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Plan de Exportaci贸n de Crema de Kiwicha a EEUU.

INDICE INTRODUCCIÓN CAPITULO I: INFORMACIÓN GENERAL DEL PRODUCTO A EXPORTAR 1.1 Orígenes de la Kiwicha 1.2 Variedades de Kiwicha 1.3 Kiwicha 1.4 Usos y beneficios de la Kiwicha CAPITULO II: INFORMACION DEL SECTOR 2.1 Oferta mundial 2.2 Exportaciones mundiales 2.3 Exportaciones peruanas de kiwicha 2.4 Importaciones mundiales de kiwicha 2.5 Partida arancelaria CAPÍTULO III: ANALISIS ESTRATEGICO DEL MERCADO 3.1 Información general 3.2 Principales datos estadísticos 3.3 Tendencias económicas CAPÍTULO IV: ANALISIS ESTRATEGICO DEL CONSUMO Y OFERTA 4.1 Dimensión del Consumo 4.2 Producción Nacional y precios 4.3 Proveedores Nacionales

CAPÍTULO V: PLAN ESTRATEGICO 5.1 Visión, Misión y Objetivos de la empresa 5.2 Estrategias a desarrollar para ingresar al mercado CAPÍTULO VI: PLAN DE COMERCIALIZACION 6.1 Tendencias Generales del Consumo 6.2 Descripción del Consumidor

CAPÍTULO VII: MIX DE MARKETING Y FLUJO DE EXPORTACIÓN 7.1 Condiciones de Acceso al Mercado 7.2Contrato de compra venta internacional 7.3Tratamiento arancelario 7.4 Las 4P del marketing 7.4.1 Canales de Distribución 7.4.2 Precios 7.4.3 Promoción y Publicidad 7.5Costos de exportación y utilidades CONCLUSIONES BIBLIOGRAFÍA

INTRODUCCIÓN A pesar de los avances tecnológicos en la agricultura, el mundo todavía se enfrenta a grandes problemas de hambre y desnutrición. Muchos científicos sostienen que para mejorar esa situación, debemos aprovechar cultivos parcialmente ignorados por el agricultor. Al dar más atención a esos cultivos se diversificará el sistema agrícola establecido, que así se tornará menos vulnerable a las plagas y enfermedades. Si uno de los criterios para escoger esos cultivos olvidados es su "edad", el amaranto o comúnmente llamado como kiwicha, ofrece una gran ventaja. Este cultivo "nuevo" tiene por lo menos 8.000 años, y el que haya sobrevivido como planta útil es prueba de su gran capacidad para adaptarse a ambientes nuevos y variados. La kiwicha orgánica tiene un extraordinario valor nutritivo debido a su alto contenido de proteínas de buena calidad y minerales esenciales. Sus granos son ricos en lisina los cuales son aminoácidos esenciales, generalmente ausentes en vegetales, el cual puede ser aprovechado como complemento alimenticio. La demanda de Kiwicha esta recién en pleno crecimiento, este producto tiene características sobresalientes para su procesamiento industrial en la elaboración de granolas, harinas enriquecidas, concentrados, almidón y para la producción de turrones y snack de alto valor nutritivo con gran demanda nacional e internacional. Este es un producto el cual puede ser exportado debido a que contamos con las condiciones climáticas. Otro punto a favor es que se desarrolla como un cultivo rústico, tolerante a plagas y enfermedades; es capaz de cultivarse con poca agua y tiende a tener altos índices de rendimiento. Por estos factores la demanda de la kiwicha ha ido en aumento por parte de la población regional y nacional dando una proyección para la exportación con grandes resultados. La globalización es un fenómeno que se está dando en la actualidad, la exportación de productos no está fuera de nuestro alcance, es más, el Estado siempre se encuentran impulsando el comercio exterior sobre todo las exportaciones, del tal forma, que actualmente el exportador que quiere iniciar un proyecto, encuentra gran variedad de recursos virtuales donde se muestra paso a paso cuales son los requisitos para la exportaciones y que debe hacer para poder desarrollar un plan de negocios exitoso. Sin embargo, aun exportamos materias primas, lo que se debe ir a impulsar son los productos de valor agregado ya que de esa forma el País puede crecer.

Este gran impulso se está viendo reflejado en el aumento de las exportaciones y la apertura de nuevos mercados mediante los tratados de libre comercio los cuales otorgan beneficios bilaterales relacionados a preferencias arancelarias. Las exportaciones tradicionales sumaron 1,884 millones de dólares, un aumento de 63 por ciento; mientras que las exportaciones no tradicionales totalizaron 492 millones de dólares, un incremento de cuatro por ciento (ambas variaciones con respecto a enero de 2009). Las exportaciones crecieron a una tasa 200 por ciento mayor que la de las importaciones. En las últimas décadas el cultivo del amaranto se ha difundido de manera exponencial en varios países del mundo. India es uno de los países que ha adoptado el amaranto más decididamente. La gran cantidad y variedad de platillos preparados con semilla y con hojas de amaranto que encontramos en la comida hindú, nos demuestran el arraigo que éste tiene entre la población. Hoy día, India es uno de los principales productores de amaranto en el mundo y se ha convertido en un centro secundario de diversificación. Por otro lado, aunque el amaranto llegó a China hace más de cien años, el impulso que el gobierno chino le ha dado en los últimos quince años lo ha convertido en un cultivo invaluable. En la actualidad Estados Unidos, junto con Japón, se encuentra a la vanguardia en la investigación, tanto desde el punto de vista agronómico como en el desarrollo de nuevas tecnologías para el uso del grano en productos novedosos. Finalmente este trabajo está orientado a la exportación de uno de los principales productos de la agricultura el cual actualmente representa una buena oportunidad de mejora competitiva para el País.

CAPITULO I INFORMACIÓN GENERAL DEL PRODUCTO A EXPORTAR 1.1 Orígenes de la Kiwicha La kiwicha ha sido encontrada al lado de tumbas andinas de más de cuatro mil años de antigüedad aunque es considerada un cultivo rústico, se estima que ha sido totalmente domesticada desde hace muchos años. Esta planta, no siendo tan conocida, desempeñó un papel muy importante para los Incas. 1.2 Variedades de Kiwicha Existen diversos tipos de especies de Amaranto: 1.- Amaranthus caudatus o Kiwicha: tiene su origen en los andes de la América del Sur; esta especie crece en zonas de Bolivia, Perú y Argentina. Su altura es generalmente de 1.50 a 2 metros, y aunque a veces tienen una tonalidad obscura, las semillas son generalmente blancas o amarillentas. En la Universidad del Cusco se han coleccionado distintas variedades de la especie para constituir un

banco

variedades

de de

germoplasma Perú,

Ecuador,

que

incluya

Bolivia,

y

Argentina. Este material se está empleando para la selección de líneas y variedades de la planta. Hasta el momento se han desarrollado dos variedades: Noel Vietmeyer y Oscar Blanco. 2.- El Amaranthus cruentus: Es una especie cuyo cultivo se encuentra entre los más antiguos del continente americano. Según los hallazgos realizados en México, se la ha venido cultivando desde hace mas de 5000 años; crece también en otras zonas de América Central, como Guatemala. Las flores de la planta son generalmente verde amarillentas, o rojas; alcanza alturas de 1.5 a 2.2 metros. 3.- Amaranthus hypochondriacus: Es la especie más común y de mayores rendimientos entre los Amaranthus originarios de México y América Central. Su domesticación fue posterior a la

del A. Cruentus. En cuevas de Tehuacan (México) se han encontrado semillas cuya antigüedad se estima en mas de 1600 años. Para los aztecas la planta tenia un significado religioso importante. Las flores pueden ser rojas, verdes o combinación de ambos colores, su altura entre 1.50 a 2.50 metros. La semilla generalmente es blanca. Esta especie se cultiva en Centro América, Nepal y India. 4. Otras: Amaranthus edulis (América del Norte) Amaranthus retroflexus(América del Norte) Amaranthus tricolor (América del Norte y al Japón) Amaranthus gangeticus (América del Norte) 1.3 Kiwicha Es una planta anual, monoica de tallos erectos, que varía en altura entre 0.80 a 2.50 m. El tallo principal se ramifica en forma irregular en la parte superior, su ramificación puede ser densa o simple, glabros o densamente pubescentes, de colores pálidos, verdes o rojizos. Las hojas pueden ser lanceoladas, de forma ovoide, bastante nervadas, de base aguda o cuneada, el ápice generalmente subagudo, las hojas completamente desarrolladas de son de 6-20 cm de longitud y 2-8 cm de ancho, de color verde claro, comúnmente teñidas de color rojo; el pecio puede ser tan largo como la hoja o más corto, de color rojo brillante. Las inflorescencias pueden ser erectas, semierectas o laxas, las cuales pueden llegar a alcanzar hasta 90 cm. de longitud, se presentan de variados colores como: rojo intenso, amarillo, verde, rosado, etc. Las flores son pequeñas unisexuales, estaminadas o pistiladas, masculinas con 3-5 estambres y femeninas con ovario súpero monosperma, presenta una flor estaminada terminal en cada glomérulo y varias flores pistiladas. El fruto en pixidio, semillas pequeñas de 1-1.5 Mm. de diámetro, parecido a la cañihua, generalmente blancas, lisas, brillantes, ligeramente aplanadas aunque a veces amarillentas, doradas, rosadas, rojas y negras. Se han encontrado varios ecotipos en los Andes, generalmente distinguidos por la forma de la panícula y por el color de las hojas, frutos y semillas. La raíz es pivotante, con numerosas raíces laterales muy ramificadas.

