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INDICE
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PRESENTAZIONE della FIERA
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Agro.Ge.Pa.Ciok festeggia dieci anni! A CURA DI CARMINE NOTARO titolare di "Eventi Marketing & Communication"
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Agro.Ge.Pa.Ciok quest’anno festeggia dieci anni! Per la mia agenzia la decima edizione di Agro.Ge.Pa.Ciok è un traguardo importante. A renderci orgogliosi non è tanto il numero di edizioni, che va crescendo di pari passo all’importanza dell’evento, ma le condizioni e il momento storico in cui siamo riusciti ad ottenere questo risultato. In un periodo tutt’altro che fiorente per l’economia nazionale, portare al successo una fiera di settore, in un territorio come quello salentino, è un obiettivo impegnativo. Ma riuscire a ripetersi per un decennio è ancor più difficile. L’impegno, il sacrificio e la passione che mettiamo in questo lavoro, sono i fattori che hanno trasformato le nostre idee in una realtà resistente nel tempo. Il successo di Agro.Ge.Pa.Ciok, però vogliamo condividerlo con gli espositori che in questi anni hanno creduto in noi. Un ringraziamento particolare va a tutti coloro che ci seguono fin dall’inizio, a chi ha partecipato anche ad una sola edizione e a chi da quest’anno si unisce a noi. Il parco espositori si conferma di importanza nazionale e il numero dei marchi rappresentati in fiera è ancora in crescita. Mi preme ringraziare anche tutti professionisti del settore che hanno collaborato nei forum, i maestri pasticcieri e panificatori, gli chef stellati e i pizzaioli di fama mondiale che negli anni, con la loro presenza, hanno dato lustro a questa manifestazione. Oltre alla mera esposizione, Agro.Ge.Pa.Ciok ha sempre scommesso sul binomio formazione/innovazione. Anche quest’anno numerosi maestri animeranno i forum dedicati a Cucina, Pasticceria, Panificazione e Pizzeria. Tra tutti spicca la presenza di Ernst Knam, chef stellato e pasticciere di fama mondiale, nominato «Chef Ambassador» per Expo 2015, insieme a Carlo Cracco e Pietro Leemann. Novità assolute della decima edizione saranno il concorso di gelateria “Olimpiadi del Gelato Mediterraneo” e il Premio Andrea Ascalone “Dolci Tradizioni”. Per chiudere, vorrei ringraziare la C.C.I.A.A. di Lecce e le Associazioni di categoria per averci da sempre sostenuto e tutte le altre istituzioni che ci hanno accompagnato in questo decennio, come il Ministero Politiche Agricole e Forestali, Regione Puglia, UnionCamere Puglia, Provincia di Lecce e Città di Lecce, senza le quali non avremmo potuto raggiungere questi importanti traguardi. Buona fiera a tutti! 9
Agrogepaciok: un momento di diffusione della conoscenza e di grande cultura A CURA DI ALFREDO PRETE Presidente della Camera di Commercio DI Lecce
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Il nostro Paese non smette mai di stupirci per le sue potenzialità e per i pozzi di “petrolio diverso” che zampillano in ogni suo scorcio e in ogni centimetro del suo territorio. Un patrimonio di grande rilevanza e durevolezza, che cambia da zona a zona e che si esprime sempre in maniera rispettosa dell’ambiente circostante. Prodotti da portare alla luce e da saper proporre al mondo, grazie ad una regia capace di sostenerne la diffusione, con tanta fantasia, lungimiranza e capacità di fare rete. Un obiettivo da raggiungere attraverso la cultura dei luoghi, dei profumi e dei sapori da trasferire soprattutto ai più giovani ed a quanti stanno riscoprendo il piacere di vivere e mangiare bene, nel rispetto delle vastissime risorse che il nostro Paese offre. In ques’ambito spicca Agro. Ge.Pa.Ciok., il Salone dell’agroalimentare, gelateria, pasticceria, cioccolateria e produzioni artigianali d’eccellenza che da dieci anni richiama a Lecce un numeroso pubblico interessato a conoscere le eccellenze del territorio salentino e non solo. Un momento di diffusione della conoscenza e di grande cultura, grazie a numerose attività e soprattutto ai diversi forum allestiti nel ricco programma della manifestazione. Un percorso utile a comprendere i benefici salutistici della dieta mediterranea e la relativa gastronomia che altro non è che la summa della nostra cucina tipica, eletta dall’Unesco “Patrimonio immateriale dell’umanità”. Un evento che, nel corso delle prima nove edizioni, ha saputo ritagliarsi il suo ruolo a livello nazionale, richiamando nel Salento buyer, giornalisti, produttori, distributori oltre ad un folto pubblico di “appassionati”, interessati a conoscere i prodotti d’eccellenza, sapientemente e golosamente collocati negli eleganti stands, allestiti per l’occasione negli spazi del quartiere fieristico della città di Lecce. E’ necessario prendersi cura di questo bene “immateriale”, nonchè trasformarlo in qualcosa di “materiale”, che permetta alle nostre imprese di imporsi sul mercato nazionale ed internazionale. Questa è, a mio avviso, la migliore strada da percorrere per promuovere prodotti e territori. Bisogna crederci fortemente ed investire per valorizzare il nostro meraviglioso Paese ed i suoi patrimoni dal valore inestimabile: luoghi, cibi, vino, olio, cultura e persone. Buon lavoro a tutti. 11
AGROGEPACIOK: VETRINA della gastronomia artigianale A CURA DI Leonardo Di Gioia Assessore alle Risorse Agroalimentari della Regione Puglia
Regione Puglia Assessorato alle risorse agroalimentari
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Il grano, la vite, l’olivo, le mandorle, i fichi, il miele, insieme ai prodotti caseari di qualità trasformati: sono tra i protagonisti della 'Puglia culinaria', espressione elevata della nostra cultura, delle nostre tradizioni, del buon vivere e mangiar sano. La gastronomia pugliese è espressione di tradizioni antichissime che i nostri artigiani agroalimentari tramandano di generazione in generazione. Ed è un patrimonio che la nostra Regione garantisce attraverso azioni mirate di tutela del valore e della qualità dei prodotti, come anche con programmi di valorizzazione e promozione. Per tale motivo plaudo a un’iniziativa come questa, che mette insieme una serie di soggetti pubblici e privati per dare visibilità a prodotti di qualità, lavorati e sapientemente trasformati. Una manifestazione che consente anche ai tanti esperti professionisti e artigiani della gastronomia pugliese di far conoscere tradizioni e tecniche di lavorazione. Un settore, quello della gastronomia artigianale, che mette insieme ricchezza e tradizione, ingegno e innovazione e che sarà in mostra nel corso di questa importante esposizione fieristica.
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un'importante occasione per la crescita imprenditoriale A CURA DI Alessandro Ambrosi PRESIDENTE UNIONCAMERE Puglia
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Il Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare festeggia quest’anno con la sua decima edizione un traguardo importante. Appuntamento imperdibile per i professionisti del settore e non solo, Agrogepaciok è una manifestazione molto attesa dagli operatori del comparto agroalimentare perché rappresenta un’importante occasione di crescita professionale. Unioncamere Puglia è vicina a chi con convinzione ed entusiasmo valorizza il patrimonio di competenze e conoscenze del settore agroalimentare locale e al contempo lo incoraggia al confronto con altre realtà, accogliendo professionisti italiani e stranieri del settore ed ospiti illustri che inevitabilmente arricchiscono il programma ed accrescono il valore della manifestazione. Una splendida occasione per promuovere e sostenere le eccellenze territoriali ed al tempo stesso una grande opportunità per la creazione di una nuova imprenditorialità ed occupazione. L’augurio che formulo è che Agrogepaciok possa crescere ulteriormente, continuando a svolgere un ruolo strategico nella promozione di alcuni dei settori più vitali della nostra economia.
