Referências CRAWFORD, A. Mc, 1966. Alimentos – Seleção e Preparo, Dis. Rec. de Serv. de Impr., Rio de Janeiro, Brasil Pães Caseiros, Secretaria de Agricultura do Estado de São Paulo SCIAMARELLI, P. R. O., O Pão – Defeitos Causas e Correções Indústria de Panificação – Ano XL VII nov 1982, nº 496 pág. 14-19 www.comerbembarato.com/dicas-e-curiosidades-sobre-o-metodo-decoccao.html- Acesso em 26/08/2010 as 10h43min.
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