Diferentes denominaciones: 1. Aymara : Kiwicha, amarantu, trigu inka, achis, achita, chaquilla, sangorache, borlas. 2. Francés : amarante caudeé, amarante queue de renard. 3. Inglés : Love-lies-bleeding, red-hot, cattail, bush green, tassel flower, quilete 4. Portugués : Amaranto de cauda. 5. Quechua : Kiwicha, inka hakatu, ataku, sankurachi, hawarcha (Ecuador), millmi, quymi.

Características del Amaranto: El grano de Amaranto es considerado como un pseudo-cereal, ya que tiene propiedades similares a las de los cereales pero botánicamente no lo es aunque todo el mundo los ubica dentro de este grupo. El cultivo del Amaranto o Huautli en América se remonta a más de siete mil años. Algunos autores afirman que los Mayas serían los primeros en cultivarlo y que luego poco a poco lo fueron haciendo Aztecas e Incas. El Amaranto, la quínoa y el maíz eran consideradas plantas sagradas. Los españoles prohibieron su cultivo ya que veían con malos ojos que las utilizaran en rituales. De hecho, cualquier alimento del que no hablase la Biblia era puesto en duda sobre su idoneidad como alimento. Hoy en día el cultivo Amaranto está tomando un gran auge ya que se están redescubriendo sus grandes propiedades. Aparte de producirse en países tradicionales como México, Perú o Bolivia ya hay otros que se han puesto manos a la obra como China, Estados Unidos o la India.

Análisis de sostenibilidad del Amaranto: A través de un proyecto desarrollado sobre un estudio del amaranto (financiado por EU – Sexto Programa Marco, Seguridad Alimentaria) se ha destacado la relevancia en cuanto a la adaptación al cambio climático, en la medida en que este tipo de grano es resistente a climas áridos y secos. El proyecto tiene además componentes sociales, ya que por una parte pretende promover la explotación comercial de este alimento rico en proteínas para el beneficio de

comunidades rurales pobres, y por otra parte se ha iniciado en Nicaragua su cultivo por parte de mujeres solteras, ofreciéndoles el acceso a una alimentación nutritivamente rica. Y por el hecho de que es un producto totalmente natural, su biodegrabilidad es alta y por lo tanto no representa un riesgo para la acumulación de basura o contaminante terrestre, además por ser un producto que milenariamente se ha producido, no hay necesidad de establecer industrias contaminantes para la creación de este producto, de hecho tan sólo con agrupar a una seria más grande de productores de amaranto, se podría producir el amaranto en masa de manera „‟artesanal‟‟ como siempre se ha hecho, lo cual no implicaría un efecto negativo hacia la ecología, medio ambiente, etc. El amaranto demuestra ser uno de los cultivos más adecuados para afrontar ciertos problemas de salud en las poblaciones rurales de Oaxaca. Las semillas tienen un 13 a 15 por ciento de proteínas, conteniendo entre las cantidades proteínicas más altas de todos los granos. Las semillas de amaranto también contienen altas cantidades de fibra, calcio, hierro, potasio, y vitaminas A y C. Además, la combinación de amaranto con maíz, el cual es un componente primario de la dieta local, forma una proteína completa. Las hojas también son comestibles, contienen más calcio, fósforo, y vitamina C que las espinacas, y además son ricas en folato y otros nutrientes presentes en las semillas. Las altas cantidades de micro- y macronutrientes en las semillas y en las hojas resultan ser muy importantes para el enfrentamiento de varias enfermedades fácilmente prevenibles en las poblaciones rurales oaxaqueñas. Investigaciones muestran que la integración de una cantidad pequeña de la semilla de amaranto a la dieta cotidiana ayudará a que los niños superen la desnutrición. En un estudio llevado a cabo por San Miguel de Proyectos Agropecuarios de 1,000 niños quienes consumieron el equivalente de 20 gramos de la semilla de amaranto a diario por uno año, el 61.7 por ciento se recuperó mientras que en el grupo control solamente se recuperó el 15.33 por ciento. Tales resultados demuestran la viabilidad de amaranto para combatir la desnutrición mundial.

Requerimientos para el Cultivo : -

Requerimiento de Luz Solar: La mayoría de las variedades de kiwicha requieren períodos cortos de luz diurna. Sin embargo, hay especies que florecen en días cuyo período es de 12 a 16 horas.

-

Precipitación: El grano se desarrolla en áreas que recibe apenas 200 mm. De agua de lluvia, requiere tanta humedad como el sorgo y la mitad de la requerida por el maíz, aunque la kiwicha tolera largos períodos de sequía después que la planta se ha establecido, al momento de germinar necesita un razonable nivel de humedad, también algo de humedad se requiere durante la época de polinización.

-

Altitud: La kiwicha es el único amaranto que prospera a más de 2,500 m. en los Andes, generalmente se desarrolla entre los 1,500 y 3,600m, pero existen variedades comerciales que son cultivadas a nivel del mar cerca de Lima, Perú.

-

Bajas Temperaturas: Aunque tolera bajas temperaturas, no soporta las heladas. Se ha encontrado especies que soportan hasta 4°C.

-

Altas Temperaturas: El rango de temperaturas ideal es de 21 a 28°C, pero también se desarrolla a altas temperaturas entre 35 a 40°C.

-

Tipo de Suelos: El tipo de suelo ideal para el crecimiento de la Kiwicha es el que contiene una amplia variedad de nutrientes como también los suelos arenosos con alto contenido de humus. Se han descubierto genotipos que toleran suelos alcalinos hasta de 8.5 pH. Ciertas especies de amaranto son reconocidas por su tolerancia a suelos ácidos y a las toxicidades del aluminio, probablemente la kiwicha tolera estos factores.

-

Técnicas de Manejo: La kiwicha y otros amarantos se adaptan a muchos climas y toleran adversidades ya que convierten los ásperos materiales del suelo, la luz solar y el agua dentro de la planta para emplearlo dentro del proceso de la fotosíntesis. El cultivo es fácil de establecerse, la semilla es esparcida en el campo o sembrada en pendientes. Los cultivadores mecánicos, utilizados para sembrar trigo, pueden ser adaptados para plantar la semilla de la kiwicha. Las semillas pueden germinar en un mínimo en tres días, pero las plantas demoran en brotar y son fácilmente invadidas por mala hierba. Una vez establecidas crecen rápidamente y su manutención es relativamente sencilla.

-

Limitaciones y Enfermedades: La planta es sensible a la duración de la luz diurna, debido a esto, los cultivos de kiwicha no se han podido desarrollar bien en los Estados Unidos. Otro punto es la facilidad de putrefacción de las raíces debido a la humedad, no obstante que en el Perú hay especies que son resistentes a esto. Pero el problema más importante es la hierba mala, especialmente el “kikuyo”. Es necesario alternar el cultivo con el de la papa y hacer uso de la mano de obra para erradicar este mal. Las semillas

son similares en tamaño al grano de arena, lo que hace difícil separarlas del resto de material con que se recolecta. -

Cosecha: La mayoría de las especies maduran de 4 a 6 meses, sin embargo, en algunas zonas andinas, el madurar les toma 10 meses aproximadamente. La productividad promedio es de 1,000 a 3,000 kg. de semillas por Ha. En 1987 un campesino peruano, utilizando tanto métodos técnicos como tradicionales, obtuvo rendimientos del orden de los 5,000 kg/Ha en un terrenos de 6 Ha. Las variedades más conocidas son cosechadas justo antes que hayan alcanzado la madurez, esto debido a que las semillas no están debidamente fijadas a la semilla madre. Para facilitar la cosecha se han hecho modificaciones en las trilladoras convencionalmente utilizadas para granos pequeños, como el trigo y el arroz. La mayoría de las especies maduran de 4 a 6 meses, sin embargo, en algunas zonas andinas, el madurar les toma 10 meses aproximadamente. La productividad promedio es de 1,000 a 3,000kg. de semillas por Ha. Las variedades más conocidas son cosechadas justo antes que hayan alcanzado la madurez, esto debido a que las semillas no están debidamente fijadas a la semilla madre. Para facilitar la cosecha se han hecho modificaciones en las trilladoras convencionalmente utilizadas para granos pequeños, como el trigo y el arroz. Adaptabilidad de la kiwicha

-

Su adaptación a zonas agro ecológicas muy diferentes permite que se cultiven desde el nivel del mar hasta los 3500 m.s.n.m. En el Perú se cultiva en la zona agro ecológica Quechua, valles interandinos de Cajamarca, Ancash, Ayacucho, Huancavelica, en el valle de Urubamba y en el valle de Majes de Arequipa (en alturas entre 1500 y 3500 m.s.n.m) en zonas donde se produce también el maíz.

