurky nakrájejte na drobná kolečka. • Čerstvý kopr a koriandr nasekej te nadrobno. Pokud jste zvolili va riantu nakládanou či sušenou, nic už nesekejte a rovnou ji použijte. • A jde se připravovat nálev. Ve větší nádo bě s hubičkou (nebo použijte trychtýřek) rozmíchejte vlažnou vodu z kohoutku spolu s vinným octem, namletou růžovou hrubozrnnou solí a hořčičným semínkem. • Začněte vkládat do sklenice – nejvíce samozřejmě papričky, mezi ně naklá dané papričky jalapeño a okurčičky. Prokládejte bobkovým listem a novým kořením a zasypávejte koriandrem a ko prem. Jakmile je sklenice takřka plná, zalijte rozmíchaným roztokem a nako nec zašroubujte. Jen pozor na víčko – okraj sklenice musí být řádně očistěný. Uchovávejte v chladu a za 5 dní může te servírovat takřka peklo na talíři.
B A B I Č Č I N Š PA J Z
118
Nejjemnější játrovka
Játrová paštika, která vás pohladí po duši? Ano… Právě tato paštika je jemná díky mandličkám, avšak má správný říz díky pikantní rybízové marmeládě. A jelikož s poctivostí nejdál dojdeš, je protkaná poctivou domácí slaninou. Hmmm!!!
sklenice s těsnicím klipsem a upínacími cvočky o objemu 400 ml 150 g vepřových jater 150 g kuřecích jater 1 menší červená cibule 2 lžíce domácího sádla 2 lžíce portského 100 g prorostlé slaniny 100 ml 30% smetany 2 lžíce domácí rybízové marmelády 50 g nasekaných mandlí čerstvý pepř 4 barev zauzená chilli sůl čerstvá majoránka
• Na pánvičce rozpalte sádlo a přidejte najemno nasekanou červenou cibulku, opečte a přidejte očištěná jatýrka. Zlehounka orestujte, tak aby se zatáhla, a přidejte portské víno, ještě chvíli poduste a omáčku nechejte zredukovat. • Mezitím do větší nádoby přendejte obojí játra, pak přidejte tučnější smetanu a pomocí tyčového mixéru promixujte tak, abyste získali doslova krémovou konzistenci. Osolte a opepřete, přidejte majoránku, sůl a pepř a promíchejte. • Sklenici mezitím vyskládejte domácí slaninou tak, aby byla navrstvena do dvou řad. Poté přijde na řadu játrová směs, na ni marmeláda a nasekané mandličky; okraj sklenice pečlivě otřete a uzavřete. Uchovávejte v lednici. Takto vám paštika vydrží minimálně 14 dní, ale sami uvidíte, že ji na bílém pečivu zblajznete celou k večeři.
B A B I Č Č I N Š PA J Z
120
Čalamáda po maďarsku
Tahle čalamáda, ta má říz, nejenže je říznutá ostrým octem, ale zároveň píše díky pikantní červené paprice z Maďarska, která téhle zelenině dodává na té správné chuti. K tomu ještě zelené olivky a je to! Moje babička ji připravovala ze svých výpěstků ze zahrádky, takže jestli jste pěstitelé jako ona, neváhejte a nasbírejte plody své práce. sklenice se šroubovacím uzávěrem o objemu 1 l 3 masitá rajčátka 2 zelené papriky 5 žlutých rajčátek 1 červená kapie 1 bílá cibule 2 stonky řapíkatého celeru ½ pórku 2 hrsti zelených oliv s papričkou kousek domácí čabajky 2 lžíce protlaku pár kuliček nového koření 2 bobkové listy čerstvě namletý pepř 2 lžíce krystalového cukru 1 lžička soli 150 ml octa 200 ml vlažné vody
Tip Tato pikantní čalamáda opravdu píše, takže ji můžete spápnout klidně samotnou, nebo třeba k letnímu těstovinovému salátku.
• Masitá rajčátka spařte a zbavte slupky. Rajčátka nakrájejte na kostičky. Zbytek zeleniny zbavte nečistot a zeleninu nakrájejte na proužky a kostičky; myslete i na estetickou stránku věci – tedy aby zelenina ve skleničce hezky vypadala. Cibulku nakrájejte na kroužky. Olivy slijte z láku, ten však nevylévejte – přelijte jej do větší nádoby, ze které pak budete dělat svůj lák. • Rozmíchejte ve vyšší nádobce ocet, vlažnou vodu, sůl a cukr, přidejte protlak a ještě jednou pečlivě promíchejte. No a jde se na to – začněte vrstvit zeleninu do sklenice, na střídačku, aby hezky vypadala. Samozřejmě ji prokládejte novým kořením a bobkovým listem a nezapomeňte na klobásku, nakrájenou na kolečka; ta dodá ten správný říz a šmak. • Nakonec vše zalijte lákem, pečlivě promíchaným, ne však úplně po okraj; okraj sklenice pečlivě otřete a zašroubujte. Otočte dnem vzhůru. Víte proč? Sklenice s dvojím šroubovacím uzávěrem jsou super, stačí je otočit dnem vzhůru a už s nimi nemusíte vůbec nic dělat. Zeleninu v nich nemusíte zavařovat. Vydrží vám v chladu při nízké teplotě klidně měsíc.
