PLAN DE NEGOCIOS – DERIVADOS LACTEOS
3.2. Descripción del Proceso de Producción
3.2.1. Proceso Productivo de la Leche
El proceso productivo de leche se inicia en la alimentación del ganado, en la Microcuenca de Cambulvara, la composición alimentaría que emplean para alimentar a una vaca en un día es de 30 - 40 Kg de forraje de pastos naturales (en el marco del proyecto se han instalado 10 has de ryegrass-trébol). No se emplea ni alimento balanceado o complementos vitamínicos.
El segundo proceso de producción es el manejo del ganado, a cargo de personas expertas -como son el médico veterinario del proyecto-, Bioseguridad y Sanidad Animal, mejoramiento genético, manejo reproductivo,
Le sigue el ordeño que incluye las labores de extracción de la leche de la vaca en 1 turno a las 8 am., llenando de porongos de acero inoxidable de 10 litros.
RIEGO
PASTOS
GANADO SANO Y BIEN ALIMENTADO
EL ORDEÑO
SANIDAD
3.2.2. Proceso Productivo de Derivados Lácteos
El queso es un alimento que contiene prácticamente todos los nutrientes esenciales presentes en la leche cruda. Este puede ser fresco o haber pasado por un proceso de maduración. En cualquier caso, la leche utilizada en la elaboración del queso debe pasar por un proceso de pasteurización para eliminar gérmenes. CEDEPAS – PROSSAGI - SANTIAGO DE CHUCO
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