news # 19
DECEMBER 2013
VESTE O J S S N VERDE AKKE ÆGGEB
®
n leg! n bliver e elt funktion o ti a v o n b Når in® , med dob y bakke sundt og lækkert la p y g g e re a Ny b e k g ik – nu er æ men også sjovt! det meget an g o n e d om ws! Læs mere udgave af eggne e n n e d i
INDHOLD Leder: En utrolig oplevelse ..... 3 HEDEGAARD kommer økologiske kager og desserter til undsætning ..... 4 God dyrevelfærd hos de økologiske æglæggere ..... 6-7 Verden er åben for eggyplay® og SHAKER ..... 8-9 Danske æg er verdens sikreste ..... 10-11 eggyplay® til børn og farveglade sjæle ..... 12-13 HEDEGAARD foods får fuldt ejerskab af Svenska Lantägg ..... 14 Opskrift: Klejner ..... 15 Nu er Svenska Lantägg i Skara rustet til fremtiden ..... 16-17 Efterlysning: Øko-æg søges ..... 18-19 SHAKER skal ses, høres og smages ..... 20-21 Æg er kommet med i de nye kostråd ..... 22 Opskrift: Sild med karry æggesalat ..... 23 3 nye lastbiler på vejene ..... 24-25 Løst & fast ..... 26 Kvalitetschefen får ny assistent ..... 26
Fotograf: MomentFotografi Fotografi Fotograf: Moment Tekstforfatter: AnneVoss, Voss,Sort Sort Hvidt Tekstforfatter: Anne påpå Hvidt 2
# 19
DECEMBER 2013
EN UTROLIG OPLEVELSE I HEDEGAARD foods brænder vi for produktudvikling og forsøger hele tiden at vende tingene på hovedet og udvikle kategorien gennem innovative løsninger.
Af Ivan Noes Jørgensen, CEO
I starten af oktober måned var HEDEGAARD foods for første gang med som udstillere på verdens største fødevaremesse Anuga i Köln med ikke mindre end 6.800 udstillere. Det var derfor med en vis nervøsitet og ydmyghed, at lille HEDEGAARD fra Hadsund skulle ned og kæmpe med de store drenge inden for fødevarebranchen. Nervøsiteten blev ikke mindre ved ankomsten, hvor den ene store og flotte stand efter den anden tårnede sig op foran os.
vores nye produkter eggyplay® og SHAKERserien, hverken mere eller mindre.
Jagten gik ind på at finde vores egen stand, og glæden var stor og stoltheden ikke mindre, da jeg kom til hal 10.1 og fik øje på Michaela og hendes salgsteam, der smilende tog imod potentielle kunder fra hele verden.
Det er selvfølgelig svært at sælge vores æg til disse markeder, men måske kan vi sælge vores løsninger og koncepter.
Målet var selvfølgelig klart fra starten af: Vi skulle finde en eller to store tyske detailhandelskæder, som skulle præsenteres for
Stor var vores overraskelse derfor, da indkøbere og kollegaer fra hele verden udviste en ualmindelig stor interesse for vores innovative produkter. Vi kom hjem med tasken fuld af interesserede kunder og potentielle samarbejdspartnere fra hele verden; Australien, New Zealand, Grækenland, Chile, Thailand, for bare at nævne nogle stykker.
Vi i HEDEGAARD brænder for produktudvikling og forsøger hele tiden at udvikle vores varekategori. Udover en succesfuld lancering af eggyplay® har vi også introduceret en ny serie af pasteuriserede
økologiske produkter. Det har været svært at få skabt en tilfredsstillende holdbarhed på produkterne. I august måned meddelte vores Produktchef Tom, at nu kunne vi levere med 30 dages holdbarhed. Fluks var marketingafdelingen i gang med etiketter, og siden uge 37 har de nye økologiske produkter været på hylderne i flere danske supermarkeder. Du kan læse mere om vores spændende koncepter på de følgende sider. Men inden da vil jeg gerne benytte lejligheden til at ønske dig og din familie en glædelig jul og takke for et godt samarbejde i 2013. Vi ser frem til at dele endnu flere innovative tanker og koncepter med dig i 2014. Glædelig jul og godt nytår. Venlig hilsen Ivan
3
# 19
DECEMBER 2013
HEDEGAARD KOMMER ØKOLOGISKE KAGER OG DESSERTER TIL UNDSÆTNING Efterspørgslen på økologiske æg har overgået alle forventninger i 2013. Det, koblet med at forbrugerne i stor stil bager mere og mere selv, gør, at vi nu introducerer 250 g dunke med økologiske pasteuriserede ægprodukter.
