La carte de l’Accademia est classique, mais beaucoup d’originalité et de créativité sont données dans les assaisonnements, les accompagnements et les détails. Les sauces, les garnitures et les types de cuissons changent en fonction des saisons. Dans la plus pure tradition, ce sont les produits qui sont les vrais arguments de cette cuisine italienne revisitée avec brio. De l’origan de l’Etna, de l’huile d’olive provenant directement du producteur, des fromages frais typiques comme la burrata, sans parler des poissons et des viandes sélectionnés avec soin pour leur qualité et leur goût.
l’Accademia
Le bar de ligne grillé en vierge d’olive taggiasche et asperge verte.
The menu of the Accademia is classic, but a lot of originality and creativity go into the dressings, accompaniments and details. The sauces, garnishes and cooking methods vary with the seasons. In the purest tradition, the produce is the real star of this Italian cuisine revisited with panache, featuring oregano from Etna, olive oil straight from the producer, classic soft cheeses such as burrata, not to mention the fresh fish and meat carefully selected for taste and quality.
REGARDS PRINTEMPS - ÉTÉ 2013
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