Revista Spiral nº29 by Jordina

gener 2009

29 04. Suplements nutricionals Depuración con éxito

12. Cosmètica biològica Entrevista a Marie Carrasquedo Lebourgeois

18. Alimentació ecològica El cantó amarg del sucre

20. Les receptes de Marsan Marsan Mercat Concepció

22. Especial nens Mesures per a evitar l’obesitat infantil

24. Espai Alternatiu Móviles y ordenadores más saludables

26. Entrevista Especial Amb dos cuiners vegetarians

28. Marsan Universitas Formació Oberta

30. Cara a Cara Montse Bradford con Itxaso Balazategui

EDITORIAL

MECÀNICA QUÀNTICA DEL SISTEMA DIGESTIU en un procés de canvi i d’intercanvi amb l’univers que l’envolta. I aquest procés inclou les funcions fisiològiques bàsiques del metabolisme, la digestió i l’eliminació. Però aquesta renovació del cos està curosament controlada per la intel·ligència inherent de la nostra fisiologia. La capacitat de curar és la qualitat primària i més significativa del cos i s’aconsegueix animant la intel·ligència inherent de cada cèl·lula de l’organisme. Aquesta perspectiva de la fisiologia dóna origen al concepte de la mecànica quàntica. El procés de la digestió dels aliments és fonamental perquè a través seu podem extreure la intel·ligència dels nutrients per poder sustentar la intel·ligència inherent de tots els òrgans i sistemes. Per aconseguir que el sistema digestiu treballi adequadament és important seguir un estil de vida saludable. Per tant,

no només hem d’evitar els aliments processats i desvitalitzats, sinó també l’estrès, les emocions negatives i la tensió física i mental, entre d’altres. Perquè les emocions i els pensaments són tan nostres com els braços i les cames. En aquest nou número de la revista Spiral, coincidint amb l’inici d’un nou any us donem les eines per a poder realitzar una depuració senzilla i eficaç de l’organisme. Així ajudarem a eliminar els tòxics acumulats durant l’any i oferirem al cos nutrients essencials necessaris per al correcte funcionament del sistema digestiu i intestinal. També us convidem a llegir l’entrevista de la creadora de la línia d’alta cosmètica biològica Marie Carrasquedo Lebourgois, dels dos cuiners vegetarians i de Montse Bradford, especialista en nutrició energètica.

SPIRAL Edita: Marsan Universitas La revista dels centres Marsan Col.laboren en aquest número Direcció Miguel Martínez (Direcció Producte Marsan), Jordina Casademunt Marie Carrasquedo Lebourgeois (creadora línes jcasademunt@marsanprius.com Dulkamara), Equip Marsan Concepció: Angela Redacció Crespo (propietària), Araceli Rodríguez, Jose Jordina Casademunt Planells i Joseba Koldo (assessors), Jordi Monner Disseny (consultor Feng Shui), Equip Marsan Raval: ItxaJimena Ibáñez so Balazategui (propietària) i Ramón Ollé (assesCorrecció ortogràfica sor), Xavier Novella (cuiner restaurant L’hortet), Violeta Roca Santi Ávalos (cuiner restaurant Organic), Montse Fotografia editorial Bradford (especialista en nutrició energètica), Oriol Nin / www.carlesnin.com il.lustració: Juan Carlos Sánchez.

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Moltes persones pensen que el cos humà és una estructura estàtica, sòlida i aïllada de la resta de la natura. En realitat és un camp dinàmic d’energia que constantment s’està renovant. Com diu Deepak Chopra al seu llibre Digestión perfecta si poguéssim veure el cos com realment és al nivell més elemental, comprendríem que el 98% dels àtoms que conformen la nostra anatomia no són els mateixos que els de fa un any. Si bé la configuració de les cèl·lules dels ossos es manté constant, els milers de milions d’àtoms que els conformen estan sotmesos a un canvi i reemplaçament constant. Com a resultat d’aquest canvi, cada 3 mesos disposem d’un esquelet nou. Els mateixos processos funcionen a la resta de l’organisme. En un període de 4 a 5 anys el cos es reforma per complet. Si bé d’un dia a l’altre el cos humà sembla el mateix, en realitat està constantment

Jordina Casademunt.

Dipòsit Legal D.L. B-49357-06 Imprès en paper reciclat Us agraïrem que si reproduïu, de la manera que sigui, qualsevol part de la revista, en citeu la procedència

Central de Serveis Jaume Piquet, 22 / 08017 Barcelona / tel: 93 206 39 69 / www.marsanprius.com BARCELONA: Sarrià-Pl. Artós: Ptge. Senillosa, 1, tel: 932043538 / Gràcia-Fontana: Bretón de los Herreros, 7, tel: 932183087 / Gràcia-Verdi: Verdi, 75, tel: 933685975 / Gràcia-Psg. Gràcia: Bonavista, 6, tel: 933688897 / Les Corts-Diagonal: Vilamur, 15, tel: 934196892 / Les Corts-Pl. del centre: Berlín, 12, tel: 934912440 / Sant Gervasi-Mandri: Arimón, 54, tel: 934174571 / St. Antoni: Av. Mistral, 29, tel: 934244042 / Poble Nou: Pujades, 192, tel: 933095478 / Mercat de la Concepció: Girona, 101, tel: 934575156 / Mercat Galvany: Calaf, 44, tel: 934143528 / Sant Andreu: Gran de Sant Andreu, 145, tel: 933601764 / Pi i Margall: Sant Lluis, 105, tel:932843371 / Raval: Pintor Fortuny, 33, tel:933028426 / Sagrada Familia: Lepanto, 302, tel: 934360464/ Sant Gervasi: Av. República Argentina, 258, tel: 934189957 / BADALONA: Canonge Baranera, 90, tel: 933844150 / SANT CUGAT-Mercat Pere San: Enric Granados, 15, tel: 936746757 / GRANOLLERS: Sant Jaume, 35, tel: 938613440 / VILANOVA I LA GELTRÚ: Av. del Garraf, 20, tel: 938937223 / MOLINS DE REI: Carrer Major, 18, tel: 936686077 / L`HOSPITALET: Llobregat, 26, tel: 934499404 / MATARÓ - Mercat plaça de Cuba: Sant Cugat, 2, tel: 937571549 / VIC: Cardona, 6, tel: 938893120 / SABADELL: Advocat Cirera, 17, tel: 937220189 / ESPLUGUES DE LLOBREGAT: Av. Laureà Miró, 246 , tel:934734614 / PALAMÓS: Plaça dels arbres, tel: 972313283 / GIRONA Mercaders, 6, tel: 972483962.

EL ESENCIAL DEL MES

DEPURACIÓN CON ÉXITO Después de las fiestas hemos ido acumulando toxinas en el organismo procedentes del abuso de alimentos y del propio metabolismo celular. Nuestro organismo va depositando estas sustancias en los órganos de eliminación (también llamados emuntorios). Esta situación provoca un estado de deterioro que favorece la aparición de desequilibrios orgánicos.

LAS CAUSAS DE LA ACUMULACIÓN DE TÓXICOS EN NUESTRO ORGANISMO

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Siempre que empecemos una cura de adelgazamiento o de depuración conviene que los principales órganos de eliminación (hígado, vesícula biliar, riñón y piel) estén limpios para que funcionen correctamente; al mismo tiempo, el sistema linfático y la circulación venosa también tienen que responder eficazmente. Por todo esto, desde Marsan os recomendamos una combinación de plantas medicinales para conseguir el objetivo deseado después de estas fechas.

El cuerpo acumula los desechos provenientes de la mala alimentación o mala digestión, la falta de ejercicio físico, el tabaco, el alcohol y el estrés. Estas sustancias tóxicas acumuladas causan, en nuestro organismo, una sensación de agotamiento, desgaste, fatiga y apatía. Además, como resultado de las reacciones metabólicas que tienen lugar de manera normal en el cuerpo, también se producen sustancias que afectan al equilibrio del medio interno como, por ejemplo, ácido úrico, urea, bilirrubina…

DEPURACTIF Jarabe formulado con 6 extractos de plantas medicinales y con elevado aporte en fructooligosacáridos. Como depurativo y como complemento de la dieta para ayudar a eliminar toxinas e impurezas del organismo. También favorece la eliminación de olores corporales y acné, además de facilitar la regeneración de las pieles descamativas. Botella de 250ml P.V.P. 8€ LO PUEDES ACOMPAÑAR CON: AGUA DE MAR Su riqueza en oligoelementos le otorga grandes beneficios para nuestra salud. La suplementación con agua de mar ejerce un efecto muy profundo en el cuerpo. Al combinarlo con plantas medicinales ayuda en la limpieza de nuestro organismo y en la eliminación de sustancias tóxicas. AGUA DE MAR ISOTÓNICA QUINTON 24 ampollas P.V.P. 21,10€

La salud del individuo depende de la capacidad de su propio organismo para eliminar los residuos perjudiciales. Hoy en día el ser humano no suele respetar las leyes naturales en cuanto a alimentación saludable, ejercicio, hábitos de conducta… Llega un momento en el que comienzan a aparecer signos que nos indican que se hace necesaria una depuración: apatía, falta de energía, dificultad para conciliar el sueño, astenia, uñas quebradizas…

