από την Τετάρτη τάξη του 3ου Δημοτικού Σχολείου Ρόδου
Οι μαθητές: Αλεξοπούλου Ελπίδα Αναργύρου Ελευθερία Αναστασάς Παναγιώτης Απέριο Νεκτάριος-Εττόρε Καλανδρώνης Παρασκευάς Καραπάνου Θεοδώρα Κατινιάρης Ιωάννης Κουζουκάκη Ραφαηλία Κουρμαδιάς Μιχαήλ Μεγαλούδη Χαριστούλα Μέχια Γιούργκεν Μόλι Στέλλα-Τσαμπίκα Νταβέλλα Νίκο Σακελλαρίδης Θεοφάνης Σιαλούπ Σταμάτιος-Μάριος Τελώνη Δέσποινα Τεμερτζή Ευφροσύνη Ψύλλου Φωτεινή Ο δάσκαλος: Τουλιόπουλος Φώτης Ρόδος, Μάρτιος 2011
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΤΗΣ κ. ΕΛΠΙΝΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΜΑΘΗΤΡΙΑ ΤΗΣ Δ΄ ΤΑΞΗΣ ΕΛΠΙΔΑ ΑΛΕΞΟΠΟΥΛΟΥ
Ερ. Απ. Ερ. Απ.
κ. Ελπινίκη γνωρίζετε κάποιο έθιμο της περιοχής σας; Ναι. Μπορείτε να μας το περιγράψετε; Φυσικά!!! Το βράδυ της αποκριάς ανάβουν φωτιές. Λένε αποκριάτικα τραγούδια και χορεύουν γύρω από τη φωτιά. Ερ. Πού γίνεται αυτό το έθιμο και πότε; Απ. Γίνεται τις αποκριές στη Βέροια. Ερ. Συνεχίζει να υπάρχει; Απ. Ναι, συνεχίζει να υπάρχει.
Συνέντευξη του κ. Τάσου από τη μαθήτρια της Δ΄ τάξης, Αναργύρου Ελευθερία
Ερώτηση: Κ. Τάσο, από ποιο χωριό είστε; Απάντηση: Από την Κάλαθο της Ρόδου. Ερώτηση: Μπορείτε να μας μιλήσετε για ένα έθιμο της περιοχής σας. Απάντηση: Ναι, για την προετοιμασία του πανηγυριού της Αγίας Κυριακής. Πρώτα οι νέες κοπέλες και οι γυναίκες μεγάλης ηλικίας πηγαίνουν, καθαρίζουν το μοναστήρι και το στολίζουν με λουλούδια και σημαιάκια. Το βράδυ αρχίζουν τις προετοιμασίες του πανηγυριού. Το άλλο πρωί οι ίδιες γυναίκες που έχουν στολίσει το μοναστήρι, παραγγέλνουν άρτους και κουλούρια που θα τα συνοδεύσουν με ελληνικό καφέ για την πρωινή λειτουργία. Το βράδυ μετά τη λειτουργία ξεκινάει το γλέντι με χορούς και τραγούδια. Ερώτηση: Ευχαριστούμε πολύ. Απάντηση: Παρακαλώ.
Συνέντευξη του Αναστασά Τάσου από το μαθητή της Δ΄τάξης Αναστασά Παναγιώτη.
Ο προφήτης Αμώς στο Φαληράκι
Ερώτηση: Κ .Τάσο ξέρετε κάποιο έθιμο της περιοχής σας; Απάντηση: Ναι ,ξέρω. Ερώτηση: Μπορείτε να μας το περιγράψετε; Απάντηση: Βεβαίως. Ξέρω ένα έθιμο για το μοναστήρι του Προφήτη Αμώς που βρίσκετε στο Φαληράκι τον Καλυθιών. Εκεί υπάρχει ένας μεγάλος βράχος που έχει μία πολύ μικρή τρύπα. Στην γιορτή του Προφήτη γίνεται πανηγύρι, αλλά ταυτόχρονα ,στον βράχο όλα τα μικρά παιδιά που πηγαίνουν εκεί προσπαθούν να περάσουν από μέσα. Η παράδοση λέει ότι όποιος καταφέρει να περάσει από μέσα μεγαλώνει πιο γρήγορα Ευχαριστούμε για τις απαντήσεις που μας δώσατε.
Συνέντευξη του από το μαθητή της Δ΄ τάξης Νεκτάριο Εττόρε Απέριο
Η εκκλησία στα Λειβάδια της Τήλου
Το έθιμο το γάμου στην Τήλο Μετά την τελετή του γάμου στο πλατύ της εκκλησίας γίνεται το πρώτο γλέντι. Είναι καλεσμένο όλο το νησί. Το κοκκινιστό κατσίκι έχει μαγειρευτεί σε μεγάλα καζάνια και θα συνοδευτεί με ρύζι, πατάτες και διάφορους μεζέδες. Το κρασί είναι άφθονο. Ο χορός και το γλέντι καλά κρατεί. Αργά το βράδυ το ανδρόγυνο θα χαιρετήσει τον κόσμο και θα φύγει. Το γλέντι συνεχίζεται μέχρι το πρωί. Οι τελευταίοι γλεντζέδες με συντροφιά τα όργανα θα πάνε να ξυπνήσουν με τραγούδια το ανδρόγυνο. Εκείνοι τους δέχονται με κεράσματα. Το δεύτερο γλέντι συνεχίζεται στα αλώνια. Εκεί οι καλεσμένοι χορεύουν, τρώνε και πίνουν δίνοντας τις ευχές τους στο ανδρόγυνο. Το απόγευμα κερνούν λουκουμάδες, αμύγδαλα και ξεροτήγανα. Τότε ο γαμπρός βγάζει από την τσέπη του ένα μεταξωτό μαντήλι. Κρατώντας τη μία άκρη, δίνει την άλλη στη νύφη. Πίσω τους οι κουμπάροι, συγγενείς και φίλοι κάνουν το ίδιο. Ο γαμπρός και η νύφη σχηματίζουν καμάρα και στο ρυθμό της μουσικής, οι άλλοι περνούν από κάτω τραγουδώντας τον «αντρειωμένο Μάρκο». Αυτό επαναλαμβάνεται μέχρι να τελειώσει το τραγούδι. Η βραδιά τελειώνει με ευχές για το ανδρόγυνο.