Af Michaela Samuelsen, Salgschef
Øko-æg hitter Danskerne elsker økologi. Tal fra Danmarks statistik viser, at markedsandelen for økologiske æg er steget fra 14 til knap 20 procent i Danmark de seneste år. Danmark er nu det land i verden, hvor der spises flest økologiske æg pr. indbygger – hvert fjerde æg, vi sælger til detailhandelen, er økologisk! Nye pasteuriserede øko-æg I slipstrømmen på Blomsterberg-effekten og i takt med danskernes store interesse for at bage, er salget af pasteuriserede æg steget med imponerende vækstrater. Dette kombineret med den fortsatte vækst i økologien har afledt et behov for en økologisk variant. Vi har ligeledes løbende fået henvendelser fra forbrugere, der har efterspurgt økologiske pasteuriserede æg i detailhandlen. Tidligere på året lancerede vi en serie af pasteuriserede æg i 250 g dunke til detailleddet. Nu kan vi ligeledes tilbyde den i en økologisk variant. De nye økologiske produkter har en holdbarhed på 30 dage,
4
5 dage efter åbning. Serien fås i tre varianter: Helæg, blommer og hvider. Salmonellafri, men… Selvom Fødevarevarestyrelsen ikke længere fraråder brug af rå skalæg, er pasteuriserede æg fortsat et godt valg, når man laver mad
til børn, syge eller ældre. Indtil videre har de nye anbefalinger ikke påvirket salget. Mange forbrugere skal lige vænne sig til tanken om at anvende rå skalæg. Desuden er de pasteuriserede produkter fortsat lettere at håndtere i mange bageopskrifter, der eksempelvis kun foreskriver brug af hvider.
# 19
DECEMBER 2013
MANDELKAGER Ca. 30 stk. 200 g mandler 3 dl flormelis 2 æggehvider evt. grøn eller rød frugtfarve Forslag til pynt: Hasselnøddekerner Valnøddekerner Coctailbær Syltet appelsinskal 100 g mørk chokolade
Opvarm ovnen til 200 °C. Kom mandlerne i en gryde, dæk dem med vand og kog op. Hæld mandlerne i en sigte og smut dem ud af skallen, mens de er varme. Hak mandlerne helt fint i en foodprocessor eller minihakker eller mal dem i en persillehakker. Bland mandler og flormelis. Tilsæt æggehviderne lidt ad gangen, til det er en fast dej. Tilsæt eventuelt et par dråber frugtfarve.
Pynt kagerne med nøddekerner, coctailbær eller et lille stykke appelsinskal. Bag kagerne midt i ovnen ved 200 °C i ca. 8 minutter og lad dem køle af. Dyp bunden af kagerne i smeltet chokolade og sæt dem på bagepapir til chokoladen er stivnet. Tip: Mandelkagerne kan fryses.
Kom dejen i en sprøjtepose og tryk den ud til små toppe, stænger eller lignende på bageplader med bagepapir.
5
# 19
DECEMBER 2013
STATUSOPDATERING:
GOD DYREVELFÆRD HOS DE ØKOLOGISKE ÆGLÆGGERE For at sikre en god dyrevelfærd og imødekomme eventuelle velfærdsproblemer har HEDEGAARD foods øget indsatsen – i første omgang over for de økologiske besætninger. De første screeningsbesøg er gennemført og resultaterne er tilfredsstillende.
”Vi er overbeviste om, at vores screeningsbesøg kommer til at gøre en forskel for vores økologiske producenter og at de nye tiltag vil hjælpe med til at mindske risikoen for fremtidige velfærdsproblemer.” Susanne Mørch, auditør På baggrund af at flere økologiske flokke gentagne gange har fået konstateret mindre tilfredsstillende velfærd, har Naturerhvervsstyrelsen igangsat en opstramning af velfærdskontrollen hos de økologiske ægproducenter. I samarbejde med Danæg tog vi derfor initiativ til at udarbejde og opbygge et fælles screeningsværktøj, som skal vise et reelt billede af velfærden hos økologiske æglæggere og give ægproducenten mulighed for at påvirke velfærden positivt i flokken ud fra konkrete handlingsplaner HEDEGAARD foods igangsatte en række velfærdsscreeninger hos producenterne. Over de seneste måneder har vi udført screeninger hos syv økologiske ægproducenter. Kun hos én producent var der
6
problemer med fjerpilning. Grunden til fjerpilningen skyldes i dette tilfælde sandsynligvis et dårligt læs foder i hønernes opstart som æglæggere. Dette tidspunkt i hønernes alder er det mest kritiske i forhold til udviklingen af velfærdsproblemer. Dårligt foder kan stresse hønerne så meget, at de begynder at fjerpille.
Vi anbefaler, at man er på forkant med velfærdskontrollens besøg og selv sørger for at få lavet en handlingsplan så hurtigt som muligt, efter at eventuelle velfærdsproblemer konstateres. På den måde er man beredt til at indgå en konstruktiv dialog og selv angive en løsning på problemerne, når velfærdskontrollen melder sin ankomst.
Når der konstateres velfærdsproblemer i en besætning i forbindelse med et screeningsbesøg, opfordres ægproducenten til at udarbejde en handlingsplan eksempelvis i samarbejde med en fjerkrækonsulent. I handlingsplanen angives de tiltag, som producenten har foretaget for at afhjælpe problemerne med fjerpilning, samt hvad producenten vil gøre for at forebygge fremtidige problemer.
Ved det ene besøg, hvor vi konstaterede fjerpilning, var der allerede taget hånd om problemerne. Men desværre er det jo ikke muligt at ”lime” de pillede fjer på igen. Vi er overbeviste om, at vores screeningsbesøg kommer til at gøre en forskel for vores økologiske producenter, og at de nye tiltag vil hjælpe med til at mindske risikoen for fremtidige velfærdsproblemer.
fakta På Naturerhvervsstyrelsens hjemmeside findes et forslag til indholdet af en handlingsplan, som kommer godt omkring hele produktionen med alle de områder, som kan forårsage problemer med velfærden.
7
# 19
DECEMBER 2013
VERDEN ER ÅBEN FOR eggyplay® OG SHAKER Verdens største og vigtigste messe inden for drikke- og fødevarer, Anuga, blev afholdt den 5.-9. oktober i Köln. HEDEGAARD foods var stærkt repræsenteret med eggyplay® og SHAKER-serien, som tiltrak massiv opmærksomhed.
