Requisitos Relacionados aos Processos de Controle e Garantia da Qualidade dos Alimentos
117
Higienização ambiental
118
Qualidade da água
122
Higiene dos manipuladores
126
Saúde dos manipuladores
130
Manejo de resíduos
133
Manutenção
136
Calibração
139
Controle de pragas
141
Controle da aquisição de matérias-primas, ingredientes e embalagens
144
Recolhimento de alimentos
147
Prevenção da contaminação cruzada
151
Controle de produtos químicos e agentes tóxicos
152
Controle dos contaminantes e adulterantes dos alimentos
154
Controle de registros
156
Visitantes das áreas produtivas
158
Controle da qualidade dos alimentos
159
Controle de documentos
160
Auditorias internas
161
Requisitos Relacionados aos Cuidados na Manipulação de Alimentos
161
Armazenamento de alimentos
162
Processamento de alimentos (pré-preparo, preparo e pós-preparo)
163
Embalagem e rotulagem
164
Transporte de alimentos
164
Exposição
165
Descrição dos Macroprocessos
166