V LIHU
134
Táhnoucí se ořecháč
Tato naložená lihová pomalu se táhnoucí nálož je ideální pro milovníky sladkých krémových chutí – ke směsi ořechů se skvěle hodí kombinace medu a tuzemského rumu. Pozvolna se táhnoucí medové pohlazení potěší na těle i na duši.
lahev s klipsem a těsnicím uzávěrem o objemu 500 ml 100 g směsi ořechů (kešú, vlašské ořechy, mandle) 2 lžíce sezamových semínek 2 lžíce semínek chia 2 lžíce medu 1 lžíce třtinového cukru 100 ml 30% smetany 50 ml kondenzovaného mléka 200 ml tuzemského rumu
Pohladí na duši Jemná chuť tohoto likéru nejlépe pohladí na těle i na duši v zimních měsících, ideálně u rozpáleného krbu a při rozečtené knížce.
• Směs ořechů pomocí ručního mixé ru rozmixujte najemno; pokud máte raději větší kousky, ořechy nase kejte klasickým sekáčkem. • Sezamová semínka, stejně jako semínka chia mezitím na suché pánvičce opraž te spolu s třtinovým cukrem a nechejte vychladit. Dejte pozor, aby se semínka neslepila, měla by zůstat oddělená. • V užší nádobě mezitím rozmíchej te rum se smetanou a kondenzova ným mlékem a medem; vše by se mělo řádně promíchat, aby se chutě prol nuly. Co se konzistence týče, měla by být krémového charakteru. • Do lahve nejdříve přidejte nasekanou směs ořechů spolu s opraženými sezamovými semínky a se semínky chia, poté přilijte te kutou směs. Uchovejte v chladu – a za tři dny máte tento slaďoučký ořechový nápoj.
V LIHU
136
Nakládané tropické ovocíčko
Potrpíte si na tropy? Tak tropte hlouposti právě s nakládaným tropickým ovocíčkem. Je svěží, letní a chutná jak jinak než tropicky. Když přidáte ještě něco ostřejšího, máte o letní taneční zábavu postaráno.
lahev s klipsem a těsnicím uzávěrem o objemu 1‚5 l nebo karafa stejného objemu 1 litr čiré vodky 1 středně vyzrálé mango, může být i nakládané sušená chilli paprička 1 menší grep 1 pomeranč 1 menší citron 1 panák tropického likéru nebo aperolu 2 panáky džusu s dužinou 2 lžíce třtinového cukru
Dejte si pozor Tento převážně letní drink, který obsahuje hlavně čerstvé ovoce, moc dlouho nevydrží, proto si dejte pozor na to, aby se vám brzy nezkazil. Ale spíš se připravte na to, že zmizí z lednice co by dup.
• Mango oloupejte a nakrájejte na menší kostičky. Ostatní citrusy pořádně očis těte kartáčkem a škrabkou oloupejte kůru, přepulte a nakrájejte na měsíčky. Kůru nevyhazujte, bude se ještě hodit. • Sušenou chilli papričku nechejte v celku. I když je sušená méně pikantní, má grá dy a k přípravě tohoto nápoje se hodí. • Panák džusu smíchejte s likérem či aperolem. Začněte vkládat do lahve, nejdříve citrusy. Hlavně dejte pozor, aby se dovnitř dobře vešly. Pak přidej te mango a sušené chilli papričky. • Nakonec přidejte třtinový cukr, pomocí trychtýřku přilijte džus s dužinou a nako nec čirou vodku. Řádně promíchejte, utěs něte a rovnou přendejte do lednice. Ucho vávejte v chladnu a druhý den rovnou pijte.
SE SKLENICÍ V KUCHYNI
158
Zelený krém s česnekovomáslovými krutony
Rychlá svačina v práci. Dejte sbohem instantním zalévacím polévkám a během chvíle si připravte pořádnou dopolední dávku energie. Stačí k tomu jen málo: tyčový mixér a pak trochu té zeleně. sklenice s ouškem o objemu 350 ml 100 g mraženého hrášku hrst rukoly hrst čerstvé bazalky 1 menší šalotka 2 lžíce zeleného (bylinkové) pesta 100 ml smetany 2 lžíce parmazánu 2 lžíce másla kajenský pepř hrubozrnná sůl
Tip: Jak na ukrutné krutony Bílé pečivo, rohlík či housku, nakrájejte na kostičky, na pánev dejte máslo, nechejte je rozpustit a přidejte pečivo. Zjemna opékejte. Až se krutony trošku opečou, přidejte nasekané čerstvé bylinky, nejlépe ze zahrádky. Stroužky česneku oloupejte a prolisujte, přidejte trochu olivového oleje a nakonec smíchejte s krutonky. Podávejte na zeleném základu.
