Espanjan Sanomat 138
GINISUOSIKKEJA Larios 12 Espanjalainen Larios on kehitellyt oman premium-merkin nimeltään Larios 12. Nimi juontuu valmistuksessa käytetyistä 12 mausteaineesta, mukaan lukien appelsiini, mandariini, greippi, sitruuna, lime, klementiini ja mandariini. Tuloksena on eksoottinen ja vahva maku. Martin Miller Westbourne Erittäin raikas gini, joka tislataan ”tislauslaitteiden rollsroycella” eli John Dore & Co:n vehkeillä. Pulloihin päätyy vain toisen tislauksen keskiosa, mikä on alalla harvinaista. Seuraavaksi juoma lähetetään Islantiin ja sekoitetaan ”maailman puhtaimpaan veteen”, jota saadaan jäätiköistä. Tanqueray Ten Kevyt ja hienostunut gini, täydellinen ruoansulatuksen vauhdittamiseen raskaan aterian jälkeen. Ginissä on kevyt sitruunan ja greipin maku. Neljännessä ja viimeisessä destiloinnissa lisätään juomaan kamomillan kukkia. Tämä on monen GT:n ystävän lempigini. Bulldog Vuonna 2007 lanseerattu yhdysvaltalainen, pehmeä gini, jonka valmistuksessa käytetään 12 eksoottista maustetta yhdeksästä eri maasta: ekologisesti viljeltyä katajanmarjaa, mantelia, unikkoa, litsiä, väinönputkea, kassiakanelia, korianteria, laventelia, sitruunaa, lakritsia, saksankurjenmiekkaa sekä lootuksen lehtiä. Bulldog on saanut useita alan palkintoja. Bombay Saphire Tunnettu englantilainen gini, joka valmistetaan edelleen vuoden 1761 reseptin mukaan. Edesmenneen kuningataräidin sanotaan nauttineen yömyssyksi tätä merkkiä. Etikettiä koristaa kuningatar Victorian kuva. Kyseessä on useita muita pehmeämpi gini, sillä mausteaineita ei keitetä tislausastiassa, vaan alkoholin höyryt johdatetaan prosessin yhteydessä mausteilla täytetyn siivilän läpi. Hendrick´s Skotlannissa käsityönä valmistettava ”super premium gini”, joka otti ensimmäisenä käyttöön sellaisia harvinaisia ainesosia kuin bulgarian ruusun terälehdistä sekä tuorekurkusta valmistetut uutteet. Hendrick’sin kanssa sujautetaankin lasiin kurkkusiivu tai ruusun terälehtiä. Muotoilupalkintoja saanut pakkaus muistuttaa viktoriaanista lääkepulloa. ”No other gin tastes like it because no other gin is made like it.” The London Gin Iso-Britannia kotoisin oleva vaaleanturkoosi, hento ja mausteinen juoma, jolla on elegantti jälkimaku. Perinteisin menetelmin käsityönä tislattava gini on sinisistä gineistä ensimmäinen, joka saa värinsä luontaisesti kasvisaineista. Tätä merkkiä tuotetaan rajoitettu määrä. Minimalistinen pullo on saanut kultaa Wine & Spirit design awards -kilpailussa. Citadelle Elegantti ranskalainen, jonka resepti on vuodelta 1771 ja valmistaja oli Ranskan ensimmäinen ”kuninkaallinen tislaa-
KESÄ ESPANJASSA mo”. Myöhemmin juoman valmistus teollistettiin, kunnes vuonna 1989 palattiin vanhoihin menetelmiin ja pienten kuparitislauslaitteiden käyttöön. Omalaatuinen, täyteläinen ja tasapainoinen gini, jonka valmistuksessa käytetään 19 mausteainetta, muun muassa anista, muskottipähkinää, itäafrikkalaisia pippureita, kardemummaa sekä fenkolia. Magellan Ranskalainen turkoosi gini, jonka nimi on kunnianosoitus 1500-luvulla maailmanympärysmatkan mausteita keräten suorittaneelle Ferdinand de Magellanille. Juoma saa värinsä keltakurjenmiekan juuresta ja muina mausteina käytetään muun muassa tilliä, appelsiinin kuorta, lakritsia, kanelia, neilikkaa ja kardemummaa. Tämän kevyen, kukkaisan ja karvaan tarjoiluun suositellaan vihreän omenan siivua. Junipero Mielenkiintoinen yhdysvaltalaisgini, joka valmistetaan käsityönä tarkkaan perinteitä noudattaen. Moneen otteeseen palkittu, erilainen, täyteläinen ja kiehtova juoma. Valmistaja pitää ginin ainesosat salassa, mutta tuotteesta erottuvat sen nimen mukaisesti vahvasti tillin aromit. Berkeley Square Vuonna 2009 lanseerattu ”super premium” gini, joka tislataan perinteisesti kuparilaitteilla. Tyypillisten ginimausteiden lisäksi juomasta erottuvat basilika ja laventeli. Maun on kehitellyt englantilainen tislaajamestari Joanne Simcock. Lopputulos on kirkas, kevyt, luonnollinen ja tasapainoinen.