Συνέντευξη του Χαραλάμπου Καλανδρώνη από το μαθητή της Δ’ τάξης, Πάρη Καλανδρώνη.
ΕΡΩΤΗΣΗ:
Παππού από πού κατάγεσαι;
ΑΠΑΝΤΗΣΗ: Από την Κάλαθο. ΕΡΩΤΗΣΗ:
Παππού, ξέρεις κανένα έθιμο που να γίνεται κάθε χρόνο στην Κάλαθο;
ΑΠΑΝΤΗΣΗ: Ναι, τον «Καλαφουνό». ΕΡΩΤΗΣΗ: ΑΠΑΝΤΗΣΗ:
Μπορείς να μου το περιγράψεις; Ναι.
Τη
μεγάλη
εβδομάδα
οι
νεαροί
του χωριού
μαζεύουν κούτσουρα από την περιοχή του χωριού και τα παίρνουν
έξω από
την αυλή της
εκκλησίας.
Το Μεγάλο
Σάββατο τα φτιάχνουν σαν ένα καμίνι. Βρίσκουν παλιά ρούχα και τα γεμίζουν με ξερά χόρτα. Τα φτιάχνουν να φαίνονται σαν τον Ιούδα. Μετά τον τοποθετούν στην κορυφή των ξύλων
και
πριν
τα
μεσάνυχτα βάζουν φωτιά στον
Ιούδα και στα ξύλα. Έτσι καίγεται ο Ιούδας και τα ξύλα την ώρα της Ανάστασης ΕΡΩΤΗΣΗ:
Συνεχίζει
να
υπάρχει
αυτό
ΑΠΑΝΤΗΣΗ:
Ναι, συνεχίζει ακόμη να υπάρχει.
το
έθιμο;
Συνέντευξη του Θεόδωρου Καραπάνου από τη μαθήτρια της Δ΄ τάξης Θεοδώρας Καραπάνου
Ερώτηση: Μπαμπά γνωρίζεις κάποιο έθιμο της περιοχής μας ; Απάντηση: Ναι, γνωρίζω τα χαλκούνια.. Ερώτηση: Μπορείς να μου το περιγράψεις ; Απάντηση: Το βράδυ της Μεγάλης Παρασκευής μετά τον Επιτάφιο οι χαλκουνάδες συγκεντρώνονται στην κεντρική πλατεία και ανάβουν τα χαλκούνια . Ερώτηση: Τι είναι τα χαλκούνια ; Απάντηση: Είναι αυτοσχέδιες εκρηκτικές κατασκευές που αποτελούνται από ένα μεγάλο σωλήνα γεμάτο με ένα μείγμα μπαρουτιού και ένα φιτίλι στην άκρη. Όταν το φιτίλι ανάψει τότε το μπαρούτι καίγεται δημιουργώντας μεγάλες στήλες φωτιάς που ξεπερνούν τα 20 μέτρα ύψος δημιουργώντας ένα φαντασμαγορικό θέαμα.. Βέβαια όσο όμορφο είναι άλλο τόσο είναι επικίνδυνο και πολλές φορές τα χαλκούνια <σκάνε> στα χέρια των χαλκουνάδων και έτσι τραυματίζονται σοβαρά.. Ερώτηση: Συνεχίζει να υπάρχει αυτό το έθιμο? Απάντηση: Το έθιμο αυτό ξεκίνησε από την εποχή της Τουρκοκρατίας και συνεχίζεται μέχρι και σήμερα..
Ένα έθιμο στην Όλυμπο Καρπάθου, από το μαθητή της Δ΄τάξης του 3ου Δημοτικού Σχολείου, Κατινιάρη Γιάννη Στην Όλυμπο Καρπάθου , την Μ. Παρασκευή το πρωί, οι γυναίκες του χωριού μαζεύουν διάφορα λουλούδια από τους κήπους τους και στολίζουν όλες μαζί τον επιτάφιο στο προαύλιο της εκκλησίας . Όταν τον ετοιμάσουν, αυτοί οι οποίοι έχουν χάσει ένα δικό τους αγαπημένο πρόσωπο, τοποθετούν πάνω στον επιτάφιο μια φωτογραφία του με μοιρολόγια. Αφού τελειώσει η λειτουργία και προσκυνήσουν πρώτα οι άντρες, οι γυναίκες αυτές που έχουν χάσει δικούς τους, έρχονται μπροστά στον επιτάφιο αρχίζουν τα μοιρολόγια και τα κλάματα τα οποία είναι πολύ συγκινητικά. Το πιο οδυνηρό είναι όταν πετάνε το μαντήλι από το κεφάλι τους και αρχίζουν να φωνάζουν δυνατά και να τραβάνε τα μαλλιά τους με τόση δύναμη που βγάζουν τούφες.
Συνέντευξη της Δέσποινας Λούλου από τη μαθήτρια της Δ' τάξης, Ραφαέλα Κουζουκάκη.....
Ερ: Γιαγιά, γνωρίζεις ένα έθιμο? Απ: Ναι Ερ: Γιαγιά, μπορείς να μου το περιγράψεις? Απ: Το Πάσχα στην Κάλαθο κάνανε <<Ιούδα>> και τον καίγανε την Μεγάλη Παρασκευή που περνούσε ο Επιτάφιος. Μετά, το Μεγάλο Σάββατο σφάζανε τα αρνιά και τα κατσίκια και τα βάζανε στον φούρνο για να το φάει όλη η οικογένεια. Την Κυριακή του Πάσχα τρώγανε το αρνί ή το κατσίκι που είχανε ψήσει από το Σάββατο, με χορούς και τραγούδια. Την Λαμπρή Δευτέρα κάνανε κούνιες με σχοινί και σανίδι, τις δένανε στα δέντρα και κουνιόντουσαν όλοι, μικροί και μεγάλοι. Και το βράδυ άναβαν τους καλαφουνούς και με τα όργανα χόρευαν μέχρι το πρωί Ευχαριστώ πολύ για τις πληροφορίες.