”Som det ser ud, er verden åben for eksport af eggyplay®-emballager og SHAKER til udlandet, og vi er i fuld gang med at videreudvikle koncepterne.” Michaela Samuelsen, Salgschef Fødevaremessen Anuga afholdes hvert andet år i Köln. Også denne gang havde Anuga lokket flere tusinde udstillere og besøgende til. Helt præcist havde 6.777 udstillere og 155.000 besøgende fra 187 lande valgt at slå vejen forbi den vigtige fødevarebegivenhed. Blandt udstillerne var HEDEGAARD foods. Vi har store eksportplaner. Ikke på volumen men på vores high-end produkter, eggyplay® og SHAKER. Vi eksporterer i dag til Norge, Grønland, Finland, Færøerne, Holland og Tyskland, og vi ønsker nu at nå endnu bredere ud. Så det var oplagt, at vi deltog på Anuga.
8
Tro mod Anuga-messens slogan, Taste the Future, havde HEDEGAARD foods medbragt to innovative nyheder: SHAKER-serien og det nye eggyplay®-koncept til børn. Og det viste sig hurtigt, at produkterne indbød til interaktion med de besøgende på standen. eggyplay®-konceptet begejstrede ikke kun de voksne. Den dobbelte funktion som æggeemballage og legetøj overbeviste også de små, som straks begyndte at stable ’klodserne’ og bygge tårne. En af dette års store fødevaretrends på Anuga var convenience-produkter. Her gjorde SHAKER sig særligt bemærket, og de duftende pandekager og vafler, som
blev tilberedt på standen, tiltrak mange besøgende, som kom for at smage og få sig en god snak over de sydende pander. HEDEGAARDs deltagelse på Anuga-messen blev en succes. De internationale besøgende viste stor interesse for både eggyplay® og SHAKER og i løbet af de 5 dage fik HEDEGAARD langt flere salesleads fra lande rundt om i hele verden end forventet. Dette bekræfter blot, at vi er på rette kurs med vores vision om at tilbyde kunderne merværdi. Som det ser ud, er verden åben for eksport af eggyplay®-emballager og SHAKER til udlandet, og vi er i fuld gang med at videreudvikle koncepterne.
# 19
DECEMBER 2013
eggyplay®-bakkerne skabte også stor opmærksomhed som dekoration på messestanden.
De besøgende blev alle 5 dage budt på frisklavede vafler og pandekager.
Også de små besøgende var begejstret for eggyplay®-konceptet.
Rent design med pangfarver – det var konceptet for HEDEGAARD foods’ stand.
Sandra serverede lækre pandekager med lakridssirup.
9
# 19
DECEMBER 2013
DANSKE ÆG ER VERDENS SIKRESTE Fødevarestyrelsen fraråder ikke længere brug af friske rå æg. På baggrund af en risikoanalyse udarbejdet af DTU vurderes det, at risikoen for at blive syg af salmonella fra de danske æg, man køber i butikkerne, er meget lille.
”Den meget lave forekomst af salmonella i danske æg parret med indførelsen af den nye salmonellakontrol har nu bevirket, at myndighederne ikke længere har et grundlag for at fraråde forbrugerne at bruge friske rå æg.” Vivi Nielsen, Kvalitetschef Dansk særstatus Over 10 års hård indsats for at nedbringe antallet af salmonellainficerede høneflokke gav i 2012 Danmark særstatus i EU for salmonella i konsumæg. Danmark har hermed ret til at stille krav om, at importerede konsumæg skal være fri for salmonella. Revideret salmonellakontrol Efter 2012 begyndte branchen at arbejde på at kunne mærke de danske æg "fri for salmonella". I den forbindelse blev DTU bedt om at gennemføre et studie, som skulle vise, hvor ofte det er nødvendigt at tage prøver, for at dette ville være muligt. Resultatet var: Hver 2. uge. Tidligere mente man, at det var tilstrækkeligt at tage prøver hver 9. uge og EU-reglerne foreskriver hver 15. uge. Tidligere var det også pålagt ægproducenterne at indsende både gødningsprøver og ægprøver til henholdsvis bakteriologisk og serologisk undersøgelse. DTUs studier viste nu, at der rent faktisk kun er behov for bakteriologiske undersøgelser. Resultaterne af DTUs studier førte til, at man pr. 1. oktober
10
2013 valgte at ændre salmonellakontrollen i Danmark.
seresultat, der ikke må være mere end 16 dage gammelt.
Grønt lys til rå æg Den meget lave forekomst af salmonella i danske æg parret med indførelsen af den nye salmonellakontrol har nu bevirket, at myndighederne ikke længere har et grundlag for at fraråde forbrugerne at bruge friske rå æg i eksempelvis desserter og til tataren.
Hos HEDEGAARD foods efterlever vi det nye salmonellaprogram på følgende måde: Vores producenter indsender prøver til analyse mandag i ulige uger – med start fra hønens 18. leveuge. Om onsdagen kontrollerer vi, at producenterne har indsendt prøverne som påkrævet og rykker eventuelt dem, som mangler. Mandag i lige uger følger kvalitetsafdelingen op på analyseresultaterne og sikrer, at de foreligger for alle igangværende hønsehold. Manglende eller forældede analyseresultater fører til en spærring af æggene, der herefter anvendes til industri.