-

Prefiere días cortos, aunque muestra gran adaptabilidad a los diferentes ambientes y puede florecer con días de 12-16 horas de duración. Los requerimientos de humedad varían de 400-800 mm, sin embargo se obtienen producciones aceptables con 250 mm; si bien requiere niveles razonables de humedad para la germinación y floración, puede tolerar períodos de sequía después del establecimiento de la planta. Es sensible al frío,

pudiendo soportar sólo 4 C al estado de ramificación y 35-40 C como temperatura máxima. -

Prefiere suelos francos, arenosos, con alto contenido de nutrientes y buen drenaje, aunque puede adaptarse a diferentes condiciones de suelo. El pH ideal es de 6-7, existen reportes en suelos alcalinos de pH 8.5 y suelos ácidos en donde ha mostrado tolerancia a la toxicidad de aluminio.

Crema de kiwicha: Ingredientes: - 1 taza de harina llena de kiwicha - 3/4 de kilo de fideo de tallarin delgado - 6 yemas de huevo - 1/8 de kilo de queso mantecoso - 1 taza de leche evaporada - 2 cucharadas de mantequilla - sal al gusto Preparación: Cocinar los huevos y descascarar; luego abrir una tapita y extraer con cuidado las yemas para no estropear la parte blanca. Echar a la licuadora la leche, el queso, las yemas, la mantequilla y licuar a velocidad baja, e ir agregando poco a poco la harina de kiwicha, logrando que forme una crema espesa como para rellenos y decorados. Se prueba la sal y se utiliza para decorar fuentes de estremeses. Rellene los huevos con la misma crema y sirva como entrada. 1.4 Usos y beneficios de la Kiwicha Usos en base a la kiwicha 1. Uso humano La Kiwicha por lo general es consumido en una forma de granola, esto hace un grano inflado. Esta es una de las formas más populares de consumo en Centroamérica. Las palomitas de maíz de kiwicha son vendidas sobre las calles y también es consumido como un cereal de desayuno. El grano entero es cocinado para preparar platos deliciosos. Esto puede ser usado en rellenos, budines, natas(nata líquida), guisado, ensaladas, sopas, pizzas, “tortillas”, etc. 2. Uso industrial En la industria de cocción la harina de Kiwicha es usada en una proporción del 20% en la combinación con la harina de trigo, para tener los productos de panadería en cuenta para

elevarse correctamente. Esto es debido al hecho que la harina de Kiwicha no tiene gluten y esto hace difícil su empleo aislado en la cocción. La combinación de harina de Kiwicha y la harina de trigo determina que el valor de proteína de los productos de cocción se mejora. La harina de Kiwicha también es usada como una mezcla con el polvo de chocolate, o en la preparación de jarabes y caramelos. Las flores son usadas en la industria vegetal de tinta. Ellos tienen el 23% de colorantes. Este es muy soluble en el agua e inestable a la luz. 3. Uso animal Los restos de cosecha son usados para la alimentación de ganadería, debido al contenido de proteína y la digestibilidad conveniente. 4. Uso medicinal En la medicina el grano de tierra sirve para controlar la disentería amébica. La Kiwicha por lo general es consumida en una forma de pop corn. Esta semilla tiene un comportamiento similar al de grano, esto hace un grano inflado. De verdad esto es una de las formas más populares de consumo en Centroamérica. Las palomitas de maíz de Amaranto son vendidas sobre las calles y también es consumido como un cereal de desayuno.

El grano entero es cocinado para preparar platos deliciosos. Esto puede ser usado en rellenos, budines, natas (nata líquida), guisado, ensaladas, sopas, pizzas, “tortillas”, etc.

PROPIEDADES DEL AMARANTO · El Amaranto es una maravilla ya que se aprovecha todo: el grano y la planta en si, como verdura o forraje para los animales. · La semilla tiene un alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales que nos ayudan a crecer sanos y fuertes. Es por ello un alimento muy interesante para los niños. · El Amaranto es ideal en Anemias y desnutrición ya que es un alimento rico en Hierro, proteínas, vitaminas y minerales.

· Es un alimento a tener en cuenta en la Osteoporosis ya que contiene calcio y magnesio. · El Amaranto es una planta con mucho futuro ya que aparte de su interés nutricional también se puede aprovechar en la elaboración de cosméticos, colorantes e incluso plásticos biodegradables. El Amaranto es una alternativa de cultivo muy interesante · Hay una gran demanda en el mercado y sus precios lo hacen un cultivo rentable. · Se adapta a diferentes tipos de suelos y climas. · Soporta muy bien la escasez de agua. · Las hojas del Amaranto se pueden consumir incluso antes de recolectar las semillas. Así nos podemos alimentar nosotros y nuestros animales. Por supuesto todo lo que quede después de la cosecha lo aprovecharemos también para los animales. Valor alimenticio de la kiwicha:

La Kiwicha no es de hecho un cereal. Este pertenece a otra rama botánica que incluye a verduras como la remolacha y la planta de espinaca. Sin embargo sus hojas sensibles también son usadas para alimentar la ganadería. Las semillas de Kiwicha tienen un interés excepcional alimenticio debido a los estudios que demuestran su gran potencial de proteína. La kiwicha tiene una composición más equilibrada que los cereales convencionales y una mayor cantidad de proteínas de calidad. El siguiente cuadro nos muestra que la Kiwicha tiene el nivel más alto en la proteína, el calcio, el hierro y el fósforo en comparación con el grano, el centeno, el alforfón, el arroz y la leche, que hace Kiwicha un alimento excepcional. Valor alimenticio de Kiwicha en comparación con otros productos de alimentación

Carbohidratos

Calcio

Hierro

Fósforo

(g/100g)

(Mg./100 g)

(Mg./100g)

(Mg./100g

0.85

65

236

10

455

9

0.25

74

20

1.8

256

13

0.4

73

38

2.6

376

ALIMENTO

Proteína %

Lisina %

KIWICHA

14

Grano Centeno

Alforfón

12

0.58

72

33

2.8

282

Arroz

7

0.27

77

32

1.6

360

Leche

3.5

0.49

5

118

--

93

Contenido en proteínas (%) con respecto a otros cereales: Kiwicha Avena Cebada Trigo Arroz 0

2

4

6

8

10

12

14

16

Como podemos observar la kiwicha tiene una gran cantidad de proteínas que inclusive sobrepasan a productos que son muy reconocidos en el mercado mundial, pudiendo esto servir para promocionar su exportación. Información nutricional del amaranto · Es una planta maravillosa ya que tanto las hojas como las semillas son de un alto valor nutritivo. · Las hojas tienen más hierro que las espinacas. Contienen mucha fibra, vitamina A, C así como Hierro, Calcio y Magnesio. · Algunos especialistas advierten que si usamos el Amaranto como verdura hemos de hervirlo ya que, sobre todo en terrenos con poco agua, las hojas pueden contener altos niveles de oxalatos y nitratos. · Es un alimento que en algunos aspectos se parece a la leche ya que es rico en proteínas y contiene calcio y otros muchos minerales. · Tiene un alto nivel de proteínas, que va del 15 al 18 % pero además lo interesante es su buen equilibrio a nivel de aminoácidos y el hecho de que contenga lisina que es un aminoácido esencial en la alimentación humana y que no suele encontrarse (o en poca cantidad) en la mayoría de los cereales.

· Contiene entre un 5 y 8% de grasas saludables. Destaca la presencia de Escualeno, un tipo de grasa que hasta ahora se obtenía especialmente de tiburones y ballenas. · Su cantidad de almidón va entre el 50 y 60% de su peso. La industria alimentaria está estudiando sus características ya que parece ser que puede ser un buen espesante. Por todas estas características el Amaranto fue uno de los alimentos seleccionado por la Nasa para alimentar a los astronautas. Ellos necesitan alimentos que nutran mucho, que pesen poco y que se digieran fácilmente.

El Valor Nutritivo de Amaranto

CAPITULO II INFORMACION DEL SECTOR 2.1 Oferta mundial La exportación de kiwicha ha ido en crecimiento en estos últimos años como podemos observar el siguiente cuadro nos muestra cuales son los principales países que demandan este producto. Perú Exportación de Kiwicha 2003 Sub. partida Nacional : 1008.90.92.00 LOS DEMAS CEREALES.

Valor FOB

Peso Neto

Peso Bruto

Porcentaje

(Dólares)

(Kilos)

(Kilos)

FOB

510.349

437.250

441.574

47,2

346.930

305.001

308.179

32,1

JAPÓN

160.551

126.180

128.435

14,8

HOLANDA

26.930

25.000

25.100

2,5

BÉLGICA

20.600

20.000

20.000

1,9

CANADA

8.260

7.000

7.005

0,8

ESPAÑA

7.848

7.241

7.310

0,7

ITALIA

352

191

204

0,0

12

5

5

0,0

REINO UNIDO

0

0

0

0,0

LOS DEMAS

0

0

0

TOTAL -->

1.081.832

927.869

937.812

País Destino ALEMANIA ESTADOS UNIDOS

NUEVA ZELANDA

100,0

Fuente : Aduanas En primer lugar se encuentra Alemania, puesto que un reciente estudio realizado nos indica que en los desayunos de los alemanes se consume cereal frió (58%) como la opción más popular pero lo que conviene a la exportación es que los adultos que representan el 68% lo comen como bocadillos.