ESPIRULINA Contiene entre un 60 y un 70% de proteínas de alta calidad, todas las vitaminas del grupo B y es excepcionalmente rica en carotenos y vitamina E; rica en clorofila, lo que favorece la formación de glóbulos rojos, purifica la sangre y favorece la eliminación de los tóxicos del organismo. ESPIRULINA MARCUS ROHRER Bote de 180 comprimidos. P.V.P. 14,10€

contaminación que generan las grandes industrias químicas, los alimentos manufacturados, el estado del agua, los medicamentos… También existen otras fuentes con alto contenido en sustancias tóxicas que a menudo pasan desapercibidas, como plásticos, detergentes y otros productos del hogar, teléfonos móviles, ordenadores… Todas estas sustancias pueden afectar al sistema nervioso central, al sistema inmunitario y a la capacidad de concentración, entre otros. Este es el caso de los metales pesados (plomo, mercurio, aluminio y cadmio), que Es importante saber que nuestro perturban el funcionamiento de cuerpo posee un sistema de nuestras células. limpieza interno muy sofisticado que le ayuda a eliminar los desechos Los medios para ayudar a retomar el metabólicos, es decir, los productos buen funcionamiento de los órganos resultados de los procesos biológicos emuntoriales (hígado, riñón, piel, o de las reacciones químicas que se intestinos) son la nutrición, la originan como parte inherente del fitoterapia y la suplementación organismo. Este mismo sistema natural. Por este motivo siempre de limpieza intenta compensar aconsejamos realizar, al menos dos las toxinas procedentes del medio veces al año, una cura depurativa. ambiente, de los alimentos que Idealmente se recomienda efectuarla consumimos y de otras fuentes en otoño y en primavera, aunque externas. también es recomendable realizarla tras épocas en las que ha habido un Pero vivimos en un momento de abuso de alimentos, como después la historia en el que estamos en de las fiestas navideñas. contacto con una gran cantidad de toxinas peligrosas para nuestra salud: los gases de los coches, la

CASOS EN LOS QUE LOS ASESORES MARSAN RECOMIENDAN UN BUEN PREPARADO PARA DEPURAR Exceso de comida: muchas personas, durante esta época del año acostumbran a comer más de lo que el cuerpo necesita. También hay un exceso en el consumo de alcohol y de azúcares refinados y, en cambio, existe una falta de ejercicio físico. Estos condicionantes propician una sobrecarga hepática y, consecuentemente, un exceso de tóxicos en el organismo. Exposición continuada a la contaminación ambiental: favorece la acumulación de metales pesados (como por ejemplo, el plomo) en nuestro organismo. Numerosos estudios han demostrado la estrecha asociación entre contaminación e incremento de enfermedades. Los principales efectos de la contaminación atmosférica sobre la salud van desde un aumento de la mortalidad total por causas respiratorias y cardiovasculares a alteraciones del funcionamiento pulmonar y otros síntomas, pasando por un incremento en el número de visitas médicas e ingresos hospitalarios. Estrés y falta de sueño: el exceso de estrés y la falta de sueño favorecen la acumulación de sustancias tóxicas en el organismo. El sueño favorece la reparación de nuestros tejidos. Consumo de fármacos, alcohol, tabaco; consumo de alimentos estimulantes, con aditivos de síntesis y procedentes de la agricultura intensiva (expuestos a pesticidas y herbicidas): el uso de estas sustancias acaban afectando a la salud de nuestro hígado, que continuamente necesita desintoxicarse debido a la increíble carga a la que está expuesto. Utilización de cosméticos convencionales: los productos que nos aplicamos en la piel y en el cabello y que pensamos que son inofensivos, en realidad no lo son. Por ejemplo, el propilenglicol, ingrediente muy habitual en los cosméticos convencionales por su poder humectante que permite a la piel retener el agua, es un irritante que puede causar daños en nuestro hígado y riñones. El SLS (Sodium Lauryl Sulfate) se utiliza como agente espumante; los estudios han demostrado un efecto de degeneración sobre las membranas celulares por desnaturalización de las proteínas. Más del 90% de las cremas, champús, leches y otros productos procedentes de la industria convencional contiene sustancias potencialmente nocivas, no sólo para la piel sino también para los órganos.

. SUPLEMENTS NUTRICIONALS

SUPLEMENTS NUTRICIONALS

El equilibrio de los sabores expresa, también, el equilibrio emocional. La cultura occidental básicamente gusta del salado y dulce refinado, esto podría significar a nivel emocional déficit afectivo y temor a los cambios. Introducir sabores amargos, picantes y ácidos es enriquecedor emocionalmente.

Fumaria officinalis

Smilax officinalis

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PLANTAS MEDICINALES QUE FAVORECEN UNA BUENA DEPURACIÓN

Arctium lappa

FUMARIA (Fumaria officinalis): se ha utilizado desde la antigüedad por su acción sudorífica, por favorecer la diuresis y el tracto intestinal. También es un El uso de plantas medicinales no es regulador de la función biliar. Ponuevo; nació con el hombre, y éste, pularmente empleado como depua lo largo de la historia, ha acumu- rativo de la piel. lado experiencias sobre los efectos beneficiosos que su uso produce en ZARZAPARRILLA el organismo. (Smilax officinalis): la presencia de Dentro de la fitoterapia tradicio- saponinas facilita la función renal, nal se han combinado plantas con aumentando el volumen de la orina propiedades depurativas, hepáticas y favoreciendo la excreción de ácido y renales para obtener un efecto úrico. Tradicionalmente, esta planta sinérgico y de gran efectividad en se ha utilizado como laxante y como cuanto a las rutas de eliminación sudorífico. Desde la antigüedad se del organismo. Este es el caso de la viene utilizando para las afecciones siguiente combinación que ayuda a cutáneas, contribuyendo a la elimimejorar la capacidad de drenaje a nación de impurezas, descamacionivel emuntorial y actúa como un nes y rojeces. potente drenador hepático, renal y de la piel. BARDANA (Arctium lappa): esta raíz es rica en inulina, aceites esenciales y mucílaLas plantas medicinales gos. Gracias a sus propiedades diuamargas limpian e hígado réticas se ha utilizado como depuTambién se ha utilizado para y la vesícula a nivel físico y rativa. mejorar casos de acné, descamacioemocional, pues estos órganos nes de la piel y eccemas.

son receptáculos de emociones como la ira, la rabia, la cólera y las frustraciones no expresadas o no resueltas.

Taraxacum officinalis digestivas. Favorece la función hepática, aumenta la secreción de la bilis, favorece la diuresis y el tránsito intestinal. Tradicionalmente se ha utilizado para la diuresis y las afecciones de la piel. CORTEZA DE TILO (Tila cordata): contribuye a normalizar las funciones hepáticas y tradicionalmente se ha utilizado como depurativo de la piel y sudorífico. RÁBANO NEGRO (Raphanus niger): facilita el buen funcionamiento hepático y favorece la eliminación de impurezas. GENCIANA (Genciana lutea): su aporte de sustancias amargas favorece las secreciones salivares y de los jugos gástricos. Tradicionalmente se ha utilizado como digestiva.

Esta combinación de plantas combina muy bien con el aporte de fructooligosacáridos (FOS), fibra alimentaria prebiótica que facilita la regeneración de la flora intestinal, favoreciendo la eliminación de la DIENTE DE LEÓN flora putrefactiva y de las sustancias (Taraxacum officinalis): esta planta de desecho del organismo a nivel es muy conocida y utilizada desde del tracto digestivo. la antigüedad por sus propiedades

EL EFECTO SINÉRGICO DE LAS PLANTAS MEDICINALES CON EL AGUA DE MAR Y LA ESPIRULINA Hemos visto que el uso de las plantas medicinales, tanto para el tratamiento de enfermedades como para el caso de la depuración, ha sido utilizado a lo largo de la historia. Tanto el agua de mar, nutriente universal, como la espirulina, una de las primeras formas de vida existentes en el planeta, son un excelente complemento para ayudar a potenciar el efecto de la fitoterapia.

Las plantas amargas provocan la limpieza del hígado y la vesícula. La toxemia liberada durante el proceso de depuración es eliminada de forma óptima gracias al agua de mar isotónica y las algas azul verdosas como la espirulina o la clorella

Así pues, tenemos: A NIVEL CELULAR E INTESTINAL: Agua de mar, que proporciona información vital y proporciona identidad a todas las células de nuestro organismo, favoreciendo la entrada de nutrientes y eliminación de desechos. Gran fuente de oligoelementos. Al mismo tiempo, el agua de mar favorece el equilibrio de la flora intestinal. A NIVEL DIGESTIVO: Espirulina: proporciona clorofila que ayuda a limpiar el sistema digestivo, Lectura recomendada: y nutrientes esenciales (proteína de Limpieza Hepática y de la vesícula, alto valor biológico, vitaminas, mi- Andreas moritz, Ediciones Obelisco nerales y ácidos grasos esenciales).

EN MARSAN ENCONTRARÁS

Actualmente se come demasiado y con una proporción de grasas saturadas muy elevada. También se abusa de los alimentos azucarados y de la proteína animal.

LOS BENEFICIOS DE LAS ALGAS Y LAS ENZIMAS: ESPIRULINA Y CHLORELLA La espirulina y la chlorella son muy ricas en clorofila y en carotenoides. Además, son el principal sistema natural que puede transmitir al ser humano la energía procedente del sol. La clorofila presenta grandes beneficios para nuestra salud. Una vez en el organismo, activa las enzimas imprescindibles para la adecuada asimilación y combustión de nutrientes, favoreciendo la conversión de éstos en energía utilizable. Además, las células de la clorofila son idénticas a las de los glóbulos rojos, con la salvedad de que la molécula de hierro de la sangre es de magnesio en las plantas. Esta similitud convierte a estas dos algas en un excelente tónico para la sangre. Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / gener Juliol-Agost 2009 2008

“Una buena digestión es la base de toda bondad humana”. Epicuro. Filósofo griego que celebraba los placeres de la buena digestión. Creía que la mala digestión era moralmente destructiva, a tal punto que era preciso hacer todo lo posible para evitarla. Él mismo adoptó una dieta de agua y cereales a fin de reducir al mínimo el riesgo de padecer dolores de estómago.