• Mražený hrášek nechejte nejdříve rozmrazit, ideálně při pokojové teplotě. Poté jej přendejte do rendlíčku, přidejte máslo a oloupanou a najemno nakrájenou šalotku. Směs hezky opražte, ne však úplně dočerna. • Přidejte rukolu a bazalku a ještě jednou chvilku zlehka poduste, odstavte z plotýnky a přidejte smetanu a zelené pesto. Nyní nastal ten správný čas chopit se tyčového mixéru. Rozmixujte vše dohladka, přidejte parmazán a ještě jednou promixujte. • Nakonec krém jemně přihřejte, osolte a opepřete a je to. Přelijte do sklenice s ouškem a zasypte ukrutnými krutony. Jak na ně? To najdete v tipu.
SE SKLENICÍ V KUCHYNI
160
Salát co by dup s bonusovou zálivkou
Hlavně v letních měsících se o rychlé obědy hlásí saláty všemožných chuťových kombinací a barevných variací. Když ten svůj dopoledne hezky navrstvíte do sklenice, bude o pestrobarevnou hravou podívanou postaráno. A jako bonus domácí sladkokyselá zálivka, kterou si stejně jako salát připravíte raz dva tři, tedy ve třech krocích.
sklenice se šroubovacím uzávěrem o objemu 1 l 200 g mixu zeleného salátu (polníček, římský salát, ledový salát) 1 čekankový puk 100 g salátové okurky 1 středně velká bílá cibule 1 masité červené rajče 1 menší mrkev ½ červené papriky 2 lžíce lněných semínek na zálivku: lahev s uzavíratelným těsnicím klipsem o objemu 350 ml 100 ml balzamikového octa 3 lžíce olivového oleje 150 ml vlažné vody šťáva z ½ pomeranče 2 lžíce hnědého cukru 1 lžíce himálajské soli čerstvě namletý pepř hrst hladkolisté petržele
• Směs salátových listů pečlivě omyjte a natrhejte je na menší kousky. Salátovou směs dejte do misky a zlehka promíchejte. Omytý čekankový puk rozdělte na srdíčka. • Oloupanou bílou cibuli nakrájejte na menší měsíčky, stejně jako očištěnou červenou papriku. Masité rajče nakrájejte podle libosti. Salátovou okurku a mrkev škrabkou poškrábejte na hřbetu a nakrájejte na tenké nudličky. • Předpřipravenou zeleninu rozdělte do misek, abyste měli přehled. Připravte si vymytou sklenici a začněte vrstvit. Probuďte v sobě kreativitu a nebojte se barev – sklenice musí být hezká i na pohled. Nakonec vše zasypte lněnými semínky. Takto předpřipravený salát uzavřete šroubovacím uzávěrem. Dejte do lednice vychladit, než si nachystáte zálivku. • Vlažnou vodu smíchejte (v nádobě se zobáčkem) s balzamikovým octem a s olejem, zakápněte pomerančovou šťávou a přidejte cukr, sůl a čerstvě namletý pepř. Pečlivě rozmíchejte a na úplný závěr přidejte nadrobno nasekanou hladkolistou petržel. Přelijte do lahve a uzavřete. Nakonec ještě jednou protřepejte. A jak tento salát podávat? Stačí vrstvy řádně promíchat delší vidličkou a nakonec zalít svěží zálivkou. Je to prostě mňamka!
Daniela Turecká NAKLÁDAČKA NA VĚČNÉ ČASY Fotografie David Turecký Foodstyling Pavel Cón, Daniela Turecká Dekorstyling Daniela Turecká Obálku navrhla Daniela Turecká Odpovědná redaktorka Tereza Nekorancová Jazyková revize Michal Kolezsar, Richard Straberger Technická redaktorka Lenka Gregorová Počet stran 168 Ve spolupráci s FTV Prima, spol. s r. o., a agenturou Solootions vydala Euromedia Group, a. s., v edici Esence, Nádražní 30, 150 00 Praha 5, v roce 2017 jako svou 9369. publikaci Sazba a grafická úprava Vojta Sedláček Vytiskl EUROPRINT, a. s., Praha Vydání první Powered by Naše knihy na trh dodává Euromedia – knižní distribuce, Nádražní 30, 150 00 Praha 5 Zelená linka: 800 103 203 Tel.: 296 536 111 Fax: 296 536 246 objednavky-vo@euromedia.cz Knihy lze zakoupit v internetovém knihkupectví www.knizniklub.cz.