CORTES BOVINOS
SIN HUESO
boneless
Beef Cuts 2240 BIFE ANCHO SIN TAPA Cube Roll (Rib Eye Roll)
Se obtiene del Bife Ancho mediante la extracción de los músculos Trapecio, Serrato dorsal y Dorsal ancho. Puntos a especificar: · Número de costillas y su ubicación. · Remoción del músculo iliocostalis.
Cube Roll is prepared from a Spencer Roll by removing the following muscles: M. trapezius thoracis, M. serratus dorsalis and M. latissimus dorsi.
USA NAMP 112
Points requiring specification specification: · Rib number and location. · M. iliocostalis removed.
2255 TAPA DE BIFE ANCHO Rib Eye Cap Corte ubicado en la región dorsal. Planos musculares principales: Trapecio, Serrato dorsal y Dorsal ancho. Punto a especificar: · Porcentaje de grasa.
Rib Eye Cap located over the Rib Eye including the following muscles: M. trapezius thoracis, M. latissimus dorsi and M. serratus dorsalis. Point requiring specification: · Fat trim.
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