Menú Jueves 12
Entrante Delicias de uva con roquefort Minutas de berejena bañadas al Pedro Ximenez “Papas al chache” especialidad de la casa Tropezones cordobeses
Primer Plato Crema de salmorejo con huevos de codorniz y virutas de jamón D.O. Valle de los Pedroches
Segundo Plato Rabo de toro cordobés con gajos de patata
Postre Zahira
Vinos Generoso Alvear Oloroso (Palomino) D.O. Montilla- Moriles Bodegas Alvear Blanco Marques de la Sierra (Pedro Ximenez, Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc) DO. Montilla Moriles Bodegas Alvear Tinto Marques de la Sierra (Tempranillo) D.O. Montilla- Moriles Bodegas Alvear Blanco Dulce Alvear 1927 (Pedro Ximenez) D.O. Montilla- Moriles Bodegas Alvear
37,50 € El precio incluye:Cocktaíl de bienvenida, almuerzo, los vinos, cerveza San Miguel, Agua Valtorre, Bebidas espirituosas, Cafés Brasilia y Dulces Aspe.
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Menú Lunes 9
Entrantes individuales Foie frío, gel de esencia cítrica y granada Huevo a baja temperatura con espuma de patata
Primer Plato Arroz con frutos de la mar
Segundo Plato Costilla lacada en su jugo
Postre Oro y chocolate
Vinos Blanco Espumoso Dominio de la Vega Brut Nature Rva. (Macabeo-Chardonnay) D.Cava Bodegas Dominio de la Vega. Tinto Regajal, (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot) D.O. Vinos de Madrid Bodegas Viñas El Regajal Tinto Dulce Castaño (Monastrell) D.O. Yecla Bodegas Castaño
37,50 € El precio incluye:Cocktaíl de bienvenida, almuerzo, los vinos, cerveza San Miguel, Agua Valtorre, Bebidas espirituosas, Cafés Brasilia y Dulces Aspe
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Menú Martes 10
Aperitivos Hervido valenciano Coca de acelgas sivestre y gambas Ravioli de All i pebre
Entrantes Pulpo, patata y alcachofa Ensalada de Níspero (D.O. de Callosa D´En Sarriá) y foie con vinagreta de pistacho
Primer Plato Arroz meloso de raya y crustaceos
Segundo Plato Paella de magro y verduritas de nuestra tierra
Postre Sopa de naranja, plátano, pera y galleta maría
Vinos Blanco F.B. Nodus (Chardonnay) D.O. Utiel-Requena Bodegas y Viñedos de Utiel Tinto Nodus (Merlot) D.O. Utiel-Requena Bodegas y Viñedos de Utiel Blanco Dulce Cristali (Moscatel) D.O. Alicante Bodegas Vins del Comtat
37,50 € El precio incluye:Cocktaíl de bienvenida, almuerzo, los vinos, cerveza San Miguel, Agua Valtorre, Bebidas espirituosas, Cafés Brasilia y Dulces Aspe.
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Menú Miércoles 11
Entrantes “Recepción típica riojana” Ensalada de perdiz escabechada al vinagre de Módena Foie fresco de Las Landas sobre manzana confitada y mermelada de Brevas de Albatera. Crema de tubérculos con puré de calabaza y boletus y aceite de pimentón.
Primer Plato Callos de bacalao con pimientos de cristal asados a leña.
Segundo Plato Paletilla de cabrito asada al horno al ajo dulce
Postre Fardelejo con helado de canela
Vinos Tinto Joven Cepas Antiguas (Tempranillo) D.O.C. Rioja Bodegas y Viñedos Martinez Corta Tinto Crianza Dominio de Laertes (Tempranillo) D.O.C. Rioja Bodegas las Cepas
37,50 € El precio incluye:Cocktaíl de bienvenida, almuerzo, los vinos, cerveza San Miguel, Agua Valtorre, Bebidas espirituosas, Cafés Brasilia y Dulces Aspe.
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Menú Viernes 13
Entrantes Huevo con perlas negras Mejilloncitos de roca al vapor con salsa levantina Foiegras de pato en terrina sobre hojas de espinacas tíbias
Primer plato Raya al viejo estilo de Torrijos
Segundo plato Solomillo de cerdo ibérico con ensalada de berros, compota de mango, reineta y salsa Fatum Sic nº1
Postre Soufflé de cerezas y chocolate con lágrimas de mango
Vino Blanco Labottiere (Sauvignon Blanc, Semillion) Cordier Mestrezat et Domaines (A.O.C. Bordeaux) Tinto Capilla del Fraile (Syrah, Petit Verdot) Bodegas Ribera del Pusa Vino de la Tierra de Castilla. Blanco Jerez Harveys Bristol Cream Sherry (Palomino) Bodegas Harveys. D.O. Jerez- XeresSherry
37,50 € El precio incluye:Cocktaíl de bienvenida, almuerzo, los vinos, cerveza San Miguel, Agua Valtorre, Bebidas espirituosas, Cafés Brasilia y Dulces Aspe.
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Menú Domingo 8
Entrantes Bonito de temporada Crema de patata ahumada con foie y pintada escabechada Espuma de queso, anchoa y tomate raff Mollejas de cordero, crujiente de alcachofa y crema de hongos
Primer plato Bacalao a 60º C con pilpil de remolacha y crujiente de yuca
Segundo plato Arroz meloso de secreto ibérico, setas y trufa
Postre Espuma de turrón
Vinos Blanco Laudum Barricas (Chardonnay), D.O. Alicante Bodegas Bocopa Tinto Toscar (Syrah) D.O. Alicante Bodegas Salvador Poveda Tinto Maigmó (Monastrell) D.O. Alicante Bodegas Vins del Comtat
37,50 € + 7% IVA El precio incluye:Cocktaíl de bienvenida, almuerzo, los vinos, cerveza San Miguel, Agua Valtorre, Bebidas espirituosas, Cafés Brasilia y Dulces Aspe
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Gran cena de clausura
Alfonso Mira Bejerano
Jefe de cocina Restaurante Lavid
Entrantes
Crustáceos 2009 Gazpachuelo de calamar y cigalas Pulpo al horno, espuma de patata y crujiente de pimentón de la Vera Coca de cerdo ibérico con pimientos en jugo de naranja
Primer plato Lomitos de caballa, breva, hueva de atún y flores de temporada
Segundo plato Lomo ibérico, patata violeta, mermelada de hongos y terrina de parmesano
Prepostre Gin Tonic helado
Postre Naranja valenciana en cuatro sentidos y ocho texturas
Vinos Blanco Castaño (Macabeo-Chardonnay) Bodegas Castaño 2007 D.O. Yecla Blanco F.B. Señor Sirera Barricas (Albariño) Bodegas y Viñedos Heretat de Cesilia D.O. Alicante Tinto Cr. Heretat de Cesilia.(Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot) D.O. Alicante Bodegas Heretat de Cesilia Blanco Dulce Aledua (Moscatel) D.O. Alicante Bodegas Heretat de Cesilia
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Gran cena de clausura
41,90 € El precio incluye:Cocktaíl de bienvenida, almuerzo, los vinos, cerveza San Miguel, Agua Valtorre, Bebidas espirituosas, Cafés Brasilia y Dulces Aspe.
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