Fødevarestyrelsen indskærper dog, at forbrugerne fortsat bør bruge pasteuriserede æg, hvis de laver mad til børn, syge eller gamle for at være på den sikre side. Restauranter og storkøkkener skal fortsat varmebehandle æg til mindst 75 °C eller bruge pasteuriserede æg. Stram styring af kontrollen hos HEDEGAARD Ifølge bekendtgørelsen om det nye salmonella-prøveprogram er det ægpakkeriets opgave at sikre, at æg leveret til pakkeriet kommer fra hønsehold, der er undersøgt for salmonella og at der foreligger et analy-
4 gange har vores producenter indtil videre sendt æg ind efter det nye salmonellaprogram og det er sket rettidigt for alles vedkommende. Vores producenter har været meget positive over for, at programmet nu ligger i faste rammer med faste prøveudtagningsdage for alle deres høneflokke.
# 19
DECEMBER 2013
RD O
JOR
D
KE NS Æ G
DA
DEN DANSKE INDSATS
TIL B
Overvågning for fugleinfluenza
ND-vaccination
Fugleinfluenza er en smitsom virus hos fugle. Den er alvorlig og rammer især tamdyr såsom høns. I sjældne tilfælde kan mennesker smittes fra inficerede fugle/fjerkræ. I Danmark overvåges for fugleinfluenza i henhold til bekendtgørelse. For høner der går inde i stalde, udtages 10 blodprøver 2 gange om året. For høner der har adgang til udeareal, udtages 10 blodprøver 4 gange om året. Den første prøve skal udtages omkring æglægningens begyndelse.
Newcastle Disease er en smitsom virussygdom hos fugle, der medfører meget stor dødelighed og høner er meget følsomme over for sygdommen. I Danmark er der indført krav om vaccination mod sygdommen. Vaccinationen sker, når hønerne er mellem 22 og 24 uger gamle. For at sikre at vaccinationen er udført tilstrækkeligt effektivt, udtages enten 30 æg eller 30 blodprøver til analyse.
Salmonellakontrol
Dyrevelfærdskontrol
Ægproducenter indsender hver 2. uge gødningsprøver til bakteriologisk analyse. Den nye prøvefrekvens er med til at sikre æggene i en sådan grad, at infektion med salmonella fra æg er næsten lig nul. Udenlandske æg, som ønskes afsat på det danske marked, skal være testet fri for salmonella.
Hvert år foretager Fødevarestyrelsen kontrol af dyrevelfærd for landbrugsdyr i besætninger, under transport og i forbindelse med slagtning/ aflivning. Reglerne om hold af æglæggende høner fremgår af dyreværnsloven, bekendtgørelse om beskyttelse af æglæggende høner, og visse andre bestemmelser.
Kontrol af foderstofproduktionen
GMP planer for opdræt og æglæggere
Foderstofsproduktionen er underlagt flere EU forordninger, der sikrer dyrs og menneskers sundhed samt miljøet. Virksomheder, der ønsker at sælge foder, skal være registreret hos fødevaremyndighederne. Der skal foreligge et egenkontrolsystem for produktionen, hvor der er identificeret risici. Foderet er underlagt krav om kontrol af en lang række parametre herunder analyser blandt andet for salmonella og dioxin.
Produktionen af hønniker og skalæg er underlagt EU lovgivningen og bekendtgørelse om beskyttelse af æglæggende høner. Desuden har Det Danske Fjerkræråd udarbejdet en branchekode for opdræts- og ægproduktion i Danmark. Her stilles konkrete krav i forbindelse med produktionen, for at sikre kvaliteten af æggene og produktion under ordnede forhold.
11
# 19
DECEMBER 2013
®
TIL BØRN OG FARVEGLADE SJÆLE Med den nye serie af farverige æggebakker, eggyplay®, har HEDEGAARD foods bevist, at det betaler sig at tænke ud af boksen. Bakkerne er helt igennem unikke og tiltrækker sig stor opmærksomhed.
Af Mette Due Andersen, Projektchef
Legetøj og opbevaring Aldrig før har en levnedsmiddelsvirksomhed udviklet en æggebakke, der er målrettet til børn. Og aldrig før er æg blevet solgt på denne måde. HEDEGAARD foods har som de første i verden udviklet en unik serie af æggebakker i formstøbt plast, der kan bruges både som legetøj til børn – à la byggeklodser – og som genanvendelig opbevaring. eggyplay® vækker opsigt som udstillingselementer i butikkerne og på børneværelset, når børnene lader fantasien flyve frit og bruger dem til at bygge farverige huse, tårne, veje og broer. Positiv modtagelse eggyplay® kom i handlen lige efter sommerferien, og forbrugerne har taget godt
12
imod de nye bakker. Ligesom med alt andet nyt skal man lige se tingene an en ekstra gang, før man kaster sig ud i at prøve det. eggyplay®-bakkerne er helt anderledes end noget, man tidligere har set i køledisken, og det kan kræve lidt tilvænning. Men vi har fået mange positive tilkendegivelser, og de børn, som har prøvet at lege med eggyplay®, er vilde med dem. Miljøvenlig og genanvendelig eggyplay®-bakkerne er produceret i polypropylen (PP) og der anvendes udelukkende nyt PP materiale til bakkerne. Til gengæld kan polypropylen fra bakkerne genanvendes til andre emballager eller plastemner. Bakken vejer mindre og fylder halvt så meget som almindelige pulpbak-
ker. Dette er en fordel, når de skal transporteres fra Sverige og til pakkeriet – også set i et miljømæssigt perspektiv. Bakkerne har multifunktionelle egenskaber og har en lang levetid i hjemmet som legetøj eller som opbevaring. eggyplay® skal vaskes ved minimum 65 °C, inden den tages i brug til leg.