TONIC-VESIÄ Schweppes Merkki tarjoaa monia eri makuja, joista tunnetun ginin kumppani on Indian Tonic Water. Ginin kanssa voi kokeilla myös rosepippurilla maustettua versiota, joka on vähän tulinen ja jättää karvaan jälkimaun. Inkiväärillä ja kardemummalla maustettu tonic puolestaan jättää kitalakeen kuivan tunteen. Blue Tonic by Kas Makean sitrushedelmäinen, hapokas tonic, jossa maistuvat mandariini, greippi ja appelsiini. Nordic Mist Suuri happoisuus tekee tästä tonicista raikkaan. Puhdas ja tasapainoinen juoma, jonka ansiosta ginien omat maut korostuvat. Fentimans Luonnollinen tonic-vesi ilman säilöntä- tai lisäaineita. Juoma sisältää vähemmän kaloreita kuin monet muut markkinoiden tuotteet. Maku on sitruunainen ja makea. Fever-Tree Fever-Tree tarjoaa useita eri makuja, kuten Indian, Naturally Light, Lemon ja Mediterranean. Merkki on suunnitellut tuotteensa erityisesti premium gineille. Juomassa on kiniiniä ja luonnonkasveja Euroopasta sekä Afrikasta. Kuplat ovat vähemmän agressiivisia ja maku hienostunut.
5
Gin tonic -kierros Madridissa Tämän hetken muodikkaimpia paikkoja gin tonicin nauttimiseen pääkaupungissa.
Le Dragón
Pääkaupungin muodikkain kiinalaisravintola Le Dragón on avannut lounge-alueen ja muotijuoma gin tonic on saanut oman menuun, lisätäkseen aterianjälkeistä drinkkien kulutusta. Gin tonic on noussut nopeasti suosituimmaksi drinkiksi ja sitä saa muun muassa mustikoiden kera. Menún kerrotaan olevan pätevä jopa ”G&T:n mustan vyön omaaville”. Asiakas voi myös rakentaa itse drinkkinsä eli valita jonkin kymmenistä ginimerkeistä ja neljästä tonic-vesimerkistä, juomalasityypin ja koristeet. Omat valinnat raksitaan paperille. C/ Gil de Santivañés, 2 Puh. 914 356 668
Sushiwakka
Sushiwakka tarjoaa japanilaisen keittiön herkkuja. Komea terassi sopii huolella valmistetun gin tonicin tai muiden cocktailien nauttimiseen mihin päivänaikaan tahansa. Kannattaa kysyä baarimestarin suosituksia, joihin voi kuulua yllättäviä hedelmiä tai yrttejä. C/Infanta Mercedes, 62 Puh. 915 712 737
Bristol Bar
Bristol Bal on kenties ainoa espanjalainen baari, jolla on oma ginimerkkinsä. Yritys on valmistuttanut 600 pullon rajoitetun erän tillille voimakkaasti maistuvaa ja normaalia vahvempaa Gintonize-merkkistä giniä. Juoman on valmistanut englantilainen Whitley Neill ja kehitystyöhön ovat osallistuneet baarin omistaja, enologi Ellie Baker sekä useista juomistaan palkittu Johny Neill. Bristol Barin valikoimiin kuuluu yli 70 premium-giniä, mukaan lukien maailman tunnetuimmat ja parhaat merkit. Myös tonic-vesiä löytyy laaja valikoima. Paikka on sisustettu hyvin brittiläisittäin; sieltä löytyy muun muassa valtava kuningatar Victorian muotokuva. Baarin suosituin alue on uusi Churchill Lounge, ginin suurelle ystävälle omistettu tila, jonka seiniä koristaa kaksi suurta, mustavalkoista muotokuvaa sekä lukuisat brittivaakunat. Baarissa voi juomisen lisäksi lounastaa ja illallistaa sekä nauttia pientä, suolaista purtavaa. Listalta löytyvät brittiklassikot Fish & chips, Jacket potatoes sekä Londoner sandwich. C/Almirante, 20 Puh. 915 224 568
El Mercado de la Reina El Mercado de la Reina on yksi Gran Vían moderneimmista ja suosituimmista ravintoloista. Pitkälle baaritiskille mahtuu yhteensä 50 asiakasta syömään aamupalaa, juomaan kahvia, nauttimaan drinkeistä, syömään tapaksia tai vaikka illallistamaan. Gin tonicin ystävät suuntaavat useimmiten lounge-alueelle ja ravintola on suosittu after work -kohtaamispaikka. Valikoima sisältää vähän yli 20 ginimerkkiä ja drinkeistä pääsee nauttimaan jazzin, soulin ja chill out -musiikin tahdissa. C/Gran Vía, 12 Tel. 915 213 198
Bristol Barin yhteydessä toimii ”sofistikoitunut giniklubi”.