Entre otros datos tenemos que las exportaciones de productos naturales creció un 10%. Los productos de este grupo que gozan de mayor demanda internacional son la tara, maca, uña de gato, kiwicha, quinua, hoja de coca, manzanilla, yacón, cola de caballo y emoliente, entre otros. En tanto, la venta al exterior de la kiwicha presentó en el mismo período un crecimiento de 25% al pasar de $702 mil a $876 mil. En el 2003, la empresa Oro del Inca importó 4 toneladas de Kiwicha; este año son ya 14 toneladas Mientras sólo se asimila el 50% de los nutrientes del maíz, en el caso de la kiwicha ese valor es del 90 %". La kiwicha contiene más proteínas que la quinua y diez veces más calcio que otros granos. En el siguiente cuadro podemos observar que la kiwicha no es el único producto el cual es exportado a diferentes países, encontramos también a la páprika la cual podemos observar que ha tenido un crecimiento impresionante, entre otros productos Cultivos nuevos con vocación exportación

Fuente: Banco Central de Reserva del Perú

2.2 Exportaciones mundiales Revisión de los datos de exportaciones e importaciones para el período 2005-06. Teniendo en cuenta los ajustes finales para los recibos de los rendimientos comerciales diarias (DTR) y las correcciones debidas a un examen complementario de DTR, la exportación y cifras de importación del periodo abril - marzo, 2005 a 2006 han sido revisadas por la DGCI & S. Las cifras revisadas para el período 2005-06 son los siguientes:

2.3 Exportaciones peruanas de kiwicha En el Perú, la kiwicha es cultivada en costa, sierra y selva alta, desde el nivel del mar hasta los 3,400 metros, siendo los principales productores Junín, Cajamarca, Ayacucho, Ancash, Huancavelica y, en mayor escala, Cusco; habiéndose convertido en un boom para la exportación por los precios con que se vende en el exterior. Tiene enorme demanda como producto de exportación, especialmente si se le cultiva de manera orgánica, es decir, sin pesticidas. El año 2003 países como Alemania, Estados Unidos, Japón, Holanda, Bélgica, Canadá, España, Italia y Nueva Zelanda, han importado cerca 950 toneladas de kiwicha proveniente del Perú. Las empresas que se interesan por exportan kiwicha son diversas pero se caracterizan por sus diversas presentaciones; entre estos están las siguientes:  TRANSFORMADORA AGRÍCOLA S. A. C.  CABEX  PERUVIAN NATURE  INDUSTRIAS ALIMENTICIAS CUSCO S. A.  INVERSIONES INTERAMERICANAS S. A.  ALFIL ANDINA S. A. C.  INVERSIONES Y NEGOCIACIONES INTERNACIONALES S. A.  PERÚ BEAN S. A. C.  AGROINDUSTRIAL IRRIGACIÓN MAJES  EXPORTADORA AGRICOLA ORGANICA SOCIEDAD A  INTERAMSA AGROINDUSTRIAL S.A.C.  GREENEXPORT S.A.C.  A.PROD.DE CULT.ORGANICOS PROV.UNION-COT  GRUPO ORGANICO NACIONAL S.A.  ALISUR S.A.C.  PALOMINO VALERIANO ALEJANDRO  QUECHUA FOODS S.A.C.  COMERCELI E.I.R.L  APLEX PERU E.I.R.L.  IMPORTADORA Y EXPORTADORA DOÑA ISABEL E.  SOLUCIONES ALIMENTICIAS S.A.C  THE GREEN FARMER S.A.C.  MORALES PASACHE ROXANA

 KOKEN DEL PERU SRL  MEGABUSINESS PERU S.A.C.  FITOMUNDO COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD L  OPERADOR LOGISTICO ZORGUIMAR SA - OLZSA  PERUVIAN NATURE S&S S.A.C. Las empresas que más han logrado exportar son: Peruvian Mature con una exportación de $330.00 mil el último año; teniendo en cuenta también a Inversiones y Negociaciones Continental S. A. con una exportación anual de $28,891.00 además encontramos a Industrias Alimenticias Cusco con exportaciones de $12,000.00 con lo que ellos llamarían su producto estrella, el denominado KIWIGEN, que es un cereal instantáneo 100% natural de alto valor nutritivo, preparado en base de kiwicha, quinua y cacao, llegando este producto a países como EE.UU., México, Francia, Suiza y Colombia. Por su parte la Empresa Agroindustrial Irrigación Majes, está produciendo KIWIFRESH, bebida 100% natural de alto valor nutritivo, preparado a base del néctar de kiwicha y concentrado de diversas frutas. El mercado mundial de productos orgánicos, el cual se calcula en $17 mil millones, muestra una tasa anual de crecimiento de 20% debido al interés cada vez más popular en el cuidado de la salud. Por lo general la evaluación total de algunos productos para permitir su ingreso puede demorar entre uno y dos años, aunque en el caso de la kiwicha hay una ventaja por no tratarse de productos frescos, contando con un menor riesgo por plagas, favoreciendo el rápido ingreso de este producto. En estos últimos años existe una situación especial con la kiwicha pues ya hay una demanda por importaciones peruanas para abastecer el mercado mexicano de adolescentes en edad escolar por su alto contenido proteico.

E xporta cione s de "de má s ce re a le s" (Kiwicha ) AÑOS

Valor FOB (Dólares)

1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008*

Peso Neto (Kilos)

Peso Bruto (Kilos)

Porcentaje FOB

381,433.1

246,486.3

248,541.8

100.0

314,442.3

257,813.5

266,606.9

100.0

271,338.2

190,099.6

191,571.3

100.0

1,120,122.7

887,012.0

893,498.2

100.0

861,065.9

765,603.1

774,986.7

100.0

716,662.4

649,734.4

655,108.1

100.0

1,081,832.0

927,869.0

937,811.6

100.0

1,103,638.3

1,062,507.3

1,072,422.8

100.0

1,214,692.9

1,124,209.6

1,136,808.8

100.0

1,426,026.2

1,221,439.8

1,235,093.7

100.0

1,829,799.8

1,387,240.5

1,401,706.7

100.0

362,033.9

283,539.8

286,082.6

100.0

Fuente: Aduanas. (web aduanet) *hasta el 12 de marzo del 20008

E xporta cione s de kiwicha Exportaciones: 2008 Subpartida Nacional : 1008.90.92.00 LOS DEMAS CEREALES País Destino

Valor FOB (Dólares)

Peso Neto Peso Bruto Porcentaje (Kilos) (Kilos) FOB

JP:JAPAN DE:GERMANY

132172.1 99825.76

100010 68000

101101 68460

36.51 27.57

US:UNITED STATES CA:CANADA BO:BOLIVIA CR:COSTA RICA IT:ITALY LOS DEMAS TOTAL -->

87229.71 25556.16 11000 6111 139.2 0 362033.9

64709.2 19810.98 28000 3000 9.6 0 283539.8

65288.32 20010 28100 3100 23.26 0 286082.6

24.09 7.06 3.04 1.69 0.04 100

Exportaciones de quinua y kiwicha* (1997-2007) 2,250.0

1,600.0

Quinua (Volumen, Tm.) Kiwicha (Volumen tm) Quinua (Valor, miles US$) Kiwicha (Valor, miles US$)

Valor (miles US$)

1,750.0

1,400.0 1,200.0

1,500.0

1,000.0

1,250.0 800.0 1,000.0 600.0

750.0

400.0

500.0

200.0

250.0 0.0

0.0 1997

1998

1999

2000

2.4 Importaciones mundiales de kiwicha

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

Volumen (Tm.)

2,000.0

2.5 Partida arancelaria Se tiene como referencia que la partida arancelaria de la kiwicha o amaranto es 1008.90.92.00, pero de acuerdo con el Harmonized Tariff Schedule of the United States, no se encuentra en una partida arancelaria especĂ­fica, y tienden a clasificarlo en other cereals. Este rubro se encuentra gravado con un arancel de 1.3% para paĂ­ses desarrollados, pero en el casos de paĂ­ses

en vías de desarrollo, como el nuestro, este producto no esta gravado con ningún arancel, por lo que favorece a una exportación masiva. 2.1 Oferta mundial La superficie cosechada de la palta a nivel mundial ha presentado una tendencia creciente en los últimos años, sin embargo experimentó una leve caída de 6% en el año 2004 con respecto al 2003, recuperándose en el año 2005. En el siguiente cuadro obtenido de la FAO, muestra la producción anual de la palta por países a nivel mundial y como se observa México se encuentra en primer lugar y le lleva gran ventaja a los demás país, en segundo lugar se encuentra Chile, el cual destina su producción mayormente al mercado Estadounidense, para el caso de Perú, se encuentra en la ubicación 8 y la mayor parte de sus exportaciones (cerca del 95%) se dirigen hacia el mercado Europeo, a diferencia de Chile y México los cuales tiene como principal destino EEUUU, Perú hasta la fecha todavía no ha enviado ningún conteiner a EEUU ya que la apertura a este nuevo mercado recién se ha logrado en Enero de este año, Como lo presento en uno de los anexos, el 2010 solo será un año de prueba para el envío de paltas a EEUU.

CAPÍTULO III ANALISIS ESTRATEGICO DEL MERCADO 3.1 Información general Estados Unidos, EUA o EE. UU., es una república federal constitucional compuesta por cincuenta estados y un distrito federal. La mayor parte del país se ubica en el centro de América del Norte, donde se encuentran sus cuarenta y ocho estados contiguos y Washington D. C., el distrito de la capital, entre los océanos Pacífico y el Atlántico, limita con Canadá al norte y con México al sur. El estado de Alaska está en el noroeste del continente, limitando con Canadá al este y separado de Rusia al oeste por el estrecho de Bering. El estado de Hawái es un archipiélago polinesio en medio del océano Pacífico, y es el único estado estadounidense que no se encuentra en América. El país también posee varios territorios en el mar Caribe y en el Pacífico.