# 19
DECEMBER 2013
fakta · Indeholder 8 skrabeæg str. M/L · 4 forskellige farver: Gul, pink, grøn og blå · Nettovægt: 424 g · Materiale: Polypropylen (PP) · Tåler maskinopvask · eggyplay® er CE-godkendt til brug som legetøj · Bakken er EU designbeskyttet · HEDEGAARD foods har fået godkendt patentansøgning på den innovative bakke
13
# 19
DECEMBER 2013
HEDEGAARD FOODS FÅR FULDT EJERSKAB AF SVENSKA LANTÄGG HEDEGAARD foods A/S har netop overtaget de sidste 30 % af aktierne i datterselskabet Svenska Lantägg AB, som har en markedsandel på 25 % i Sverige.
”Samarbejdet med Svenska Lantäggs grundlægger, Håkon Andersson, har været godt og konstruktivt, og det glæder os, at vi nu får mulighed for at købe de resterende 30 % af aktierne.” Ivan Noes Jørgensen, CEO HEDEGAARD foods har netop købt de sidste 30 % af aktierne i Sveriges største ægpakkeri, Svenska Lantägg AB. Det er det svenske selskabs grundlægger Håkon Andersson, der har valgt at sælge sine aktier. HEDEGAARD foods opkøbte Svenska Lantägg AB i april 2011 og det er en investering vi har været meget tilfredse med. Samarbejdet med Svenska Lantäggs grundlægger, Håkon Andersson, har været godt og konstruktivt og det glæder os, at vi nu får mulighed for at købe de resterende 30 % af aktierne. Det er med til at styrke vores position i Sverige, som er et spændende marked, hvor vi ser store fremtidsperspektiver. Siden investeringen i Svenska Lantägg AB har fokus været på, at få selskabet fuldt ud implementeret i HEDEGAARD foods-koncernen. Der er derfor blandt andet blevet in-
14
vesteret 45 millioner kroner i automatisering og sammenlægning af to anlæg i Sverige, som skal være med til at bane vejen for en styrket position på det svenske marked. Ifølge bestyrelsesformand i HEDEGAARD foods, Christian Junker, er det netop stærke markedspositioner i Sverige og Danmark, der skal bane vejen for fremtidig vækst. ”Opkøbet af aktierne i Svenska Lantägg AB er en vigtig brik i koncernens fremtidige vækst. Stærke markedspositioner i Danmark og Sverige skal netop være udgangspunktet, når vi begynder at fokusere på en yderligere internationalisering af selskabet”, udtaler bestyrelsesformand Christian Junker. Aftalen om overtagelsen af de resterende aktier i Svenska Lantägg AB blev indgået den 28. november 2013.
Bestyrelsesformand for HEDEGAARD foods A/S, Christian Junker
# 19
DECEMBER 2013
KLEJNER Ca. 50 stk.
Du skal bruge 50 g smør 125 g sukker 2 æg 250 g mel ¼ tsk hjortetaksalt ½ tsk kardemomme 1 spsk fløde reven skal fra 1 usprøjtet citron 1 tsk citronsaft Glasur: 200 g flormelis 1 pasteuriseret æggehvide 3 spsk citronsaft 2 pk rafinol til kogning Sådan gør du Pisk smør og sukker blødt. Tilsæt æggene et ad gangen. Bland halvdelen af melet samt hjortetaksalt og kardemomme i. Tilsæt fløde, citronskal og -saft. Rør resten af melet i, og ælt dejen godt. Lad dejen hvile i køleskabet et par timer. Rul dejen ud (ca. 3-4 mm tyk). Skær med klejnespore i 3 cm brede strimler. Skær herefter strimlerne ud i skrå stykker. Lav et snit midt i hvert stykke og vrid den ene ende igennem hullet. Varm rafinolen op. Når fedtstoffet bobler omkring et lille stykke dej eller en trætandstikker, er det klar. Kog 4-6 klejner ad gangen til de er gyldenbrune, og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle. Kogetid: Til de er gyldne Klejner kan også bages i ovnen. Udskær dem i ruder og sæt dem på bagepapir på en bageplade og bag dem. Bagetid: Ca. 10 min. ved 200 °C. Når de er afkølede, pyntes de med glasur.
15
# 19
DECEMBER 2013
Det nye råvarelager i Skara rummer ca. 800 paller.
Robot, som fodrer maskinen med 180.000 æg i timen.
Æggene transporteres videre til sortering.
16
Det gælder om at håndtere æggene forsigtigt.
Her ser man, hvordan plastemballagen, som æggene transporteres på til pakkeriet, stables, efter de er blevet vasket.
# 19
DECEMBER 2013
NU ER SVENSKA LANTÄGG I SKARA RUSTET TIL FREMTIDEN HEDEGAARDs svenske datterselskab opruster på teknologi, arbejdsmiljø og logistik. Et topmoderne ægpakkeri er netop taget i brug.