ENZIMAS DIGESTIVAS Hoy en día, la presencia de enzimas en nuestra alimentación acostumbra a ser escasa. Para que los alimentos que consumimos puedan ser correctamente asimilados y utilizados por nuestro organismo es fundamental la intervención de estas sustancias. Las enzimas son proteínas formadas por cadenas muy específicas de aminoácidos. Son las causantes de transformar una sustancia en otra bioquímicamente disponible. La carencia enzimática puede ocasionar síntomas como: flatulencia, malas digestiones e intolerancias alimentarias, entre otros.

QUINTON AGUA DE MAR ISOTÓNICA 24 ampollas Los laboratorios Quinton recogen el agua de mar de los torbellinos marinos, lugares privilegiados por su alta estabilidad y biodisponibilidad de los minerales, consiguiendo un producto con un efecto farmacológico añadido de dinamización natural. P.V.P. 21,10€

ESPIRULINA MARCUS ROHRER Bote de 180 comprimidos La espirulina de Marcus Rohrer se obtiene a partir del secado de las algas a bajas temperaturas, lo que mantiene intactas todas sus propiedades. Posteriormente se prensa el polvo en forma de comprimidos. Su presentación con el cristal VioSol asegura la protección de este valioso nutriente manteniendo la energía del sol en el nivel original durante largo tiempo. P.V.P. 14,10€

40 PLUS DE SOLGAR Disponible en envase de 60 y 120 Cápsulas vegetales. Son microorganismos vivos, principalmente bacterias ácido-lácticas, necesarios para el equilibrio de nuestro sistema intestinal y necesarios para crear una flora adecuada, tanto cualitativa como cuantitativamente, para el mantenimiento de la salud. Los prebióticos favorecen y normalizan la regulación del tránsito intestinal. P.V.P.

CHLORELLA DE HEALTH AID 550mg Frasco de 60 comprimidos. Apto para veganos. Alga azul-verdosa rica en aminoácidos, vitaminas, minerales, clorofila y sustancias antioxidantes. Destaca por su elevado aporte en clorofila y la presencia del factor de crecimiento. Es ideal para los vegetarianos y para el mantenimiento general del organismo, sobre todo, del sistema digestivo e intestinal. Recomendada para evitar la acumulación de metales pesados en nuestro organismo. Hay estudios que indican que la suplementación de chlorella con DHA y una alimentación excenta de gluten y lactosa mejora los síntomas de la hiperactividad infantil. P.V.P.

KAL-N-ZYME 100 comprimidos. Combinación de enzimas, entre las que destacamos la amilasa y la papaína (procedente de la papaya). Estas sustancias son proteínas formadas por cadenas muy específicas de aminoácidos que se encargan de la transformación de una materia en otra. Sin ellas no existiría el proceso de cambio y renovación, es decir, no exsitiría la vida. La historia de la vida sobre la tierra se puede entender considerando las enzimas necesarias para la evolución en cada etapa individual. El oxígeno se pudo producir en el aire gracias a que las plantas simples generaron nuevas enzimas capaces de liberar oxígeno a partir de dióxido de carbono del aire y de otras sustancias. P.V.P.

ALIMENTOS QUE DIFICULTAN LA ACTIVIDAD CELULAR Y AUMENTAN LA CANTIDAD DE DESECHOS

ALIMENTOS QUE FAVORECEN LA ACTIVIDAD CELULAR Y LA ELIMINACIÓN DE DESECHOS

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• Germinados. • Verduras y frutas de cultivo ecológico • Cereales integrales • Legumbres • Proteínas vegetales (tofu, seitán, tempeh) • Fermentados: miso, tamari, tempeh, picles • Infusiones y tés • Alimentos ricos en clorofila

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Café torrefacto Azúcar refinado Cereales refinados Alimentos procesados, con aditivos alimentarios Alimentos procedentes de la agricultura intensiva Aceites refinados Alimentos procedentes de la ganadería intensiva Alimentos sometidos a altas temperaturas SOLGAR RECOMIENDA

ESTER C Ester C Plus está formulado en exclusiva por Solgar y es un método patentado que proporciona vitamina C con un pH neutro (no ácida) para prevenir la irritación estomacal. Además, Ester C Plus contiene los metabolitos que se encuentran de forma natural con la vitamina C en la naturaleza. Se utiliza un proceso de elaboración especial para formar un complejo único de metabolito ascorbato cálcico. Ester C plus ofrece los beneficios adicionales el aporte de acerola, un complejo de bioflavoniodes, cítricos, rutina y escaramujo.

Los beneficios de tomar vitamina C en forma Ester • Favorece un buen sistema inmune. • Favorece la formación de colágeno, lo que beneficia tanto a las personas mayores, como a los jóvenes y los deportistas. • Favorece la salud cardiovascular.

. SUPLEMENTS NUTRICIONALS

SUPLEMENTS NUTRICIONALS

10.

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / gener 2009

TESTIMONIO: Siempre he sido una persona que ha ME ENCUENTRO tenido muy presente la importancia COMO NUEVA de seguir unos hábitos saludables. Pero hace aproximadamente un año, coincidiendo con un aumento en el volumen de trabajo y una disminución de mis horas de sueño, empecé a notar problemas digestivos. Después de cada comida, por muy suave que fuera, me encontraba pesada, con somnolencia y con muchos gases. Al mismo tiempo, empecé a notar la piel sin brillo; como si le costara “respirar”. Acostumbrada a ir al baño dos veces al día, empecé a ir a días alternos, y cuando hacía deporte notaba que mi sudor era más fuerte de lo normal. Por suerte, un día entré en Marsan y me recomendaron un jarabe a base de seis plantas (fumaria, zarzaparri-

Telf: 902 34 33 32

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SUPLEMENTS NUTRICIONALS

Según el Ayurveda (tradicional ciencia india de la salud), la mayoría de las enfermedades se originan en un desequilibrio del sistema digestivo. Esta medicina considera la digestión como un medio de extraer inteligencia de la comida y luego procesarla.

lla, bardana, diente de león, corteza de tilo, rábano negro y genciana) y fibra alimentaria prebiótica. Al cabo de quince días ya empecé a notar sus efectos: me sentía más deshinchada, el tránsito intestinal era más regular y mis digestiones ya no eran tan pesadas. Mi cuerpo lo agradeció muchísimo. Ahora ya sé que para que nuestro organismo funcione correctamente es importante realizar un par de curas depurativas al año. De esta forma, conseguimos asegurar una buena asimilación de nutrientes y una buena eliminación de sustancias de desechos evitando, de este modo, posibles desajustes que puedan aparecer, como sucedió en mi caso. Es una medida preventiva muy eficaz y muy saludable. Lo recomiendo a todo el mundo.

COSMÈTICA BIOLÒGICA

ENTREVISTA A MARIE LEBOURGEOIS Marie Carrasquedo Lebourgeois ama las plantas desde muy pequeña. Tiene una especial comunicación y sensibilidad hacia ellas y a lo largo de toda su vida las ha ido observando e investigando. Gran espagirista (alquimista) de la naturaleza, ha aprendido, investigado y descubierto el gran poder que nos brinda el entorno. Marie Carrasquedo Lebourgeois -creadora de la línea de cosmética biológica Dulkamaracon jordina Casademunt en la central de Marsan

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / gener Juliol-Agost 2009 2008

13. COSMÈTICA BIOLÒGICA

COSMÈTICA BIOLÒGICA

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Movida por su curiosidad, empezó a estudiar botánica a los 13 años. Para profundizar más sobre este mundo que tanto le apasionaba buscó las enseñanzas de la mano de grandes maestros, viajando por Francia, España y Colombia. Para adquirir una visión más holística de la cosmética estudió nutrición, osteopatía craneosacral y farmacodinámica. Consiguió una metodología de unión entre la medicina, la farmacia, la biología y la investigación. Año tras año fue ampliando sus conocimientos para poder llegar a elaborar cosméticos biológicos universales, afines a la piel y al organismo, que ayudaran a completar la correcta alimentación del cuerpo.

¿Qué ingredientes debemos evitar en la piel? Sobre todo, aquellos que sean de origen sintético, que no provengan de la naturaleza. Nuestra piel requiere nutrientes esenciales. Los grandes productores de cosméticos convencionales utilizan parabenos para evitar la contaminación del producto. En el mercado encontramos una larga lista de artículos como jabones, cremas, champús y lociones que, en su composición, presentan ingredientes de síntesis. A pesar de que tengan en cuenta la “dosis umbral” (dosis máxima permisible para que un producto sea considerado no tóxico), es la suma de todos estos productos utilizados a lo largo del día la que la supera, alterando la piel y sus conexiones con el resto del organismo, incluido el sistema nervioso.

A lo largo de todos estos años de investigación, ¿qué es lo que más te ha sorprendido? El poder de las enzimas. A través del estudio y de la observación de la fermentación del vino y de la cerveza me sumergí en el mundo de la nutrición. Allí descubrí el poder de las enzimas y pude constatar que a través de estos elementos vivos se podían obtener productos que limpien la piel sin la necesidad de utilizar detergentes como los jabones y conservantes como los parabenos. Mediante la observación de la naturaleza, de cómo estaba colocado cada fragmento del mundo vegetal (líquenes, algas…) empecé a combinar plantas con el mismo orden que se encuentran en la naturaleza, hasta descubrir la fermentación extraordinaria que permite extraer las savias de bambú.