3.2 Principales datos estadísticos

Edificio de la Bolsa de Nueva York, en Wall Street. Billetes de un dólar estadounidense. El dólar ha sido la moneda oficial del país desde 1792. Estados Unidos es el tercer productor de petróleo más importante en el mundo, así como el mayor importador de este producto. También es el productor número uno de energía eléctrica y de energía nuclear, así como gas natural licuado, azufre, fosfatos y sal. Mientras que la agricultura representa menos del 1% del PIB, el país es el mayor productor de maíz98 y soya. Toda esta producción contribuye a que la bolsa de Nueva York sea la más grande del mundo. A su vez, las empresas estadounidenses de Coca-Cola, McDonalds y Microsoft son las marcas más reconocidas en el mundo. En el tercer trimestre de 2009, la fuerza de trabajo estadounidense era de 154,4 millones de personas. De estos empleados, 81% poseen un empleo en el sector servicios. Con

22,4 millones de personas, el gobierno es el principal campo de empleo.102 Aproximadamente el 12% de los trabajadores están sindicalizados, en comparación con el 30% de Europa occidental. El Banco Mundial clasifica a los Estados Unidos en primer lugar en la facilidad de contratación y liquidación de los trabajadores. Entre 1973 y 2003, el año laboral para un estadounidense promedio creció 199 horas. En parte como consecuencia, el país sostiene la máxima productividad de mano de obra en el mundo. En 2008, también llegó al primer puesto en productividad por hora, superando a Noruega, Francia, Bélgica y Luxemburgo, que habían superado a los Estados Unidos la mayor parte de la década anterior. Comparado con Europa, los impuestos corporativos y de propiedad son más altos, mientras que los impuestos al consumidor son más bajos.

Según estimaciones de la Oficina Nacional del Censo, en noviembre de 2010 la población de Estados Unidos ascendía a 310.730.000 habitantes, incluyendo un estimado de 11,2 millones de inmigrantes ilegales. Esto la convierte en la tercera nación más poblada en el mundo, después de China y la India. Además, Estados Unidos es la única nación industrializada donde se prevé un aumento significativo en la población. Con una tasa de natalidad de 13,82 bebés por cada 1.000 habitantes (30% por debajo de la media mundial), su tasa de crecimiento demográfico es de 0,98%, significativamente más alto que los de Europa occidental, Japón y Corea del Sur.143 En el año fiscal de 2009, 1,1 millones de inmigrantes obtuvieron la residencia legal.144 México ha sido el principal país de origen de los nuevos residentes durante más de dos décadas; desde 1998, China, India y Filipinas también se han destacado en este sentido cada año.

Estados Unidos tiene una población muy diversa: treinta y un diferentes grupos étnicos cuentan con más de un millón de representantes. Los blancos estadounidenses son el grupo étnico más grande; los germano-estadounidenses, los irlandés estadounidenses y los angloamericanos constituyen tres de los cuatro grupos étnicos más numerosos del país. Los afroamericanos son la "minoría" racial más importante y el tercer grupo étnico más grande. Los asiáticos son la segunda "minoría" racial con mayor presencia; dentro de este grupo destacan los grupos de origen chino y filipino. En 2008, la población incluía un estimado de 6 millones de personas con ascendencia indígena, ya sea de un pueblo amerindio (1,8 millones), alaskeño (3,1 millones), hawaiano (0,5 millones) o de una isla del Pacífico (0,6 millones). El crecimiento de la población de origen latinoamericano es una importante tendencia demográfica. De acuerdo a la Oficina Nacional del Censo, los 46,9 millones de descendientes de latinos o hispanos son un grupo heterogéneo que comparten una distinta "etnicidad", así 64% de los hispanos son de ascendencia mexicana.148 Entre 2000 y 2008, la población hispana aumentó 32%, mientras que la población no hispana aumentó sólo un 4,3%. Gran parte de este crecimiento es debido a la inmigración, por ejemplo, en 2007 el 12,6% de la población estadounidense había nacido en el extranjero, de los cuales, el 54% nacieron en América Latina. La tasa de fecundidad también es un factor: la mujer hispana promedio da a luz a tres niños, mientras que las mujeres negras tienen 2,2 y las mujeres blancas 1,8. Las minorías (definidas por la Oficina del Censo como todos aquellos que no son hispanos o blancos) constituyen el 34% de la población y se prevé que constituirán la mayoría para el 2042. Alrededor del 82% de los estadounidenses viven en zonas urbanas (tal como las define la Oficina del Censo, estas áreas incluyen los suburbios); cerca de la mitad residen en ciudades con una población superior a 50.000 habitantes. En 2008, 273 localidades contaban con más de 100.000 personas, nueve ciudades tenían más de un millón de residentes y cuatro ciudades globales tenían más de dos millones de residentes (Nueva York, Los Ángeles, Chicago y Houston). Existen cincuenta y dos áreas metropolitanas con más de un millón de habitantes. De las cincuenta áreas metropolitanas de más rápido crecimiento demográfico, cuarenta y siete se encuentran en el oeste y en el sur. Las áreas metropolitanas de Dallas, Houston, Atlanta y Phoenix aumentaron su población en más de un millón de personas entre 2000 y 2008.

3.3 Tendencias económicas

La economía de los Estados Unidos es una economía mixta capitalista, que se caracteriza por los abundantes recursos naturales, una infraestructura desarrollada y una alta productividad. De acuerdo al Fondo Monetario Internacional, su PIB de US$14,4 billones constituye el 24% del Producto Mundial Bruto y cerca del 21% del mismo en términos de paridad de poder adquisitivo (PPA). Este es el PIB más grande en el mundo, aunque en 2008 era un 5% menor que el PIB (PPA) de la Unión Europea. El

país tiene el decimoséptimo PIB per cápita nominal y el sexto PIB (PPA) per cápita más altos del mundo. Además, el país está en segundo lugar del Índice de Competitividad Global. Estados Unidos es el importador de bienes más grande a nivel internacional y el tercero en términos de exportaciones, aunque las exportaciones per cápita son relativamente bajas para un país desarrollado. En 2008, el total de la balanza comercial estadounidense era de 696 mil millones de dólares. En 2009, los automóviles constituyeron los principales productos exportados e importados. Canadá, China, México, Alemania y Japón son sus principales socios comerciales.89 Ese último es el que tiene la mayor deuda pública con Estados Unidos, ya que a principios de 2010 superó la deuda de China con 34.200 millones de dólares. En 2010, el sector privado constituía un estimado del 55,3% de la economía, las actividades del gobierno federal sumaban el 24,1% y la actividad de los gobiernos estatales y locales ocupaban el restante 20,6%. Pese a que la economía estadounidense es posindustrial, ya que el sector servicios contribuye con el 67,8% del PIB, la nación continúa siendo una potencia industrial. En el campo de negocios, la actividad líder por sus ingresos es el comercio al por mayor y al por menor; por ingresos netos es la industria, siendo la industria química la más importante.

El Perú se encuentra ubicado en la posición sesenta y dos en el ranking global con respecto a la facilidad de hacer negocios, muy detrás de los Países Bajos; que se ubican en la posición 26.

CAPÍTULO IV ANALISIS ESTRATEGICO DEL CONSUMO Y OFERTA 4.1 Dimensión del Consumo En relación a la comercialización de los productos agrícolas en el altiplano, se pueden señalar tres rutas de compraventa; las mismas que dependen fundamentalmente de los volúmenes y destino de los productos. En el Dpto. de Puno, existen ferias semanales (K‟atos), que se realizan en días determinados en plazas semanales y fiestas patronales. Estas ferias que constituyen las dos primeras rutas, pueden tipificarse por su magnitud de venta en ferias locales y ferias K‟atos regionales. En las primeras se maneja el 50% de la producción comercializable y proviene fundamentalmente de las comunidades campesinas y pequeños productores. Los volúmenes de las ferias regionales provienen especialmente de la producción de medianos y pequeños productores por intermedio de los comerciantes. A partir de estas ferias se destina una parte a los procesadores y mercados de Cuzco, Arequipa, Tacna y Moquegua; existiendo, un flujo directo a estos mercados vía los intermediarios mayoristas, especialmente de Juliaca. En general, puede señalarse que la producción comercializable varía de acuerdo a los volúmenes de producción y condiciones climáticas de cada año. En el Cuadro se hace un balance de los niveles de producción, consumo y disponibilidad de los principales productos agrícolas andinos, en base a los cuales es posible proyectar los volúmenes para la agroindustria.

