Slika 2.
kcal
Prosječna energetska vrijednost dnevnog obroka u ustanovi u odnosu na preporuku RDA 1400 1350 1300 1250 1200 1150 1100
vrijednost dobivena analizom uzoraka najniža preporučena energetska vrijednost najviša preporučena energetska vrijednost 75% RDA) 1
2
3
4
5
2004.
RASPRAVA Cilj ovog nadzora bila je utvrditi kakvoću obroka u predškolskim ustanovama. Nadzor obuhvaća 71 predškolsku ustanovu s područja grada Zagreba. Ukupna preporučena dnevna energetska potreba (ili 100% RDA) za dječake i djevojčice je 1 800 kcal/dan. Na osnovu dobivenih rezultata može se zaključiti da energetske potrebe ove dobne skupine djece zadovoljavaju osnovne standarde u okviru tri do četiri osigurana obroka, koja iznose 75% ukupne dnevne energetske potrebe. Prema dijetetičkim preporukama unos proteina do dvostruke vrijednosti RDA smatra se umjerenim, stoga je udio proteina u cjelodnevnom obroku zadovoljavajući, bez obzira što je nešto viši i iznosi 15,56 % od preporučene vrijednosti (12-15%). Energetski je udio masti u strukturi obroka u skladu sa preporukama (25 – 30%) i iznosi 27,50%. Ugljikohidrati iznose 55,36% od ukupne energetske vrijednosti obroka i zadovoljavaju preporuku (55-60%). ZAKLJUČAK Svaka predškolska ustanova treba usvojiti i primjenjivati preporuke koje se odnose na pravilnu prehranu djece, planiranje jelovnika i pripremu obroka da bi se osigurala prehrana adekvatna dječjoj dobi. Provedeni nadzor pokazuje da dnevni energetski unos ove dobne skupine, kao i balans makronutrijenata u prosjeku zadovoljavaju preporuke Nacionalnog odbora za prehranu (FNB), Američke akademije znanosti, US RDA iz 1989. godine, što je sastavni dio Pravilnika o zdravstvenoj ispravnosti dijetetskih proizvoda (N.N.46/94). Prehrana u ovoj dobi osobito je važna za zdravu dječju populaciju, posebice u svrhu prevencije pojavnosti mogućih bolesti vezanih uz deficitarnu i nepravilnu prehranu. Dobiveni rezultati govore da je kvaliteta prehrane u predškolskim ustanovama vrlo dobra, te nadzor svakako treba kontinuirano nastaviti. LITERATURA American Academy of Pediatrics Comitee on Nutrition (1998). Cholesaterol in Children. Pediatrics. 101,141-147. Colić Barić, I. (1997). Prehrana malog sportaša U: Roditelji i dijete u športu.Zagreb: Oktar Derlain, D. (1995). President s Page: Children – a small audience only in stature. J. Am. Diet. Assoc. 95, 1167. Dune, L. J. (1996). Sve o zdravoj prehrani, Zagreb: Mate d.o.o.
73