”Vi satser virkelig på det her, for det er vigtigt for os, at vores producenter får et fremtidssikret pakkeri at levere æg til fremover.” Reine Jonsson, Produktionschef hos Svenska Lantägg Fremtidssikret pakkeri Nu er vi klar til at møde den næste generation – med topmoderne teknologi, logistik og et forbedret arbejdsmiljø for medarbejderne. Vi er både glade og lettede over, nu efter to års projektering og byggerod, at kunne tage den nye fabrik i brug.
på plads, kan fabrikken håndtere 180.000 æg i timen, sammenlignet med de tidligere 120.000 æg. Men først venter en indkøringsperiode, hvor anlæggene skal kalibreres og finjusteres, og hvor medarbejderne skal uddannes, så de bliver i stand til at håndtere de nye anlæg.
Vi satser virkelig på det her, for det er vigtigt for os, at vores producenter får et fremtidssikret pakkeri at levere æg til fremover. Vi har ikke kun opført den nye fabrik for handlens skyld men for alle vores interessenter; kunder, producenter og medarbejdere. Svenska Lantägg skal være en god og stabil samarbejdspartner, som tænker fremad og tilpasser sig markedet.
Et bedre arbejdsmiljø De nye fabrikshaller muliggør en bedre ergonomi for medarbejderne i hverdagen. Arbejdsmiljøet forbedres med større og lysere lokaler og ventilationsanlæg, som højner luftkvaliteten. Den nye teknologi forventes også at bidrage til, at arbejdet bliver mere afvekslende og stimulerende for den enkelte medarbejder. Tungt eller monotont arbejde vil fremover blive håndteret af robotter og automatik.
En moderne produktionsenhed Den nye fabrik er et moderne og automatiseret ægpakkeri, hvor der anvendes robotter og automatik i vid udstrækning. Planen er, at der inden for nær fremtid også skal implementeres et palleteringsanlæg og nedpakningsrobotter. Når alt er
Oprustning af logistikken Logistik er en kompleks og dynamisk proces – en serie af små ’værktøjer’, som skal arbejde sammen og hele tiden tilpasses efter, hvad der sker hos producenterne. Vi har i løbet af efteråret også taget nye køretøjer i brug. De er udstyret til at kunne klare 6-lags paller, der giver en tungere men mere effektiv transport. En velfungerende logistik giver mulighed for at udnytte køretøjerne hele døgnet rundt og dermed optimere lastning og lossetider. Med plads til flere paller kan vi håndtere 20 % mere på hver transport. Og når vi bliver bedre til at udnytte hvert enkelt køretøj, medfører det også store gevinster for miljøet.
Medarbejderne i Skara er positive over for investeringerne og ser optimistisk på udviklingen. Med moderniseringerne bliver der mulighed for kompetenceløft og videreuddannelse.
17
# 19
DECEMBER 2013
EFTERLYSNING: ØKO-ÆG SØGES 18
# 19
DECEMBER 2013
HEDEGAARD foods har svært ved at følge med den stigende efterspørgsel på økologiske æg og er nu på udkig efter økologiske ægproducenter i Jylland og på Fyn med 12.000-30.000 hønepladser.
”Vi har et stort fokus på økologiske produkter i disse år og vi udvikler løbende nye tiltag og koncepter. Vi står nu et sted, hvor vi er klar til at skrue op for produktionen – men vi mangler æg.” Charlotte Frantzen Bjerg, Landbrugschef Nye tiltag skaber nye behov HEDEGAARD foods arbejder kontinuerligt på at udvikle nye koncepter og løsninger til gavn for hele værdikæden. Vi har et stort fokus på økologiske produkter i disse år og vi udvikler løbende nye tiltag og koncepter. Vi står nu et sted, hvor vi er klar til at skrue op for produktionen – men vi mangler æg.
automatisk i et stærkt netværk med de øvrige dygtige økologer – ligesom pakkeriet løbende vil give sparring til bedriften (produktivitet, velfærdsvurdering etc.). HEDEGAARD foods afholder desuden producentmøder, hvor der er mulighed for at møde de øvrige kolleger og diskutere og udveksle erfaringer.
Nogle af HEDEGAARDs eksisterende producenter har fået lov til at udvide deres produktion, men det anslås, at der er behov for yderligere 40-70.000 økologiske høner i løbet af 2014 og 2015!
Kontakt Er du økologisk producent eller kender du en, som kunne være interesseret i et samarbejde, er du velkommen til at rette henvendelse til HEDEGAARD foods. Henvendelse og eventuelle spørgsmål kan rettes til Landbrugschef, Charlotte Frantzen Bjerg, mobil: 20 27 47 74.
Bliv del af et stærkt netværk De økologiske producenter, som samarbejder med HEDEGAARD foods, indgår
19
# 19
DECEMBER 2013
SHAKER SKAL SES, HØRES OG SMAGES I det nye år tager HEDEGAARD foods igen på tour med en ny SHAKER-kampagne. Målet er at vise forbrugerne, hvor nemt og fleksibelt det er at lave lækker mad med SHAKER. I den forbindelse søger vi dygtige medarbejdere til et helt nyt ”demokorps”.