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Agrogepaciok: un importante momento d’incontro imprenditoriale A CURA DI Antonio GABELLONE Presidente della Provincia di Lecce
Provincia di Lecce
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Interpretando i sentimenti delle popolazioni del Salento che ho l’onore di rappresentare porgo il mio saluto più cordiale alle centinaia di validi espositori, ai visitatori che si succederanno in questi giorni di esposizione, ma anche agli organizzatori di questa iniziativa, che certamente saprà conquistarsi il ruolo di importante realtà del nostro territorio. Organizzare una manifestazione così importante e dalla riconosciuta risonanza non rappresenta certo un’operazione facile, ma anzi meritevole, proprio per la capacità che ha di rivolgersi al pubblico più vasto, a tutte le categorie della nostra societa’. Un momento espositivo importante come questo e’ però anche un’occasione per rappresentare la vivacità economica e imprenditoriale di questo spicchio di meridione: un territorio si’ ricco di storia, natura e cultura, ma anche di capacità di intraprendere. Così, allo stesso modo, ci ritroviamo a parlare di un settore in ascesa, parallelamente, capace di offrire una buona capacità occupazionale in un periodo di persistente crisi economica nazionale ed internazionale. L’Amministrazione Provinciale di Lecce e’ vicina a queste occasioni di sviluppo del territorio, così come e’ presente costantemente e da protagonista nell’intera stagione fieristica del nostro territorio; per ricondurre ad unità la pluralità e la ricchezza dei talenti, del valore del nostro paesaggio, dell’esperienza straordinaria delle nostre realtà imprenditoriali nei diversi settori dell’economia, tutti intesi come unico sistema di risorse e di opportunità di sviluppo. Tutto questo intendiamo continuare a valorizzare, promuovere e sostenere, all’interno del ruolo che compete un ente istituzionalmente attenta e preposta a favorire la crescita equilibrata, armonica e sostenibile della nostra provincia. Nel rinnovare il mio saluto a quanti condivideranno con voi questa esperienza rinnovo un sincero ringraziamento a quanti hanno condiviso con gli organizzatori ogni percorso in grado di portare alla realizzazione di questa manifestazione. 17
Agrogepaciok: dieci anni di successi, conquiste e collaborazioni strategiche A CURA DI PAOLO PERRONE Sindaco della cittA`Ă di Lecce
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L’edizione 2015 di Agro.ge.pa.ciok taglia un traguardo importante. Quello che ci accingiamo a vivere è il suo primo decennale. Dieci anni di successi di pubblico, di conquiste, di collaborazioni strategiche. Di edizione in edizione, il salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’Artigianato agroalimentare è riuscito a catalizzare l’attenzione degli addetti ai lavori e dei visitatori, affezionati a un appuntamento ormai consolidato nel nostro territorio e sempre più volto a raccogliere frutti a livello nazionale. Come sindaco e rappresentante di questa amministrazione comunale non posso che evidenziare l’orgoglio per la presenza, nel cuore della città di Lecce, di un evento di questa caratura. Godiamoci questo decimo compleanno, punto di arrivo e di partenza verso nuove mete.
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Un’importante vetrina per la valorizzazione delle eccellenze A CURA DI Luigi DERNIOLO Presidente di Confartigianato Imprese Lecce
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Le produzioni agroalimentari tipiche e l’artigianato rappresentano un binomio rappresentativo e significativo per il Salento, una provincia che ha evidenti potenzialità in questi due settori per il suo grande patrimonio di tradizioni e saperi antichi. L’evoluzione normativa e l’attuazione della politica comunitaria in materia di sviluppo rurale e di qualificazione delle produzioni hanno fatto emergere queste peculiarità, tanto da collocare la provincia di Lecce fra i territori con il maggior numero di prodotti riconosciuti e con il maggior numero di prodotti agroalimentari tradizionali. Una vetrina importante per valorizzarli è sicuramente rappresentata da «Agro.Ge.Pa.Ciok», la rassegna che quest’anno giunge alla decima edizione. Un traguardo importante, anzi importantissimo, soprattutto per i risvolti economici legati all’enogastronomia. Molti nostri prodotti, nonostante l’alto livello di eccellenza qualitativa, rimangono confinati, per le ridotte dimensioni della filiera produttiva, a un bacino di consumo poco più che locale, con sistemi di produzione che molto spesso presentano ritardi di sviluppo rispetto ad altre aree. Questo costituisce un ostacolo nella strada della riconoscibilità delle produzioni su mercati più ampi, nonostante il crescente interesse dei consumatori per i prodotti «di nicchia» e di qualità. Fortunatamente, il Salento è cresciuto molto in termini di appeal turistico, tanto da essere una tra le mete più gettonate e questo non può che comportare ricadute molto positive su tutto il nostro territorio.
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Agrogepaciok: un contenitore di eccellenze e professionalitA` A CURA DI MARIO VADRUCCI Direttore Generale INAPA - Confartigianato
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Decima edizione per «Agro.Ge.Pa.Ciok», l’appuntamento più atteso dai professionisti del settore e dagli appassionati di cucina, pasticceria, gelateria e non solo. Ma anche dagli operatori del comparto agroalimentare perché rappresenta un’importante occasione di crescita professionale. La rassegna, infatti, riunisce tutte, ma proprie tutte, le categorie dell’agroalimentare, impegnate in una cinque giorni nel corso della quale la professionalità raggiunge livelli elevatissimi grazie alla presenza di maestri di fama e di esperienza internazionale. Anno dopo anno, la manifestazione è cresciuta grazie ad un lavoro di squadra che crede e vede un futuro nel quale la qualità e l’artigianalità può portare il Meridione d’Italia ad occupare quel posto di rilievo nel mercato globale. Promuovere e sostenere la produzione dei prodotti agroalimentari può rappresentare, senza dubbio, una grande opportunità per la creazione di nuova imprenditorialità ed occupazione. Il Salento, in particolare, vanta una tradizione molto forte sui prodotti enogastronomici. Poche zone d’Italia hanno la possibilità di esprimere la varietà di prodotti tipici nel settore enogastronomico come la nostra provincia. La conformazione geografica, racchiusa dal mare ma con molta e ricca campagna a disposizione, nonché la ricchezza culturale e storica di questa terra hanno contribuito a formare un insieme indescrivibile di specialità. La straordinaria ricchezza dei prodotti del Salento è ora al centro delle attenzioni di numerosi tour operator. I prodotti agroalimentari sono un’importante risorsa attrattiva. E, dunque, una straordinaria occasione di sviluppo del territorio.
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Agrogepaciok: un connubio perfetto tra tradizione ed innovazione A CURA DI MAURIZIO ZECCA Presidente di ConfiFINdustria Imprese Lecce - Sezione Agroalimentare
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Tradizione ed innovazione, ricerca dei dettagli, valorizzazione della dieta e dei prodotti mediterranei, con lo sguardo attento alle novità per il gusto e per il palato. E’ questa la sintesi perfetta di Agro. ge.pa.ciok, il salone nazionale delle golosità della pasticceria, della cioccolateria e dell’artigianato alimentare, che nel 2015 taglia il traguardo dei dieci anni. Un anniversario importante per il quale gli organizzatori non mancheranno di riservare moltissime sorprese. Confindustria Lecce anche in questa edizione collabora per la migliore riuscita dell’evento, nella consapevolezza che “fare insieme” porti al successo non solo della manifestazione ma dell’intero Territorio. Confindustria Lecce infatti parteciperà ad Agro.ge.pa.ciok con uno stand dedicato alle Sezioni Industrie Agroalimentari e del Turismo, per creare una ulteriore occasione di confronto e di scambio tra gli associati e tra coloro che vogliano conoscere da vicino il contesto della nostra realtà associativa. L’evento sarà per tutti occasione di incontro e ulteriore riflessione su come valorizzare l’enorme patrimonio di eccellenze agroalimentari e delle produzioni gastronomiche, oltre a fungere da richiamo per gli appassionati, ansiosi di conoscere i trucchi da grande chef. Il Salone non ha certo bisogno di presentazioni, poiché di volta in volta è cresciuto nei numeri e nei fatti. Testimonianza ne sono gli espositori sempre più importanti, la qualità delle competizioni e la rilevanza degli ospiti. Protagonisti delle diverse gare culinarie sono, artisti della pasticceria e della cucina, capaci di catalizzare l’attenzione del pubblico dei visitatori e degli addetti ai lavori. Agro.ge.pa.ciok si conferma pertanto una vetrina importante che nel tempo è riuscita a ritagliarsi uno spazio di rilievo nel panorama delle fiere e degli eventi di settore. L’auspicio è che possa continuare il proprio percorso, con l’impegno e il sostegno di tutti gli operatori e delle istituzioni, per creare un sistema virtuoso che porti il Salento a essere sempre più centrale nelle dinamiche dello sviluppo socioeconomico.