LA SINCERIDAD DEL LABORATORIO AURUM COSMETIC Conociendo la botánica y las necesidades del organismo humano, seleccionamos plantas de cultivo biológico y preservamos sus bondades durante el proceso de elaboración. Nuestroprocedimiento, físico y biotecnológico, exclusivo e integral, está íntimamente ligado a la acción de fermentos vivos e incluye destilaciones, enflorados, extracciones, emulsiones y ciclos de transformación natural. Un trabajo científico y respetuoso con la Madre Naturaleza nos permite sincronizar ingredientes de altísima calidad en fórmulas cuyo objetivo es restablecer el equilibrio biológico de la piel y, asegurados con estrictos controles de calidad,

al incluir solamente extractos de plantas, semillas y yemas, arcillas y aceites vegetales (ricos en ácidos grasos insaturados). Renunciamos absolutamente, al uso de colorantes y conservantes de síntesis y no utilizamos excipientes o grasas derivadas del petróleo, parabenos, lanolinas, glicerinas, vaselinas y siliconas para no alterar las funciones cutáneas de drenaje y respiración. No experimentamos con animales y no generamos residuos contaminantes, mínimo respeto debido a los seres vivos y al medio ambiente.

Dulkamara es la cosmética con las formulaciones de mayor concentración en silicio, garantía de flexibilidad en la piel. La sinergia de sus componentes permite Con la tranquilidad de no hacer con los años que la piel daño a nadie, sea menos dependiente Marie C. Lebourgeois, de tratamientos externos cosmetóloga y directora científica y se regenere por sí sola, Ana García Martinicorena, biologa y directora de producción economizando la dosis diaria.

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LÍNEAS DE PRODUCTOS ESENCIALES PARA EL CUIDADO FACIAL (MASCARILLAS Y PEELINGS) QUE ENCONTRARÁS EN MARSAN

MASCARILLA DE TRATAMIENTO INTENSIVO DE ROSA MOSQUETA WELEDA / 30ml / P.V.P. 15,90 €

Cuidado intensivo que ayuda especialmente a la epidermis fatigada a restablecer su equilibrio. La combinación de aceites de rosa mosqueta y de melocotón, con el extracto de flores frescas de malva, estimula la regeneración de la capa hidrolipídica. Recupera la vitalidad de la piel, dejándola suave y tersa.

PEELING VEGETAL DE BAMBÚ DULKAMARA / 50gr / P.V.P. 34,40€

Raíz vegetal (de Iris Florentina) pulverizada y fortalecida con extracto de médula de bambú. Exfolia, suaviza e ilumina la piel. Con sólo unos minutos de aplicación se obtienen unos resultados sorprendentes. Está indicado para todo tipo de pieles, incluidas las más sensibles.

MASCARILLA DULKAMARA 125ml / P.V.P. 62,20€

Formulada para absorber las impurezas de la piel, regular la secreción sebácea (acné, puntos negros…), eliminar las células muertas y devolver armonía y tono a la piel. Gracias a la sinergia de extractos de bambú y fitoactivos en su composición, mantiene la piel tersa, hidratada, relajada y nutrida.

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / gener 2009

LÍNEAS DE PRODUCTOS ESENCIALES PARA EL CUIDADO PERSONAL (DENTÍFRICOS Y COLUTORIOS)

COLUTORIO DE ALOE VERA ALOEDENT / 250ml / P.V.P. 8,55€

Refresca el aliento y ayuda a combatir los problemas de caries, sarro, encías sensibles y halitosis. Contiene aloe vera, vitamina K, extracto de semilla de pomelo, castaño de indias, aceite esencial de árbol de té, centella asiática, hierbabuena y mentol; ingredientes que proporcionan propiedades calmantes, antiinflamatorias y antisépticas.

DENTÍFRICO BITAL ESPECIAL FINESTRA SUL CIELO / 75ml / P.V.P. 5, 25€

Dentífrico con gel de arcilla verde, extractos de hojas de menta, rosa canina y puro aceite esencial de menta. Este producto vivo destaca por su poder cicatrizante y bactericida. La pasta de dientes con arcilla verde refuerza el esmalte y favorece la eliminación de la placa dental.

PASTA DE DIENTES DE ALOE VERA ALOEDENT / 100gr / P.V.P. 7,40€

La pasta de dientes Aloedent contiene zumo de aloe vera en lugar de agua, combinado con una mezcla de ingredientes naturales activos seleccionados cuidadosamente. Equilibra los niveles de pH característicos que evitan la formación de caries. Favorece el cuidado de las encías y proporciona frescor.

LÍNEAS DE PRODUCTOS ESENCIALES PARA EL CUIDADO CORPORAL (LOCIONES, LECHES Y ACEITES)

LOCIÓN CORPORAL DE ALOE VERA URTEKRAM / 250ml / P.V.P. 7,95€

Loción corporal nutritiva de fácil absorción. Con aloe vera, aceite de hueso de albaricoque, manteca de nuez de karité, aceite de jojoba y aceite esencial de árbol de té. Proporciona frescor y una acción hidratante y rejuvenecedora de la piel. Ideal para todo tipo de pieles.

LECHE CORPORAL DE ROSA SALVAJE LAVERA / 150ml / P.V.P. 10,50€

Todas las leches corporales de la línea Body Spa LAVERA contienen aceites vegetales hidratantes de cultivo ecológico, aromas y perfumes naturales, y no contienen parabenos ni otros conservantes de síntesis. La leche corporal de rosa salvaje aporta una delicada sensación de placer relajante. Proporciona una piel suave y aterciopelada.

ACEITE DE CORPORAL ROSA MOSQUETA WELEDA / 100ml / P.V.P. 19,90€

Tratamiento embellecedor con efecto cicatrizante, reafirmante y tonificante. Previene la aparición de estrías y proporciona elasticidad y firmeza. Combina las virtudes regeneradoras del aceite de rosa mosqueta con las propiedades hidratantes del aceite de jojoba y el suavizante aceite de almendra dulce. Presenta un alto contenido en ácidos grasos insaturados.

LÍNEAS DE PRODUCTOS ESENCIALES PARA EL CUIDADO DEL CABELLO (MASCARILLAS Y ACONDICIONADORES)

MASCARILLA CAPILAR DE MANGO LAVERA / 125ml / P.V.P. 13,55€

Mascarilla de tratamiento especial para cabello teñido y con mechas. Refuerza naturalmente la estructura del cabello teñido por su formulación con aceites y mantecas de coco, karité, cacao y aguacate, y extractos de mango, té verde y arroz, todos ellos de cultivo ecológico.

CURA CAPILAR DE NEEM DR. HAUSCHKA / 100ml / P.V.P. 22,90€

Producto ideal para cabellos secos y apagados. Los valiosos aceites esenciales de romero, junto con las hojas de neem y las flores de manzanilla, aportan al cabello castigado nueva vitalidad y suavidad. El cabello vuelve a crecer sano y fuerte y, además, protegido de las influencias medioambientales.

ACONDICIONADOR DE ROSAS URTEKRAM / 250ml / P.V.P. 6,70€

Bálsamo nutritivo para después del champú. Proporciona hidratación y nutrición. Ideal para todo tipo de cabellos. Formulado a base de plantas, flores, hierbas, aceites esenciales y aceites de palma. Los productos URTEKRAM son conocidos por su alta calidad ecológica.

COSMÈTICA BIOLÒGICA

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LA ESENCIA DEL MES

LÍNEAS DE PRODUCTOS PARA EL CUIDADO DE NIÑOS Y BEBÉS (BAÑO) QUE ENCONTRARÁS EN MARSAN

CHAMPÚ Y GEL DE DUCHA DE CALÉNDULA WELEDA / 200ml P.V.P. 8,50€

Limpia suavemente cabello y cuerpo, protege la piel de la sequedad y deja el cabello suave, sedoso y fácil de peinar. No es irritante para los sensibles ojos de los niños. No contiene jabón. Ideal para niños o adultos con la piel muy seca.

BAÑO DE CREMA DE CALÉNDULA WELEDA / 200ml P.V.P. 9,90€

Ideal para el aseo cotidiano del bebé. Limpia suave y eficazmente la piel, respetando sus funciones naturales. La combinación del aceite de sésamo, de calidad ecológica, con el de almendra dulce, nutre y suaviza la piel, previniendo la sequedad cutánea.

COSMÈTICA BIOLÒGICA

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ACEITE ESENCIAL DE MANDARINA Este árbol originario de la China debe su nombre a que los chinos mandarines, como tradición, recibían el fruto como regalo. El aceite esencial de este fruto se obtiene de la cáscara y proporciona una fragancia dulce y afrutada. Es ideal tanto para adultos como para niños.

CHAMPÚ NIÑOS URTEKRAM / 500ml P.V.P. 9.95€

Champú suave especialmente indicado para el lavado de los cabellos delicados de los niños. Todos sus ingredientes proceden de la agricultura ecológica. Ideal para todos los niños, especialmente para aquellos con alergias y piel atópica.

Entre sus propiedades destacan: • calmante y relajante • refrescante • regulador de las funciones gástricas y hepáticas • antiséptico y desinfectante. • en difusión atmosférica calma y purifica el entorno.

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / gener 2009

LÍNEAS DE PRODUCTOS PARA USO TERAPÉUTICO (AROMATERAPIA PARA EL HOGAR)

INTERSA PHYTORESPIR INTERSA / 30ml / P.V.P. 23€

Loción aromática 100% de aceites esenciales (Eucalipto radiata, romero, cajeput, ravensara, niaoulí, lavandina, eucalipto glóbulo, palo de rosa, menta de los campos y clavo). Aplicar unas gotas en zona pectoral, nuca y parte inferior de las muñecas. En difusión atmosférica, se utiliza como antiséptico ambiental.