Το ψωμί στη Σύμη
Δύσκολη η ζωή των ναυτικών και των σφουγγαράδων, δύσκολη όμως και η ζωή των γυναικών της Σύμης, που ήταν επιφορτισμένες με όλες τις υποχρεώσεις του σπιτιού και της οικογένειας. Μία από τις πιο βαριές ήταν και η διαδικασία παρασκευής του ψωμιού που γινόταν κάθε Σάββατο και περιλάμβανε το άλεσμα του καρπού, το κοσκίνισμα, το ζύμωμα, το φούρνισμα και επιπλέον τη συλλογή και μεταφορά των απαραίτητων κλαδιών για το άναμμα του φούρνου. Παρέες δύο και τρεις μαζί, πήγαιναν στα βουνά, έκοβαν δεμάτια για την πλάτη, τραγουδώντας για να ξεχάσουν την κούρασή τους και για να συντομεύσουν την απόσταση. Στα αυτοσχέδια τραγούδια τους, έλεγαν για τους αγαπημένους τους που έλειπαν μεγάλο διάστημα ψαρεύοντας σφουγγάρια σε μακρινές θάλασσες. Χαρά Μεγαλούδη
Συνέντευξη της Σλοβάννας από τη μαθήτρια της Δ’ τάξης Στέλλα Μόλη
Στην Αλβανία, έχουμε ένα έθιμο για να υποδεχτούμε την Άνοιξη, Στις 14 Μαρτίου κάνουμε μία γιορτή. Μαζευόμαστε όλοι στην πλατεία του χωριού και γιορτάζουμε στον ερχομό της Άνοιξης με παραδοσιακά τραγούδια και χορούς. Τα κορίτσια μαζεύουν λουλούδια και φτιάχνουνε στεφάνια. Οι γυναίκες μαγειρεύουνε παραδοσιακά φαγητά και γλυκά. Αυτό το έθιμο συνεχίζεται από γενιά σε γενιά.
Το σπάσιμο του ροδιού
Το πρωί της πρωτοχρονιάς, η οικογένεια πηγαίνει στην εκκλησία και ο νοικοκύρης κρατάει στην τσέπη του ένα ρόδι για να το λειτουργήσει. Γυρίζοντας στο σπίτι, πρέπει να χτυπήσει το κουδούνι της εξώπορτας. Δεν κάνει να ανοίξει ο ίδιος με το κλειδί του. Πρέπει να είναι ο πρώτος που θα μπει στο σπίτι για να κάνει το καλό ποδαρικό. Ταυτόχρονα κρατάει το ρόδι στο χέρι του. Μπαίνει στο σπίτι με το δεξί και σπάζει το ρόδι δίπλα στην πόρτα, ρίχνοντάς το με δύναμη κάτω, ώστε να πεταχτούν οι ρώγες του παντού. Συγχρόνως λέει: «με υγεία, ευτυχία και χαρά το νέο έτος, και όσες ρώγες είχε το ρόδι, τόσες λίρες να έχει η τσέπη μας όλη τη χρονιά. Νίκος Νταβέλλα
Η συνέντευξη της μαμάς του Φάνη Σακελλαρίδη, μαθητή της Δ΄ τάξης του 3ου δημοτικού σχολείου Ρόδου, προς εκείνον. -
Από που κατάγεσαι;
-
Από το Στσέτσιν
-
Μπορείς να μας πεις για ένα έθιμο της περιοχής σου;
-
Ναι, για τη «Μαζάννα», η οποία συμβολίζει το χειμώνα.
Είναι
μια
κούκλα
της Πολωνίας.
φτιαγμένη
από
άχυρο
και
ντυμένη με
γυναικεία
ρούχα, γιατί στην Πολωνική γλώσσα η λέξη χειμώνας είναι θηλυκού γένους . Στης 21 Μαρτίου που ξεκινά η άνοιξη βάση κατασκευάζουν
τη
«Μαζάννα»
και
ύστερα
ημερολογίου, οι μαθητές πηγαίνουν
κοντινότερο ποταμό . Εκεί κάνουν ένα δικαστήριο όπου καταδικάζουνε
σε θάνατο
εκδρομή
στον
τα παιδιά την
επειδή προκάλεσε τόσες καταστροφές
στην
χώρα. Μετά την καίνε και την πετάνε στον ποταμό ώστε να καταλήξει στη θάλασσα. Με αυτόν τον τρόπο καλωσορίζουν
την
τα παιδιά αποχαιρετούν το χειμώνα
άνοιξη. Καθώς
επιστρέφουν
στο
ανοιξιάτικα, χαρούμενα τραγούδια . -
Υπάρχει ακόμα αυτό το έθιμο;
-
Ναι, φυσικά, και πιο γνωστό είναι στα χωριά.
-
Ευχαριστώ που μας το είπες.
σχολείο
και
τραγουδούν
Η ΓΙΟΡΤΗ ΚΡΑΣΙΟΥ ΣΤΟΝ ΕΜΠΩΝΑ
Η «Γιορτή Κρασιού Λάμπωνα» διοργανώνεται κάθε χρόνο από τον Πολιτιστικό Σύλλογο Λάμπωνας «Ανάγυρος» σε συνεργασία με τον Αθλητικό Σύλλογο «Αναγέννηση» και με την οικονομική ενίσχυση του Δήμου Αντίβαρου. Πρόκειται για ένα δεκαήμερο πολιτιστικών εκδηλώσεων κατά την περίοδο Αυγούστου Σεπτεμβρίου. Ειδικότερα: Χορευτικά συγκροτήματα διαφόρων Συλλόγων του νησιού της Ρόδου (της πόλης και της υπαίθρου) παρουσιάζονται με γραφικές παραδοσιακές ενδυμασίες και χορεύουν παραδοσιακούς ελληνικούς (ροδιακούς και δωδεκανησιακούς ιδίως) χορούς. Σιαλούπ Σταμάτης
Συνέντευξη της Μαριέττας Τελώνη από την μαθήτρια της Δ΄ τάξης Δέσποινας Τελώνη.