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L’ENOGASTRONOMIA COME SETTORE TRAINANTE DELL’ECONOMIA TURISTICA A CURA DI ANTONIO RIZZO Direttore Confcommercio Lecce
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Dieci anni di successi hanno segnato ogni singola edizione di Agro.ge.pa.ciok., con un numero sempre crescente di imprese partecipanti e visitatori. Dieci edizioni durante le quali questo importante evento fieristico, appuntamento ormai cult nell’autunno salentino, ha dimostrato tutta la sua vitalità e il suo fermento commerciale, coinvolgendo gli operatori del settore agroalimentare provenienti da tutta Italia nei numerosi forum, workshop e seminari formativi organizzati all’interno della fiera, contribuendo a creare reti e ad ampliare contatti. È anche grazie ad eventi come questo che il Salento può confermare ancora una volta il suo appeal dal punto di vista turistico e commerciale. La nostra terra vive oggi da questo punto di vista un momento di grande crescita e visibilità: una destinazione turistica rinomata ed apprezzata non solo per le sue bellezze paesaggistiche, storico e artistiche, ma anche per le tradizioni enogastronomiche che la rendono riconoscibile a livello nazionale. Se, per esempio, prodotti come il pasticciotto alla crema o come il rustico leccese sono divenuti in questi anni simboli rappresentativi del Salento e delle sue tradizioni culturali ed enogastronomiche, lo si deve soprattutto alla capacità e all’intraprendenza di molti imprenditori salentini, che hanno saputo dar vita ad un processo virtuoso di valorizzazione delle peculiarità del territorio, che ha interessato diversi settori produttivi. Tra questi il settore enogastronomico è sicuramente oggi uno dei più trainanti nell’ottica dell’ulteriore valorizzazione delle nostre potenzialità turistiche, e l’organizzazione di fiere e manifestazioni vincenti come l’Agro.ge.pa.ciok ne è l’ideale vetrina, soprattutto per le aziende che intendono valorizzare la propria presenza sul territorio e accrescere la riconoscibilità a livello nazionale. Anche quest’anno, pertanto, appoggiamo tale importante iniziativa, promuovendo la più larga partecipazione di tutte le aziende aderenti a Confcommercio, nella consapevolezza della grande opportunità strategica che Agro.Ge.Pa.Ciok. rappresenta per il nostro sistema d’impresa e per tutto il territorio, un’occasione davvero preziosa per valorizzare e rafforzare il marchio “made in Salento”.
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Un importante momento d’incontro tra domanda e offerta A CURA DI MARCELLO DE GIORGI Direttore Cna Lecce
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La manifestazione Agro.Ge.Pa.ciok, giunta ormai alla sua 10 edizione, è una importante vetrina nel panorama nazionale per i settori della Gelateria, Pasticceria e Cioccolateria e Food & Beverage di qualità. Come ogni anno sono presenti all’interno di questa Fiera numerosi espositori, marchi di rilievo nazionale e nomi illustri nel campo della ristorazione che daranno vita a diversi momenti di approfondimento e workshop. CNA di Lecce, insieme ad altre associazioni di categoria, promuove tale evento con grande interesse e partecipazione in quanto è da considerarsi un importante momento di incontro tra domanda e offerta e cioè tra gli artigiani del nostro territorio, che negli ultimi anni ormai influiscono attivamente ed in modo importante alla proposta della nostra terra come attrazione turistica, ed i vari buyers presenti all’evento, interessati al prodotto Salento. Per la nostra Associazione quest’evento rappresenta un anello di congiunzione tra eccellenza e professionalità perché offre agli operatori di settore la possibilità di essere continuamente aggiornato sulle tendenze del mercato di riferimento. Ci auguriamo pertanto, che possano crearsi sempre maggiori sinergie al fine di dar vita ad una crescita del territorio con maggiori potenzialità di business per i partecipanti, oltre ad essere un ottimo trampolino di lancio per i nostri imprenditori che vogliono farsi conoscere nel mercato italiano ed europeo.
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Agrogepaciok coglie da sempre le immense potenzialitA` del nostro territorio A CURA DI FABIO INGROSSO Presidente Copagri Lecce
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L'agroalimentare è diventato ormai il principale attrattore economico del territorio, non soltanto di quello locale, ma anche dell'intero contesto geografico nazionale. Gli investimenti, lo ha testimoniato in modo limpido negli ultimi mesi l'Expo di Milano, riguardano il settore della buon alimentazione e delle produzioni agricole, associate al fermento turistico e alla movimentazione di flussi importanti che stanno caratterizzando la stagione del nuovo TAC e cioè il turismo agricolo e culturale. Le soddisfazioni ci sono, le potenzialità immense, le opportunità da cogliere con coraggio e spirito di intrapresa, nonostante le innumerevoli difficoltà e le insidie poste a trabocchetto del settore, vedi il caso emblematico della Xylella che sta minando l'integrità dell'olivicoltura pugliese. Ci rimane il valore di produzioni eccellenti e di creatività imprenditoriale che devono farsi carico di stimolare il sistema come sta facendo da tempo Copagri, impegnata nel trasformare gli slogan in dinamismo ed efficienza. Copagri intende assecondare e portare a buon fine le energie di tanti operatori del settore che rispecchiano la propria attività nell'immagine del territorio, in particolare la frontiera vivace delle produzioni agroalimentari, fino alla pasticceria e alla cioccolateria, come avviene in una rassegna culturale che fa dei suoi eleganti percorsi espositivi il punto forte di un stagione di rinnovamento economico. Da qui riparte l'orgoglio della nostra impalcatura produttiva per spingere il Salento e la Puglia sempre più in alto nelle classifiche di gradimento su scala mondiale.
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Passione e competenza per mantenere alta la qualitA` del Made in Italy A CURA DI PANTALEO PICCINNO Presidente Coldiretti Lecce
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Dieci anni sono un traguardo importante. Agrogepaciok, il salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare di qualità, organizzato da Eventi Marketing & Communication, festeggia quest’anno un traguardo importante, un giro di boa significativo, e lo fa confermando la capacità di selezionare i prodotti d’eccellenza non solo del Salento e della Puglia, ma di tutto il Mezzogiorno d’Italia, a cui dare la meritata visibilità. Visitare il Centro fiere di Piazza Palio è un’occasione imperdibile per chi è in questi giorni a Lecce: colori e profumi inebrianti, stand con i prodotti tipici, performance gastronomiche, approfondimenti tematici, lezioni di cucina con chef e artigiani straordinari, l’opportunità di assaggiare ed acquistare specialità uniche. Coldiretti Lecce è ben lieta di dare anche quest’anno il proprio sostegno a questa straordinaria vetrina del gusto, occasione di ribalta per chi con passione e competenza si impegna a mantenere alta la qualità del Made in Italy. Ed il Salento è il luogo ideale per ospitare una manifestazione dedicata all’alimentazione d’eccellenza. Il nostro territorio diventa sempre più nell’immaginario collettivo luogo di emozioni, di bellezza, di attrazione turistica ma anche di piaceri del palato e sapori autentici. Visitare il Salento è ormai un’esperienza emotiva tout court, grazie anche alla capacità dei creatori del gusto di raccontare la tradizione culinaria della nostra terra, di trasformare la degustazione di vini, di formaggi e pietanze in momenti di cultura enogastronomica. Capacità e competenze su cui Agrogepaciok è pronta ancora una volta ad accendere i riflettori.
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Agrogepaciok si riconferma un importante momento di confronto A CURA DI MARCO PADOVANI Amministratore Delegato Lecce Fiere
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Agro.Ge.Pa.Ciok quest’anno con la x edizione festeggia un traguardo importante. La manifestazione, che nel corso degli anni, si è guadagnata una posizione al vertice nel panorama nazionale delle fiere di settore, continua ad essere un punto di riferimento per il tessuto economico salentino. Nonostante possa apparire quantomeno singolare parlare di crescita e sviluppo in un momento difficile come quello che attraversiamo, ciò non deve affatto stupire. È infatti proprio nei momenti di crisi che le aziende più dinamiche e lungimiranti si preparano alla ripresa. E non c’è modo migliore del prepararsi attraverso la formazione, una crescita professionale continua che tenga sempre in dovuto conto il continuo progresso tecnologico. Agrogepaciok si colloca in questo scenario come un evento che ha saputo fare della formazione un suo punto di forza, fornendo agli operatori una rassegna delle ultime tendenze e dei macchinari e attrezzature più all’avanguardia. Tale caratteristica garantisce l’opportunità per le aziende locali di confrontarsi continuamente con il panorama nazionale ed internazionale e, in fin dei conti, è proprio questo che ci si aspetta da una fiera specializzata. Ovviamente, l’auspicio è che tale evento possa crescere ulteriormente, continuando a svolgere, con l’efficacia che la contraddistingue, un ruolo strategico per alcuni tra i settori più vitali dell’economia salentina.
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Agrogepaciok: dieci anni di successi e la voglia di migliorarsi ancora A CURA DI ANTONIO RIZZO Presidente Associazione Pasticceri Salentini
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Olim piadi del Gusto 2015
Un’edizione speciale. Quest’anno, infatti, «Agro.Ge.Pa.Ciok» compie dieci anni. Dieci anni di soddisfazioni, emozioni, ricordi indelebili. Abbiamo trascorso intere giornate al fianco di maestri pasticceri di fama nazionale ed internazionale che ci hanno insegnato molto dal punto di vista professionale e non solo. Abbiamo condiviso con loro momenti di duro lavoro, alternati a momenti di puro divertimento. Dieci anni di questa rassegna rappresentano, senza dubbio, un importante traguardo, ma anche un punto di partenza per migliorare ancora. Nelle precedenti edizioni, abbiamo voluto promuovere e valorizzare le nostre specialità tipiche dolciarie non solo rivolgendoci ai professionisti del settore e agli appassionati di pasticceria, ma anche al grande pubblico. Prima di chiudere, vorrei ricordare che come Associazione Pasticceri Salentini, aderente a Confartigianato Imprese Lecce, abbiamo inteso tutelare 17 tipicità dolciarie, inserite nell’elenco ministeriale dei prodotti tipici nazionali, attraverso il marchio di tutela “Dolce in Salento” (africano o dita degli apostoli, bocca di dama, buccunottu gallipolino, cartellate, cuddhura, cupeta, dolcetto della sposa, dolci di pasta di mandorla, fruttone, mustazzueli nnasparati, pasticciotto leccese, pesce o agnello di pasta di mandorla, pistofatru, purceddhruzzi, zeppola salentina, rustico leccese e marzapane). Un elenco che, nel complesso, dipinge un ritratto accurato e fedele della tipicità delle nostre tavole.