* Niveles de producción y consumo de los principales cultivos andinos Rubro

Quinua

Tarwi

Kiwicha

Producción

13,773

5,371

825

Demanda aparente

13,773

5,371

825

Mermas

275

267

-

Semilla

571

163

64

Consumo industrial

381

-

40

Disponibilidad Bruta

12,546

4,941

721

Desperdicios

1,882

-

-

Disponibilidad neta

10,664

4,941

721

Consumo aparente Per

-

-

-

Capita/año Kg

0.417

0.192

0.028

4.2 Producción Nacional y precios La agroindustria entendida como procesamiento y transformación de productos se efectúa a nivel rural (familiar) y nivel urbano (pequeñas plantas). Los productos procesados, normalmente son para autoconsumo y venta, el volumen que se comercializa tiene un mercado muy definido, el cual es principalmente la población rural asentada en los pueblos y ciudades de la región. Los actuales procesadores urbanos de estos productos se encuentran principalmente en las ciudades de Cuzco, Arequipa, Lima y en menor proporción en Puno; por lo cual sería difícil que ellos se hagan cargo de la compra directa de la producción en campo. En todo caso los intermediarios que los abastecen serían los llamados a realizar la compra concertada. Esta práctica vía el acopiador, tiene niveles de relación socio-culturales, transporte y solvencia económica, que en algunos casos siembran estos productos en el sistema "al partir" con los pequeños productores y luego les compra la producción. El tipo de procesamiento se puede mejorar sustancialmente en cuanto a calidad y eficiencia. Se pueden hacer importantes modificaciones en la presentación de los productos finales (empaques, molienda fina, uniformizado, higiene, etc.) y además, de desarrollar otro tipo de productos más adaptados a las necesidades de los consumidores urbanos (expandidos, extruidos, mezclas, panificación, fidería, confitería, snacks, etc.)

En cuanto al potencial comercial y exigencias del mercado, el producto que actualmente tiene mayor demanda comercial es la quinua, tanto para consumo interno como para exportación. El mercado interno exige para la quinua, tamaño grande, color blanco, y listo para consumo. Mientras que el mercado externo exige tamaño uniforme, regular (no necesariamente muy grande), color blanco, porcentaje de saponinas no mayor de 0.406 mg/g, humedad menor a 13%, oferta regular y cultivo orgánico. Es posible fomentar la producción de la calidad requerida para el mercado, a través de: una adecuada preparación del suelo, siembra de variedades adecuadas al mercado, inclusión de valores culturales (sistema de siembra, roguing, desmalezado, etc.), mejorar la tecnología de cosecha, poscosecha y transformación. En lo que respecta a la disponibilidad de tecnología del cultivo para la quinua, existe una serie de investigaciones relacionadas a la producción y transformación, especialmente a nivel de las universidades (UNA-Puno, UNA-La Molina) y del INIA. Se requiere sistematizar sus avances y contar con el suministro de las variedades probadas por estas instituciones. En el departamento de Puno existen 27 plantas de procesamiento de granos andinos. Se estima

que el 2003 existían 200 TM cultivadas de kiwicha orgánica en Cotahuasi. _ El potencial de desarrollo es de 100 Ha en Cotahuasi. _ Se estima que la producción es de 2.5 Tm por Ha, siendo el costo de producción de S/. 1500 por Ha. _ La kiwicha orgánica es un producto agrícola que tiene un extraordinario valor nutritivo debido a su alto contenido de proteínas de buena calidad y minerales esenciales El grano es excepcionalmente rico en lisina, uno de los aminoácidos esenciales, generalmente ausente en las proteínas vegetales. _ Es un cultivo fácil de manejar ya que sus semillas se pueden sembrar al voleo o en línea por medio de sembradoras de trigo adaptados a semillas pequeñas. Las semillas germinan en tres días, pero los plantines crecen lentamente y pueden ser superadas por las malezas. Una vez que el cultivo se estableció su crecimiento es rápido y de fácil mantenimiento.

COSTO DE PRODUCCION POR HECTAREA Con maquinaria e insumos: Costo de producción por hectárea (Nuevos Soles S/.) Siembra

Labores Culturales

870

375

Insumos Cosecha 381

Costos indirectos

Costo Total

445

2671

600

Con yunta y sin productos agroquímicos (fertilizantes y herbicidas): Costo de producción por hectárea (Nuevos Soles S/.) Siembra Labores Culturales

Insumos

Cosecha Costos indirectos

Costo Total

270

35

600

1410

270

235

Según el cuadro, se denota que la kiwicha es un producto anual, y se produce en los departamentos de Arequipa, Ancash, Cuzco y Ayacucho principalmente. La siembra se realiza durante todo el año, la cosecha se lleva a cabo en el periodo de Enero a Agosto, y la concentración de esta ultima en los periodos de Abril a Junio. La estación de la cosecha está determinada por la duración del ciclo vegetativo de la variedad, que en el caso de la kiwicha es de 90 a 180 días. En las más tempranas se realiza a los 4 meses y en las más tardías a los 10 meses.

Estadísticas de producción de kiwicha por departamentos 2004 De acuerdo a la OIA (ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL AGROPECUARIA) para el año 2004 la quinua se produjo en 3 departamentos (Arequipa, Cusco y Puno) siendo Puno el departamento donde se cultiva 96% de la superficie total de producción con rendimiento promedio para el 2004 de 0.7 t/ha.

4.3 Proveedores Nacionales

CAPÍTULO V PLAN ESTRATEGICO 5.1 Visión, Misión y Objetivos de la empresa

VISION: “Ser la empresa líder a nivel nacional e internacional enfocados al cuidado de la salud y bienestar de la familia mediante los recursos y diversificación del amaranto”. MISION: “Proporcionar salud y bienestar a los consumidores, satisfaciendo sus expectativas por medio de la producción y comercialización de productos de amaranto”. OBJETIVOS: -

Abarcar el 20% del mercado estadounidense al finalizar el primer año. Convertirnos en una marca reconocida al finalizar los tres primeros años. Empezar con tres tiendas para luego ir expandiéndonos por todo EEUU al finalizar los 5 primeros años.

5.2 Estrategias a desarrollar para ingresar al mercado

Estrategias De Canal De Distribución Estrategia directa: Esta estrategia se lleva a cabo con la venta directa al comprador extranjero (exportación). Una ventaja es el Drawback que en el caso de la forma indirecta se perdería. Pero involucra otras tareas como las investigaciones de mercado, distribución física, documentación de la exportación, fijación de precios entre otras. Los principales medios para este tipo de venta son: traders (distribuidores), brokers (agentes), y subsidiaria comercial (Local en el país destino que permite la distribución y venta directa de los productos exportados). La elección de la forma de introducirse en el mercado de EEUU, al exportar el amaranto, con su fácil acoplamiento de exportación y características flexibles, se buscará un agente o un distribuidor, siendo aplicables criterios similares a los empleados en el mercado nacional. Nosotros como empresa trataremos de recurrir a directamente con los detallistas, así es, hoy en día, como se manejan los mercados internacionales.

CAPÍTULO VI PLAN DE COMERCIALIZACION 6.1 Tendencias Generales del Consumo El amaranto es una alternativa de cultivo muy interesante por diversos motivos: Hay una gran demanda en el mercado y sus precios lo hacen un cultivo rentable. Se adapta a diferentes tipos de suelos y climas y soporta muy bien la escasez de agua; también, ha sido considerado por la Organización Mundial de la Salud como uno de los alimentos recomendados para el futuro, y la NASA lo incluye como un alimento para un futuro lejano. En Bolivia, dada la creciente demanda de los productos orgánicos en el mercado internacional, se debe considerar el importante potencial que tiene el amaranto como fuente de ingresos y

exportaciones. 6.2 Descripción del Consumidor Alemania es el principal importador mundial de kiwicha peruana, comprando cerca de 900 mil dólares en el 2007. Le sigue Estados Unidos con 400 mil dólares,

CAPÍTULO VII MIX DE MARKETING Y FLUJO DE EXPORTACIÓN 7.1 Condiciones de Acceso al Mercado Para tener acceso al mercado se debe tener en cuenta lo siguiente: ¿Cómo abrir un negocio o una sucursal en EE.UU.? Para registrar a una empresa en EE.UU. debe contactarse con la Secretaría de Estado de la División de Corporaciones del Estado donde desea iniciar el negocio, de otra forma, puede contratar a un contador o abogado en los EEUU para efectuar el registro de su compañía en EE.UU.. La División de Corporaciones se puede ubicar entrando a la página web oficial de cada Estado. ¿Existe algún monto mínimo para abrir un negocio en EE.UU? No existe un monto mínimo, sino que está determinado por el tipo de negocio. Generalmente para una mayor orientación se recomienda contactar a empresas consultoras en los EE.UU. dedicadas a brindar asesoría personalizada y recomendar lo más conveniente para cada empresario, de acuerdo con sus objetivos, al tamaño de su empresa y a su situación particular. ¿En el caso que yo sea el exportador y quiera yo mismo vender los productos en EE.UU. cuáles son los trámites que tengo que realizar para emitir comprobantes de pago en EE.UU? En el caso de querer facturar y vender mercadería en EE.UU., el trámite deberá hacerse a través de una corporación inscrita en el Registro de Corporaciones del Estado donde pretende vender la mercadería. Una vez inscrita la corporación se podrá facturar y hacer depósitos de una cuenta de bancos a nombre de la misma. Para toda venta se aplica un impuesto a las ventas, que varía de acuerdo al estado dónde se localiza la transacción. Por ejemplo, este impuesto asciende a 6.5 % en el caso de la Florida. Sobre ingreso de la mercadería ¿Qué tratamiento tienen las exportaciones a EE.UU. mayores o menores a $2000? Para el ingreso de mercancías con un valor mayor a los $2000, se requiere una la declaración reglamentaria ante aduanas o "formal entry", la cual se realiza mediante un corredor o despachante de aduanas. Cuando el valor de la mercancía no supera dicho monto, no es necesaria la contratación de un agente, la declaración de entrada puede ser efectuada por una persona natural o jurídica en los EEUU. En el caso de los productos textiles o calzado, cuando el valor de la mercancía es de mayor a $250 se requiere una declaración reglamentaria ("Formal Entry"), y esta tiene que ser hecha con un agente de aduanas. Es importante tener en cuenta que para ambos casos también se aplican derechos de trámite de 0.21% sobre el valor FOB de la mercancía y si se transporta por vía marítima, hay cargos adicionales de 0.125% por concepto de conservación de puertos.