”Både børn og voksne prøvesmager ivrigt og generelt er kunderne meget positive over for SHAKER-produkterne.” Vibeke Breum Høj, Salgs- og marketingassistent Fuld fokus på produktet SHAKER-produkterne hører til i kategorien ’impulskøb’, og det er derfor vigtigt, at der hele tiden er fokus på produktet og formidlingen af fordelene. Det handler bl.a. om at vise forbrugerne, hvordan man bruger produktet; lade dem se, høre og smage de lækre pandekager og vafler og give dem et indblik i, hvor nemt man kan shake sig til scrambled eggs m/bacon, dessertpandekager og vafler. Vi afholder jævnligt produktdemonstrationer og events ude i butikkerne og har oplevet stor succes med det. Den liflige duft af pandekager eller vafler, som breder sig i butikken, når panden eller vaffeljernet startes op,
20
tiltrækker folk på lang afstand. Både børn og voksne prøvesmager ivrigt og generelt er kunderne meget positive over for SHAKERprodukterne. De ser mange anvendelsesmuligheder og kommentarerne lyder typisk ”smagen er jo fantastisk, hvor er det nemt, og lækkert at det er med rigtige æg.” Det er en fornøjelse at opleve den positive modtagelse af produkterne fra kunderne. På baggrund af den store succes vi oplever med disse events, har vi besluttet at ansætte et demokorps, som kan tage ud i butikkerne og demonstrere og fortælle om SHAKER-serien. Vi søger medarbejdere på Sjælland, Fyn og i Jylland i alderen 18-35 år. Læs mere om jobbet på www.eggs.dk.
# 19
DECEMBER 2013
medarbejdere søges Kender du en, som er interesseret i et spændende, selvstændigt og kundebaseret fritidsjob? Læs mere om jobbet på www.eggs.dk. Ansøgninger sendes til Vibeke Breum Høj: vh@eggs.dk med kontaktoplysninger, billede og relevant erfaring.
21
# 19
DECEMBER 2013
ÆG ER KOMMET MED I DE NYE KOSTRÅD Efter at ægget i en lang årrække har været genstand for negativ omtale med sejlivede myter om kolesterol, har ny viden fået vendt det hele på hovedet. Kokke, diætister og andre sundhedsfaglige personer har fået øjnene op for æggets mange egenskaber og nu er æg faktisk indskrevet i de nye kostråd.
"Kød indeholder proteiner, mineraler og jern, som kroppen har brug for og det er netop her, at ægget melder sig som et godt alternativ med dets fine sammensætning af højkvalitets protein. " Mette Due Andersen, Projektchef Danskerne er blevet bedre til at spise frugt og grønt og fuldkorn. Men vi spiser stadig for lidt fisk og grønsager og for meget salt, sukker og mættet fedt. Når det gælder kød og kødpålæg, så spiser kvinder den anbefalede mængde kød, hvorimod dette kun gælder for halvdelen af mændene og generelt spiser både kvinder og mænd for meget kødpålæg. Der er en sammenhæng mellem udvikling af visse typer af kræft og det at spise meget rødt kød, især forarbejdet kød. Derfor lægger de officielle anbefalinger op til, at man forsøger at undgå eller mindske indtaget heraf. Kød indeholder proteiner, mineraler og jern, som kroppen har brug for og det er
22
netop her, at ægget melder sig som et godt alternativ med dets fine sammensætning af højkvalitets protein. Sådan gør du Vælg kød og kødprodukter med maks. 10 % fedt. Spis højst 500 g tilberedt kød om ugen fra okse, kalv, lam eller svin. Det svarer til 2-3 middage om ugen og lidt kødpålæg. Vælg fjerkræ, fisk, æg, grønsager eller bælgfrugter de øvrige dage og som pålæg. Når du vælger det magre kød frem for kød med højt fedtindhold, får du de gode næringsstoffer fra kødet, men ikke så meget mættet fedt. Mættet fedt kan være med til at øge risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
fakta Brug Y-tallerkenen i din hverdag Y-tallerkenen gør det nemmere for dig at spise sundere og leve efter kostrådene. 1/5 Kød, fjerkræ, fisk, ÆG eller ost 2/5 Grøntsager eller frugt 2/5 Kartofler, fuldkornsbrød, fuldkornsris eller fuldkornspasta
# 19
DECEMBER 2013
SILD med karry æggesalat Du skal bruge Karry æggesalat: 1 dl creme fraiche 38 % 1 dl mayonnaise ½ tsk gurkemeje 1 tsk karry 50 g asier, fint hakket 1 pigeon æble, fint hakket (eller andet juleæble)
25 g cornichons, fint hakket 3 æg, kogte 1 lille løg, fint hakket 1 tsk salt og kværnet peber 4 store gammeldags marinerede sild 2 æg, smilende 4 skiver rugbrød
Sådan gør du Karry æggesalat: Kom creme fraiche, mayonnaise, gurkemeje og karry i en skål. Hak alle øvrige ingredienser, sørg for at dryppe asier og cornichons af i køkkenrulle, inden de kommes i dressingen. Vend forsigtigt alle ingredienser sammen og smag til med salt og peber. Opbevares på køl. Kog æg smilende i 5-6 minutter. Sildene drænes for væde og anrettes på fire tallerkener. Anret med rugbrød, karry æggesalat og ét halvt smilende æg.
23
# 19
3 NYE LASTBILER PÅ VEJENE Hos HEDEGAARD foods har chaufførerne fået en tidlig julegave: Nye miljøvenlige og brændstoføkonomiske lastbiler.
HEDEGAARD foods arbejder kontinuerligt med at blive endnu mere miljøvenlige og nedbringe CO2-udslippet. Som en del af den mission, har vi netop investeret i 3 nye lastbiler. To af bilerne kommer til at slå deres folder på de danske veje, den sidste på de svenske.