- Κ. Μαριέττα γνωρίζετε κάποιο έθιμο της περιοχής μας; - Ναι γνωρίζω το έθιμο της Bούρνας. - Μπορείτε να μας το περιγράψετε; - Ναι, φυσικά και μπορώ! Στην περιοχή του Αγίου Ισιδώρου οι κάτοικοι διατηρούν ένα έθιμο που ονομάζεται Bούρνες. Το έθιμο αυτό ξεκινά το Μεγάλο Σάββατο και τελειώνει την Λαμπρή Δευτέρα. Συμμετέχουν σ' αυτό όλοι οι ανύπαντροι άνδρες του Αγίου Ισιδώρου οι οποίοι πρέπει τις μέρες αυτές να τηρήσουν ορισμένους κανόνες. Το μεγάλο Σάββατο πριν την Ανάσταση κρεμούν ένα ομοίωμα του Ιούδα στην πλατεία του χωριού. Την ίδια μέρα εκλέγουν το προεδρείο τους το οποίο θα δικάσει όλους τους λεύτερους tη Λαμπρή Δευτέρα. Την Κυριακή του Πάσχα βάζει φωτιά στον Ιούδα αυτός που συμμετέχει τελευταία φορά στο έθιμο, επειδή πρόκειται να παντρευτεί. Την Λαμπρή Δευτέρα γίνεται το δικαστήριο. Το προεδρείο δικάζει έναν-έναν τους συμμετέχοντες και σε όσους δεν τήρησαν τους κανόνες, επιβάλλονται χρηματικές ποινές. Όσοι αρνούνται να πληρώσουν τους ρίχνουν σε μια γούρνα με νερό, ενώ τα χρήματα που συγκεντρώνονται δίνονται για κοινωφελείς σκοπούς. - Συνεχίζει να υπάρχει αυτό το έθιμο;
- Ναι, και γιορτάζεται κάθε Πάσχα. Συνέντευξη του παππού από τη μαθήτρια της Δ΄ τάξης Φρόσω Τεμερζή.
Ερώτηση: Απάντηση:
Ερώτηση: Απάντηση:
Ερώτηση: Απάντηση:
Παππού γνωρίζεις κάποιο έθιμο της Ρόδου; Ναι, το παραδοσιακό μελεκούνι της Ρόδου που ονομάζεται έτσι εδώ και αιώνες. Το μελεκούνι είναι το παστέλι. Είναι όμως διαφορετικό από τα κοινά παστέλια και αυτό οφείλεται στα συστατικά του και τον τρόπο κατασκευής του. Μπορείς να μου το περιγράψεις παππού ; Στη Ρόδο, στους παραδοσιακούς γάμους και στα βαφτίσια, κερνάνε τους καλεσμένους μελεκούνια. Οι γυναίκες του χωριού από το οποίο κατάγεται το ζευγάρι, μαζεύονται όλες μαζί και με τραγούδια και χαρές φτιάχνουν τα μελεκούνια, τα οποία κερνούν στην εκκλησία. Συνεχίζει να υπάρχει αυτό το εθιμο; Ναι, το μελεκούνι αποτελεί το κατ΄ εξοχήν κέρασμα του γάμου από την αρχαιότητα και συνεχίζεται έως και σήμερα.
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΤΗΣ κ. ΑΣΗΜΙΝΑΣ ΨΥΛΛΟΥ ΑΠΟ ΤΗΝ ΜΑΘΗΤΡΙΑ ΤΗΣ Δ΄ ΤΑΞΗΣ ΦΩΤΕΙΝΗΣ ΨΥΛΛΟΥ
ΕΡΩΤΗΣΗ: Μαμά γνωρίζεις κάποιο έθιμο της Σύμης; ΑΠΑΝΤΗΣΗ: Ναι υπάρχει ένα έθιμο, τα «Πεσκέσια της Σύμης». ΕΡΩΤΗΣΗ: Μπορείς να μας το περιγράψεις; ΑΠΑΝΤΗΣΗ: Ναι ΕΡΩΤΗΣΗ: Ποια εποχή ήταν το έθιμο αυτό; ΑΠΑΝΤΗΣΗ: Ήτανε από το 1900. Μετά από τον αρραβώνα οι γονείς της νύφης ήτανε υποχρεωμένοι να στείλουν τα «Πεσκέσια» στην πεθερά, στα αδέρφια και στους νονούς του γαμπρού. ΕΡΩΤΗΣΗ: Τι ήταν τα «Πεσκέσια»; ΑΠΑΝΤΗΣΗ: Αποτελείται από σύκα γιομισμένο με κοπανισμένο σουσάμι, αμύγδαλο, μοσχοκάρυδο, μυστοκάρφι και μισοκοφτή σταφυλένη*. Επίσης, στέλνανε κουραμπιέδες και κανάτα με κρασί. ΕΡΩΤΗΣΗ: Ποιος τα ετοίμαζε αυτά; ΑΠΑΝΤΗΣΗ: Όλες οι φίλες της νύφης στολίζανε τις σουπιέρες. Μπορούσαν να στολίσουν ακόμη και 20-25 πιατέλες αν είχε ο γαμπρός μεγάλο σόι. ΕΡΩΤΗΣΗ: Στου γαμπρού το σπίτι τι γινότανε; ΑΠΑΝΤΗΣΗ: Στο σπίτι του γαμπρού ήταν στολισμένο γιορτινά. Στην εξώπορτα ήταν η πεθερά που κρατούσε ένα κανί με ροδόσταμο και ανθόνερο και τους καλωσόριζε με ευχές. Είχαν και πολλά κεράσματα, για τα καλορίζικα. Η πεθερά μετά επέστρεφε το πανέρι με ένα μεταξωτό φόρεμα ή χρυσό κόσμημα * μισοκοφτή σταφυλένη: Αποτελείται από το μούστο σταφυλιού, κορν φλάουερ και ζάχαρη. Γίνεται ζελέ και το ξεραίνουμε.
