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CLASSIFICADÃO
Gastronômico Espaço
por
• Sanduíche de frango no forno
5 a 11 de Junho de 2010 • Bolo de lasanha
Rejane Paze
• Nhoque de aipim
Bolo de lasanha: um bolo diferente
Nhoque de aipim: aposte nesse sabor
Sanduíche de frango no forno: rápido e saudável
Ingredientes . 700g de sobrecoxa de frango temperado cozido e desfiado . 2 tomates sem pele e sementes picados . 1/2 pimentão verde picado . Salsa picada a gosto . Sal e pimenta a gosto . Azeite a gosto . 1 pacote de pão de forma sem casca . 4 ovos . 1 lata de creme de leite . 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado MODO DE PREPARO Misture o frango, o tomate, o pimentão e tempere com o sal, a pimenta e o azeite. No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite e o queijo parmesão. Em um refratário, intercale camadas de pão e de frango e regue com a mistura batida no liquidificador. Leve ao forno preaquecido a 200º até dourar. Deixe amornar, desenforme e na hora de servir, cor te em fatias. Dicas: Sirva acompanhado de salada.
Ingredientes -1/2 kg de mandioca cozida .1 ovo .1 xícara (chá) de farinha de trigo .1 colher (sobremesa) de manteiga .Sal a gosto Molho: .4 tomates maduros sem pele e sem sementes .2 colheres (sopa) de azeite .1 cebola pequena ralada .Sal, pimenta-do-reino a gosto .1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada .2 colheres (sopa) de salsa picada .6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado MODO DE PREPARO Passe a mandioca pelo espremedor. Numa tigela grande, coloque a mandioca, o ovo, a farinha, a manteiga e o sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Numa superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte os nhoques. Numa panela grande, coloque água e, quando estiver fervendo, cozinhe os nhoques aos poucos. Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira, deixe escorrer e coloque-os em uma travessa untada com um pouco de azeite. Molho: Corte os tomates em cubos. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola ralada e acrescente o tomate. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe refogar por 35 minutos com a panela tampada e em fogo brando. Acrescente a azeitona preta e a salsa picada. Desligue o fogo e coloque o molho sobre o nhoque. Polvilhe o queijo parmesão ralado e sirva em seguida.
Ingredientes . 250 g de massa seca para lasanha (à venda nos supermercados) . 2 colheres (sopa) de azeite . 3 cenouras picadas . 1 abobrinha picada . 4 dentes de alho picados . 3 xícaras (chá) de cogumelos picados . 1 maço de espinafre . 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado . 1 ovo batido . 450 g de ricota . 1/3 de xícara (chá) de queijo ralado . 2 e 1/2 xícaras (chá) de molho de tomate . 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado . Sal e pimenta-do-reino a gosto . Ramos de alecrim (opcional) MODO DE PREPARO Cozinhe a massa segundo as instruções do fabricante. Escorra, passe em água fria e deixe secar sobre um pano de prato sem sobrepô-las. Aqueça a metade do azeite, junte a cenoura, a abobrinha e metade do alho. Refogue por 5 minutos ou até que fiquem crocantes. À parte, refogue o cogumelo com o restante do alho e do azeite. Cozinhe por 5 minutos. Adicione o espinafre e mexa até murchar. Retire do fogo, ponha sobre uma peneira e deixe escorrer. Junte o manjericão e mexa. Reserve. Misture o ovo, a ricota e o queijo ralado e tempere com o sal e a pimenta. Reserve. Montagem: Forre o fundo de uma fôrma de aro removível com papel-alumínio pelo lado de fora para evitar vazamentos. Espalhe 1/2 xícara do molho de tomate. Faça uma camada da massa e cubra com o espinafre. Ponha a metade da ricota e faça outra camada de massa. Regue com um pouco de molho e ponha toda a mistura de abobrinha e o restante da ricota. Polvilhe com a mussarela. Repita as camadas com o restante dos ingredientes e pressione levemente com uma espátula. Leve ao forno médio preaquecido até aquecer completamente e sirva decorado com ramos de alecrim.
• Torta de Chocolate e Doce de Leite Ingredientes Massa: .200g de biscoito de coco .8 colheres (sopa) de chocolate em pó .80g de margarina em temperatura ambiente Recheio: .1 xícara (chá) de doce de leite .2 latas de creme de leite sem soro .100g de coco fresco ralado .1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor MODO DE PREPARO Massa: No liquidificador triture os biscoitos. MisTorta de chocolate e doce de leite: varie o cardápio de sobremesas
ture o chocolate em pó e a margarina até formar uma massa. Forre o fundo de uma fôrma de 22cm de diâmetro com fundo removível. Asse durante 15 minutos no forno preaquecido a 200º. Deixe esfriar. Recheio: Misture o doce de leite, o creme de leite, o coco ralado e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Coloque sobre a massa e leve a geladeira por 3 horas antes de servir. Dica: Decore com raspas de chocolate ou coco fresco ralado.
C Y M K