24
Bilerne er af modellen Scania R500 med tilvalgt Ecolution program. Chaufførerne er tilknyttet en coach, som via overvågningsudstyr i bilen kan samle data om kørslen. Fremover vil chaufførerne hver måned blive kontaktet af deres coach med tips og forbedringsforslag til deres kørsel.
DECEMBER 2013
# 19
DECEMBER 2013
info Når turen for HEDEGAARDs fragtbiler går gennem det danske eller det svenske landskab, bliver det med store billeder af eggyplay® på begge sider af hængeren. De store flader på siden af lastbilerne er oplagte reklamesøjler. Så vi tænkte, hvorfor ikke give de danske og svenske bilister chancen for at se vores nye produkter i stort format. Forbrugerne skal jo lige vænne sig til de nye bakker, og her muligheden for at lære dem at kende.
25
# 19
DECEMBER 2013
LØST & FAST 15 års jubilæum
20 års jubilæum
50 års fødselsdag
60 års fødselsdage
Elin Birgitte Jepsen Pakkeri 12/4-14
Inger Christensen Pakkeri 9/11-13
Elin Birgitte Jepsen Pakkeri 4/3-14
Svend Erik Sørensen Pakkeri 22/11-13
Klaus Buch Produktfabrik 19/2-14
Henrik Hovøre Tekniker 6/3-14
X
Den 20.-21. marts 2014 afholdes årets producentmøde. Sæt allerede nu kryds i kalenderen
KVALITETSCHEFEN FÅR NY ASSISTENT Fødevaresikkerheden har høj prioritet hos HEDEGAARD foods, og kvalitetsafdelingen har mere end rigeligt at se til. Derfor har vi nu oprustet med en kvalitetskoordinator, som skal varetage en lang række vigtige, praktiske opgaver omkring kvalitetssikring. Vores tidligere kvalitetsassistent, Karin, har besluttet at lægge sine kræfter ét sted, så hun vender tilbage til en fuldtidsstilling i produktionen. Vores nye kvalitetskoordinator hedder Tina Lund Pedersen. Tina er 38 år og er udlært laborant. Tidligere arbejdede Tina i mejeribranchen hos Arla Foods og i kødbranchen hos Tulip Food Company.
26
Hos HEDEGAARD foods skal Tina varetage de praktiske opgaver omkring sikring af kvalitet og fødevaresikkerhed. Det være sig blandt andet overvågning af diverse analyser, test af produkter, kontrol af rengøringsstandarden, opfølgning på systemdokumentation, leverandørstyring og øvrigt HACCP arbejde. Tina kommer ligeledes til at være en del af vores interne auditorteam. Tina Lund Pedersen tiltrådte stillingen den 2. december.
# 19
DECEMBER 2013
KONTAKT Salg & Marketing
Økonomi & IT
Ordre & logistik
Ivan Noes Jørgensen, CEO M: 23 33 48 33 inj@eggs.dk
Lone Broni, It & økonomichef M: 24 21 50 05 lbr@eggs.dk
Kjeld Gasberg-Madsen, Ordremodtagelse M: 23 33 48 24 kg@eggs.dk
Michaela Samuelsen, Salgschef M: 23 33 48 46 ms@eggs.dk
Gitte Rejnholt, Controller M: 23 33 48 36 gre@eggs.dk
Inger Jensen, Ordremodtagelse M: 23 33 48 38 ije@eggs.dk
Mette Due Andersen, Projektchef M: 51 97 97 12 mda@eggs.dk
Jimmy Schultz, It ansvarlig M: 23 33 48 22 jim@eggs.dk
Vibeke Vernersen, Logistikleder M: 23 33 48 47 vv@eggs.dk
Vibeke Høj, Salgs- og marketingassistent M: 23 33 48 44 vh@eggs.dk
Monica K. Thomsen Økonomiassistent M: 51 97 97 13 mt@eggs.dk
Birgit B. Sørensen, Grafiker M: 29 24 58 09 bs@eggs.dk
Produktion & udvikling
Kvalitet & miljø Vivi Nielsen, Kvalitetschef M: 22 67 27 73 vn@eggs.dk
Producentforhold
Henrik Andersen, Produktionschef M: 23 33 48 20 ha@eggs.dk
Charlotte Frantzen Bjerg, Landbrugschef M: 20 27 47 74 cf@eggs.dk
Tom Markussen Jensen, Produktchef M: 51 97 97 11 tmj@eggs.dk
Eva Broberg Nielson, Ægafregning M: 23 33 48 39 en@eggs.dk
Susanne Mørch, Auditor M: 60 20 06 90 sm@eggs.dk
Foto på vej
Tina Lund Pedersen, Kvalitetskoordinator M: 23 33 48 49 tlp@eggs.dk
27
SABAYONNE
med blåbær og figner Du skal bruge 200 g flormelis 8 pasteuriserede æggeblommer 2 dl hvidvin eller mousserende vin 125 g friske blåbær 8 friske figner i både, evt. uden skal Brun rørsukker til gratinering Sådan går du Pisk æggeblommer med flormelis og tilsæt vinen. Pisk alle ingredienser sammen i en gryde ved medium varme til en skummende creme. Cremen må ikke koge, så pisk ved lav varme. Anret fire ovnfaste tallerkener med blåbær og figner skåret i både. Fordel cremen over bær og frugt. Drys med rund hånd rørsukker på. Gratinér ved grill i ovnen eller med en lille brænder som til crème brûlée. Servér straks.