¿Una persona natural puede exportar? Efectivamente, siempre que esté registrado en la SUNAT y obtenga el RUC. Los exportadores que obtengan el respectivo número de RUC, podrán obtener la autorización para la emisión de facturas para la exportación de sus productos. ¿Cómo se debe presentar la factura comercial en una exportación a EE.UU.? Es importante que la factura comercial describa el producto claramente en inglés, de manera que se pueda verificar la partida arancelaria del mismo, las cantidades, el valor de la mercancía FOB, el país de origen, el nombre del comprador y del vendedor, etc. En el caso que vayan como muestras, la factura comercial siempre debe declarar un valor. Escribir “muestras sin valor comercial” no es aceptable para el servicio de aduanas norteamericana, ya que la mercancía siempre tiene un valor aunque no se vaya a comercializar. ¿Qué es el Certificado de Origen? Es el documento que certifica el origen de las mercancías. Es emitido por la Cámara de Comercio de Lima, la Asociación de Exportadores ( ADEX) y la Sociedad Nacional de Industrias ( SNI). El certificado de origen se otorga a productos que cumplan con las normas de origen y que se encuentre en la lista del acuerdo comercial correspondiente. ¿Todos los productos acogidos al ATPDEA necesitan obtener el Certificado de Origen? El Certificado de Origen no es imprescindible en todos los procesos de exportación, sin embargo si necesario para los productos cubiertos bajo el ATPDEA. Además de ello, en la factura comercial debe incluirse una frase que diga "I certify that this merchandise is wholly the growth, product or manufacture of ..... " o algo similar, debe decirle al despachante de aduana que desea solicitar preferencias bajo el programa ATPDEA Sobre requisitos y permisos ¿Qué institución regula el ingreso de los productos alimenticios en EE.UU.? La institución que regula el ingreso de productos alimenticios es la Food and Drug Administration (FDA), que es la institución que vela por la salud del ciudadano norteamericano al asegurar que los productos que ingresan al territorio americano son seguros, sanos y están correctamente envasados y etiquetados. ¿Qué instituciones en Perú acreditan que los productos a exportar son de buena calidad, sanos y seguros? Las certificaciones comerciales que acreditan la calidad de los productos, son emitidas por los laboratorios autorizados por INDECOPI. Las certificaciones agrosanitarias para productos frescos y procesados las emite SENASA y DIGESA respectivamente. Sobre la venta del producto ¿Qué tipo de cobranza es la más segura para el exportador?

El tipo de cobranza más segura es la Carta de Crédito, es el medio de pago internacional mediante el cual un banco, a solicitud de un cliente (comprador), se compromete a pagar a la vista o a termino a un tercero (comprador) un importe determinado. El pago está condicionado al cumplimiento de los términos y condiciones exigidos por el comprador. Beneficios de la Carta de Crédito: • Reemplazar al comprador por un banco • El vendedor elimina el riesgo comprador En caso de ser confirmada, elimina el riesgo país y otros. ¿Qué son los Incoterms ? Los incoterms son reglas internacionales para la interpretación de los términos comerciales fijados por la Cámara de Comercio Internacional. La palabra INCOTERM viene de la contracción de inglés de : International Comercial TERMS. ( Términos de Comercio Internacional ). Los Incoterms regulan : • La distribución de documentos. • Las condiciones de entrega de la mercancía. • La distribución de costos de la operación. • La distribución de riesgos de la operación. Pero no regulan : • La legislación aplicable a los puntos no reflejados en los Incoterms. • La forma de pago de la operación Fuente : AmCham

Exportando Alimentos a los EE.UU.

Alimentos domésticos e importados tienen los mismos requisitos legales en los EE.UU. Exportadores a los EE.UU. necesitan tener un alimento que es seguro y bien etiquetado. Debe seguir los requisitos de los EE.UU. y no la leyes del país de origen. FDA nunca da certificados u aprobación para importadores de alimentos, productos, etiqueta o cargamento. Instalaciones que producen, almacenan, o manipulan productos y quieren exportar a los EE.UU deberán estar registrados con FDA Aviso previo de cargamentos enviados a los EE.UU. deben ser enviados a FDA FDA puede retener un cargamento importado si no está en acuerdo con los requisitos de los EE.UU. 7.2 Contrato de compra venta internacional MODELO DE CONTRATO DE COMPRA - VENTA INTERNACIONAL Conste por el presente documento, el contrato de COMPRAVENTA INTERNACIONAL que celebran de una parte KIWIEXPORT EIRL, con RUC N° 1364589367125, inscrita en los Registros Públicos, debidamente representada por su Gerente General, Srta Gloria Baique, identificado con Libreta Electoral N° 45920414, a quien en adelante se le denominará EL VENDEDOR; y de la otra parte, la empresa ABC SAC, con domicilio en AAA, debidamente representada por su Encargado de compras, señor MNP, en adelante EL COMPRADOR, en los términos y condiciones siguientes: PRIMERA: Objeto del contrato Mediante el presente documento, las partes convienen en celebrar una compraventa internacional de mercaderías, las cuales deberán cumplir con las condiciones siguientes: Exportación de crema de kiwicha con las siguientes características y especificaciones: Empaque de plástico conteniendo kiwicha en polvo. Peso aproximado entre 200 a 300 gramos (Calibre 12 – 22) La cantidad será 6,965 cajas de 4 Kg de kiwicha, en total son 27,860 kg, contenidas en 16 pallets en un contenedor High Cube de 40 pies. SEGUNDA: Precio El precio de la mercadería descrita en la cláusula anterior asciende a la suma de $ 38,168

TERCERA: Condiciones de entrega Las partes acuerdan que la venta pactada a través del presente contrato se hará en términos FOB (significa que el vendedor realiza la entrega cuando la mercancía sobrepasa la borda del buque en el puerto de embarque convenido). CUARTA: Tiempo de entrega Las partes convienen en que la entrega de la mercadería objeto del presente contrato se realizará después de 20 días de la fecha de embarque, fecha en la cual EL VENDEDOR deberá cumplir con esta obligación. QUINTA: Forma de entrega EL VENDEDOR se obliga a hacer entrega de la mercadería objeto del presente contrato en el tiempo y lugar señalado en el mismo y cumpliendo con las especificaciones siguientes: En cuanto al envase y embalaje se va a considerar los siguientes: Cajas de cartón corrugado para transportar 4Kg de kiwicha con el logo de la empresa. Las dimensiones de la cajas son las siguientes:28.5 x 37 x 10.3 cm Container con atmosfera controlada de 40 pies High Cube con capacidad para "6,965" cajas La forma de transporte a utilizar será bajo la modalidad de transporte marítimo y la empresa transportista será la Naviera NYK Logistics SEXTA: Inspección de los Bienes Las partes convienen en que la inspección de la mercadería será realizada antes del embarque en Aduanas Callao. SEPTIMA: Condiciones de pago EL COMPRADOR se obliga al cumplimiento del pago del precio estipulado en la cláusula segunda bajo la modalidad de Carta de crédito confirmada irrevocable a 40 días después de la fecha de embarque. OCTAVA: Documentos EL VENDEDOR deberá cumplir con la presentación de los siguientes documentos: Certificado de origen Declaración única de Aduanas Factura comercial Conocimiento de embarque marítimo (Bill of Lading) Packing list

Control de los residuos de plaguicidas en productos alimenticios de origen vegetal y animal.* Control sanitario de los productos alimenticios de origen no animal* Etiquetado de productos alimenticios* Normas de comercialización de las frutas y hortalizas frescas – general* Control fitosanitario* Productos de producción ecológica* (*) Estos documentos son solicitados por la Unión Europea cuando se trata de productos alimenticios NOVENA: Resolución del Contrato Las partes podrán resolver el presente contrato si se produce el incumplimiento de alguna de las obligaciones estipuladas en el presente contrato. DECIMA: Responsabilidad en la Demora Si se modifica el tiempo de entrega disminuirá el valor de la mercancía en un 10% por cada día de demora. DECIMO PRIMERA: Ley Aplicable Las partes acuerdan que la ley para las obligaciones estipuladas en el presente contrato será la de la Convención de las Naciones Unidas sobre Compraventa Internacional. DECIMO SEGUNDA: Solución de Controversias Para los efectos del presente contrato, las partes contratantes señalan como sus domicilios los mencionados en la parte introductoria de este documento, sometiéndose ambas partes al arbitraje del Centro de Arbitraje de la Cámara de Comercio Internacional de Lima, a cuyas normas y procedimiento se someten de manera voluntaria.

