Zdroje: INZINE.sk (Dáša a Tomáš Čejkovci) a Fit.server.sk Pripravil: Yezid Foto: TeaLounge
Rooibos Africký rooibos je skutočný zázrak. Jeho jedinečnosť spočíva v tom, že neobsahuje kofeín, ale napriek tomu má povzbudzujúce účinky. Okrem toho obsahuje veľké množstvo flavonoidov, ktoré chránia výstelky ciev a pôsobia protizápalovo a protialergicky. Rooibos môžete piť hoci na litre, keďže spomedzi všetkých čajov obsahuje najmenej tanínu, ktorý vo veľmi veľkých dávkach bráni vstrebávaniu železa. Niet pochýb o tom, že rooibos je skutočný klenot medzi čajmi.
IN & RES BAR JE ME TAURANT D PART IÁLNYM N PODU EROM J ČAJO ATIA ROKA MIL 2010
www.cez-okno.net
Mnohí odborníci však rooibos za čaj nepovažujú. Často sa označuje ako čaj-nečaj. Napriek tomu je zaradený medzi čajové špeciality. Je to nápoj pripravovaný z rastliny Aspalatus Linearis, ktorá rastie v Juhoafrickej republike. Svoje typicky červené sfarbenie získava až počas prípravy po procese fermentácie, hoci jeho pôvodná farba je zelená.
Z histórie Spočiatku sa celé kry vysekávali sekerami a drvili akýmisi drevenými kladivami. Po usušení na slnku sa drvina navŕšila na hromady, kde Rooibos fermentoval. Princíp spracovania je v podstate až do dneška rovnaký, len ručnú prácu vystriedali stroje. Šance zarobiť na zázračnom čaji sa v r. 1904 (niektoré zdroje uvádzajú r. 1804) chopil ruský imigrant Benjamin Ginsberg. Skupoval rooibos od domorodcov a vyvážal ho do mnohých krajín. Keďže takýto spôsob zásobovania sa pravdepodobne ukázal ako nerentabilný a zbytočne drahý, začalo sa uvažovať o pestovaní rastliny na veľkých plochách. Priekopníkom technológie sa stal v roku 1930 P. le Fras Nortier, lekár a veľký milovník prírody. Čaj-nečaj sa preslávil najmä počas druhej svetovej vojny. Dopomohla k tomu aj skutočnosť, že trh bol náhle ochudobnený o dovtedy veľmi obľúbený cejlónsky čaj. Po skončení vojny milovníci čaju akoby na rooibos zabudli. O renesanciu pitia tohto zázračného nápoja sa postarala až Clanwilliamova čajová spoločnosť založená v roku 1948.
Účinky Rooibos sa stal veľmi populárny v západných krajinách, obzvlášť u zákazníkov, ktorí kladú dôraz na zdravý životný štýl, pre veľký obsah antioxidantov a minim kofeínu. Čaje rooibos obsahujú rad minerálnych látok, napríklad meď, železo, draslík, vápnik alebo horčík. Rovnako ako zelený a čierny čaj obsahujú zmesi rooibos tiež antioxidanty, a preto sú súčasťou zdravého životného štýlu. Šálka čaju rooibos (bez cukru) navyše neobsahuje žiadne kalórie. Okrem toho čaje rooibos predstavujú alternatívny bezkofeínový nápoj, teda vhodný aj pre deti, dojčatá a pre tehotné ženy. Rooibos má veľmi dobrý vplyv na zdravie. Obsahuje vitamín C a rad stopových prvkov (Fe, K, Ca, Na, Zn, Cu, P, Mg). Preto niet divu, že jeho popíjanie má pozitívny vplyv na ľudí trpiacich mnohými civilizačnými ochoreniami. Africkí domorodci používajú rooibos na uvoľnenie detskej koliky. Dávajú ho tiež deťom, ktoré v noci zle spávajú a sú nepokojné.
Príprava
Prečo rooibos? • • • • • • • • • • • • • •
• • • • •
Má mierny protizápalový a protialergický účinok (spôsobuje úľavu pri sennej nádche, astme a alergiách). Tlmí nespavosť a nervozitu. Prináša úľavy pri zápche, kŕčoch žalúdka, črevnej kolike, pri bolestiach hlavy. Potláča akné, ekzémy. Znižuje krvný tlak. Rooibos ďalej pôsobí proti depresiám a stavom úzkosti. Zlepšuje trávenie. Je vhodný pre ľudí, ktorí celý život bojujú s nadváhou. Čaj má močopudné účinky, vplýva na lepšie spaľovanie tukov v organizme a mierne ovplyvňuje centrum hladu v mozgu. Vďaka vysokému obsahu fluóru chráni zuby pred zubným kazom. Má priaznivé účinky na pleť. Obsahuje množstvo stopových prvkov a iných telu prospešných látok. Má protialergické účinky. Zmierňuje kŕče. Flavonoidy obsiahnuté v rooibose pôsobia ako antioxidant - likvidujú v súčasnosti populárne voľné kyslíkové radikály, majú teda protirakovinové účinky a pôsobia proti srdcovo-cievnym chorobám a starnutiu organizmu. Blahodarne vplýva na pečeň. Znižuje hladinu cukru v krvi. Pomáha pri zápche. Môže sa užívať ako podporný liek pri rôznych kožných ochoreniach. Posilňuje činnosť imunitného systému.
66 inbar&restaurant
V Južnej Afrike je bežné piť rooibos spolu s mliekom a cukrom, v ostatných častiach sveta sa väčšinou podáva bez týchto prísad. Vôňa je často popisovaná ako sladká (a to aj bez pridania cukru) a mierne orechová. Príprava rooibosového nálevu je v podstate rovnaká ako príprava čierneho čaju s tým rozdielom, že vôňa je zlepšená ďalším varením. Získaný nápoj je červenohnedý, čo vysvetľuje, prečo sa rooibos niekedy nazýva „červený čaj“. Základom tohto nápoja je zmes jemných lístkov rooibosu v tvare ihličia a aromatických rastlín, ktoré mu dodávajú chuť. Na jednu osobu rátame s pohárom horúcej vody (asi 2,5 dl), ktorou zalejeme vrchovato naplnenú čajovú lyžičku. Pohár prikryjeme a necháme lúhovať 2 a pol až 3 minúty. Precedíme cez sitko a podávame.
Prečo rooibos? Neobsahuje kofeín, napriek tomu má povzbudivé účinky. V tejto súvislosti uvádzame nasledujúce porovnania, ktoré zvýhodňujú čaj-nečaj pred inými povzbudzujúcimi nápojmi: obsah kofeínu v čiernom čaji sa pohybuje podľa druhu od 20 - 110 mg na malú (1,5 dl) šálku nápoja, v zelenom čaji 8 - 36 mg, v prekvapkávanej káve 60 - 180 mg, v káve z kávovaru iba 40 - 70 mg a v instantnej 30 - 120 mg. Malá, trojdecilitrová fľaša Coca-Coly obsahuje 45 mg kofeínu. Možno vás prekvapí, že šálka kakaa obsahuje podľa druhu 2 - 20 mg kofeínu. Nečudujte sa, že vaše deti po takejto dávke, ktorú im pred spaním niekedy dožičíte, nechcú zaspať...