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Agrogepaciok per una cucina sana e sostenibile A CURA DI LUIGI PERRONE Presidente Associazione Cuochi Salentini
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Olim piadi del Gusto 2015
Agrogepaciok quest’anno raggiunge un traguardo importante con la decima l’edizione di. Ritenuta l’appuntamento più atteso nel Sud Italia per il settore della pasticceria, gelateria, cioccolateria e artigianato agroalimentare di qualità, anche quest’anno potrà contare come sempre sulla partecipazione di straordinari professionisti della ristorazione che, grazie allo strumento del forum, potranno offrire a visitatori ed operatori di settore una panoramica approfondita ed aggiornata sulle ultime tendenze della cucina. Numerose le novità anche per quest’edizione: cuochi e fuochi a confronto, realizzazione di sculture di margarina e tanto altro. Per un traguardo così importante non potevano mancare ospiti altrettanto importanti, ed è così che il forum cucina ospiterà Ernst Knam ambasciatore per la cucina italiana ad Expo 2015, che proporrà la rivisitazione di ricette valorizzando a pieno la Dieta Mediterranea, Chef e pasticcere pluripremiato la cui pasticceria si caratterizza per ricercatezza e abbinamenti fuori dal comune. Si ripropone anche il Contest “Birrangolo”, giunto alla sua seconda edizione, con un altro ospite d’eccezione: Teo Musso considerato il rappresentante più significativo di un nuovo modo di intendere la birra, rigorosamente artigianale e preferibilmente da abbinare al cibo. Un doveroso ringraziamento va a Eventi Marketing & Communication che nonostante la difficile congiuntura economica compie tutti gli sforzi necessari per permettere ad Agrogepaciok di crescere ed affermarsi sul panorama nazionale.
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Agrogepaciok: tradizione innovazione ed internalizzazione A CURA DI Claudio TRIDICI Presidente Associazione Panificatori Salentini
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Olim piadi del Gusto 2015
La decima edizione di Ago.ge.pa.ciok ci spinge a guardare alle edizioni precedenti con spirito positivamente critico considerando le personalità di spicco internazionale, che negli anni ci hanno affiancato nella presentazione dei forum di panificazione. Il pensiero và a quei grandi maestri, da Piergiorgi Giorilli a Fabrizio Nistri, da Stefano Favaron a Fausto Rivola, solo per citarne alcuni, che con entusiasmo e professionalità , ci hanno onorato della loro presenza insegnandoci e a loro volta imparando i segreti e la bellezza dell’ Arte Bianca. Insieme a loro non posso non ricordare le decine di amici panificatori che si sono avvicendati nel forum, panificatori semplici, di ogni giorno , grandi maestri di personalità e umiltà oltre che grandi fornai, che per un giorno hanno lasciato la propria azienda per venire a Lecce a condividere con noi ricette, prodotti e metodi usati giornalmente nei propri laboratori! Con questo spirito ci prepariamo ad affrontare questa nuova ed entusiasmante edizione consapevoli delle sfide che il mercato ci pone oggi richiedendo prodotti sempre più genuini e salutari, materie prime nuove e metodi antichi, tradizione e innovazione allo stesso tempo e perché no un po di internazionalizzazione! Per questo anche quest’anno ad Agro.ge.pa.ciok abbiamo il piacere di avere il club Arti e Mestieri con il suo Presidente il maestro Fausto Rivola, che per l’occasione ha voluto invitare dei soci proveniente dalla Germania, terra ricca di cultura in materia di Arte Bianca, con pani di spiccata bellezza e sapori. Certo che l’impegno e l’entusiasmo saranno le costanti che caratterizzeranno queste giornate di fiera, auguro a tutti un felice Agro.ge.pa.ciok 2015!
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Agrogepaciok sposa il Made in Italy A CURA DI GIUSEPPE LUCIA Presidente Associazione Pizzaioli Salentini
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Olim piadi del Gusto 2015
Quest’anno in occasione di Agrogepaciok l’Associazione Pizzaioli Salentini sposa il tema della sobrietà Made in Italy esaltando i prodotti italiani con una particolare attenzione a quelli Salentini. Il programma prevede la rivisitazione di antiche ricette mediante l’utilizzo di prodotti prettamente artigianali. L’associazione Pizzaioli Salentini presenterà all’interno del Forum Pizzeria corsi amatoriali e professionali all’insegna dell’alta qualità con materie prime d’eccellenza. Inoltre saranno effettuate dimostrazioni sui procedimenti necessari per la realizzazione d’impasti manuali e meccanici. Quindi, nel segno del Made in Italy, buona fiera a tutti!
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FORUM PASTICCERIA
Graphic & Label Department
A CURA DI CAMERA DI COMMERCIO DI LECCE | union camere
C25-M35-Y85-k0 C60-M100-Y100-k60 - Rif Pant: 4975 C0-M5-Y55-k0 C0-M100-Y100-k0 C100-M0-Y100-k0 C40-M15-Y100-k10
Font pay off TGC: Alexon Bold
distributi da
Ernst knam
Tuffo dal trampolino Categoria: Pasticceri 44
SOGGETTO:
LAVORO ESEGUITO DA:
DATA:
INCARICO RICEVUTO DA:
Logo MEC3 The Genuine Company linee guida
Roberto Bertozzi
06/11/2013
Ufficio Marketing_CRISTINA TOSI - Ennio Arcangeli
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SABATO 7 NOVEMBRE Ore 17.00: Buffet di benvenuto a cura dall’Associazione Pasticceri Salentini. DOMENICA 8 NOVEMBRE Concorso “Dolci Talenti in Puglia”. Ore 10.30: Inizio concorso professionale “Dolci Talenti in Puglia”: Quando la tradizione diventa innovazione. Concorso professionale aperto a studenti e pasticceri under 25. È richiesta la rivisitazione in chiave moderna di un dolce tipico italiano, da presentare sia in formula originale che in quella reinventata. La rivisitazione va studiata come dessert al piatto o bicchiere da degustare al cucchiaio, così da nobilitare e attualizzare le specialità sia al banco di pasticceria che al ristorante. Ore 16.30: Fine concorso. Ore 17.00: Premiazione alla presenza del Presidente di Giuria. LUNEDÌ 9 NOVEMBRE Ore 10.00 – 12.30: “Decorazioni torte moderne” a cura del M.stro Marco Andronico. Ore 14.00 – 17.30: “Le praline e le torte di Ernst Knam” a cura di Ernst Knam. MARTEDÌ 10 NOVEMBRE Concorso “Le Olimpiadi del Gelato Mediterraneo” ideato da Eventi Marketing&Communication/AgroGePaCiok; Sponsor della manifestazione I.S.O.L.P. srl, Optima S.r.l., Telme S.p.A. Ore 10.00: Inizio concorso professionale “Le Olimpiadi del Gelato Mediterraneo”: La gara è riservata ai gelatieri selezionati dall’organizzazione dell’evento. La gara consiste nel realizzare le seguenti preparazioni: un gusto di gelato alla crema (base latte) a discrezione del cliente, un “pezzo duro” tipico salentino. Ore 15.00: Fine concorso. Ore 16.00: Premiazione alla presenza del Presidente di Giuria. MERCOLEDÌ 11 NOVEMBRE Ore 10.00 – 14.00: Concorso “Dolci Tradizioni”- Premio Andrea Ascalone. Olim piadi del Gusto 2015
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FORUM PIZZERIA
A CURA DI CAMERA DI COMMERCIO DI LECCE | union camere
GLUTEN FREE
Alessandro Capo Valerio Torre
Lancio del disco Categoria: Pizzaioli 46
