Los sabores del cerro y la tradición The flavors from the hill and the tradition
Son varios los platillos tradicionales que puedes encontrar en este
Paisajes con aroma a café
lugar, como queso en acuyo, delicia que puedes disfrutar con el aroma
Between citruses and flavors of the river Landscapes with the coffee smell
y sabor de una de las hierbas más utilizadas en todo el estado de Veracruz. También se deben mencionar las patitas en escabeche, unas
Probablemente lo más conocido de este municipio es su abundante producción
apetecibles manitas de cerdo preparadas con vinagre blanco, especias y chile jalapeño, un verdadero gusto al paladar. Asimismo, podrás disfrutar del chilatole de elote, un caldo elaborado con chiles secos: ancho, chipotle y guajillo, epazote y un poco de queso de cabra que le
cafetalera de gran calidad. Se sabe que a principios del siglo diecinueve se trajo la semilla del café arábigo a este sitio. El clima y la altura de la región han hecho
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que su sabor y aroma sean de los mejores en el país. Con el café se elabora una
da un toque único.
gran cantidad de productos como galletas, panqués, crema, bombones, licor, artesanías, dulces, extracto, helado, pasteles, entre muchos otros. Sin lugar a dudas, es un lugar bello y mágico que debes visitar para disfrutar de los paisajes y delicias que hay aquí. Otro de los productos que también se elabora en este lugar y que es ampliamente reconocido en la región y el país es la miel de abeja, que se industrializa y comercializa en Coatepec, Xico, Huatusco y Coscomatepec, y también se mantiene la arraigada tradición de una variada y rica panadería elaborada en hornos de leña.
Probably
the best-known thing of this municipality is the abundant coffee
production of great quality. It is known that at the beginning of nineteenth-century the seed of the arabic coffee was brought to this place. The climate and the height of the region have done that their flavor and fragrance become in one of the best in the country. With coffee it people prepare a large quantity of products as crackers, pancakes, cream, marshmallows, liquor, crafts, sweet, extract, ice cream, cakes, and many others. Without place to doubts, is a magical and beautiful place that you should visit to enjoy the landscapes and delights that are here. Another of the products that also devises in this place and that is extensively recognized in the area and the country is the bee honey, that is industrialized and commercialize in Coatepec, Xico, Huatusco and Coscomatepec, and also is maintained an established tradition of a diversity and rich bakery elaborated in wood-fired ovens.
coatepec
1) Chilatole de elote / Chilatole of corn Caldo preparado con elote hervido cocinado con una salsa de chile ancho, guajillo y chipotle, aromatizado con epazote y acompañado con queso fresco. Broth prepared with corncob cooked with a sauce of “ancho”, “guajillo” and “chipotle” chilli, “epazote” and accompanied with fresh cheese.
2) Trucha almendrada / Almond trout Trucha entera marinada con ajo molido, bañada en una salsa de almendras, crema y leche, envuelta en papel aluminio y cocinada a la plancha. Entire trout marinated with shattered garlic, bathed in a sauce of almonds, cream and milk, wrapped in role aluminum and cooked to the plate.
3) Queso al acuyo / Cheese to the acuyo Queso de cabra asado a la plancha con cebolla fileteada, envuelto en acuyo y servido con guacamole, frijoles refritos y pico de gallo (cebolla, tomate y chile jalapeño). Cheese of roasted goat to the plate with onion filleted, wrapped in “acuyo” and served with guacamole, refried beans and “pico de gallo” (onion, tomato and jalapeno pepper).
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Many are the traditional dishes that you can find in this place, like
4) Patitas en escabeche / Ducklings in pickling
cheese in “acuyo”, delight that you can enjoy with the fragrance and flavor of one of the most utilized herbs in whole state of Veracruz. Also
Patas de cerdo preparadas con vinagre blanco, especias y chile jalapeño, un gusto al paladar. Legs of pork prepared with white vinegar, spices and jalapeno pepper, a tasty flavor to the palate.
should be mentioned the pickled “patitas”, an tempting pig’s hoofs prepared with white vinegar, spices and jalapeno pepper, a true flavor to the palate. As well you will be able to enjoy the corncob “chilatole”, a broth made with dry chillis: “ancho”, “chipotle” and “guajillo”, “epazote” and a bit goat cheese that gives it a unique touch.
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Platillos de la región Dishes from the region