7.3 Tratamiento arancelario El régimen de exportación será el de exportación definitiva, no nos podemos acoger al drawback ya que no producimos nuestros producto a exportar además en cuanto a los derechos arancelarios, Perú esta exonerado del pago de arancel por el GSP (régimen especial de estimulo del desarrollo sostenible y la gobernanza) Solo se pagaría el IVA que corresponde a 6%. Las exportaciones están exoneradas de IGV.

7.4 Las 4P del marketing 7.4.1 Canales de Distribución Los canales de distribución del comercio internacional van a ser prácticamente marítimos y nuestro cliente van a ser empresas, las estrategias deben estar enfocadas en cómo mantener una relación a largo plazo con nuestros clientes y como encontrar a nuevos clientes. 7.4.2 Precios El precio FOB al cual se está vendiendo el producto es de 1.37 dólares por Kg el cual está acorde con la actual oferta 7.4.3 Promoción y Publicidad Promoción de ventas dirigido al consumidor final. Mediante la promoción de Ventas se pueden estimular cinco tipos básicos de acciones por parte del comprador: consultas, ensayo del producto, recompra, construcción de tráfico en el almacén y aumento de la tasa de compra. Objetivos * Ensayo del Producto * Recompra Instrumentación a) Muestras gratis b) Cupones de descuento c) Descuentos por cantidad 7.5 Costos de exportación y utilidades CONDICIONES DE VENTA: 1. numero de embarques: Es el embarque de un solo contenedor. 2. Valor total del embarque: (SE DEBE TENER EN CUENTA QUE EL TIPO DE CAMBIO SERá s/.3.00) COSTOS DURANTE EL TRANSITO INTERNACIONAL 1. DIRECTOS: a. Manipuleo en el lugar de embarque: Este costo ya se tomó en cuenta en el embarque.

b. Transporte: El costo del flete Free in Out fue otorgado por Ransa: $135.00 dólares americanos. A eso se suman los recargos: $183.67. Y obtenemos un flete FIO all in de: $318.67. El tránsito es de 20 días aproximadamente y es vía Miami. c. Seguro entre el embarque y desembarque: No se ha contratado un seguro para este embarque; sin embargo SUNAT estipula que para esta mercancía el seguro toma el valor del 1.25% del FOB. En este caso el valor del seguro es de: $258.7575. COSTO EN ORIGEN Costo indirecto Costo EXW Fecha de producción Fecha de embarque

S/. 19 471 05 de noviembre de 2008 20 de noviembre de 2008

COK=70% AnuaL 1+j360=1.70 (1+j)=360170 1+j=1.001475……. FACTOR DIARIO Factor Periodo: Factor Periodo= Factor Diario17 Factor Periodo= 1.00147517 Factor Periodo=1.02537 Factor DFI Periodo: FactorDFI Periodo= Factor Periodo-1 FactorDFI Periodo= 1.025373-1 ------------------------------------------------FactorDFI Periodo=0.025373 Costo Indirecto ADM = 0 Inventario=FactorDJI Periodo×EXW Inventario= 0.025373×19471 Inventario=$ 494 CIDFI Origen= ADM+Inventario CIDFI Origen= 0+494 CIDFI Origen=$ 494

17 días

Costo Directo CDDFI Origen=CFOB- CProduccion CDDFI Origen=CFOB- CProduccion CDDFI Origen=20700- 18151 CDDFI Origen=$ 2549 Formula Costo TotalDFI Origen=CDOrigen+ CIOrigen Costo TotalDFI Origen=2549+ 494 ------------------------------------------------Costo TotalDFI Origen=$ 3043 Costo Transito FOB=20700.6 FLETE=405 CFR=FOB+FLETE CFR=20700.6+405 CFR=21105.60 SEGURO=1.03 PRIMA NETA PRIMA NETA=0.005 S.A. S.A.= CFR1-PRIMA NETA S.A.= CFR0.995 S.A.= 21105.600.995 S.A.= 21211.7 PRIMA NETA= 0.005×21211.7 PRIMA NETA= 106.1 SEGURO= 1.03×106.1 SEGURO= 109.3 CIF= FOB+FLETE+SEGURO CIF= CFR+SEGURO CIF=21105.6+109.3 ------------------------------------------------CIF= 21214.9 Costo Indirecto Transito FOB = 20700,60

Travesía = 20 días COK=70% Anual 1+j360=1.70 1+J=3601.70 1+J=1.001475 …… FACTOR DIARIO Factor periodo: FACTORPERIODO=1.00147520 FACTORPERIODO=1.029918 Factor DFI Periodo: FACTORDFI PERIODO=(1.029918-1) FACTORDFI PERIODO=0.029918 COSTO INDIRECTOTRANSITO=FACTORPERIODO×FOB COSTO INDIRECTOTRANSITO=0.029918×20700.60 ------------------------------------------------COSTO INDIRECTOTRANSITO=619.32 COSTO EN DESTINO Costo Indirecto CIF=21214.9 N° Días = (En Proceso de entrega) COSTO INDIRECTODESTINO=FACTOR×CIF COSTO INDIRECTODESTINO=0.029918×21214.9 COSTO INDIRECTODESTINO=634.7 COSTOS EN EL PAÍS IMPORTADOR 1. DIRECTOS: a. Manipuleo en el lugar de desembarque Derecho de descarga | 465 | Tracción | 150 | Manipuleo | 60 | Estiba/desestiba | 250 | TOTAL | 925 | b. Almacenaje: RANSA nos brinda 15 días libres de almacenaje y luego cobra S/60.00 por día. Hemos decidido tomar en cuenta el costo de 5 días más: S/ 300.00. c. Transporte desde el lugar de desembarque al local del importador: Desde el Terminal de RANSA hasta el local: S/500.00.

d. Aduanero: Tributos: Ad-Valorem ( 12% ) I.G.V. (17%) I.P.M. (2%) Tasa Aduanera Sub-Total Percepción 10 % TOTAL

| 26

| 1863.05 | 3519.102 | 414.012 | | 5822.164 | 582.22| | 6404.384

| | | | |

e. Agentes: GASTOS AGENCIA DE ADUANA EN DESTINO Concepto | S/. |$ | Comisión | 300 | 100 | Gastos Operativos | 120 | 40 | Aforo Físico | 90 | 30 | Prescinto Aduanero |9 |3 | TOTAL | 519 | 173 | En caso de Aforo Físico | | | Manipuleo | 60 | 20 | Estiba/ desestiba | 210 | 70 | TOTAL | 270 | 90 |

|

MATRIZ DEL FLETE Y LOS TRIBUTOS (2DA FASE) Flete Maritimo | | | Origen: New York | S/. |$ | Flete Free In Out | 405 | 135 | Gri | 18 |6 | Sec fee + Doc fee | 120 | 40 | Aes fee | 120 | 40 | Handling en destino | 80 | 26,7 | Doc Fee | 213 | 71 | Total recargos | | 183,67| TOTAL flete FIO all in | 533 | 318,67| MATRIZ DE COSTOS DE PAÍS DESTINO (3RA FASE)

Derecho de descarga Estiba / Desestiba Almacenaje por 5 días | 300 Costos Aduana: | Tracción Manipuleo Gastos Operativos

| S/. | 465 | 250 | 100,0 | | 150 | 60 | 120

|$ | 155 | 83,3 | | | 50 | 20 | 40

| | |

| | |

Prescinto Aduanero Aforo Físico Manipuleo Estiba/ desestiba Comisión Transporte interno TOTAL

|9 | 90 | 60 | 210 | 300 | 500 | 2514

|3 | 30 | 20 | 70 | 100 | 166,7 | 838,0

| | | | | | |

 El precio de venta será de: 1.37 dólares por Kg el

CONCLUSIONES

 Como hemos podido observar la kiwicha tiene muchas ventajas, una de las principales es que puede crecer en suelos muy secos y en climas cálidos; además que comparado con productos como la avena, la cebada, el trigo y el arroz tiene un mayor contenido de proteínas.  El Perú tiene múltiples lugares en donde cultivar este producto orgánico, aprovechando esto (como ya hemos visto anteriormente) una empresa puede sacar grandes beneficios e incrementar la oferta internacional de la kiwicha presentándolo como producto netamente nacional.  Este producto está recientemente entrando al mercado internacional y los consumidores se están dando cuenta de los impresionantes que son sus efectos, como en el ámbito deportivo que ya es reconocido por sus consumidores, demando mucha más kiwicha.  Los diferentes usos que tiene la kiwicha, hace de este producto que no tan sólo sea reconocido por su gran valor nutricional, sino también por la gran diversidad de presentaciones con la que se puede distribuir (fideos, galletas, maíz, etc.)

BIBLIOGRAFĂ?A http://www.vesencia.com http://www.adex.com.pe http://www.portalagrario.gob.pe http://www.larepublica.com.pe http://www.bcrp.gob.pe http://www.minag.gob.pe/ http://www.elcomercio.com http://www.aduanet.gob.pe http://www.inia.gob.pe/cultivosandinos/zonas.htm http://www.samconet.com/productos/producto103/descripcion103.htm http://www.lamolina.edu.pe/Investigacion/programa/cereales/kiwicha.htm http://www.oia.com.ar/ http://www.interamsa.com/agroindustriaexportacionproductosorganicos.htm http://es.wikipedia.org/wiki/Amaranthus_caudatus http://biocomerciokiwicha.blogspot.com/2010/05/empresas-exportadoras-de-kiwicha.html


Plan de Exportación de Kiwicha a EEUU