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SABATO 7 NOVEMBRE Ore 10.00: APERTURA. Ore 10.00 - 13.00: “Snack e prodotti da forno di pasta sfoglia” a cura di Giuseppe Lucia. Ore 13.00 - 15.30: Degustazione. Ore 15.30 - 18.30: “Pizza e focaccia salentina” a cura di Giuseppe Lucia. DOMENICA 8 NOVEMBRE Ore 10.00 - 12.30/13.00: “Pizza e focaccia salentina” a cura di Simone Ingrosso. Ore 13.00 - 15.30: Degustazione. Ore 16.00 - 19.00: “Pasta brisè - focaccia all’olio” a cura di Giuseppe Lucia. “Corso base prodotti con e senza glutine” a cura di Alessandra De Bellis e Clara Episcopo. LUNEDÌ 9 NOVEMBRE Ore 10.00 - 12.30: “Calzoni fritti e al forno” a cura di Antonio Bruno. Ore 12.00 - 14.00: “Pizza napoletana” a cura di Francesco Cassiano. Ore 14.00 - 15.30: Degustazione. Ore 15.30 - 18.30 “Pizza classica” a cura di Simone Ingrosso. 7° TROFEO INTERNAZIONALE DEI DUE MARI Gare: Cotture, pizza classica, pizza in teglia, pizza in pala. Abilità: Pizza larga, pizza veloce, pizza freestyle singolo. Orari: Cotture: ore 10.00 - 15.00 - Abilità: ore 15.00 - 18.00 Tutte le gare sono a numero chiuso. MARTEDÌ 10 NOVEMBRE Ore 10.30 - 13.00: “Pizza classica base semola” a cura di Federico Troysi. Ore 14.30 - 15.30: Degustazione. Ore 15.30 - 18.30: “Focaccia barese base semola” a cura di Federico Troysi. 7° TROFEO INTERNAZIONALE DEI DUE MARI Gare: Cotture, pizza classica, pizza in teglia, pizza in pala. Abilità: Pizza larga, pizza veloce, pizza freestyle singolo. Orari: Cotture: ore 10.00 - 15.00 - Abilità: ore 15.00 - 18.00 Premiazioni: Ore 18.30 MERCOLEDÌ 11 NOVEMBRE Ore 10.30 - 14.30/15.00: “Pizza in teglia” a cura di Alessandro Capo. Ore 15.30 - 17.30/18.00: “Il fritto panato” a cura di Giuseppe Lucia. Olim piadi del Gusto 2015
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FORUM PANIFICAZIONE
A CURA DI CAMERA DI COMMERCIO DI LECCE | union camere
distributi da
Fausto Rivola Club Arti e Mestieri
Salto in alto Categoria: Panificatori 48
distributi da
www.agr ogepaciok.it
SABATO 7 NOVEMBRE Ore 10.00: Dimostrazione in diretta di PANI e prodotti EmilianoRomagnoli seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri, del Club Arti e Mestieri, Marchetti Andrea e Beatrice Sarni) Ore 16.00: Dimostrazione in diretta di PANI e prodotti campani seguiranno degustazioni (a cura del Maestro, del Club Arti e Mestieri, Alessandro Slama) DOMENICA 8 NOVEMBRE Ore 10.00: Dimostrazione in diretta di PANI e prodotti europei con panettieri provenienti dalla Germania seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri del Club Arti e Mestieri) Ore 16.00: Dimostrazione in diretta di PANI e prodotti europei con panettieri provenienti dalla Germania seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri del Club Arti e Mestieri) LUNEDÌ 10 NOVEMBRE Ore 10.00: Dimostrazione in diretta di PANI e prodotti europei con panettieri provenienti dalla Germania seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri del Club Arti e Mestieri) Ore 16.00: Dimostrazione in diretta di PANI e prodotti tipici della Campania seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri, del Club Arti e Mestieri, Alessandro Slama e Trebbi Giacomo) MARTEDÌ 11 NOVEMBRE Ore 10.00: Dimostrazione in diretta di PANI e prodotti pugliesi seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri, del Club Arti e Mestieri, Rivola Fausto e Marianna Rosa) Ore 16.00: Dimostrazione in diretta di PANI e prodotti campani seguiranno degustazioni (a cura del Maestro, del Club Arti e Mestieri, Alessandro Slama) MERCOLEDÌ 12 NOVEMBRE Ore 10.00: Dimostrazione in diretta di PANI e prodotti emilianoromagnoli seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri, del Club Arti e Mestieri, Rivola Fausto e Alex Zambelli) Olim piadi del Gusto 2015
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FORUM CUCINA
A CURA DI CAMERA DI COMMERCIO DI LECCE | union camere
distributo da
Ernst knam
Pattinaggio artistico Categoria: Cuochi 50
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SABATO 7 NOVEMBRE Ore 10.30 - 16.30: Degustazione Pasta Rummo con cooking show a cura dell’Associazione Cuochi Salentini. Ore 17.30: Buffet inaugurale con Pasta Rummo “la Pasta e basta…”. Campagna di sensibilizzazione a sostegno del pregiato pastificio Rummo, icona della tradizione pastaia italiana, colpito negli ultimi giorni da un’eccezionale ondata di maltempo che ha causato la parziale distruzione dello stabilimento produttivo. DOMENICA 8 NOVEMBRE Ore 10.30 - 18.30: Corsi di scultura di margarina e vegetali a cura dello Chef Donato Micaletto. LUNEDÌ 9 NOVEMBRE Ore 10.30 - 18.00: Seconda edizione di Birrangolo – Degustazioni in Fermento - Contest organizzato da MoMo Lab in collaborazione con Agro. Ge.Pa.Ciok. Il concorso nazionale, riservato a giovani che non superino i 35 anni di età, attivi in cucine di ristoranti, vuole mettere alla prova capacità e creatività di giovani talenti culinari italiani. Ai concorrenti, pronti a mettersi in gioco, è richiesto di proporre un personale accostamento tra birra e cibo, con l’intento di dar vita ad una serie di ricette uniche, frutto dell’arte del food pairing e degli accostamenti intriganti. La birra, protagonista del contest, deve divenire ingrediente della preparazione, ma deve anche essere frutto di un accurato accostamento con il piatto proposto. MARTEDÌ10 NOVEMBRE Ore 11.00 - 15.30: La dieta mediterranea: cooking show a cura dello Chef Ernst Knam. Ore 16.00 - 19.00: Il menù delle feste a cura dell’Associazione Cuochi Salentini. MERCOLEDÌ 11 NOVEMBRE Ore 10.30 - 14.00: Confronto tra Cuochi e Fuochi a cura dell’Associazione Cuochi Salentini. Ore 14.00 - 16.00: Verticale della “Pasta di Saragolla” a cura dell’azienda De Castro 100% Saragolla, presentata dallo Chef Alessandra Moschettini. Ore 16.00 - 18.00: Confronto tra Cuochi e Fuochi a cura dell’Associazione Cuochi Salentini. Olim piadi del Gusto 2015
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9 NOVEMBRE 2015
LECCE FIERE, PIAZZA PALIO
“LA TRADIZIONE PUGLIESE IN CHIAVE MODERNA”
SPECIAL GUEST MATTERINO "TEO" MUSSO
IN COLLABORAZIONE CON
CON LA PARTECIPAZIONE DI
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AGROGEPACIOK
®
Lecce Fiere – 11 Novembre 2015 “DOLCI TRADIZIONI” Agrogepaciok, in collaborazione con l’Associazione Pasticcieri Salentini e con la partenership di Pasticceria Internazionale, organizza la prima edizione del “Premio ANDREA ASCALONE”, mercoledì 11 Novembre. Tema del concorso: “DOLCI TRADIZIONI”; sarà premiato il pasticciere con la miglior capacità di portare avanti la tradizione dolciaria salentina.
Olim piadi del Gusto 2015
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AGROGEPACIOK
ÂŽ
Lecce – 8 Novembre 2015
"Quando la tradizione diventa innovazione"
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Concorso professionale aperto a studenti e pasticcieri under 25 www.agr ogepaciok.it
10 NOVEMBRE
distributi da
2015 AGROGEPACIOK
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ARIGLIANO S.R.L.S.
caseificio artigianale
Tecnologie avanzate per la riorazione
Ciarlariello Alessandro
DOLCIUMI
CREAZIONI ONLY G
VITO
olio pulito
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A A. F. S. R. L. Via Cerreto, 39 66010 Miglianico (CH) Tel. +39 0871 781772 – Fax +39 0871 950591 www.agapeforniture.com – info@agapeforniture.com ARREDAMENTO / ATTREZZATURE : produzione di sedie, tavoli e divani per ristoranti e hotel. MARCHI RAPPRESENTATI: Agapè Forniture, IAR Design, Shaf.
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B BIRRANOVA Via Lepanto, 11 70046 Triggianello (BA) Tel. +39 080 4085000 www.birraartigianalepugliese.it – info@birranova.it MATERIE PRIME ED INGREDIENTI COMPOSTI: produzione di birra artigianale.
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B BIRRA SALENTO S. P. Leverano- Nardo’ km 1.1 73045 Leverano (LE) Tel. +39 0832 099202 MATERIE PRIME ED INGREDIENTI COMPOSTI: produzione di birra artigianale.
