983. Kasza sagowa w mleku Oczyścić z pyłu 40 deka sago, ugotować na pół w wodzie i odcedzić. Zagotować 1 litr mleka i sago w niem odgotować z szczyptą soli i trochą cukru.
984. Sago zapiekane Ugotować 10 deka białego saga w jednym litrze wrzącej wody, gotując do przezroczystości wtedy odcedzić i przelać na sicie zimną wodą. Ubić 10 lub 8 białek na sztywną pianę, dosypać 20 deka miałkiego cukru j po trochu. Na osiąknięte sago zimne wlać kieliszek mały wody róŜanej, wymieszać razem z pianą ubitą, ułoŜyć na półmisku blaszanym i wstawić do pieca dobrze ciepłego, lecz nie gorącego, na pół godziny, bo musi się tylko zapiec. Jak się zrumieni, to dobre wyjąć, postawić z półmiskiem na drugi półmisek porcelanowy, ubrać konfiturami i podać.
985. Jaja na miękko Najpewniej robią się jaja na miękko, zastawiając je w zimnej wodzie na mocny ogień i jak się woda zacznie gotować, wyjąć je. JeŜeli w gotującą wodę się kładą i mają być bardzo miękkie, to kładąc je w war odstawić od ognia, przykryć i niech tak 10 minut leŜą w wodzie. JeŜeli mają być jak śliwki dojrzałe, to muszą się gotować przez 5 minut; twarde zupełnie 10 minut.
986. Jajecznica bita na maśle Rozbić jaja dobrze w garnku, z solą i trochę siekanego szczypiorku, rozpuścić łyŜkę masła w rondlu, wlać jaja, mieszać na ogniu i smaŜyć do miernej gęstości.
987. Jajecznica z szynką Pokrajać drobno szynkę, zmieszać z jajami i smaŜyć do miernej gęstości, mieszając ciągle, Ŝeby się nie przysadziły.
988. Jaja sadzone na maśle Wlać na patelnię trochę masła klarowanego; gdy się zagrzeje, spuszczać ostroŜnie jedno jajko obok drugiego ze skorupek; Ŝeby się nie rozbiły, tylko w całości zostały, posolić kaŜde po wierzchu i smaŜyć, aŜ się białka obciągną, Ŝółtka powinny zostać miękkie.
247