Καλτσούνια Κρήτης Υλικά Για τη ζύμη: 600 γραμμάρια ζάχαρη 1/2 κούπα λάδι, 1/2 κούπα βούτυρο 1 κούπα γάλα, 6 αυγά 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα 2 βανίλιες 2 κιλά αλεύρι (όσο πάρει)
Για τη γέμιση: 1 1/2 κιλό μυζήθρα ανάλατη ή ανθότυρο 1 κούπα ζάχαρη, κανέλα, δυόσμο 1 αβγό (για άλειμμα)
Εκτέλεση Χτυπήστε το βούτυρο και το λάδι με τη ζάχαρη. Προσθέστε ένα-ένα τα αβγά και τη βανίλια. Ανακατέψτε το μπέικιν πάουντερ με το αλέυρι και διαλύστε καλά τη σόδα στο γάλα. Ρίξτε όσο αλεύρι χρειάζεται, ώσπου να γίνει μια ζύμη που να πλάθεται εύκολα. Ανοίξτε τη σε φύλλο χοντρό και κόψτε τη σε τετράγωνα κομμάτια 10Χ10 εκατοστά. Ετοιμάστε τη γέμιση ανακατεύοντας τη ζάχαρη, τη μυζήθρα, τη κανέλα και το δυόσμο. Βάλτε σε κάθε τετράγωνο φυλλαράκι μια κουταλιά της σούπας γέμιση και διπλώστε το από πάνω ενώνοντας ανά δύο τις τέσσερις γωνίες του φύλλου. Αλείψτε τα καλτσούνια με αβγό, πασπαλίστε τα με κανέλα και ψήστε τα για 30 λεπτά σε μέτριο φούρνο. Αλεξοπούλου Ελπίδα
Τσουρέκι Υλικά 60 γρ. μαγιά μπίρας ½ φλ. τσαγιού χλιαρό νερό ½ φλ. τσαγιού γάλα εβαπορέ 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη 3 αυγά και 3 κρόκους χτυπημένα Ξύσμα λεμονιού Αλάτι 1 κιλό αλεύρι σκληρό 1 αυγό ή ασπράδι αυγού Αμύγδαλα
Εκτέλεση Διαλύουμε τη μαγιά σε νερό. Ζεσταίνουμε το γάλα, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Όταν είναι χλιαρό ρίχνουμε τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού, 1 κουταλιά αλάτι, τη μαγιά και το μισό αλεύρι. Χτυπάμε το χυλό ώσπου να γίνει λείος και ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, μέχρι να γίνει μαλακή η ζύμη. Ζυμώνουμε μερικά λεπτά και αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη σε χλιαρό μέρος ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο. Ξαναζυμώνουμε τη ζύμη και την πλάθουμε σε πλεξίδες μικρές ή μεγάλες. Τις αλείφουμε με αυγό και τις πασπαλίζουμε με αμύγδαλα. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 25-40 λεπτά. Αντί για ξύσμα λεμονιού μπορούμε να βάλουμε γλυκάνισο, μαχλέπι ή κόλιανδρο. Αναργύρου Ελευθερία
ΣΤΙΦΑΔΟ Υλικά Ένας λαγός 2 κιλά περίπου. 1 1/2 κρεμμυδάκια μικρά στιφάδου. 2 φλιτζάνια τσαγιού λάδι. Σκόρδο ένα κεφάλι. 1-2 φλιτζάνια τσαγιού ξίδι. Ντομάτες ώριμες ¾ του κιλού ή μισή κουταλιά πάστα ντομάτα. 2-3 φύλλα δάφνης. 1 κλωνάρι δεντρολίβανου, αλάτι και χονδρό πιπέρι. Εκτέλεση Κόβουμε το λαγό σε τεμάχια [μερίδες]. Τα βάζουμε σε λεκάνη, τα ραντίζουμε με ξίδι και τα αφήνουμε 2 ώρες περίπου. Κατόπιν βάζουμε το μισό λάδι να κάψει, σκουπίζουμε καλά τα τεμάχια, τα τηγανίζουμε και τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε τον πολτό της πάστας ή τις ντομάτες [περασμένες από τρυπητό], το ξίδι, το σκόρδο καθαρισμένο [δόντια ολόκληρα], τη δάφνη, το δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι, 2 φλιτζάνια νερό και το λάδι του τηγανιού. Βάζουμε το φαγητό να βράσει για περίπου3/4 της ώρας. Βάζουμε μετά το υπόλοιπο λάδι να κάψει και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια [καθαρισμένα και πλυμένα] να τηγανιστούν. Τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα με το λαγό, την σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει έως ότου μείνει μόνο ελάχιστη σάλτσα. Παναγιώτης Αναστασάς
Φανουρόπιτα Υλικά Μία φαρίνα κόκκινη 500γρ. Ένα ποτήρι ζάχαρη Ένα ποτήρι χυμό πορτοκάλι Ένα ποτήρι κρασί κόκκινο γλυκό Δύο κουταλάκια μπέικιν πάουντερ Ι ποτήρι λάδι Λίγο γαρίφαλο σκόνη
Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά τη φαρίνα, τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρίφαλο. Μετά ρίχνουμε το κρασί, το χυμό και ανακατεύουμε, Στο τέλος προσθέτουμε το λάδι. Όταν το μίγμα γίνει ένας λείος χυλός, το βάζουμε σε ένα αντικολλητικό ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Για να δούμε αν είναι έτοιμη, την τρυπάμε με ένα μαχαίρι στη μέση της πίτας. Αν το μαχαίρι βγει καθαρό, η πίτα είναι έτοιμη. Νεκτάριος-Εττόρε Απέριο
Μουσταλευριά Υλικά: 1Λιτρο μούστο 200gr αλεύρι καρύδια, αμύγδαλα στάχτη (σε τουλπάνι) κανέλα Εκτέλεση: Βάζουμε το μούστο σε κατσαρόλα με ανάλογη στάχτη τυλιγμένη σε τουλπάνι. Αφήνουμε να κατασταλάξει και σουρώνουμε. Κρατάμε με ένα φλιτζάνι και διαλύουμε σε Αυτό το αλεύρι. Το υπόλοιπο το βράζουμε και προσθέτουμε το διαλυμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε ώσπου να πήξει. Σερβίρουμε προσθέτοντας επάνω κανέλα, αμύγδαλα ή καρύδια χοντροκομμένα Καλανδρώνης Παρασκευάς
Γλυκιά Κολοκυθόπιτα Υλικά: • 1 κιλό ξυσμένη πορτοκαλί κολοκύθα • 1 φλ. ζάχαρη • 1/2-1 φλ. γαλέτα • 1-2 κ.γ. κανέλα • 2 αβγά • 2 φύλλα σφολιάτας • λίγο λάδι Εκτέλεση: Σε ένα μπολ βάζουμε την ξυσμένη κολοκύθα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και τη γαλέτα και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε για να δούμε αν μας αρέσει η γεύση και μπορούμε να βάλουμε περισσότερη ζάχαρη και κανέλα αν θέλουμε. Προσθέτουμε τα αβγά. Στρώνουμε το ένα φύλλο σε λαδωμένο ταψί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο, το λαδώνουμε λίγο, κάνουμε και μερικές χαραγματιές με το μαχαίρι και ψήνουμε στους 180°C για 40' περίπου. Όταν ψηθεί ρίχνουμε από πάνω άχνη ζάχαρη και κανέλα. Θεοδώρα Καραπάνου
Αρνάκι γεμιστό (Οφτό) Μια πασχαλιάτικη συνταγή που τη φτιάχνουμε στην Όλυμπο της Καρπάθου!