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AREA A STAND 26 Olim piadi del Gusto 2015
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C CASA DEL CAFFE’ VERGNANO S. P. A. S.S. Torino- Asti Km 20, 38 10026 Santena (To) Tel. +39 011 9455111- Fax +39 011 9455290 www.caffevergnano.com - italia@caffevergnano.com MATERIE PRIME ED INGREDIENTI COMPOSTI: produzione e torrefazione del caffè.
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C CASAVOLA S. R. L. Via Vecchia Carmiano, 18/C 73100 Lecce (LE) Tel. +39 0832 352068 – Fax +39 0832 351151 www.casavolasrl.com – casavolasrl@pec.it; info@casavolasrl. com ACCESSORI PER LA PRESENTAZIONE DEL PRODOTTO/ ARREDAMENTO/ATTREZZATURE/MACCHINARI, IMPIANTI E ATTREZZATURE/SERVIZI E VARIE: distribuzione di attrezzature, impianti e arredamenti professionali. MARCHI RAPPRESENTATI: Ballarini Professionale, Emotiq, Hamilton Beach, Lainox, Paderno, System Evolution Retail, Tognana.
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CIARLARIELLO ALESSANDRO DOLCIUMI Via Rimini, 8/A 65015 Montesilvano (PE) Cell. +39 339 3991236 ale.ciarlariello@hotmail.it MATERIE PRIME ED INGREDIENTI COMPOSTI: produzione di dolciumi e liquori.
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C CIPPONE & DI BITETTO S. R. L. Via Vigili del Fuoco Caduti in Servizio, 42/44 70026 Modugno (BA) Tel. +39 080 5890801 – Fax +39 080 5321038 www.cipponedibitetto.it – info@cipponedibitetto.com MATERIE PRIME ED INGREDIENTI COMPOSTI: distributore food & beverage settore horeca.
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C CLIMECO DI TOMMASO LAZZARI Via Bari, 51 73010 Veglie (LE) Tel. +39 349 5141894 www.climeco.net - info@climeco.net MACCHINARI, IMPIANTI E ATTREZZATURE: distribuzione di raffrescamento evaporativo e sistemi di nebulizzazione, sistemi di riscaldamento. MARCHI RAPPRESENTATI: Enjoy your life, Master Climate Solutions, Warmglass Technology.
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C CNA LECCE Via Brunetti, 8 73100 Lecce Tel. +39 0832 306877 – Fax +39 0832 247484 www.cnalecce.it – info@cnalecce.it SERVIZI E VARIE: assistenza aziendale alle imprese artigiane e alla piccola e media impresa.
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C COLDIRETTI LECCE Via G.Grassi, 134 73100 Lecce Tel. +39 0832 228830 – Fax +39 0832 220729 lecce@coldiretti.it FORMAZIONE PROFESSIONALE/ SERVIZI E VARIE: assistenza alle imprese agrituristiche.
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C CONFARTIGIANATO IMPRESE LECCE P.tta E. Montale, 4 73100 Lecce Tel. +39 0832 494311 – Fax +39 0832 387410 www.confartigianatolecce.it – info@confartigianatolecce.it SERVIZI E VARIE/ FORMAZIONE PROFESSIONALE: formazione professionale, assistenza alle imprese.
AREA A STAND 17-18 Olim piadi del Gusto 2015
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C CONFCOMMERCIO LECCE Via Cicolella, 3 73100 Lecce Tel. +39 0832 345152 – Fax +39 0832 217221 www.confcommerciolecce.it – lecce@confcommercio.it SERVIZI E VARIE/ FORMAZIONE PROFESSIONALE: formazione professionale, consulenza e assistenza aziendale.
AREA A STAND 19 82
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C CONFESERCENTI LECCE Via Imperatore Adriano, 33 73100 Lecce Tel. +39 0832 241204 - Fax +39 0832 243468 www.confesercentilecce.it – info@confesercentilecce.it FORMAZIONE PROFESSIONALE/ SERVIZI E VARIE: servizi necessari alla moderna gestione di un’impresa commerciale, turistica e di servizi: dall’accesso al credito agevolato, alla formazione degli operatori, alla consulenza contabile, tributaria ed in materia di sicurezza.
AREA A STAND 84 Olim piadi del Gusto 2015
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C CONFINDUSTRIA LECCE SEZIONE INDUSTRIE ALIMENTARI Via Vito Fornari, 12 73100 Lecce Tel. +39 0832 316061 - Fax +39 0832 397402 www.confindustrialecce.it - sezionieconomiche@confindustrialecce.it SERVIZI E VARIE: sostegno crescita delle imprese per lo sviluppo del territorio. AZIENDE VINI LIQUORI E AFFINI Amaro di Leuca, Antica azienda agricola vitivinicola dei Conti Leone De Castris, Birra Salento srl, Mebimport srl, Taurosso srl, Vinicola Palamà srl, Cantina Coppola 1489 AZIENDEOLEARIE Azienda Agricola Taurino Donato e Rosaria, Prim.ol.io. srl AZIENDE CONSERVAZIONE E GELATI Campi della salute del Dott. Gabriele Greco, Gelati Royal srl, Ittica Demar Srl, Martinucci srl TORREFAZIONE CAFFE’ Spinel Caffè srl, Quarta caffè gruppo aziendale, Valentino Caffè spa COLTIVAZIONI AGRICOLE E ALLEVAMENTI DI ANIMALI Comind società agricola srl Italiangus TORREFAZIONE FRUTTA SECCA In.t.e.r.frutta spa di A. Fatano & C Fatano Roberto DISTRIBUTORI AUTOMATICI Til Caff srl
AREA B STAND 119 84
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C COPAGRI Viale della libertà, 68 73100 Lecce Tel. +39 0832.315202 www.copagri.it - lecce@copagri.it SERVIZI E VARIE: tutela gli interessi economici, professionali e sociali di ogni tipologia di impresa agricola operante in Italia, lavoratori automùnomi dell’agricoltura e produttori agricoli singoli ed associati.
AREA B STAND 89 Olim piadi del Gusto 2015
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C COSMOBRAND S. A. S. Via Atene, 17 76011 Bisceglie (BA) Tel. +39 347 1426026 giuseppe@cosmobrand.it SERVIZI E VARIE: personalizzazione abbigliamento. MARCHI RAPPRESENTATI: Payper, Giblor's, Melthon, Innova, Siggi.
AREA A STAND 115-116 86
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C CREAMGEL S. R. L. Via Melcarne, 6 73100 Lecce (LE) Tel. /Fax +39 0832 309562 creamgel@hotmail.it MATERIE PRIME ED INGREDIENTI COMPOSTI: distribuzione di materie prime e semilavorati per pasticceria, gelateria e pizzeria. MARCHI RAPPRESENTATI: Braims, Farine Molino Quaglia, Prodotti Stella.
AREA A STAND 40-41-52-53 Olim piadi del Gusto 2015
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CREAZIONI ONLY G
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CREAZIONI ONLY G Via Padano, 15 70019 Triggiano (BA) Tel./ Fax +39 080 4688844 Cell. +39 339 1243121 creazionionlyg@libero.it ACCESSORI PER LA PRESENTAZIONE DEL PRODOTTO / CONFEZIONAMENTO: produzione di articoli natalizi e per l'epifania. Forniture per uffici e attivitĂ commerciali. Gadget e regalistica aziendale.
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C CURSANO S. R. L. Via Archimede zona PIP, sn 73037 Poggiardo (LE) Tel. + 39 0836 904425 - Fax +39 0836 991297 www.cursano.it – info@cursano.it – bibite.cursano@libero.it MATERIE PRIME ED INGREDIENTI COMPOSTI / SERVIZI E VARIE: distribuzione all’ingrosso di bevande. MARCHI RAPPRESENTATI: Martini, Campari, Distillati Group, Radeberger Gruppe Italia, Corte delle Calli, Distilleria Psenner, Cantine Menhir, Schola Sarmenti, Acqua Panna, Levissima, S.Pellegrino, Derby, Derby Apè, Planet One, Drink out .
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D DE TULLIO S. R. L. Via Finlandia, Z.I. 73100 Lecce (LE) Tel. +39 0832 091860 - +39 347 3446247 www.dittadetullio.com – info@dittadetullio.com IGIENE E PULIZIA/ MACCHINARI, IMPIANTI E TTREZZATURE: distribuzione di prodotti per la pulizia del settore horeca. MARCHI RAPPRESENTATI: Sutter, dash, Lenor, Ace, Salento Tnt.
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D DIPRAL S. R. L. Viale dell’Industria, Z.I. 72021 Francavilla Fontana (BR) Tel. +39 0831 810857- Fax +39 0831 810852 www.emidea.it – info@emidea.it MATERIE PRIME ED INGREDIENTI COMPOSTI: produzione e distribuzione di prodotti alimentari. MARCHIO AZIENDALE: Emidea. MARCHI RAPPRESENTATI: Espressino Freddo, Gicafè, Naturte, Nesh, Espressino Coffee Gold, Gin Matcha.