EUCALIPTO RADIATA ESSENTIAL’ARÔMS / 15 ml / P.V.P. 12€

Posee una acción más rápida y eficaz que el eucalipto globulus. Es un aceite esencial indispensable en un hogar con niños o adultos que presentan un terreno “ fácil” para las afecciones respiratorias. Son numerosas sus propiedades como: antitusivo, antiinfeccioso, antibacteriano, anticatarral, expectorante y sobretodo antiviral.

ACEITE ESENCIAL DE MANDARINA ESENTIAL’ARÔMS / 15 ml / P.V.P. 14,70€

Este aceite esencial proporciona equilibrio y serenidad. Es un excelente relajante y sedante. Ideal para utilizar mezclado con otro aceite esencial (por ejemplo, el de palo de rosa) tanto en difusión atmosférica como a través de la piel mezclado con un aceite vegetal base.

Un buen aroma tiene el mismo efecto que una música agradable o una caricia. Es bueno para el espíritu y ejerce una acción increíblemnte beneficiosa para la mente y el cuerpo. La utilización de aceites esenciales en el lugar de trabajo, para conseguir un aromático y relajante baño al llegar a casa, un sensual masaje en pareja, unos vahos curativos para el resfriado o un perfume de elaboración casera, pueden proporcionar sensación de bienestar, potenciar nuestra creatividad y aliviarnos de un gran número de molestias

ALIMENTACIÓ ECOLÒGICA

EL CANTÓ AMARG DEL SUCRE

El sabor dolç està íntimament relacionat amb les nostres emocions, amb la nostra vida. Moltes persones, quan estan contentes o tristes acostumen a recórrer a la xocolata o bé a un altre dolç que els ajudi a alleugerir el dolor. A continuació us expliquem els efectes negatius del consum de sucres refinats i les alternatives més saludables.

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / gener Juliol-Agost 2009 2008

PERÒ, QUÈ PASSA QUAN MENGEM SUCRES REFINATS? A més de produir daltabaixos en els nivells de sucre en sang i en la resposta d’insulina, són responsables de l’aparició d’al·lèrgies i de deficiències nutricionals, especialment aquelles que augmenten la sensibilitat insulínica, com són: vitamina B6, crom, zinc, àcids grassos essencials i alguns aminoàcids (com l’alanina i al glutamina). Però no hem d’oblidar que a més del sucres refinats existeixen altres factors que poden ocasionar hipoglucèmies i deficiències nutricionals, com són: l’estrès, prescindir d’alguns àpats, el consum de tabac o alcohol, una digestió pobra en enzims... Pautes per a mantenir els nivells de glucèmia (de sucre en sang) constants: • Menjar poc i sovint • Incrementar el consum d’aliments complets: cereals integrals, fruites i verdures, llegums, fruits secs. • Evitar els aliments difícils de digerir: làctics, proteïna animal. • Evitar els estimulants com: cafè, te, begudes ensucrades, alcohol. • Evitar els aliments refinats: pa blanc, pasta i arròs blanc. • Augmentar el consum d’aliments fermentats: picles, kèfir, miso, tamari, tempeh. Els aliments fermentats contenen gran quantitat d’enzims que ens ajuden en la millora de la digestió i absorció de nutrients essencials.

Els delicats terrossos de sucre que endolcien les begudes dels sofisticats salons de te i els deliciosos pastissos i confitures que delitaven el paladar de l’alta societat britànica del segle XVIII es fabricaven gràcies al treball dels esclaus. Thomas Clarkson va ser el pioner en la lluita dels drets humans, contra una forma de comerç injust i inhumà. Ell fou el primer en fer boicot als aliments produïts amb la suor dels esclaus com a arma política. Els resultats que va obtenir van ser sorprenents.

ALTERNATIVES SALUDABLES AL SUCRE BLANC Les melasses de cereal, la mel i el sucre de canya són les alternatives més indicades per a substituir el sucre refinat. Melasses de cereals En el cas de les melasses, n’existeixen de diferents cereals: d’arròs, de blat o d’ordi. La més nutritiva és la d’ordi. S’obtenen com a resultat de la fermentació del cereal. Són molt digestives gràcies a la riquesa enzimàtica i, al mateix temps, presenten un alt valor nutritiu. Els microorganismes responsables del procés de fermentació (llevats, floridures...) transformen els compostos complexos com els glúcids, les proteïnes i els greixos en components de més fàcil digestió i assimilació per

Aprofita aquesta

promoció

3 x2

part de l’organisme. A més, durant el procés de fermentació els microorganismes també sintetitzen vitamines. Gràcies a que són de fàcil digestió, és interessant que estiguin presents en l’alimentació de totes les persones, en especial, d’aquelles a qui els costa pair, gent gran i convalescents. També són un excel·lent aliment per als nens, per a les persones que fan esport i les que presenten desgast mental. A més de ser nutritives no produeixen baixades de sucre en sang. Es poden utilitzar per a endolcir te, infusions, liquats vegetals, galetes, postres, pastissos....

l’ecològica és rica en vitamines, minerals, oligoelements i enzims; està lliure d’additius, antibiòtics i substàncies de síntesi, i manté les propietats medicinals, entre les que destaquen: l’antimicrobiana, l’antisèptica i que ajuda a prevenir i a cicatritzar ferides i cremades superficials.

L’apicultura ecològica assegura el manteniment de la biodiversitat del planeta perquè respecta l’entorn i la salut de les abelles. Des de fa milions d’anys existeix una co-evolució entre plantes i abelles, en què aquestes últimes reben els nutrients a canvi de realitzar la pol·linització i assegurar el manteniment de les Sucre integral biològic espècies vegetals i, per tant, animals A diferència del sucre blanc, el que coneixem avui en dia. Sense sucre integral biològic presenta una aquest treball el món natural, tal alta qualitat nutricional, no ha estat com el coneixem,deixaria d’existir. refinat ni tampoc ha estat sotmès a cap tractament químic. Els seus ingredients procedeixen de cultius VIGILA AMB LA MEL biològics on no s’utilitzen pestici- INDUSTRIAL des, ni herbicides, ni altres substànLa mel industrial utilitza tècnicies de síntesi, elements habituals ques per a obtenir un producte més en l’agricultura intensiva. econòmic en detriment de la qualitat. Alimenten les colònies d’abelles amb substituts de pol·len artificials Mel ecològica És el producte que resulta de la i almívar de sucre. Aquesta pràctica recol·lecció i l’elaboració per part de fa que, a la llarga, es disminueixi la les abelles, del nèctar de les flors i de productivitat i la longevitat del rusc. les secrecions vives de les plantes. A Les abelles s’haurien de nodrir amb diferència de la mel convencional, el seu aliment natural: mel i pol·len. També s’utilitzen pesticides sintètics i antibiòtics per a combatre plagues. Aquesta acció ha ocasionat problemes de risc toxicològic per part dels apicultors i les pròpies abelles i també riscos de contaminació de la mel.

La substància que avui coneixem com sucre blanc o refinat no té res a veure amb la planta original de la que ha estat extreta; es tracta d’una substància química completament desvitalitzada el procés i l’efecte de la qual es podria comparar al d’una droga. Extret del llibre: “Azúcar, azúcar. Como evitar la perniciosa influencia del azúcar en la alimentación actual”. Bruker MO. Barcelona: Editorial Integral; 1994. 90-117. PRODUCTES QUE TROBARÀS A MARSAN

MEL MELISAI 500gr P.V.P. 5,90€ MEL MELISAI 1kg P.V.P. 10,90€

MELASSES DE CEREAL FINESTRA SUL CIELO

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SUCRE INTEGRAL BIOCOP 500gr P.V.P. 3,40€ LIQUAT D’ARRÒS VITARIZ Beguda d’arròs de cultiu ecològic elaborada amb arròs italià. Sense colesterol, fàcil de digerir, rica en fibra, sense greixos animals ni additius químics.

GALETES FROLLINI CACAU DE SAKAI Galetes a base d’ingredients curosament seleccionats. Per a esmorzar i berenar. Intens sabor autèntic a cacau. Sense derivats làctics.

BIBLIOGRAFIA RECOMANADA • Mieles de España y Portugal. Conocimiento y cata Antonio Gómez Pazuelo. Editorial Montagud. • Spiral 20 La revista dels centres Marsan

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ALIMENTACIÓ ECOLÒGICA

LES RECEPTES

DE MARSAN MERCAT CONCEPCIÓ

Al cantó del mercat de la Concepció, al carrer Girona 101 (cantonada amb el Passatge Pla), trobareu l’equip de Marsan format per Àngela Crespo (propietària del centre), Jose Planells (dietista i estudiant de Biologia), Araceli Rodríguez (estudiant de Naturopatia) i Joseba Koldo (naturòpata). Aquest mes ens ofereixen tres receptes per compartir amb els amics i la família. PAELLA D’ALGUES Ingredients per a 4 persones: • 10 grapats d’arròs rodó integral Natursoy* • 2 làmines d’alga kombu Mimasa* • 2 cebes tallades en mitges llunes • 1 pebrot vermell tallat en juliana • 2 dents d’all • 4 cullerades d’oli d’oliva verge Casa Pareja* • Pebre negre Biocop* • Sal d’herbes Rapunzel*

Preparació: Remullem l’alga kombu en aigua durant 30 minuts i la coem durant uns 15 minuts. Sofregim els alls aixafats i l’arròs en 1 cullerada d’oli, afegim aigua i ho deixem bullir durant 30 minuts a foc lent. En una paella saltegem la ceba i el pebrot amb la resta d’oli, sal i pebre, i afegim les algues tallades a tires durant 5 minuts. Finalment afegim l’arròs i ho servim amb unes gotes de tamari.

