PLAN DE NEGOCIOS – DERIVADOS LACTEOS
INDICE INDICE ................................................................................................................ 2
INTRODUCCIÓN .................................................................................................. 3
1. ANTECEDENTES E IDEA DEL NEGOCIO ......................................................... 4 1.1. Antecedentes de la Problemática ................................................................. 4 1.2. Idea del Negocio en el contexto del Plan de Negocios .................................... 7
2. CADENA PRODUCTIVA DEL QUESO .............................................................. 8
3. ASPECTOS DE OFERTA.................................................................................10 3.1. Bien Mejorado a Producir ...........................................................................10 3.2. Descripción del Proceso de Producción ........................................................11 3.2.1. Proceso Productivo de la Leche ........................................................11 3.2.2. Proceso Productivo de Derivados Lácteos .........................................11 3.3. Puntos Críticos Del Proceso de Producción ...................................................15 3.4. Propuesta De Solución: Manejo de Puntos Críticos ........................................15 3.5. Planes De Contingencia .............................................................................16 3.6. Recursos Necesarios Para La Producción y Estimación de Costos ....................17
4.
ASPECTOS DE DEMANDA............................................................................18 4.1. Puntos Críticos sobre el Conocimiento de Mercado y Comercialización .............18 4.2. Propuesta de Solución: Manejo de Puntos Críticos.........................................18 4.3. Estudio de Mercado...................................................................................19 4.4. Estrategias de Comercialización ..................................................................40
5. EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA (Ex Ante) .................................48 5.1. Supuestos para la Elaboración del Flujo de Caja ...........................................48 5.2. Financiamiento .........................................................................................49 5.3. Costo de Oportunidad del Capital ................................................................49 5.4. Flujo de Caja ...........................................................................................50 5.5. Indicadores de Rentabilidad .......................................................................52 5.6. Punto de Equilibrio ....................................................................................52
CEDEPAS – PROSSAGI - SANTIAGO DE CHUCO
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