5
Τ
ο Sani Gourmet, µε το ανήσυχο πνεύµα του, στην 5η του διοργάνωση φέτος προχωρά σε µια ακόµη καινοτοµία: την καθιέρωση θεµατικών ενοτήτων, µε πρώτη τη «Γυναίκα ως δηµιουργική σεφ». Δεν είναι η πρώτη φορά που φηµισµένοι chefs φτάνουν στη Σάνη, παρουσιάζοντας στο κοινό του φεστιβάλ τις δηµιουργίες τους µέσα σε ένα περιβάλλον που ευνοεί την ανταλλαγή ιδεών και απόψεων, όπως και τις µακρές συζητήσεις που πάντοτε ανοίγει η υψηλή µαγειρική. Ωστόσο η απόφαση να δοθεί φέτος έµφαση στη θηλυκή πλευρά της γαστρονοµικής δηµιουργίας αποτελεί µια πρώτης τάξεως ευκαιρία για µια καινούργια γνωριµία, µε ένα θεσµό που έθεσε από την αρχή της δηµιουργίας του υψηλούς στόχους. Το Sani Gourmet δίνει µια µοναδική ευκαιρία στο κοινό να γευτεί φέτος δηµιουργίες από βραβευµένες και ταλαντούχες chefs, που έχουν καταπλήξει το κοινό µε τα εµπνευσµένα πιάτα τους σε διάσηµα εστιατόρια. Επιπλέον, έχουν υπογράψει αξιόλογα βιβλία µύησης σε µια κουζίνα προδιαγραφών και αφήνουν το δικό τους, αναγνωρίσιµο ίχνος σε έναν δύσκολο χώρο, όπου η παράδοση εξακολουθεί να θεωρεί ανδροκρατούµενο. Η παρουσία και το κύρος της Clare Smyth, executive chef της ναυαρχίδας του Gordon Ramsay, στο θρυλικό εστιατόριο του στο Λονδίνο, «Royal Hospital Road», µας κάνει να ανυποµονούµε να βρεθούµε στη Σάνη. Η ανήσυχη σεφ καταφέρνει και δίνει µια συγκινητική αµεσότητα και απλότητα στα πιάτα της, τα οποία είναι εξαιρετικά δουλεµένα, προϊόντα σκληρής δουλειάς και γνώσης αλλά και αστείρευτης φαντασίας. Η ίδια είχε δηλώσει παλαιότερα ότι «δεν πρέπει να ξεχνάµε πως στη µαγειρική γίνονται όλα για τη γεύση. Σε εκείνο, όµως, που προσωπικά δίνω έµφαση είναι η απόλυτη ποιότητα των υλικών». Τα φώτα πέφτουν επίσης πάνω στη διάσηµη και ελληνικής καταγωγής Cat Cora, τη µοναδική γυναίκα που κέρδισε το διαγωνισµό Iron Chef στην Αµερική και κλήθηκε πρόσφατα να επιµεληθεί το µενού στο επίσηµο δείπνο που δόθηκε προς τιµήν του έλληνα πρωθυπουργού στην πρόσφατη επίσκεψή του στις Η.Π.Α. Η Cat Cora µε παππού και πατέρα εστιάτορες µυήθηκε από νωρίς στα µυστικά της κουζίνας, αλλά απόκτησε το δικό της αναγνωρίσιµο στιλ, χωρίς να σταµατήσει να κάνει τις δικές της προτάσεις γύρω από ελληνικά παραδοσιακά πιάτα.
6
1. Δηµιουργία της Montse Estruch. 2. Η Maria Elia και κάτω ένα από το διάσηµα πιάτα της. 3. Η Reine Sammut έχει διακριθεί ήδη δύο φορές ως η «Καλύτερη σεφ στη Γαλλία». 4. Η Γεωργιάννα Χειλιαδάκη µε τη δική της γαστρονοµική πρόταση. 5. Η executive chef της ναυαρχίδας του Gordon Ramsay, στην Royal Hospital Road, Clare Smyth και, δεξιά, µία από τις υψηλής γαστρονοµίας προτάσεις της. 6. Η Κωνσταντίνα Φάκλαρη και, αριστερά, µία από τις δηµιουργίες της. 7. «Γλυκιά» πρόταση διά χειρός Reine Sammut. 7
CLOSE UP 95