بروفايل �إعد�د� :أمل ب�شايل ولد �ألربت ( )1935ومي�شيل ( )1941لعائلة فرن�شية تعمل فى جمال �لطهي .قامت و�لدتهما برتبيتهما حيث �إن و�لدهما هجر �الأ�شرة ،وكان وقتها مي�شيل فى �لعا�شرة و�ألربت فى �ل�شاد�شة ع�شر .فى عام � ،1952شاعد �الأب �لروحي الألربت رو – وكان وقتها رئي�س طهاة دوقة وند�شور – فى توفري فر�شة عمل الألربت لدى «ليدي نان�شي �آ�شتور»� .نطلق �ألربت رو ،ذو �لـ 18عاما ،الإجنلرت� ،وتبعه بعدها �أخوه مي�شيل. فى عام ،1967ذ�ع �شيت كل من مي�شيل رو و�ألربت رو بف�شل مطعمهما «ال جافرو�شيه» .كان هذ� هو �أول مطعم فى بريطانيا يفوز بثلث جنوم ميت�شلن ،حيث جلب �ملطبخ �لفرن�شي �الأ�شيل و�ملكونات �لطازجة للذوق �لربيطاين� .فتتحا بعدها «ز�ي ووتر �شايد �إن» و�لذي حافظ على ثلثة جنوم ميت�شلن الأكرث من � 27شنة متتالية! بني عامي 1969و� ،1996فتتحت «�شركة مطاعم رو» عدد� من �ملن�شاآت و�حلانات فى لندن، و�لتي باعها �الأخوة الحقا للرتكيز على عملهما �ال�شت�شاري ،مبا فى ذلك �إن�شاء �شل�شلة من �ملطاعم بفنادق �آكور �شوفتيل .كان الألربت ومي�شيل حلم باإد�رة مطعم معا ،لكنهما مل يتخيل قط �نهما �شيبد�آن ثورة فى عامل �لغذ�ء باملعنى �ملفهوم.
األربت ومي�ضيل رو ....اإرث باق يعد �الأخوين رو �الأبويني �لروحيني ملطابخ �ملطاعم �حلديثة فى �ململكة �ملتحدة .و�شعا بريطانيا على خريطة �لعامل �لطهوية ورفعا �ملعايري فى جميع �ملجاالت ،من خلل مطاعمهم �حلائزة على جنوم ميت�شلن و�لتي فتحت �آفاقا جديدة ،و�أي�شا �شل�شلة �لرب�مج �لتليفزيونية �خلا�شة بهما ،و�لعديد من �ملوؤلفات فى فن �لطهي ،ف�شل عن �لتدريب و�لت�شجيع �لذي قدماه للعديد من �شيفات �ليوم من �مل�شاهري.
34 �شيف�س كورنر
حظي �شيف �ألربت ب�شرف طهي وجبة عائلية خا�شة للملكة �إليز�بيث �لثانية وللعائلة �مللكية فى ق�شر وند�شور ،مبنا�شبة عيد ميلدها �ل�شبعني .وهو موؤ�ش�س «�أكادميية فنون �لطهي لربيطانيا �لعظمى» وقام بتاأليف �لعديد من �لكتب وظهر فى �لعديد من بر�مج �لطهي �لتليفزيونية ،ميتلك كذلك �شل�شلة من �ملطاعم ذ�ت �مل�شتوى �لعاملي �أبهرت �أنا�س �أمثال توين بلري وديفيد كامريون� .شرعان ما �أ�شبح مطعم «ز�ي ووتر �شايد �إن» �لذي يديره �ألربت� ،ملطعم �ملف�شل للملكة �الأم .يقول �ألربت عن هذ� وهو مبت�شما « �إنها تطلب د�ئما �شوفليه �جلنب �لغارق فى �لكرمية كمقبلت ،ويتبعه طاجن من �للحم �لبقري «. عمل �شيف مي�شيل رو �أوال فى «روت�شيلد» وتعلم هناك �الأمور �ملالية ،وكيفية تخطيط قو�ئم �لطعام وفن كتابتها – تعلم كل �شي من �لنحت وحتى �لر�شم .كما �شغل من�شب م�شت�شار للخطوط اجلوية الربيطانية فى الفرتة من 1983وحتى عام .2003 و�ألف �لعديد من �لكتب فى فن �لطهي منها «مي�شيل رو الأطباق �حللو»« ،مي�شيل رو لل�شو�شات»�« ،ملعجنات» و»�لبي�س» .يقول مي�شيل رو� « :أحب �إعطاء درو�س متخ�ش�شة فى فن �لطهي وهو ما �أفعله كثري� ،وال �شيما فى �لواليات �ملتحدة �الأمريكية .لقد منحتني مدر�شة قنون �لطهي بجامعة جون�شون �أند ويلز ،برود �أيلند ،دكتور�ة فخرية فاأنا �أحب �مل�شاعدة فى تدريب �ل�شيفات �جلدد هناك». فى عام ،1986ف�س �الأخوة �شر�كتهما ،و�أخذ مي�شيل مطعم «ووتر �شايد �إن» بينما �حتفظ �ألربت مبطعم «ال جافرو�شيه» .فى كلتا �حلالتني ،يدير �أوالدهما – �آالن فى بري ومي�شيل جونيور فى لندن� -ملطابخ حاليا .يقول �ألربت عن �النف�شال «�أخي رجل لديه �أفكار� ر�ئعة ،لكنه لي�س رجل �أعمال عظيم .مل يكن قادر� �أبد� على تطوير �لعمل، ولهذ� �نف�شلنا». فاز �الأخو�ن رو بعدد ال يح�شى من �جلو�ئز فى بريطانيا وفى فرن�شا ،ومنها: جو�ئز «فور كاترير �أند هوتل كييربز» ،فاز مطعم « ووتر �شايد �إن» فى عام 1984 بجائزة «�أف�شل قائمة طعام للعام» ،وح�شل �ألربت ومي�شيل على لقب «�شاحب �ملطعم �مل�شتقل» لعامي 1985و 1988على �لتو�يل .وفى عام ،1995ح�شد �الأخو�ن « جائزة �الإجناز مدى �حلياة» ،مت �أي�شا �ختيارهما كاأحد �أكرث �شيفات �ململكة �ملتحدة تاأثري� من قبل زملئهما فى ��شتطلع �أجري عام � .2003إن تاأثريهما �لعميق على �لطعام
الف�شل الثانى2012