GASTRONOMIE
Impressions du Landgasthof Garmiswil qui se trouve à proximité immédiate du Röstigraben. 12
ci-dessus, les Singinois se distinguent également par quelques particularités linguistiques. Leur dialecte suisse allemand ne correspond pas vraiment au suisse allemand moyen et pour le comprendre, il faut bien écouter et prendre garde. Ainsi, Kurt Jungo, le restaurateur et chef de cuisine de l'auberge de campagne Landgasthof Garmiswil, situé à proximité immédiate du Röstigraben, répète régulièrement le mot «Häppere» lorsqu'il parle de pommes de terre. Or les pommes de terre — comment pourrait-il en être autrement à proximité immédiate du Röstigraben? — jouent un rôle central dans son auberge de campagne Landgasthof Garmiswil. En effet, comme tous les Singinois de souche, Kurt Jungo, qui a grandi à Garmiswil et travaille depuis 24 ans dans l'auberge de campagne Landgasthof Garmiswil, s'efforce de surmonter le «Röstigraben» et de jeter des passerelles entre les deux bouts du «fossé». Le chef de cuisine Kurt Jungo procède de manière particulièrement originale: il a épousé Fabienne Jungo, une fribourgeoise francophone de la ville. De plus, il transforme ses pommes de terre fraîche livrée par les paysans de la région en mets d'inspiration tant suisse allemande que romande. Le restaurateur Kurt Jungo explique à GOURMET: «Chaque semaine, nous transformons, en fonction de la saison, de 70 à 100 kilos de pommes de terre que nous livrent les paysans de la région et que nous entreposons dans notre cave naturelle. Nous en faisons des mets typiquement 2/11