Tr≠Ìc Æ©y, mua s˜a t≠¨i thanh trÔng r†t kh„, th≠Íng ph∂i Æ’n tÀn c∏c cˆa hµng ch›nh th¯c v◊ vi÷c b∂o qu∂n, vÀn chuy”n kh´ng d‘ vµ Æ∆c bi÷t, c∏c bµ mã d≠Íng nh≠ kh´ng m†y tin t≠Îng vµo kh©u v÷ sinh cÒa c∏c loπi s˜a thanh trÔng. Nh≠ng cµng ngµy, xu h≠Ìng ti™u dÔng cµng thay ÆÊi. GiÍ Æ©y, ng≠Íi ta c„ th” mua s˜a thanh trÔng Î khæp n¨i, trong c∏c qu«y hµng si™u thfi, c∏c Æπi l˝ s˜a vÌi ÆÒ c∏c l˘a ch‰n vµ mÌi Æ©y nh†t lµ Vinamilk. S˜a t≠¨i thanh trÔng, so vÌi s˜a t≠¨i ti÷t trÔng vµ s˜a bÈt, th◊ ngÀy vµ th¨m ngon h¨n hºn. Nh˜ng ngµy næng n„ng, s˜a thanh trÔng m∏t lπnh nh≠ mÈt th¯ n≠Ìc gi∂i c¨n kh∏t vµ m÷t. Cfln mÔa Æ´ng, r„t mÈt ›t s˜a t≠¨i ra cËc rÂi Æ≠a vµo lfl vi s„ng h©m n„ng, cËc s˜a lµm †m bÙng vµ d‘ ngÒ. HÂi cfln ÆÈc th©n, thi tho∂ng, t´i h©m s˜a n„ng, rÂi pha cµ ph™ ho∆c th™m chÛt chocolate, ÆÊi vfi r†t ti÷n lÓi vµ ngon. R†t nhi“u bµ mã quan ni÷m sai l«m lµ s˜a thanh trÔng kh´ng Æ∂m b∂o v÷ sinh cfln s˜a ti÷t trÔng th◊ ti÷t trÔng Î nhi÷t ÆÈ cao n™n lµm m†t h’t vi ch†t thi’t y’u. Th˘c ra, c´ng ngh÷ ti÷t trÔng Æ≠Óc hi”u mÈt c∏ch ƨn gi∂n lµ sˆ dÙng mÈt qu∏ tr◊nh xˆ l˝ nhi÷t n„ng lπnh c˘c nhanh (3-4 gi©y) trong
8.2010 . L^A ƒM
m´i tr≠Íng v´ trÔng khäp k›n khi’n c∏c loπi vi sinh vÀt g©y b÷nh bfi ti™u di÷t mµ c∏c vi ch†t cÒa s˜a ›t bi’n ÆÊi h¨n qu∏ tr◊nh ch’ bi’n truy“n thËng (kho∂ng 30 phÛt), do Æ„ s˜a t≠¨i ti÷t trÔng v…n gi˜ lπi Æ≠Óc nhi“u ch†t dinh d≠Ïng, b∂o tÂn Æ≠Óc h≠¨ng vfi, mµu sæc t˘ nhi™n vµ c„ th” tÂn tr˜ tı 6 th∏ng Æ’n 1 n®m Î nhi÷t ÆÈ b◊nh th≠Íng mµ kh´ng dÔng Æ’n ch†t b∂o qu∂n nh≠ mÈt sË ˝ ki’n ph·ng Æo∏n. Cfln s˜a t≠¨i thanh trÔng Æ≠Óc xˆ l˝ Î nhi÷t ÆÈ th†p h¨n 75oC trong kho∂ng thÍi gian l©u h¨n (30 gi©y) sau Æ„ Æ≠Óc lµm lπnh ÆÈt ngÈt xuËng 4 oC. Do Æ≠Óc xˆ l˝ Î nhi÷t ÆÈ vıa ph∂i n™n s˜a t≠¨i thanh trÔng gi˜ Æ≠Óc h«u nh≠ toµn bÈ c∏c vitamin, kho∏ng ch†t quan tr‰ng c„ trong s˜a nguy™n li÷u mµ v…n Æ∂m b∂o Æ≠Óc h≠¨ng vfi th¨m ngon Æ∆c tr≠ng cÒa s˜a bfl t≠¨i t˘ nhi™n. H«u h’t c∏c h∑ng s˜a c„ t™n tuÊi cÒa Vi÷t Nam hi÷n nay Æ“u sˆ dÙng c´ng ngh÷ ti÷t trÔng vµ thanh trÔng nh≠ tr™n n™n hoµn toµn c„ th” y™n
t©m v“ kh©u s∂n xu†t. Quan tr‰ng lµ ph∂i bi’t b∂o qu∂n vµ sˆ dÙng ÆÛng c∏ch. Con g∏i t´i Æ∑ h¨n 3 tuÊi. R†t nhi“u bπn bà t´i ngπc nhi™n c˘c ÆÈ khi th†y nµng r„t s˜a tı trong tÒ lπnh ra uËng ngon lµnh mµ kh´ng c«n Æ” cho nguÈi bÌt, ®n kem t◊ t◊ vµ s˜a chua lπnh xÛc th◊a veo veo. VÌi c∏c loπi s˜a, dÔ lµ s˜a bÈt, s˜a t≠¨i ti÷t trÔng hay s˜a t≠¨i thanh trÔng, con lu´n Æ≠Óc lµm quen d«n bªng c∏ch n’m thˆ, uËng ›t mÈt Æ” xem ph∂n ¯ng rÂi mÌi tı tı t®ng li“u l≠Óng. B©y giÍ th◊ chi“u nµo cÚng th’, h hÎi leo bÈ c∏i c«u thang 5 t«ng l™n Æ’n nhµ lµ c´ con g∏i nh· cÒa t´i lao vµo tÒ lπnh vµ bæt Æ«u vÌi vi÷c mÎ nÛt chai s˜a. TrÍi mÔa hà næng r∏t b·ng, uËng Æ≠Óc ngÙm s˜a m∏t mµ con g∏i r„t mÍi, nh◊n nh˜ng hπt s˜a mfin cfln Ɖng lπi tr™n lÌp l´ng t¨ quanh mi÷ng con, bË mã t≠Îng nh≠ tÿnh c∂ ng≠Íi. § Phπm Hπnh
103