Abre los ante los desperdicios

Reducir los desperdicios alimentarios es uno de los mayores retos para la industria hostelera en todo el mundo. Solo en el Reino Unido, se tiran más de cuatro millones de toneladas de residuos orgánicos al año, ¡y la cifra no deja de aumentar! Al tirar comida desperdiciamos recursos valiosos, porque resulta caro comprarla y eliminarla. La comida tiene una huella ecológica alta en carbono. Se necesita bastante energía para que crezcan los alimentos, se cosechen, se transporten, se procesen, se empaqueten, se vendan al detalle y se preparen, y por consiguiente todo el proceso tiene un grave impacto en nuestro planeta.

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