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Gabinete Técnico de PRL

ASMA DE LOS PANADEROS La exposición e inhalación del polvo de harina en las panaderías y pastelerías artesanas puede dar lugar al desarrollo de una enfermedad profesional conocida como ‘’asma de los panaderos’’. El polvo de harina es un contaminante de tipo alérgeno por inhalación, y el valor limite de exposición en España se estableció en 4 mg/m3 en el año 2006 (0,5 mg/m3 en 2005). Con relación a la población general en edad de trabajar, los trabajadores de panaderías tienen un riesgo 167 veces mayor de contraer enfermedades respiratorias obstructivas alérgicas. Según un estudio del Instituto de Investigación en Seguridad y Salud en el Trabajo canadiense, muy preocupados en este país por este riesgo ocupacional, los principales factores de riesgo para contraer la enfermedad son:



Cantidad de harina utilizada



Tipo de harina



Numero de amasadoras en funcionamiento



Existencia de tapa en las amasadoras



Las practicas de trabajo

También desde el mismo organismo proponen algunas recomendaciones preventivas:

http://www.irsst.qc.ca/files/documents/PubIRSST/RF-507.pdf

Con la financiación de

IT-0008/2010

enfermedades profesionales: asma de los panaderos