ARREBOSSADETS VEGANS Ingredients per a 4 persones: • 1 paquet de tofu fumat italià Natursoy* • 10 cullerades de farina de cigró Finestra Sul Cielo* • 1 culleradeta de cúrcuma Vegetalia* • Un polsim de caiena Biocop* • 4 cullerades d’oli d’oliva verge Casa Pareja*

Preparació: En un bol barregem 6 cullerades de farina de cigró, la cúrcuma, la caiena i la sal, i poc a poc afegim 10 cullerades d’aigua fins a aconseguir una pasta líquida sense grumolls. Tallem el tofu a daus i els arrebossem amb aquesta pasta. Els fregim en una paella amb l’oli ben calent. Finalment, ho servim amb unes gotes de tamari. Com a acompanyament podem preparar un saltejat de carbassó, gingebre fresc, ratlladures de llimona i pebre negre.

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TRUFES DE GARROFA Ingredients per a 4 persones: • 6 cullerades de crema d’avellana Finestra Sul Cielo* • 1 cullerada de melassa d’arròs Finestra Sul Cielo* • 1 cullerada de garrofa en pols Biogra* • Avellanes torrades Gispert*

Oli d’oliva verge Casa Pareja P.V.P. 10€

Alga kombu Mimasa P.V.P. 6,65€

Arròs rodó integral Natursoy P.V.P. 2,70€

Sal d’herbes Rapunzel P.V.P. 2,25€

Tofu fumat italià Natursoy P.V.P. 3,10€

Farina de cigró Finestra Sul Cielo P.V.P. 2,70€

Caiena Biocop P.V.P. 2,30€

Preparació: En un bol barregem la crema d’avellanes, la melassa d’arròs i la garrofa en pols. A part, triturem 6 grapats d’avellanes torrades. Amb l’ajuda de dues culleres fem boles i els donem forma, i les recobrim amb els trossets d’avellanes.

Melassa d’arròs Finestra sul Cielo P.VP. 3,50€

Avellanes Gispert P.V.P. 15,10€

ESPECIAL NENS

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És important que els nens evitin, en la mesura que sigui possible, el consum d’aliments processats, perquè són més sensibles a la presència d’additius sintètics i poden desencadenar carències alimentàries i canvis en el comportament.

MESURES PER A EVITAR L’OBESITAT INFANTIL

Els canvis alimentaris i les noves formes de vida són els principals desencadenants de l’augment de pes en la població infantil. A molts pares, per falta de temps, els és més còmode oferir menjars ràpids als seus fills: pastisseria industrial, congelats, llaminadures, begudes amb cola... Aquests mals hàbits generen dèficits nutricionals i comprometen la salut dels nens. IDEES SALUDABLES

ESPECIAL NENS

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A MARSAN TROBARÀS

PER A ESMORZAR A CASA: No deixis que surti sense un bon esmorzar!!

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / gener Juliol-Agost 2009 2008

PER AL PATI: Vigileu amb els productes de pastisseria!!! BONES ALTERNATIVES: • Barreja de fruits secs i fruita seca • Galetes integrals amb crema de cacau sense sucre refinat • Barretes de cereals o de llavors • Entrepà (pa integral) amb formatge de cabra o tofu

EL NOSTRE COS NECESSITA SUCRES EN FORMA DE: • Cereals integrals. Aporten energia estable i vitalitat i reforcen el sistema nerviós. • Endolcidors naturals (melasses d’arròs, ordi, blat de moro, amasake...) • El dolç de les verdures d’arrel (pastanaga) i rodones (carbassa) • Fruita fresca i fruita seca EL CONSUM DE SUCRES REFINATS PRODUEIX: • Acidesa en la sang • Mucositat • Debilitat del sistema immunitari • Calories buides, que fomenten l’obesitat i la diabetis • Desmineralització: càries, osteoporosi, ossos fràgils... • Augment de la pressió • Dependència • Estat d’eufòria extrema seguit d’un estat de depressió i deteriorament de l’energia vital. • Efecte tapadora de conflictes emocionals, mentals...

VIGILEU AMB LES CÀRIES! Els patrons alimentaris actuals dels nens i dels adolescents són factors importants que incideixen en l’augment de càries dentals. El consum d’aliments ensucrats (begudes amb gas, pastisseria, aliments refinats...) fa que cada vegada que les bacteris de la boca entren en contacte amb el sucre produeixin àcid que ataca les dents. La contínua repetició d’aquest fet té com a resultat l’aparició de càries dentals. Moltes de les begudes refrescants contenen sucres, àcid fosfòric i àcid cítric. El consum habitual d’aquestes begudes pot ocasionar greus danys a les dents, produint una erosió o pèrdua dels teixits durs de la superfície dental. Els refrescos “light” també són acidificants, pel que també augmenten el risc d’erosió de l’esmalt.

VIGILEU AMB ELS PRODUCTES “LIGHT” Tot i que la legislació espanyola permeti l’ús de l’aspartam (E-951) i la sacarina (E-954) com substàncies edulcorants, existeixen estudis científics que alerten del seu possible efecte advers en l’organisme. Molts països ja contemplen en la seva legislació la prohibició de la utilització d’aquests dos edulcorants. A França i a Canadà està prohibida la sacarina. S’ha demostrat que el consum freqüent de sacarina al llarg dels anys pot produir càncer, i el consum d’aspartam amb els anys pot desencadenar problemes neurològics i degeneratius.

Bibliografia recomanada: Mi niño está gordo, Jordina Casademunt. Editorial Océano-Ambar La alimentación de nuestros hijos para crecer con salud y vitalidad, Montse Bradford. Editorial Océano-Ambar.

GALETES MOLEN AARTJE P.V.P. 3,70€

KRUNCHIS PUR 375gr P.V.P. 3,65€

BARRETES SESAMINI RAPUNZEL P.V.P. 0,90€

CREMA CAROBELLA D’AVELLANES MOLEN P.V.P. 4,95€

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / mes 2008

UN ESMORZAR COMPLET CONTÉ: • Pa integral, galetes integrals o cereals integrals • 1 liquat vegetal (arròs, civada, espelta...) • 1 suc natural

ESPAI ALTERNATIU

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ESPAI ALTERNATIU

MÓVILES Y ORDENADORES MÁS SALUDABLES

El regulador geoQi.tel ha mostrado su eficacia para neutralizar los efectos nocivos de las radiaciones emitidas por los teléfonos móviles.

El uso masivo de teléfonos móviles y ordenadores portátiles ha hecho más cómoda la vida, pero estos aparatos, hoy ya imprescindibles en nuestro trabajo cotidiano, crean ondas electromagnéticas a su alrededor cuyo posible valor nocivo cada vez preocupa a más especialistas y científicos. A ello hay que sumar las radiaciones emitidas por los sistemas wi-fi de conexión a internet, más potentes y con un radio de influencia mucho más extenso que el de los ordenadores o los móviles.

Sobre los grados de toxicidad de los campos electromagnéticos, hoy se sabe que las alteraciones que pueden provocar están directamente relacionadas con su propia intensidad, la cual se calibra por la frecuencia de las radiaciones que emiten.

análisis han investigado la posible efectividad de los neutralizadores, que hoy pueden adquirirse en tiendas especializadas o vía internet, con resultados dispares entre unas y otras marcas.

La exposición prolongada a las ondas y campos electromagnéticos generados por los teléfonos móviles u ordenadores, tanto de sobremesa como portátiles, puede provocar, en diferentes medidas, sequedad de la nariz y la garganta, enrojecimiento de la piel, migrañas, cefaleas, cansancio, irritación de los ojos e incremento de los niveles de estrés.

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan / gener Juliol-Agost 2009 2008

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Hoy existen en el mercado diferentes neutralizadores que intentan evitar o minimizar los efectos nocivos de estos campos electromagnéticos. En contra de lo que muchos creen, no pretenden eliminarlos, porque eso sería imposible (un sistema wi-fi que no emitiera ondas, sencillamente, no funcionaría), sino neutralizar sus efectos perniciosos en las personas que los utilizan. Diferentes laboratorios y universidades han realizado numerosos estudios sobre los efectos que provoca la exposición a tales radiaciones. El trabajo de campo de estos estudios son observaciones mediante encefalogramas, kinesiología o radiestesia de personas utilizando el teléfono móvil o el ordenador portátil. Estos

binarios capaces de interactuar con los meridianos de acupuntura del ser humano directamente afectados por las llamadas, es decir, los que discurren por la mano, el cráneo y la oreja. En la mano están presentes seis de los doce meridianos principales, que tienen conexiones con los otros seis, que discurren por la cabeza y el tórax. Asimismo, la oreja es una zona refleja directamente relacionada con todo el sistema energético humano. Para comprobar la efectividad de este neutralizador se han realizado pruebas de medición del campo energético humano mediante electroacupuntura y tecnología GDV (bioelectrografía) de emisión de fotones, cuyos resultados han mostrado la no alteración en la actividad eléctrica cerebral durante el uso del móvil. Actualmente, la Universidad de Alcalá de Henares está iniciando nuevas pruebas mediante electroencefalogramas.