Υλικά 1 αρνάκι 2 κιλά ρύζι ½ κιλό συκωτάκια 3 κ.σ. πελτές ντομάτας Χυμός ντομάτας Ψίχα ψωμιού 2 μεσαία κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 φλιτζ. λάδι 3 κ.σ. βούτυρο χοντρό αλάτι, πιπέρι 200 γραμ. μίγμα μπαχαρικών (μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, μπαχάρι, κανέλα και κύμινο)
Εκτέλεση Πλένετε το αρνάκι με αλατισμένο νερό. Τοποθετείστε το ψωμί στο λαιμό του αρνιού για να μη φύγει η γέμιση. Σε μια κατσαρόλα βάλτε λάδι και βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι. Μόλις ροδίσει, ρίχξτε τα συκωτάκια. Αφήστε να σοταριστούν και αυτά. Προσθέστε το ρύζι. Διαλύστε το πελτέ σε ένα ποτήρι νερό και ρίξτε το στην κατσαρόλα. Προσθέστε λίγο χυμό ντομάτας. Βάλτε το μίγμα μπαχαρικών και αλατοπιπερώστε. Τοποθετείστε το αρνάκι σ’ ένα μεγάλο ταψί στο οποίο έχετε στρώσει κληματόβεργες. Γεμίστε την κοιλιά του αρνιού με τη γέμιση που έχετε ετοιμάσει. Ράψτε την κοιλιά του αρνιού. Αλείψτε με το μίγμα μπαχαρικών και τη σάλτσα ντομάτας. Δέστε τα πόδια του αρνιού, ρίξτε λίγο νερό στο ταψί και βάλτε το στο φούρνο. Κάθε τόσο περνάτε το με λίγο βούτυρο. Γιάννης Κατινιάρης
Δίπλες Υλικά 2 1\2 φλιτζ. τσαγιού σκληρό αλεύρι 2-3 φλιτζ. τσαγιού μέλι 2 αβγά 1 φλιτζ. του καφέ κονιάκ 1 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ 2 κουτ. της σούπας ζάχαρη ελαιόλαδο για το τηγάνισμα κανέλα 3-4κουτ της σούπας καρύδι ψιλοτριμμένο
Εκτέλεση Κοσκινίζετε το αλεύρι και το αναμιγνύετε με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάτε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να στρατέψουν. Ρίχνετε σιγά σιγά το κονιάκ και το χτυπάτε για 1-2 λεπτά. Αδειάζετε αυτό το μίγμα σε μια λεκάνη μαζί με το αλεύρι. Αρχίζετε να ζυμώνετε μέχρι να πάρετε μια ζύμη σφιχτή και ομογενή. Αν είναι απαραίτητο προσθέστε λίγο αλεύρι. Σκεπάστε την ζύμη με μια βρεγμένη πετσέτα για 20 λεπτά. Χωρίστε την ζύμη σε κομματάκια ενός ροδακινιού. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε ένα αρκετά λεπτό φύλλο (περίπου 1 εκ.) Κόψτε το φύλλο με μαχαιράκι σε λωρίδες πλάτους 3-4 εκ στις οποίες δίνετε σχήμα φιόγκου ή σπείρας. Ρίξτε τα κομμάτια αυτά τις ζύμης σε πολύ ζεστό λαδί και γυρίστε τα με την βοήθεια 2 πιρουνιών έτσι ώστε να ροδίσουν από όλες τις μεριές . Τοποθετήστε τις δίπλες πάνω σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν. Στην συνέχεα βάλτε τ ισ σε μια πιατέλα. Περιχύστε με το μέλι και τις πασπαλίζετε με τα καρύδια και την κανέλα . Σερβίρονται κρύες. Κουζουκάκη Ραφαέλα
Παραδοσιακά Ζαχαρένια κουλούρια Σύμης Υλικά ¼ κιλό βούτυρο 3 κιλά αλεύρι ½ κουταλάκι μαστίχα 1 φακελάκι μαγιά 1 φλιτζανάκι του καφέ ζάχαρη 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι Ανθόνερο Χλιαρό νερό Ζάχαρη άχνη, όση χρειαστεί
Εκτέλεση Διαλύουμε τη μαγιά σε μισό ποτήρι χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε με το αλεύρι και κάνουμε μία ζύμη. Το σκεπάζουμε για να φουσκώσει. Ανοίγουμε μια λακκούβα με το υπόλοιπο αλεύρι και ρίχνουμε το βούτυρο λιωμένο, το προζύμη, τη ζάχαρη και τη μαστίχα. Τα ζυμώνουμε καλά για να γίνει μια μαλακή ζύμη. Πλάθουμε κουλουράκια σε μέγεθος μανταρινιού, τα σκεπάζουμε ώσπου να φουσκώσουν. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν. Έχουμε ένα μπολ με νερό και λίγες σταγόνες ανθόνερο. Βουτάμε μέσα τα κουλουράκια και τα σκεπάζουμε με άχνη. Αφήνουμε να στεγνώσουν καλά και τα ρίχνουμε στη ζάχαρη. Μεγαλούδη Χαρά