AREA A STAND 72-73-74-75-7677-78-79-80-81 Olim piadi del Gusto 2015
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D DISSETA S. R. L. Via Matteo Parisi, 15 75012 Bernalda (MT) Tel. +39 339 8693290 www.vldisseta.it - info@vldisseta.it ACCESSORI PER LA PRESENTAZIONE DEL PRODOTTO/ MATERIE PRIME ED INGREDIENTI COMPOSTI/SERVIZI E VARIE: distribuzione di macchine per la produzione di granite, sorbetti, creme fredde, gelatino e ginseng.
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D DISTILLERIA MARZADRO S. P. A. Via per Brancolino, 10 38060 Nogaredo (TN) Tel. +39 0464 304555 - Fax +39 0464 304556 www.marzadro.com – info@marzadro.it MATERIE PRIME ED INGREDIENTI COMPOSTI: produzione di grappe e liquori. MARCHI RAPPRESENTATI: Le Diciotto Lune, Le Giare, La Trentina, Anima Nera.
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F FRIGO ARREDA DI BELLONE F. & S. S.N.C. Via Pantelleria, 28/30 73100 Lecce Tel. +39 0832 348858 frigoarreda@hotmail.it MACCHINARI, IMPIANTI E ATTREZZATURE: distributore per il settore gelateria, pasticceria, ristorazione. MARCHI RAPPRESENTATI: Boxcold, Frigomeccanica, Giorik, Hoonved, Steno, Coldelite.
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POWER LASN srl via Sicilia, 34 - Castelfranco Veneto (TV) p.i.: 04458280262 tel.: 0423 420400 - mobile: 347 2643480 e-mail: powerlasn@gmail.com
POWER LASN S. R. L. Via Sicilia, 34 31033 Castelfranco Veneto (TV) Te. +39 0423 420400 - +39 347 2643480 powerlasn@gmail.com MATERIE PRIME ED INGREDIENTI COMPOSTI: vendita di prodotti beverage per il settore horeca. MARCHI RAPPRESENTATI: Gold Exclusive Drink,Hugo Spritz, Cantine Vedova.
Distribuito da:
AREA b STAND 64
POWER LASN srl via Sicilia, 34 - Castelfranco Veneto (TV) p.i.: 04458280262 tel.: 0423 420400 - mobile: 347 2643480 e-mail: powerlasn@gmail.com
122
www.agr ogepaciok.it
P PRODOTTI STELLA S.P.A. Via IV Novembre, 12 36077 Altavilla Vicentina (VI) Tel. +39 0444 333600 – Fax +39 0444 370828 www.prodottistella.com – info@prodottistella.com MATERIE PRIME ED INGREDIENTI COMPOSTI: semilavorati per pasticceria e gelateria.
AREA A STAND 40-41-52-53 Olim piadi del Gusto 2015
123
P PROFESSIONAL SERVICE S.R.L. Via Oslavia, 43 73100 Lecce Tel. /Fax +39 0832 231105 www.piessesrl.it– info@piessesrl.it Unità locale: Via Trieste, 17 - 73030 Surano (LE) Tel./ Fax +39 0836 936366 SERVIZI E VARIE: produzioni di software, commercializzazione di hardware e sistemi POS per piccola, media e grande distribuzione. Etichette elettroniche. Sistemi self-service e selfticket. Digital signage. Sistemi di vendita per attività ricettive, ristoranti, bar, alberghi. Formazione. Misuratori fiscali. Bilance per negozi e supermercati. MARCHI RAPPRESENTATI: Ncr, Fasy, Axon, Mettler Toledo, Poldo ristosoft, Ohaus, Uakari.
AREA A STAND 30-31 124
www.agr ogepaciok.it
Q QUARTA CAFFE’ S.P.A. Via Lussemburgo, Z.I. 73100 Lecce (LE) Tel. +39 0832 258011 Fax +39 0832 301696 www.quartacaffe.com – marketing@quartacaffe.com MATERIE PRIME ED INGREDIENTI COMPOSTI: torrefazione. MARCHI RAPPRESENTATI: Mokaffè, Decaffeinato Sereno, Moka/2, Edo Quarta.
AREA b STAND 32-33-60-61 Olim piadi del Gusto 2015
125
R RAUSA S. R. L. Zona Industriale Tronco H, 6 73042 Casarano (LE) Tel. +39 0833 599707 Fax +39 0833 331530 www.rausasrl.it - rausasrl@libero.it ACCESSORI PER LA PRESENTAZIONE DEL PRODOTTO/ ATTREZZATURE: forniture alberghiere. MARCHI RAPPRESENTATI: Bormioli Rocco, Arcoroc, Tognana, Saturnia, Piazza, Paderno, Pintinox.
AREA A STAND 16-17 126
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R RECA ZUCCHERI - MANYBAR DI AVANTAGGIATO MANILA & C. S. A. S Zona Industriale Lotto 15 73052 Parabita (LE) Tel. /Fax +39 0833 594321 www.grupporeca.com – www.recazuccheri.com - info@ recazuccheri.com ACCESSORI PER LA PRESENTAZIONE DEL PRODOTTO/ CONFEZIONAMENTO/SERVIZI E VARIE: prodotti personalizzati per il bar: bustine da zucchero bianco e di canna, tovaglioli, sacchetti, buste portaposate, tovagliette e diversi altri prodotti. MARCHIO AZIENDALE: Reca Zuccheri.
AREA A STAND 60-61 Olim piadi del Gusto 2015
127
R RED S. R. L. Contrada Quercia dei Corvi, snc 66038 San Vito Chietino (CH) Tel. +39.0872.63 34 24 - Fax +39.0872.63 33 16 www.redacademy.it - info@redresearch.it FORMAZIONE PROFESSIONALE: scuola di cucina professionale.
AREA B 24-25-26-27 128
www.agr ogepaciok.it
R REFRATTARI VALORIANI S. R. L. Via Caselli alla Fornace, 213 50066 Reggello (FI) Tel. +39 0555 868828 – Fax +39 0555 8695992 www.valoriani.it – valoriani@valoriani.it MACCHINARI, IMPIANTI E ATTREZATURE: produzione di forni professionali a legna e/o gas per pizzeria e ristorazione.
AREA A STAND 13 Olim piadi del Gusto 2015
129
R RISTOARREDA S. R. L. S. Via Marcello Chiatante, 82 73100 Lecce (LE) Tel. +39 0832 331069 - +39 327 6695688 ristoarreda@gmail.com ARREDAMENTO/MACCHINARI, IMPIANTI E ATTREZZATURE: vendita attrezzature ristorazione, servizio di noleggio attrezzature, arredamenti bar/ristoranti/pub. Unico distributore in Italia di Sergas. MARCHI RAPPRESENTATI: Artsteel, Sergas.
AREA B STAND 37-38-39-40-41-5253-54-55-56 130
www.agr ogepaciok.it
S SAPORI ITALIA S. R. L. SPECIALITA’ GASTRONOMICHE Via Costantino De Maio, snc 83029 Solofra (AV) Tel./ Fax +39 0825 531475 info@sapori.italia.biz MATERIE PRIME ED INGREDIENTI COMPOSTI: produzione e commercializzazione di prodotti alimentari per la ristorazione.
AREA A STAND 34-35-36-57-58-59 Olim piadi del Gusto 2015
131
S SORALAMA’ S. R. L. Via Nazionale, 14 S.S. 25 km 32,5 10050 Vaie (TO) Tel. +39 011 9631997 www.soralama.it – info@soralama.it MATERIE PRIME ED INGREDIENTI COMPOSTI: produzione di birra artigianale.
AREA B STAND 24-25-26-27 132
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S Tecnologie avanzate per la ristorazione
S. T. I. M. A. S. R. L. Via Prato, 23/25/27 51031 Agliana (PT) Tel. +39 0574 751330 – Fax +39 0574 679176 www.stimasrl.com – info@stimasrl.com MACCHINARI, IMPIANTI E ATTREZZATURE: produzione di forni pizza e cuocipasta.
AREA A STAND 14-15 Olim piadi del Gusto 2015
133
S SPINEL CAFFE’ S. R. L. S.P. Tuglie Parabita, snc 73052 Parabita (LE) Tel. +39 0833 593926 - Fax +39 0833 598318 www.spinelcaffe.it – info@spinelcaffe.it MATERIE PRIME ED INGREDIENTI COMPOSTI/ MACCHINARI, IMPIANTI E ATTREZZATURE/ SERVIZI E VARIE: torrefazione, macchine a cialde per settore horeca, ocs, famiglia, distribuzione automatica, self store h 24.