El uso continuado del teléfono móvil sin neutralizador puede provocar migrañas y cefaleas. Foto: Ismael Montero

TECNOLOGÍA PARA EL TELÉFONO MÓVIL Un neutralizador para teléfonos móviles que ha demostrado su eficacia es geoQi.tel, que salió al mercado hace ya más de un año. Está formado por un circuito integrado impreso con impregnaciones de mineral de obsidiana y que constituye códigos

ORDENADORES PERJUDICIALES

MENOS

Por su parte, los ordenadores de sobremesa y portátiles emiten radiaciones electromagnéticas en un radio de unos dos metros a su alrededor, generadas por la pantalla o por el transformador de voltaje. El neutralizador geoQi.computer, de reciente aparición y con un sistema de funcionamiento muy parecido al del neutralizador de telefonía móvil,

Hoy, por la compra de un regulador geoQi.computer para ordenador, se obsequia al cliente con un geoQi.WiFi, neutralizador de radiaciones de sistemas inalámbricos de internet.

ha demostrado ya su eficacia; crea un espacio de transición entre las ondas y el usuario del ordenador y deriva el exceso de radiación hacia el campo energético terrestre. También está formado por un circuito impreso con impregnaciones de obsidiana, un vidrio de origen volcánico rico en silicatos alumínicos y óxidos silícicos, cuyos códigos binarios, en este caso, interactúan con los meridianos que discurren entre los ojos y la cabeza. La misma empresa que ha creado estos neutralizadores ofrece geoQi. WiFi, especializado en minimizar los efectos nocivos de las poderosas radiaciones emitidas por los sistemas inalámbricos de conexión a internet, con un sistema de funcionamiento basado también en un circuito impreso con impregnaciones de obsidiana. Pero en este caso, en lugar de incidir directamente sobre unos meridianos determinados de las personas, actúa sobre el espacio que rodea el router o terminal de internet del hogar.

Un ordenador portátil crea a su alrededor un campo electromagnético que alcanza un radio de dos metros.

LOS NIÑOS Y ADOLESCENTES, PRIMERO Los neutralizadores son adecuados para todo el mundo, pero es especialmente recomendable incorporarlos a los teléfonos móviles y ordenadores utilizados frecuentemente por niños y adolescentes. El sistema inmune de éstos aún no ha completado su desarrollo, con lo que son más permeables a los efectos nocivos de las radiaciones generadas por los campos electromagnéticos que las personas adultas. Esta recomendación es también válida para todas aquellas personas que sean portadoras de marcapasos u otros implantes activos.

Estos tres neutralizadores son muy sencillos de instalar, pues están formados por circuitos impresos sobre adhesivos completamente planos que se adhieren directamente en la batería del teléfono móvil, junto a la pantalla del ordenador portátil o en la caja del router. Al ser circuitos Jordi Monner impresos, su efecto no caduca y fun- Consultor de Feng Shui www.geofengshui.eu cionan de manera permanente.

ENTREVISTA ESPECIAL SANTI ÁVALOS I XAVIER NOVELLA,

DOS CUINERS VEGETARIANS

Santi Ávalos i Xavier Novella són dos cuiners vegetarians amb una àmplia experiència professional. Treballen en dos dels restaurants vegetarians més coneguts de Barcelona, l’Orgànic i L’Hortet, tots dos ubicats al barri del Raval. L’equip de Marsan Raval ha aprofitat per a conèixer una mica més aquest sector que està en expansió.

Spiral Spiralmagazine magazine/ /LaLaRevista Revistadels delsCentres CentresMarsan Marsan/ /gener Juliol-Agost 20092008

SANTI ÁVALOS, CUINER DEL RESTAURANT ORGÀNIC Als vostres menús, utilitzeu aliments ecològics? La majoria dels aliments són ecològics: tot el que és cereal, liquats vegetals, farines, llegums i sucre. On tenim més carència en productes ecològics és en les verdures fresques, tot i que intentem que n’hi hagi. Mirem de buscar un equilibri dintre de les possibilitats. Encara no hi ha un restaurant 100% ecològic a Barcelona, tot i que n’hi ha que fan un esforç perquè, al menys, un 90% dels ingredients ho siguin. On sí que hem posat molt Peu de foto: d’esquerra a dreta, Santi Ávalos i Rad’ e sforç és en les olles, que són d’acer món Ollé, assessor del centre Marsan Raval. inoxidable, i hem eliminat completament l’alumini. També utilitzem aigua filtrada per a cuina. I com a Per quins aliments aconselles que curiositat, el seitan, el pa i el xucrut comencin les persones que no es- els fem nosaltres. tan acostumades als productes Es diu que la cuina elaborada vegetarians? Es pot partir de la base de què amb amor té un gust diferent i és moltes receptes tradicionals que millor... I tant! Sóc molt conscient de s’elaboren amb carn es poden transformar utilitzant el tofu i el seitan; què a l’hora de cuinar es transmede textures molt semblants. El sei- ten moltes energies; ho he comprotan mateix és un producte molt vat i sé que la gent ho percep. Semfàcil d’introduir a la cuina. Una de pre parteixo de la base de què si es les receptes que més acceptació té treballa amb il·lusió i amb la intenal restaurant, per exemple, és el filet ció de que allò que estàs elaborant de seitan arrebossat (ou i pa ratllat sigui saludable i, a més, penses en o farina de cigró). En el cas del tofu, els clients, tot això es transmet. tot i que en origen és un aliment una Considero que és molt interessant mica insípid, té la virtut d’absorbir que el cuiner estigui en contacte els sabors dels altres aliments; es amb els comensals, que els conegui; pot deixar macerar durant tota la nit per aquest motiu la nostra cuina és amb tamari i espècies, per exemple. oberta. Això permet servir els plats

d’una manera més personalitzada. Si hi ha un intermediari, com és el cas del cambrer, el cuiner perd la comunicació directa amb el client i no li arriba aquest feedback tant important per a poder millorar els plats i adaptar el menú a les exigències dels comensals. El teu paper es limita a cuinar? El cuiner d’un restaurant vegetarià crec que també realitza una tasca d’educació culinària. Moltes vegades ofereixo plats amb ingredients poc coneguts i que no aconsegueixen tenir l’acceptació que es mereixen fins al cap d’un temps. A vegades ens pregunten, per exemple, què és la quinoa i jo els animo a que la provin al mateix temps que els n’explico les propietats.

“La intenció, l’amor i el treball amb il.lusió es transmet quan cuines. Sóc molt conscient de què la gent ho percep i rep les energies amb les que s’han elaborat els plats.” Restaurant Orgànic Adreça: c. Junta de Comerç, 11 (Ciutat Vella) Telèfon: 933010902

XAVIER NOVELLA, CUINER DEL RESTAURANT L’HORTET Creus que existeix cada vegada més públic interessat en aquest tipus de cuina? La clientela ha canviat bastant. Abans estava reduïda a l’àmbit naturista i vegetarià, i actualment el tipus de clients és més ampli. Crec que la gent està cada vegada més conscienciada de què l’alimentació és un factor molt importat per a la salut. Penso que és un moviment que va a l’alça. Aquest augment també s’ha vist afavorit per tots els problemes alimentaris que han aparegut als últims anys; el cas que tots segurament més recordarem és el de les “vaques bojes”. Crec que, avui per avui, menjar en un restaurant vegetarià és una de les millors alternatives per a menjar d’una manera saludable i equilibrada fora de casa. Les persones que freqüenten aquest tipus de restaurant saben que trobaran plats lleugers, equilibrats i de fàcil digestió. Abans, en Santi ens comentava que no existeix, avui dia, un restaurant 100% ecològic. Tenint en compte el creixent interès per aquest sector, creus que seria una bona aposta l’obertura d’un restaurant amb aquestes característiques? Crec que és una molt bona idea, tot i que l’acceptació dependrà

d’empresaris podria afavorir aquest gran canvi. Tot és qüestió de provarho. Crec que si es treballés en aquest sentit es podrien oferir menús 100% biològics a un preu de mercat.

Peu de foto: d’esquerra a dreta, Xavier Novella i Itxaso Balazategui, propietària del centre Marsan Raval.

dels preus que s’estableixin. Tot i ser el segon país europeu productor d’aliments ecològics, el 80% d’aquesta producció es destina a països estrangers. Això comporta que els productes ecològics que consumim a Espanya siguin més cars que a la resta d’Europa. Si la demanda no augmenta els preus no baixaran, i això és una tasca que ens correspon a tots, consumidors i professionals del sector. Avui dia, encara no hi ha restaurants que ofereixin un menú 100% ecològic perquè el preu es dispararia, com a mínim 15 euros. Potser la unió

FAIRDEALING

Quins són els aspectes que ha de reunir un cuiner vegetarià? Ha de sentir el que fa, implicarse en la cuina. Cuinar no és només manipular els aliments i presentarlos en un plat. S’ha de conèixer a fons tot el que la natura ens ofereix per a cuinar, que és molt. És important que ens anem actualitzant per a crear i compartir. Hem de tenir en compte que cada vegada existeixen més problemes de salut i/o tendències alimentaries que ens exigeixen estar al dia: al·lèrgies, celíacs, vegans... Els cuiners hem de saber oferir alternatives saludables i equilibrades, adaptades a les necessitats actuals.