Μυζηθρομελόπιτα Υλικά 1 ½ κιλό μυζήθρα 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού θυμαρίσιο μέλι 4 αυγά 1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα κανέλλα τριμμένη λίγο καλαμποκέλαιο για το ταψάκι Εκτέλεση Σ’ ένα μεγάλο μπολ λιώνουμε μυζήθρα με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε την ζάχαρη, το μισό μέλι, τη μαστίχα και τα αυγά χτυπημένα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψάκι ή μια φόρμα, αδειάζουμε μέσα το μίγμα από το μπολ και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Μόλις βγάλουμε την πίτα από το φούρνο, την περιχύνουμε με το υπόλοιπο μέλι, την αφήνουμε να κρυώσει, την πασπαλίζουμε με τριμμένη κανέλλα και τη σερβίρουμε. Μέχια Γιούργκεν
Σπλήνα Γεμιστή
Υλικά Μία σπλήνα μμοσχαρίσια 250 γρ χοιρινό κρέας από σπάλα, ψιλοκομμένο 4 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα Ένα ποτήρι καρύδια Δύο κουταλιές αλεύρι Μια κουταλιά της σούπας σάλτσα Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σ’ ένα τηγάνι ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μισό ποτήρι νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρέας, το αλάτι και το πιπέρι, ενώ ανακατεύουμε συχνά. Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας. Αφήνουμε για δέκα λεπτά στη φωτιά. Παίρνουμε τη σπλήνα και προσεκτικά με ένα μακρύ μαχαίρι δημιουργούμε ένα άνοιγμα. Προσέχουμε να μη κάνουμε τρύπες. Γεμίζουμε τη σπλήνα με τη γέμιση που έχουμε στο τηγάνι και ράβουμε με κλωστή το άνοιγμα. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τη σπλήνα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε δύο ποτήρια νερό και αφήνουμε να βράσει.
Τέλος προσθέτουμε ένα ποτήρι του νερού αλεύρι στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να ψηθεί για 40 λεπτά. Μόλη Στέλλα
Μπιφτέκια Υλικά 750 γρ. Κιμάς 2 αυγά αλάτι και πιπέρι 125 γρ. Ψίχα ψωμιού μουσκεμένη και στυμμένη 2 κρεμμύδια αλεσμένα 2-4 πρέζες ρίγανη 125 γρ. Αλεσμένα λαχανικά όπως: καρότο, ντομάτα, πιπεριά, μαϊντανό, σκόρδο και δυόσμο λίγο λάδι
Εκτέλεση Ζυμώνουμε όλα τα υλικά. Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε στο φούρνο. Νίκος Νταβέλλα
Πιταρούδια Ρόδου Υλικά 300γρ. κόκκινη κολοκύθα (τριμμένη) 3 κανονικά κρεμμύδια(τριμμένα) 5 μεγάλες ντομάτες (τριμμένες) 300γρ. δυόσμος (ψιλοκομμένος) 300γρ.σκληρή μυζήθρα (τριμμένη) Αλεύρι (τόσο ώστε να γίνει ένας πηχτός χυλός) Παρθένο ελαιόλαδο(για τηγάνισμα) Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφού γίνουν ένα μίγμα προσθέτουμε σιγά -σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός. Με ένα κουτάλι ρίχνουμε λίγο-λίγο το μίγμα σε καυτό λάδι, το οποίο παίρνει παρόμοιο σχήμα με αυτό που έχουν τα μπιφτέκια. Τα αφήνουμε μέχρι να πάρουν ένα ανοιχτό καφέ χρώμα, τα τοποθετούμε σε απορροφητική πετσέτα για να ρουφήξει το λάδι και σερβίρουμε αμέσως. Φάνης Σακελλαρίδης
ΞΕΡΟΤΗΓΑΝΑ ΑΡΧΑΓΓΕΛΟΥ (τηγανίτες που σερβίρονται συνήθως στους αρραβώνες) ΥΛΙΚΑ για την ζύμη: 3 φλιτζάνια αλεύρι μύλου 3 φλιτζάνια αλεύρι μαλακό 2 ποτήρια ελαιόλαδο 2 ποτήρια φρέσκο χυμό πορτοκαλιού σταχτόνερο ή νερό με σόδα
ΥΛΙΚΑ για το σιρόπι: 1 λίτρο νερό 1 κιλό ζάχαρη χυμό ενός λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αναμιγνύουμε το αλεύρι με το σταχτόνερο, το λάδι, το χυμό και ζυμώνουμε. Χωρίζουμε την ζύμη σε μπαλάκια. Παίρνουμε ένα μπαλάκι ζύμης και το ανοίγουμε σε κυκλικό φύλλο. Κόβουμε και στρίβουμε την ζύμη με τέτοιο τρόπο ώστε να σχηματιστεί λουλούδι.(αυτή είναι η μόνη δυσκολία στην συνταγή). Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Μόλις τα βγάλουμε τα βουτάμε στο ζεστό σιρόπι για ένα λεπτό. Σ’ ένα πιάτο βάζουμε καβουρδισμένο σουσάμι, κανέλα και ζάχαρη. Πασπαλίζουμε με αυτό το μείγμα τις τηγανίτες και προσθέτουμε και λίγο μέλι. Τελώνη Δέσποινα
Ντολμαδάκια
