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Cliente
gourmet Na estreia da seção que vai mostrar as receitas dos clientes Natural da Terra, o consagrado ator Fúlvio Stefanini, mesmo com a agenda concorrida, encontrou um tempinho para ensinar a sua especialidade Por leticia rocha f o t o s r i c a r d o d ' A N G ELO
le vive na ponte aérea para fazer o que mais gosta, atuar. Ora nos palcos do teatro, ora nas telonas do cinema ou telinhas da TV, Fúlvio Stefanini é um dos atores mais consagrados no país. Tudo começou na extinta Rede Tupi, em 1956, e hoje, aos 69 anos, carrega um currículo invejável, com sete filmes e mais de 50 personagens na TV. Atualmente, concentra todas as suas energias para encenar o advogado Frederico, em Caras & Bocas, a novela das sete da TV Globo. A rotina de gravações, no Rio de Janeiro, não é tarefa das mais fáceis, por isso, quando tem tempo, considera o seu apartamento, em São Paulo, o melhor refúgio. E, como um bom filho de italianos (e paulistano), adora uma boa massa, mas entrega o jogo. “Não sou aquele expert que faz tudo muito bem na cozinha. A minha especialidade é uma só, o macarrão à carbonara”, brinca o ator. “Mas esse prato faço com primor, como os meus descendentes. Aprendi na fonte, com um amigo italiano”, dá a dica Fúlvio, que é um cliente Natural da Terra e, especialmente para a revista, conta sem segredos o passo a passo de sua receita predileta.
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Macarrão à carbonara 4 porções 400 g • de penne 200 g • de bacon em cubinhos 4 • gemas 1 taça • de vinho branco Queijo parmesão, azeite de oliva, pimenta-do-reino e ervas frescas a gosto
Modo de preparo 1. Em uma frigideira, esquente o azeite de oliva e coloque o bacon para fritar. 2. Salpique pimenta-do-reino a gosto. 3. Junte o vinho branco e deixe liberar aromas. 4. Enquanto isso, coloque o penne para cozinhar. 5. Tempere a água da massa com um pouco de sal. 6. Em uma tigela de vidro, misture delicadamente as gemas com a ajuda de uma espátula. 7. Quando o penne estiver al dente, escorra a massa e despeje direto na tigela das gemas batidas. 8. Adicione o bacon, bem douradinho, à massa. 9. Decore com ervas frescas. 10. Finalize com queijo parmesão.
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