Restaurant L’Hortet Adreça: c. Pintor Fortuny, 32 (Ciutat Vella) Telèfon: 933176189

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LA SALUT A TRAVÉS DE L’ALIMENTACIÓ Com utilitzar els aliments de manera intuïtiva per a optimitzar la nostra salut,sense carències nutricionals,augmentant la nostra vitalitat i prevenint malalties. Per: Lydia Carbonell, Coach Nutricional. Durada del curs: 5 sessions de 3 hores. Inici del curs: Divendres 30 de gener o dissabte 31 de gener Dies i horaris: 1a opció: Divendres de 18h a 21h 2a opció: Dissabtes de 11h a 14h Preu: 185€ (25% de descompte per als clients Marsan) Lloc: Marsan Mataró,Mercat Plaça de Cuba: Sant Cugat,2 Demana més informació al 93 589 25 46 / 686 13 08 94

L’EXPERIÈNCIA DE LES ASSESSORES DE MARSAN

Spiral magazine / La Revista dels Centres Marsan /gener 2009

L’EXPERIÈNCIA DE PAULA BLANCO, assessora Marsan Bonavista TRASTORNS DE LA CONDUCTA ALIMENTÀRIA. Taller de Psicologia i Nutrició Com a naturòpata m’agradaria desvincular la teoria de les “calories” en l’alimentació i donar a conèixer el menjar com una font de vida, energia i de plaer. En el taller que començaré a desenvolupar al Centre Mailuna amb l’ajuda de Maica Merino, psicòloga i propietària de l’espai, vull transmetre els coneixements sobre alimentació però, sobretot, sobre nosaltres mateixos, a través del menjar; observar i conèixer les nostres carències, emocions i necessitats. El taller està dirigit a qualsevol persona que vulgui millorar la seva relació amb l’alimentació i, especialment, aquelles amb trastorns com l’anorèxia, bulímia i obesitat, entre d’altres. Cada setmana es plantejaran temes que poden interessar al grup però també aquest mateix grup podrà proposar qualsevol tema que vulgui aprendre. L’objectiu és que els components del grup participin activament en l’ensenyament i aprenentatge de què és l’alimentació partint del seu propi saber i dels seus descobriments, fracassos, dificultats... Ens reunirem un dia a la setmana durant un trimestre, alternant les classes de la Maica i la Paula. Es donarà informació nutricional, psicològica, recursos pràctics i terapèutics. Sessions setmanals d’una hora i mitja durant un trimestre.

A la foto: El Centre Marsan Esplugues

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w w w . c e n t r e s m a r s a n . c o m

93 206 39 69 CENTRAL DE SERVEIS c/ Jaume Piquet, 22 08017, Barcelona

CARA A CARA

extremos que generan adrenalina, y por lo tanto, no hay un momento de silencio, de autoconocimiento de uno mismo. La alimentación de hoy en día no genera reflexión, genera acción: “el hacer”.

Montse Bradford con Itxaso Balasategui En la foto: Montse Bradford (izquierda) durante la entrevista con Itxaso Balazategui, propietaria del Centro Marsan Raval.

Spiral Spiralmagazine magazine/ /LaLaRevista Revistadels delsCentres CentresMarsan Marsan/ /gener Juliol-Agost 20092008

Montse Bradford ha estado desarrollando su carrera profesional como pionera en el campo energético de la Salud Integral por toda Europa y Sudamérica. Escritora y experta en nutrición natural y energética, actualmente reside en Barcelona e imparte cursos, charlas y monográficos de nutrición natural y salud holística. En octubre de 2008 recibió un PREMIO VERDE de la Fundación José Navarro de Valencia.

A medida que vamos comiendo más sano, nuestro cuerpo se despierta y nos pide aquello que realmente necesita.

Desde temprana edad, Montse Bradford empezó a interesarse por todo lo relacionado con la salud y la armonía interior. Estudió con destacados profesores del campo de alimentación energética en Francia, Inglaterra (dónde vivió durante más de 30 años), Bélgica, Italia, Holanda, Estados Unidos (Filadelfia, Boston, Washington y California) y Japón. Durante varios años estuvo ejerciendo de directora de cocina energética en el Instituto Kushi de Londres. También fue fundadora, directora y profesora del centro residencial de Salud Integral de Brighton (Londres) y fundó las escuelas de cocina energética en Bath (Inglaterra) y en Barcelona. ¿Qué alimentación enseñas a tus alumnos y a tus pacientes? La cocina que presento está basada en el estudio de la ENERGÍA: en la vida, en los alimentos y en nosotros. Pero adaptado a nuestras necesidades y estilo de vida para poder entenderlo mejor. Para mí es fundamental que la gente pueda entender las reacciones y los efectos de lo que comemos y bebemos.

¿Qué aspectos tenemos que tener en cuenta? La energía de los alimentos y su efecto en nuestro organismo. Saber, por ejemplo, que si estamos débiles, con frío e hipersensibles (energía Yin), no nos conviene tomar un zumo de piña porque todavía estaremos más cansados. También es fundamental saber cómo cocinar los alimentos y entender cómo estamos nosotros. Si nos conocemos sabremos qué alimentos nos convienen más y cuáles tenemos que evitar. Actualmente, la gente está tan desconectada del cuerpo físico que no tiene ni idea de qué alimentos le van mejor y, entonces, es cuando se alimenta a nivel sensorial: si le gusta o no le gusta un determinado alimento. Es importante saber diferenciar la parte física de la parte emocional. Muchas personas comen a nivel emocional. Por ejemplo, si quiero chocolate tenemos que preguntarnos por qué queremos chocolate: porque no he tomado carbohidratos, o me falta proteína, o tengo frío, o me falta energía, como sustituto estimulante del café o quizás para llenar un vacío emocional. Tenemos que concienciarnos de la alimentación y conectar con nosotros mismos. En general, la gente consume alimentos muy

Vivimos en la sociedad del estrés… El estrés se genera con alimentos que producen adrenalina: estamos en una sociedad de conseguir cosas; de hacer, en lugar “de SER”. El consumo de grasas saturadas fomenta el hacer. Hay que ir a la batalla. Cuando consumimos carnes queremos ir al otro extremo: azúcares refinados… Estamos creando una situación donde no se genera paz ni armonía interior. ¿Crees que estamos cada vez más concienciados sobre la importancia de la alimentación? Sí. Afortunadamente la labor que estamos realizando todos nosotros es increíble. Cuando yo empecé no había nada. Ahora tenemos la opción de ir a los Centros de Nutrición, como los Centros Marsan, que ayudan, orientan y encauzan a las personas hacia una alimentación saludable. ¿Qué beneficios nos aporta una alimentación saludable? Principalmente, comemos para generar una buena calidad de sangre. Según lo que comamos o dejemos de comer tendremos una sangre ácida o alcalina. La alcalina nos genera salud, la ácida nos genera enfermedad. Hoy en día estamos rodeados de personas acidificadas. Por esto es tan importante la alimentación: primero para mejorar la calidad de la sangre, segundo para conseguir una calidad energética y tercero, para sentirnos en PAZ con nosotros mismos.

Energéticamente nos encontramos a personas muy extremas, y para poder alcalinizar estos organismos es importante comer más verduras, frutas, cereales como mijo o arroz, pescado y verduras del mar. La respiración y la masticación también son fundamentales. Por otro lado, existe un consumo excesivo de azúcar refinado. Es increíble cuando uno se da cuenta de que la mayoría de adolescentes y adultos de hoy en día consumen entre 45 y 70kg de azúcar al año. Es lo que da origen a futuras enfermedades.

tanto a nivel físico, como al mental y emocional. La carne es un alimento muy denso; las personas que consumen carne no desean arroz integral, quieren azúcares refinados: arroz blanco, pasta blanca, bollería industrial… Con la carne también nos apetecen las solanáceas (mucho tomate, patatas, berenjenas) y postres de azúcar refinado. Entramos en esta rueda en la que, cuando llega la tarde, nuestra energía ha bajado y queremos un estimulante para volver a remontar los niveles de glucosa en sangre. Es cuando nos apetece comer pan blanco con embutido o una pasTambién existe una falta de nu- ta. Todos estos alimentos nos acidifitrientes esenciales. can la sangre, y con ello producimos Sí, sobre todo hoy en día existe estrés, cansancio y enfermedad. una carencia de minerales, por esto todo el mundo quiere jamón (que En cambio, sí recomiendas consues seco y salado). Las algas son una mir pescado. Creo que en esta sociedad de fuente de minerales muy imporhoy en día se necesita un poco de tante, tienen que estar en todas las pescado. Las personas que dejan el comidas. No existen dietas, existen jamón, el embutido, el queso y la formas de vida. carne tendrán un bajón increíble. Siempre se recomienda consumir En estos casos es muy importante alimentos de la tierra. En cambio, mantener el pescado, fuente rica en tú nos recomiendas el consumo grasas insaturadas y que también de tofu y de seitán. ¿Es necesario? nos da un calor interior necesario Estas proteínas vegetales nos pro- para muchas personas. porcionan variedad en la cocina. Si se hace con la soja que se cultiva en Para más información: Cataluña, no hay ningún problema Montse Bradford en consumir tofu; todo lo contrario. http://www.montsebradford.es/ Es muy importante tener la opción de estos productos para nuestros cuerpos emocionales. Si decides o te dicen que no puedes comer más Los libros de Montse Bradford embutidos ni carne, necesitas alterLa nueva cocina energética. 10ª nativas. El tofu, al igual que el seitán, edición. Editorial Océano-Ambar son alternativas perfectas a la proteíLa alquimia en la cocina. 4ª na animal. Podemos hacer un queso edición. Editorial Océano-Ambar. de tofu o bien unos canelones de seiLas verduras del mar. 5ª edición. tán, un asado, un fricandó de seitán. Editorial Océano-Ambar. Estos alimentos te ayudan a crear Las proteínas vegetales. 4ª edición. variedad. La proteína nos da satisEditorial Océano-Ambar. facción. Tenemos que consumir más La alimentación de nuestros proteína vegetal, ¡¡pero tenemos que hijos. 2ª edición. Editorial saberla cocinar!!

¿Qué alimentos tenemos que consumir para alcalinizar nuestra sangre? Actualmente comemos demasia- ¿Por qué no recomiendas la carne? da proteína animal: carne, embutiPienso que no es un alimento dos, quesos…, y aquí es cuando vie- para el ser humano porque realnen las emociones descontroladas. mente produce muchos problemas:

Océano-Ambar. El peso natural. Cómo eliminar el sobrepeso. 2ª edición. Editorial Océano-Ambar.

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