AREA A STAND 67-68-85-86 134
www.agr ogepaciok.it
Olim piadi del Gusto 2015
135
T TUTTOGUSTO ALI-BIG INDUSTRIA ALIMENTARE S. R. L. Via Airuno, 25 23883 Brivio (LC) Tel. +39 039 9162800 - Fax +39 039 5320620 www.ali-big.it – info@ali-big.it MATERIE PRIME ED INGREDIENTI COMPOSTI: industria alimentare. MARCHI RAPPRESENTATI: Hugli, Tuttogusto, Maitre dessert.
AREA B STAND 29-30 136
www.agr ogepaciok.it
U UNOX S. P. A. Via Majorana, 22 35010 Cadoneghe (PD) Tel. +39 049 8657511- Fax +39 049 8657555 www.unox.it – info@unox.it ATTREZZATURE: produzione di forni professionali per gastronomia, pasticceria, panificazione e ristorazione veloce.
AREA B STAND 62-63-90-91 Olim piadi del Gusto 2015
137
V VALLE FIORITA CATERING S. R. L. Via delle comunicazioni, 23 72017 Ostuni (BR) Tel. +39 0831 305980 - Fax 0831 339524 www.vallefiorita.it - info@vallefiorita.it MATERIE PRIME ED INGREDIENTI COMPOSTI: produzione prodotti da forno. MARCHI RAPPRESENTATI : Pansurprise, Puccia salentina, Pizza Scrock.
AREA A STAND 65-66 138
www.agr ogepaciok.it
V VI.DA. S. R. L. Via Dei Basiliani, 5 Show Room Via M. Chiatante, 1 (zona P.I.P.) 73100 Lecce (LE) Tel. +39 0832 614874 - Fax +39 0832 614564 www.giardiniedintorni.it – info@giardiniedintorni.it ARREDAMENTO: soluzioni d’arredo. MARCHIO AZIENDALE: Giardini e dintorni.
AREA A STAND 39-54 Olim piadi del Gusto 2015
139
V
VITO
olio pulito
VITO OIL - SYSTEMFILTRATION S.R.L. Via Friuli, 15 31020 San Vendemiano (TV) Tel. +39 0438 403962 – Cell. +39 348 2664038 Fax +39 0438 403964 www.systemfiltration.com – mc@systemfiltration.com MACCHINARI, IMPIANTI E ATTREZZATURE: commercializzazione di attrezzature per la ristorazione, produzione del sistema di filtraggio olio VITO olio pulito. MARCHI RAPPRESENTATI: Vito 30 – 50 – 80, Vito Xs Oiltester.
AREA A STAND 9 140
www.agr ogepaciok.it
W WI CITY Tel. +39 0832 1830632 - Fax +39 06.87459149 Cell. +39 329.9399456 www.wicity.it - salvatore.decarlo@wicity.it SERVIZI E VARIE: Wireless Internet Service Provider.
AREA B STAND 94 Olim piadi del Gusto 2015
141
ELENCO per CATEGORIE
ACCESSORI PER LA PRESENTAZIONE DEL PRODOTTO/ CONFEZIONAMENTO:
APE PIU’ ARTMENU FACTORY S.R.L. CASAVOLA S.R.L. CREAZIONI ONLY G DISSETA S.R.L. FASTMEDIA S.A.S. DI SANDRA SPAGNOLO & C. FRISA & GO DI MIGLIETTA MASSIMO LUX. ART DI LUIGI MARIA GIURGOLA METROKUBO DI GIANPIERO PERRONE N.F. FOOD S.R.L. RAUSA S.R.L. RECA ZUCCHERI - MANYBAR DI AVANTAGGIATO MANILA & C. S.A.S
ARREDAMENTO:
142
A.F. S.R.L. ARABUSTA DI MAZZIOTTI VINCENZO CASAVOLA S.R.L. ISOLP S.R.L. MANTA & C. S.R.L. NOVALEAS S.R.L. RISTOARREDA S.R.L.S. VI.DA. S.R.L. 7 ATTREZZATURE: A.F. S.R.L. AR.R.COM. S.A.S. ARABUSTA DI MAZZIOTTI VINCENZO ARTMENU FACTORY S.R.L. BLU MAPUL S.R.L. CASAVOLA S.R.L. FASTMEDIA S.A.S. DI SANDRA
SPAGNOLO & C. ISOLP S.R.L. ITALRETAIL S.R.L. N.F. FOOD S.R.L. NOVALTEC EST S.R.L. RAUSA S.R.L. UNOX S.P.A.
AUTOMEZZI:
APE PIU’ AUTOSAT S.P.A.
FORMAZIONE PROFESSIONALE:
CNA LECCE COLDIRETTI LECCE CONFCOMMERCIO LECCE CONFESERCENTI LECCE ISTITUTO DI ISTRUZIONE SECONDARIA SUPERIORE “COLUMELLA” NOVALEAS S.R.L. RED S.R.L. IGIENE E PULIZIA: BLU MAPUL S.R.L. DE TULLIO S.R.L. MACCHINARI, IMPIANTI E ATTREZZATURE: ARABUSTA DI MAZZIOTTI VINCENZO BLU MAPUL S.R.L. CASAVOLA S.R.L. CLIMECO DI TOMMASO LAZZARI DE TULLIO S.R.L. FRIGO ARREDA DI BELLONE F. & S. S.N.C. FRIZZY- MONDIALACQUA S.R.L. GHS SALENTO FOOD DI PETRUZZELLI ILARIA MANTA & C. S.R.L. MANZO FORNITURE ALBERGHIERE
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ELENCO per CATEGORIE
NOVALEAS S.R.L. PARITI MARCELLO PENSA FERNANDO AGENTE & COMMERCIO PENSA MARIO AGENTE & COMMERCIO REFRATTARI VALORIANI S.R.L. RISTOARREDA S.R.L.S. S.T.I.M.A. S.R.L. SPINEL CAFFE’ S.R.L. VITO OIL FILTRATION SYSTEMS
MATERIE PRIME ED INGREDIENTI COMPOSTI:
ARIGLIANO S.R.L.S. AROMATICA SICILIANA S.R.L. BIRRA DEL BORGO S.R.L. BIRRANOVA BIRRA SALENTO BIRRIFICIO BALADIN S.R.L BOCCIA CONFETTI S.R.L. CASA DEL CAFFE’ VERGNANO S.P.A. CIARLARIELLO ALESSANDRO DOLCIUMI CIPPONE & DI BITETTO S.R.L. CREAMGEL S.R.L. CURSANO S.R.L. DIPRAL S.R.L. DISSETA S.R.L. DISTILLERIA MARZADRO S.P.A. DOLCIARIA ACQUAVIVA S.P.A. F.LLI TODISCO S.R.L. FORNO D’ASOLO GHS SALENTO FOOD DI PETRUZZELLI ILARIA ISOLP S.R.L. LA MADIA SALENTINA S.R.L. MEBIMPORT S.R.L. N.F. FOOD S.R.L. OLIBAR S.R.L. FOODNESS PELLEGRINO S.R.L. FOOD SERVICE
POWER LASN S.R.L. PRODOTTI STELLA S.P.A. QUARTA CAFFE’ S.P.A. SAPORI ITALIA S.R.L.SPECIALITA’ GASTRONOMICHE SORALAMA’ S.R.L. SPINEL CAFFE’ S.R.L. TUTTOGUSTO ALI-BIG INDUSTRIA ALIMENTARE S.R.L. VALLE FIORITA CATERING S.R.L.
MEDIA:
CHIRIOTTI EDITORI S.A.S. INPUT S.R.L.
SERVIZI E VARIE:
AR.R.COM. S.A.S. APE PIU’ ARTMENU FACTORY S.R.L. CASAVOLA S.R.L. CNA LECCE COLDIRETTI LECCE CONFARTIGIANATO IMPRESE LECCE CONFCOMMERCIO LECCE CONFESERCENTI LECCE CONFINDUSTRIA LECCESEZIONE INDUSTRIE ALIMENTARI COPAGRI COSMOBRAND S.A.S. DISSETA S.R.L. EDILIZIA E VACANZE MACCHINARI, IMPIANTI E ATTREZZATURE ONDE & LINEE- SISTEMI DI TELECOMUNICAZIONE PROFESSIONAL SERVICE S.R.L. RECA ZUCCHERI - MANYBAR DI AVANTAGGIATO MANILA & C. S.A.S SPINEL CAFFE’ S.R.L. WI CITY
Olim piadi del Gusto 2015
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2 006 - 2 015
2006
AGROGEPACIOK
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Olimpiadi del Gusto
2015
2015
“Bisogna porsi delle mete, bisogna combattere per raggiungerle. Bisogna avere dei sogni, bisogna battersi per realizzarli.” F. Alberoni
"a tutti coloro che ci hanno creduto" Eventi marketing & communication 144
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