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PANORAMA
SEPTEMBER 2012
Bücher im Gespräch
Kochen mit Kräutern
Gesunde und abwechslungsreiche Küche mit Kräutern.
reszeit verwendet er für seine Gerichte beispielsweise Bergbohnenkraut, Löwenzahn, Dost oder Bärlauch, Fetthenne, Minze oder Oswegkraut. »Kräutergenuss« beinhaltet Rezepte der alpenländischen, mediterranen und internationalen Küche. Schnell und einfach zubereitet, kommen die Speisen durch den raffinierten Einsatz von Kräutern erst richtig zur Geltung. Das reich bebilderte Rezeptbuch mit Kräuter-Tipps von Gabriele Reiterer eignet sich für Liebhaberinnen und Liebhaber der Gaumenfreuden, für Kochbegeisterte gleichermaßen wie für Neugierige, die sich mit der neuen Küche und mit altem Kräuterwissen vertraut machen möchten. Im Buchhandel ist »Kräutergenuss« aus dem »Raetia«-Verlag für 23,40 Euro erhältlich.
Köstliche Tradition
www.siebenfoercher.it
Ob wild gewachsen oder aus dem Garten, ob mediterran oder aus den Bergen – Kräuter verleihen Gerichten das gewisse Etwas. Der Südtiroler Koch Luis Agostini führt im Buch »Kräutergenuss« aus dem »Raetia«-Verlag in die Geheimnisse der Kräuterküche ein. Je nach Jah-
»Falstaff«-Weinguide 2012 Über 3000 aktuelle Weine sind im neuen »Falstaff«Weinguide 2012 bewertet, über 600 davon ausführlich beschrieben, 460 Weingüter porträtiert und klassifiziert. Aus Südtirol sind 33 Weingüter und Weinkellereien vertreten und rund 300 Weine aus den aktuellen Jahrgängen 2008 bis 2011 angeführt. Die Bewertung der Weine wurde von Othmar Kiem, Italien-Redakteur von »Falstaff«, durch-
Der neue »Falstaff«-Weinguide bewertet 300 Weine aus Südtirol.
geführt. Der »Falstaff«Weinguide ist damit der aktuelle und umfassende Kompass zur Weinproduktion in Österreich und Südtirol. 102 Weine erhielten eine Bewertung von 90 Punkten oder mehr und zählen damit zu den herausragenden Weinen. Die besten Weine aus Südtirol erreichen herausragende 94 Punkte. Bei den Weißweinen sind Sauvignon, Gewürztraminer, Weißburgunder und Chardonnay die überragenden Sorten. Bei den Rotweinen dominieren Cabernet, Blauburgunder und die eigenständige Sorte Lagrein. Mit ein bis fünf Sternen wurde zudem die Qualität der Betriebe insgesamt bewertet. Als Bemessungsgrundlage für diese Bewertung wurde nicht allein das jeweilige jahrgangsbedingte Abschneiden der Weine hergenommen, es wurden auch die Performance des Betriebes in den vergangenen Jahren sowie die Entwicklungsund Lagerfähigkeit der Weine berücksichtigt. Der neue »Falstaff«-Weinguide ist im Buchhandel für 18,90 Euro erhältlich.
Hergestellt nach traditioneller Rezeptur, schmackhaft und von bewährter Qualität: Sein einzigartiger Geschmack und sein unverkennbares Aroma machen unseren Speck zu einem Genuss für jeden Gaumen. Und das seit 1930.
Aus Tradition gut