Υλικά 500 γρ. κιμά 250 γρ. κληματόφυλλα ½ φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Κόψτε τα κοτσάνια από τα κληματόφυλλα. Ζεματίστε τα κληματόφυλλα σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Αφήστε τα να στραγγίξουν για λίγο. Ανακατέψτε τον κιμά, το ρύζι και το κρεμμύδι. Ζυμώστε μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη μάζα. Βάλτε σε κάθε κληματόφυλλο μια κουταλιά από το μίγμα και τυλίξτε το σε σχήμα ρολού. Βάλτε τα ντολμαδάκια κυκλικά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε βούτυρο και νερό μέχρι να σκεπαστούν. Βάλτε ένα μεγάλο πιάτο από πάνω για να τα κρατήσει στη θέση τους και να μην ανοίξουν. Αφήστε τα να βράσουν για μία ώρα σε μέτρια φωτιά. Φρόσω Τεμερτζή
Ακούμια παραδοσιακή
Υλικά 1 κιλό αλεύρι 1 ποτήρι ρύζι βρασμένο ½ ποτήρι χυμό πορτοκάλι ½ ποτήρι λάδι ξύσμα πορτοκαλιού ½ ποτήρι ούζο 2 φακελάκια μαγιά
Εκτέλεση Βράζουμε το ρύζι να γίνει χυλός. Όταν κρυώσει βάζουμε το χυμό, το ξύσμα πορτοκαλιού, το ούζο και το λάδι. Ρίχνουμε το αλεύρι και μετά τη μαγιά. Τα ζυμώνουμε πολύ καλά. Τα αφήνουμε να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη. Βάζουμε μπόλικο λάδι σε μια κατσαρόλα και μόλις κάψει, τα τηγανίζουμε. Σερβίρουμε σε ένα μπολ πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Ψύλλου Φωτεινή
Μου αρέσουν τα γλυκά, Φρούτα και λαχανικά Νόστιμα πολύ, Αλλά δε μ’ αρέσουν τα φασόλια Οι φακές και τα ραβιόλια. Είμαι ένα μικρό τυράκι Που με λένε ΕΛπιδάκι Κι αν με βάλεις στο ψωμάκι Με λίγο πιπεράκι Θα γίνω σκέτη λιχουδιά. Αλεξοπούλου Ελπίδα
Είμαι η πατατούλα Η στρουμπουλή Που είμαι και χοντρούλα. Δε μ’ αρέσουν τα φασόλια, Οι φακές και τα ραβιόλια, Αλλά είναι υγιεινά πολύ. Ελευθερία Αναργύρου
Όταν το πρωί ξυπνώ, πίνω θρεπτικό χυμό, τρώω δημητριακά, φρούτα και λαχανικά. Όσπρια το μεσημέρι, το απόγευμα γλυκό και το βράδυ γαλατάκι λίγο πριν να κοιμηθώ.
Παναγιώτης Αναστασάς
Είμαι ένα μικρό τυράκι Που θα πάει στο ψωμάκι. Θα μ’ αλείψει η μαμά Πάνω σε μία φρυγανιά. Είμαι φρέσκο γαλατάκι Που θα μπει στο ποτηράκι Και με μέλι μια κουταλιά Θα γίνω σκέτη νοστιμιά. Απέριο Νεκτάριος Εττόρε
Είμαι ένα παιδί που του αρέσει το τυρί, θα το κάνω σαντουιτσάκι να το φάω το πρωί και μετά θα φτιάξω άλλο ένα με διπλό ψωμί. Πάρης Καλανδρώνης
Προστατεύω τα φυτά Για να τρώω κανονικά Κι όχι όπως τα άλλα παιδιά Που δεν τρώνε όσπρια, φρούτα και λαχανικά.
Αλευράκι και το ψωμάκι Θεοδώρα Καραπάνου Μεγαλούδη Χαρά
Είμαι μια μικρή μπιλίτσα Που με φωνάζουνε φακίτσα, Έχω σίδηρο πολύ Και βοηθάω στη διατροφή. Είμαι ένα άσπρο μικρό μπιλάκι Που με φωνάζουν φασολάκι. Έχω άμυλο πολύ Και είμαι cool στη διατροφή.
Άλλο είναι ο κεφτές κι άλλο ο τυροκεφτές. Άλλο είναι οι ντολμάδες κι άλλο οι λαχανοντολμάδες. Μα αν πέσουν στο τραπέζι, ποιος τους τρώγει ποιος τους παίζει. Φάνης Σακελλαρίδης
Κουζουκάκη Ραφαέλα
Το μήλο και το κάστανο Συνάντησαν το λάχανο Και έφτιαξαν μια συνταγή Που ήταν νόστιμη πολύ. Και σαν κίνησε πιο κάτω Συνάντησε τη Μάρω Που κρατούσε μία φέτα Και της είπε: «Μάρω, πέτα»! Κουρδαμιάς Μιχάλης
Είμαι ένα κοριτσάκι Που μου αρέσει το ρυζάκι Και το κοτοπουλάκι Είμαι ένα σιταράκι Που φτιάχνω το
Είμαι ένα παιδί που μου αρέσει το τυρί μαζί μ’ ένα ψωμί Σταμάτης Σιαλούπ
Με όσπρια, φρούτα και λαχανικά Τρεφόμαστε σωστά, Μα αν σοκολάτες προτιμάμε Την υγεία μας χαλάμε. Φρόσω Τεμερτζή
Που μοιάζει με αγγελάκι. Φωτεινή Ψύλλου
Το ψωμί και το τυρί είναι νόστιμη τροφή. Μου αρέσουν όλα πολύ γιατί είμαι ένα παιδί. Μου αρέσουν τα γλυκά, Σοκολάτες ,τρούφες και τα λοιπά. Για την υγεία είναι κακά, όμως για να χαλάς τα δόντια σου… είναι μια χαρά. Είμαι η Δέσποινα και είμαι οικοδέσποινα, προσφέρω φαγητά και όμορφα γλυκά. Το τυρί που λιώνει μες στο στόμα σου και σε λιγώνει. Ζουμερό σουβλάκι με καλοψημένο σαγανάκι. Δέσποινα Τελώνη
Είμαι ένα γαλατάκι Που με πίνει το παιδάκι Και του δίνω δύναμη. Είμαι ένα γλυκό γλυφιτζουράκι Που θα με γλύψει το παιδάκι